Drewno wiśniowe jest owocowe, słodkie i łagodne, dzięki czemu idealnie nadaje się do palenie mięso, czy to drób, wołowina, czy cokolwiek pomiędzy. Ale… kiedy surfowałem po Internecie, najbardziej fascynujące pytania, jakie znalazłem, nie dotyczyły wiśni, ale niezbyt znanego drewna aronia.
Chociaż drewno aronia nie jest tak słodkie jak wiśnia, może być idealne do wieprzowiny, drobiu i dziczyzny po odrobinie wymieszania. Poza tym można go również używać do czerwonego mięsa i jagnięciny. Tylko upewnij się, że używasz go w umiarkowanych ilościach, ponieważ ma stosunkowo gorzki smak.
Aby było jasne, przejdźmy do głównego artykułu i omówmy niektóre z największych pytań dotyczących palenia drewna aronii!
W tym poście omówimy:
Używanie dławika z drewna wiśniowego do palenia
Mimo, że choke cherry nie jest zaliczana do najlepsze drewno do palenia, Nadal można go używać z uwzględnieniem pewnych czynników.
Pierwszym i najważniejszym z nich jest jego gorzki smak. Ale hej, które drewno nie jest gorzkie, gdy jest palone przez dłuższy czas?
Nawet palenie zszywek, takich jak dąb i pecan zgorzkniały w pewnym momencie.
Dlatego najlepiej byłoby, gdybyś poszła z tym trochę spokojnie. Pal za dużo, a zamiast tego chciałbyś zjeść Bittrex na lunch.
W każdym razie nie musisz być całkowicie beznadziejny. Nadal istnieje wiele dobrych technik, których możesz użyć, aby uzyskać z niego to, co najlepsze, w tym mieszanie i usuwanie kory.
Wymieszaj z innymi rodzajami drewna
Tak, zmieszanie drewna wiśniowego z czymś słodszym pomoże złagodzić jego gorzki smak, jednocześnie wzmacniając owocowość drewna.
Zastosowanie chipsy wiśniowe lub kawałki, aby nadać mu słodki i owocowy aromat i zrównoważyć jego smak.
Możesz też spróbować jabłoni, pikan, lub hikory z nim, aby nadać potrawom odrobinę dymu.
Ale chodzi o to, że jest to preferowane tylko w przypadku krótkich sesji wędzenia, takich jak grillowanie, gdzie mięso jest wystawione na dym przez stosunkowo krótszy czas.
Dla tych, którzy są bardziej zainteresowani wędzeniem dużych i tłustych kawałków mięsa, pozostawanie po słodszej stronie jest bezpieczne, ponieważ drewno aronii jest znane z tego, że staje się gorzkie podczas długich sesji palenia.
Zgadnij co? Słowem kluczowym jest tutaj równowaga!
Usuń korę
Usuwanie kory z drewna wędzarniczego to dość wszechobecna praktyka wśród wielu pitmasterów.
Ponieważ kora czereśni jest stale wystawiona na działanie środowiska zewnętrznego, istnieje ryzyko, że może przenosić na swojej powierzchni zanieczyszczenia, które mogą pozostać tam nawet po miesiącach sezonowania.
Poza tym, ze względu na inny skład kory, podczas spalania może również powstać kreozot, który jest równie niebezpieczny i nieprzyjemny w smaku, przez co mięso ma gorzki smak.
Usunięcie kory i użycie jedynego rdzenia z drewna premium pozwoli pozbyć się obu problemów i zapewni smak godny delektowania się.
Jakie potrawy najlepiej palić z dodatkiem drewna aronii?
Więc zebrałeś kilka dobrych kawałków drewna wiśniowego do palenia i jesteś gotowy, by skwierczeć na scenie?
Oto kilka świetnych potraw, do których możesz go użyć:
Wieprzowina
Wieprzowina doskonale pasuje do lasy o subtelnych i słodkich posmakach.
Ogólnie rzecz biorąc, drewno takie jak wiśnia, jabłko, pekan lub mieszanka dwóch jest preferowane, aby zapewnić wystarczający smak podczas długich sesji palenia.
Ta sama metoda działa również z drewnem aronii. Możesz śmiało użyć go do wędzenia wieprzowiny, łącząc go z czymś słodkim, jak jabłoń lub słodko-dymnym, jak dzika wiśnia.
A jeśli bardziej lubisz szybkie sesje przy grillu, możesz również użyć przytłaczających dymiących drzew, takich jak dąb lub hikora.
Kurczak
W czym jest najlepsze? wędzenie białych lub różowych mięs jak kurczak?
Świetnie komponują się z każdym drewnem, czy to słodkim, dymnym, czy nawet subtelnym, niezależnie od czasu wędzenia.
To sprawia, że kurczak jest idealny do wędzenia drewna takiego jak aronii. Należy jednak pamiętać, że samo użycie wspomnianego drewna nadal nie będzie dobrym pomysłem.
Chciałbyś zmieszać niewielką ilość z orzechowym drewnem do palenia, takim jak pekan lub czymś owocowym, takim jak jabłko lub brzoskwinia, aby nadać więcej smaków i zrównoważyć goryczkę drewna.
I hej, nie martw się, jeśli mięso po wędzeniu trochę ciemnieje. Smak dobrze to zrekompensuje!
Ryby i czerwone mięsa
Czy wiesz, co jest doskonałego w rybach i czerwonym mięsie? Czysta doskonałość, którą tworzą w połączeniu z zadymionym drewnem, w tym dębem, hikorą i mesquitem.
Jeśli jednak chcesz być trochę bardziej odważny z Twoje przepisy na grilla z owocami morza lub wołowiną, możesz również mieszać te drewno z aronii, aby dodać smaku potrawom.
Zgadnij co? Odrobina eksperymentów nie zaszkodzi, jeśli okaże się, że jest to danie o wyśmienitym smaku.
Małe ptaki łowne
Lekkie ptaki mięsne, takie jak perliczki, Przepiórkalub kaczka Świetnie smakują, gdy są wędzone z mieszanką aronii i słodkich wędzonych drzew, takich jak jabłko, olcha i brzoskwinia.
W przeciwieństwie do kurczaka, większość pitmasterów uwielbiam trzymać ptactwo łowne w palaczu przez dłuższy czas, aby złagodzić zabawny smak.
Tak więc łączenie go z drewnem innym niż wymienione powyżej lub wybieranie szczególnie wędzonych, takich jak dąb, zwiększa ryzyko nadania mięsu gorzkiego smaku.
Owieczka
Jedna z najlepszych rzeczy w mięsie jagnięcym? Jest naturalnie pyszny dzięki zawartości tłuszczu o ziemistym smaku, który świetnie komponuje się zarówno ze słodkim, jak i dymnym drewnem.
Niemniej jednak, jeśli chcesz dodać mięsu dodatkową warstwę smaku, zawsze masz luksus wędzenia z kilkoma kawałkami drewna z gorzkich jagód, aby pogłębić wędzony smak.
Dodatkowo nie musisz się martwić o goryczkę, ponieważ mięso jagnięce nie wymaga długiego wędzenia.
Co to jest drewno aronii?
Chokecherry to liściasty, drzewiasty wyprostowany krzew pochodzący z USA i Kanady.
Nazwa pochodzi od jagód o gorzkim smaku, a drzewo dorasta do 30 stóp i ma kształt od szerokiego do epileptycznego lub owalnego.
Inne rozpoznające czynniki dorosłego drzewa aronii to kolor kory, który może być od ciemnobrązowego do całkowicie ciemnoszarego, z dużą ilością łusek, gdy jest w pełni rozwinięty.
Lasy aronii można znaleźć głównie na terenach pagórkowatych, ponieważ rosną głównie u podnóża i górskich kanionów, w stosunkowo wilgotniejszych miejscach.
W zależności od rasy jagody mogą mieć różne kolory. Na przykład niektóre mogą mieć szkarłatne owoce, inne ciemnoczerwone.
Istnieje również inny gatunek aronii, nazywany przez nerdów melanocarpa, który rodzi całkowicie ciemne jagody.
W przeciwieństwie do palących drewna celebrytów, drewna aronii nie znajdziesz nigdzie dostępnego online ze względu na jego raczej nieodkryty i być może dość kontrowersyjny wizerunek.
Ale czy to sprawia, że jest to złe drewno do palenia? Zupełnie nie.
Nawet większość ozdobnych drzew owocowych może być śmiało używana do wędzenia, podobnie jak ich rodzime odpowiedniki; smak jest mniej więcej taki sam. Crabapple to kolejny świetny przykład.
Wnioski
Ze wszystkiego, co czytamy o drewnie aronii, jedno jest jasne. Nie jest tak słodka i aromatyczna jak inni członkowie rodziny, jak dzika wiśnia czy czereśnia.
Ale czy to całkowicie wyklucza go z kategorii wędzarni? Zdecydowanie się nie zgadzam.
Pomimo typowego wizerunku gorzkiego kumpla palącego drewna, wciąż ma swój niepowtarzalny, pikantno-słodki smak podobny do wiśni.
Warunkiem jest jednak używanie go w minimalnej ilości i na krótkie sesje palenia, aby uniknąć goryczy.
