Dobre wykorzystanie palacza jest zawsze dobrym pomysłem, zwłaszcza gdy nadchodzi lato i chcesz cieszyć się dobrą pogodą. Ale nie zawsze musisz palić wołowinę!
W rzeczywistości kurczak to świetne białko, z którym można coś zmienić. Poza tym łatwo palić.
Poniżej pokażę, jak wędzić różne części kurczaka!
W tym poście omówimy:
Wędzenie całego kurczaka
Zalecana temperatura dla palenie cały kurczak to 225 F.
Zacznij od skropienia kurczaka oliwą z oliwek, a następnie użyj słodkiego nacierania, aby pokryć kurczaka ze wszystkich stron. Użyj sznurka, aby związać razem udka kurczaka i wsuń czubek skrzydła za staw barkowy.
Kurczaka położyć bezpośrednio na ruszt grillowy wędzarni i wędzić przez 3 ½ do 4 godzin. Piersi powinny mieć 160-165 F, a uda 170-175 F.
Jeśli chcesz dodać trochę smaku, polej kurczaka ulubionym sosem barbecue podczas ostatnich 30 minut wędzenia. Ponadto, jeśli chcesz, aby skórka była chrupiąca, możesz zwiększyć temperaturę do 350-400 F na ostatnie 10 minut.
Gdy kurczak osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, wyjmij go z grilla, pokrój w plastry i podawaj.
Jak palić piersi z kurczaka
Wędzenie piersi z kurczaka to dość prosty proces.
Palacz powinien być ustawiony na 225 F.
Jeśli masz kurczaka w solance, wyjmij go z solanki, osusz i skrop oliwą z oliwek. Możesz go również posypać wybranymi przez siebie przyprawami.
Wędź kurczaka przez 1 godzinę lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 160 F.
Wyjmij kurczaka z wędzarni i podbij go folią, aż temperatura osiągnie 165 F. Pokrój i podawaj.
Jak palić skrzydełka z kurczaka
(Uwaga: te instrukcje dotyczą skrzydełek z kurczaka w stylu imprezowym. Możesz również użyć skrzydełek o normalnej wielkości i samodzielnie je obciąć.)
Zacznij od podgrzania wędzarni do 250 F.
Kurczaka posmarować masą przyprawową i włożyć do wędzarni. Gotuj przez 2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F.
Przenieś skrzydełka do brojlera (możesz najpierw przenieść je na patelnię). Rozgrzej brojlera, a gdy osiągnie pełną temperaturę, smaż skrzydełka przez 3-4 minuty, aby stały się chrupiące.
Posmaruj sosem barbecue i podawaj.
Jak palić udka z kurczaka
Uda z kurczaka to aromatyczne, niedrogie kawałki mięsa. To czyni je idealnymi kandydatami do palenia.
Aby wędzić udka z kurczaka, zacznij od podgrzania wędzarni do 250 F.
Posmaruj kurczaka nacieraniem, upewniając się, że wszystkie części ptaka są wyciskane.
Włóż kurczaka do wędzarni i wędź przez 2.5-3 godziny. Temperatura powinna wynosić 165 F w najgrubszej części ud.
Posmaruj kurczaka sosem barbecue i gotuj jeszcze przez 10 minut. Natychmiast podawaj.
Jak palić ćwiartki kurczaka
Technicznie rzecz biorąc, udko kurczaka składa się z podudzia i uda. Kiedy kawałek pleców jest do niego przyczepiony, uważa się go za ćwiartkę.
Aby wędzić ćwiartki kurczaka, ustaw wędzarnię na 275 F. Natrzyj kurczaka olejem i przyprawami.
Podsmaż kurczaka na patelni z oliwą i masłem na średnim ogniu.
Następnie przenieś do palacza skórą do góry. Wędzić w temperaturze 275 F przez 1.5-2 godziny.
Wyjmij z wędzarni i pozostaw na 3 minuty przed podaniem.
Wskazówki dotyczące wędzenia kurczaka
Te wskazówki powinny pomóc Ci w przygotowaniu pysznego wędzonego kurczaka, ale oto bardziej przydatne wskazówki, które z pewnością przyniosą Ci najlepszy możliwy efekt.
Ale najpierw obejrzyj film Mad Scientist BBQ użytkownika YouTube na temat palenia całych kurczaków:
Osusz kurczaka przed gotowaniem. Dzięki temu kurczak będzie chrupiący.
Nie przesadzaj z przyprawami. Drewno nada kurczakowi swój własny smak, ale nie wyjdzie, jeśli będziesz w sezonie.
Więc będziesz chciał ograniczyć przyprawy do soli, pieprzu, masła, oliwy z oliwek i odrobiny czosnku. Dla dodatkowego kopnięcia możesz również włożyć do zagłębienia cebulę wraz z odrobiną czosnku (jeśli gotujesz całego kurczaka).
Kolejna wskazówka dotycząca gotowania całego kurczaka: pamiętaj, aby związać razem nogi i skrzydła za ramieniem. Zapewni to bardziej równomierne gotowanie i zapobiegnie przygotowaniu mniejszych części przed większymi, bardziej mięsistymi sekcjami.
Nie daj się też nabrać na kurczaka! Otwieranie wędzarni uwolni ciepło i aromaty. Zaufaj swojemu termometr (jak te zaufane marki) śledzić rzeczy.
Daj mu efekt na końcu, aby skóra była ładna i chrupiąca; podkręć go do 325 F przez ostatnie pół godziny. Zaniechanie tego może spowodować, że skóra będzie gumowata.
Pod koniec gotowania dodaj sos barbecue. Najlepiej zrobić to po tym, jak skóra będzie miała wystarczająco dużo czasu na chrupnięcie.
Wyjmij go, gdy jest o 5 stopni poniżej zalecanej temperatury. Po wyjęciu kurczaka z wędzarni będzie on dalej się smażył.
Jeśli wyjmiesz go, gdy osiągnie pożądaną temperaturę, będzie dalej gotować, aż osiągnie żądaną temperaturę. Dlatego najlepiej wyjąć go 5 minut wcześniej.
Upewnij się, że kurczak jest wystarczająco wystawiony na działanie dymu drzewnego, aby zapewnić odpowiedni smak. Można to osiągnąć za pomocą wiórów w gazie lub elektryczny palacz, ZA grill węglowy również załatwi sprawę.
Do solanki czy nie do solanki
Niektórzy wolą zamarynować kurczaka przed wędzeniem. Podczas procesu solenia cukier i sól zmieniają strukturę komórkową kurczaka, umożliwiając mu zachować więcej wilgoci aby kurczak był soczysty.
Jednak solanka wpłynie również na smak i konsystencję kurczaka. Niektórzy ludzie bardziej wolą naturalny smak i konsystencję.
Jeśli zdecydujesz się na marynowanie swojego kurczaka, upewnij się, że kurczak ma wystarczająco dużo czasu, aby usiadł w solance przed jego wędzeniem.
Aby zamarynować kurczaka, wykonaj następujące czynności:
Wymieszaj 3 łyżki koszernej soli, 4 szklanki wody i 1 łyżkę cukru w średnim garnku. Zagotuj na średnim ogniu i pozwól, aby cukier i sól się rozpuściły. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Całkowicie zanurz kurczaka w solance i odstaw na 4 godziny. Natychmiast wyjmij kurczaka. Jeśli jest zbyt długi, wpłynie to negatywnie na smak i konsystencję kurczaka.
Zapal sobie pysznego kurczaka
Jak widać, wędzenie kurczaka jest dość łatwe i proste. Dzięki moim przydatnym wskazówkom będziesz mógł podać smaczne mięso sobie, swojej rodzinie i/lub gościom. Będziesz chciał więcej!
Przeczytaj także: 8 najlepszych przepisów na wędzone warzywa
