Jeśli kochasz palenie z aromatyzowanym drewnem, ale jeszcze nie próbowałeś brzoskwini, czeka Cię uczta.
Brzoskwinia (Prunus persica) jest liściaste drzewo i należy do rodzaju Prunus, który obejmuje wiśnię i śliwkę. Brzoskwinie i nektarynki należą do tego samego gatunku, podobnie jak ich drewno, mimo że w handlu uważa się je za różne owoce.
Wszyscy wiedzą, że drewno hikorowe dobrze komponuje się z ciemnymi mięsami, a lasy owocowe jak jabłko są idealne do drobiu.
Ale niewiele osób pali drewno brzoskwiniowe.
Zastanawiasz się pewnie, czy brzoskwinia nadaje się do palenia?
Sezonowane drewno brzoskwiniowe doskonale nadaje się do wędzenia. Smak drzewa brzoskwiniowego jest podobny do gruszki, ponieważ ma lekko owocowy i lekko słodki smak. Jest wystarczająco subtelny, aby palić lekkie mięsa, ale ludzie poczują tę słodycz na podniebieniu, ponieważ pozostawia przyjemny posmak.
Prawda jest taka, że niewiele osób zna chipsy z drewna brzoskwiniowego, ponieważ nie są one tak powszechne w sklepach.
To niefortunne, ponieważ brzoskwinia ma subtelny, zachwycająco owocowy smak, który dobrze komponuje się z kurczakiem, indykiem, kurami kukurydzianymi, a nawet wieprzowiną.
Więc odpowiedź brzmi tak, absolutnie!
Ogólnie rzecz biorąc, drzewa owocowe mają łagodny smak wędzenia, więc najlepiej uzupełniają lżejsze potrawy.
Niektórzy palacze twierdzą, że brzoskwinia wygrywa z jabłkiem, jeśli chodzi o smak!
W tym poście omówimy:
Jak używać brzoskwini do palenia?
Sekretem używania drewna brzoskwiniowego jest używanie go z umiarem i w małych ilościach.
Jeśli jesteś używać go do wędzenia jagnięciny, wieprzowina lub żywność, taka jak żeberka, możesz użyć większej ilości, ponieważ te mięsa wymagają większego smaku.
Ale nie potrzebujesz za dużo dymu podczas gotowania drobiu, lub ryzykujesz przytłoczenie smacznych smaków mięsa.
Użyj sezonowanego drewna brzoskwiniowego, które suszy się od co najmniej 6 miesięcy, ale nie dłużej niż rok, albo może być zbyt suche.
W takim przypadku będzie się palić i spalać zbyt szybko. Pamiętaj, że nigdy nie powinieneś używać zielonego drewna brzoskwiniowego do wędzenia mięsa.
Podobnie jak w przypadku innych gatunków drewna, wióry brzoskwiniowe można moczyć w wodzie przez 30 minut, ale tak naprawdę nie musisz tego robić.
Drewno brzoskwiniowe ma kilka wyjątkowych smaków i aby jak najlepiej je wykorzystać, spróbuj użyć palnika offsetowego podczas palenia, zamiast tlić drewno.
Nadal szukasz dobrego palacza? Czytać: Na co zwrócić uwagę przy zakupie palacza | porady, typy i 3 sprawdzone.
Palenie drewna ma znaczenie
Prawdziwi mistrzowie grillowania wiedzą, że drewno, którym palisz, ma ogromny wpływ na smak mięsa.
Istnieje kilka ogólnych wskazówek, które pomogą Ci wybrać, które drewno najlepiej pasuje do danego rodzaju mięsa.
Na przykład drewno owocowe, takie jak brzoskwinia lub gruszka, dobrze komponuje się z kurczakiem.
Smak drewna decyduje o sile dymu. Palenie drewna waha się w smaku od łagodnego do mocnego.
Lżejsze i bardziej subtelne drewno, takie jak drzewa owocowe, jest „łagodne”, podczas gdy drewno takie jak hikora jest „średnie”, a drewno twarde, takie jak mesquite, jest „mocne”.
Dla początkujących palaczy używanie drewna brzoskwiniowego jest łatwiejsze niż mocnego drewna twardego. Brzoskwinia ma lżejszy smak, więc trudniej ją pomylić.
Gdzie kupić drewno brzoskwiniowe do palenia?
Zrębki brzoskwiniowe są trudne do zdobycia, ponieważ są mniej popularne niż inne drzewa owocowe, takie jak jabłko czy wiśnia.
Jeśli jednak masz ochotę spróbować brzoskwini, możesz kupić pakiet odmian, na przykład 4 paczki WESTERN BBQ Smoking Chips.
Występuje w czterech smakach drewna: klon, jabłko, wiśnia i oczywiście brzoskwinia. Idealnie nadaje się do użytku z grillem elektrycznym lub gazowym.
Najlepsze potrawy do palenia z brzoskwinią
Jak już wcześniej wspomniałem, najlepszym pokarmem do palenia z dodatkiem drewna brzoskwiniowego są lekkie mięsa, takie jak drób.
Ale możesz też palić wieprzowinę, a nawet jagnięcinę, jeśli nie masz nic przeciwko subtelnemu smakowi!
Oto lista produktów do palenia z brzoskwinią:
- Kurczak
- Małe ptaki łowne
- Tyłek wieprzowiny
- Skrzydełka
- Kotlety jagnięce
- Turcja
- mostek (niech mięso dłużej dymi, aby poczuć smak brzoskwini)
Moją radą jest zmieszanie brzoskwini z innym drewnem, takim jak hikora, jeśli chcesz wędzić mięso wieprzowe.
Jeśli tego nie zrobisz, smak może nie być wystarczająco mocny, więc ludzie mogą powiedzieć, że wieprzowina nie jest wędzona wystarczająco długo.
Dlatego możesz użyć 75% brzoskwini i 25% hikory tylko po to, aby nadać mu dodatkowy smak dymu drzewnego.
Przeczytaj także: Czy suszona słodka guma nadaje się do wędzenia mięsa? Nie! Dlatego
Czy palenie z brzoskwinią jest bezpieczne? Czy to toksyczne?
Nie martw się, drewno brzoskwiniowe jest bezpieczne do wędzenia.
Krąży mit, że drewno brzoskwiniowe jest toksyczne, ale to po prostu nieprawda. Jedyną toksyczną częścią brzoskwiń jest pestka.
W rzeczywistości pestki brzoskwini i moreli są niebezpieczne, ale tylko wtedy, gdy zostaną zjedzone.
Doły zawierają glikozyd cyjanogenny, który po spożyciu jest bardzo trujący. Ale kiedy palisz, nie używasz dołów.
Tak więc, gdy drewno jest spalone i zamienione w węgle, nie ma toksyczności.
Podsumowując, drewno brzoskwiniowe jest całkowicie bezpieczne do palenia.
Dolna linia brzoskwiniowego
Do wędzenia drobiu polecam drewno brzoskwiniowe, ponieważ ma subtelny smak, który nie przytłacza lekkich mięs.
Tak więc, jeśli wcześniej używałeś drewna owocowego do palenia, zdasz sobie sprawę, że drewno brzoskwiniowe nie różni się od wiśni lub jabłka.
Dzięki temu Twoje mięso będzie smakować słodko, owocowo i smacznie!
Szukasz bardziej „egzotycznego” drewna do palenia? Dowiedz się, czy Hackberry jest dobry do wędzenia mięsa.
