Czarna rzecz, którą widzisz na mięsie po grillowaniu lub palenie nazywa się „pozostałość”. To połączenie tłuszczu, białka i węgla. Ilość i grubość pozostałości zależy od rodzaju gotowanej żywności.
Więc teraz już wiesz, co to jest, ale jak się tego pozbyć?
W tym poście omówimy:
- 1 O co chodzi z kreozotem?
- 2 Czy kreozot jest naprawdę taki zły?
- 3 Testowanie palacza na obecność kreozotu: zabawny przewodnik
- 4 Unikanie gromadzenia się kreozotu: przewodnik dla leniwego palacza
- 5 Testowanie palacza na obecność kreozotu: zabawny eksperyment naukowy
- 6 Badanie innych potencjalnych problemów
- 7 Radość z utrzymywania palacza w czystości
- 8 Wnioski
O co chodzi z kreozotem?
Co to jest kreozot?
Kreozot to oleista, podobna do smoły pozostałość węglowa, która tworzy się, gdy drewno jest podgrzewane do momentu wytworzenia dymu. Kiedy dym skrapla się, a nie spala, tworzy kreozot. Składa się z setek substancji chemicznych, w tym krezoli, fenolu i gwajakolu. Ma gorzki, terpentynowy smak i pozostawia tłusty posmak.
Jak przetestować kreozot
Jeśli twoje wędzone mięso ma odbarwioną powierzchnię, dziwny smak i mrowienie, drętwienie na języku, prawdopodobnie obecny jest kreozot. Oto jak to przetestować:
- Sprawdź kolor: Kreozot zwykle powoduje odbarwienie powierzchni wędzonych mięs.
- Spróbuj: Kreozot ma mocny, gorzki smak.
- Poczuj to: kreozot może pozostawiać mrowienie i drętwienie na języku.
Jak pozbyć się kreozotu
Nie martw się, nie wszystko stracone! Oto kilka wskazówek, jak pozbyć się kreozotu:
- Regularnie czyść wędzarnię.
- Użyj rozpalacza komina, aby rozpalić ogień.
- Nie dodawaj zbyt dużo drewna na raz.
- Utrzymuj niską i stałą temperaturę.
- Użyj miski z wodą, aby obniżyć temperaturę.
- Użyj termometru do monitorowania temperatury.
Czy kreozot jest naprawdę taki zły?
Co to jest kreozot?
Kreozot to środek do konserwacji drewna i pestycyd, używany do wszelkiego rodzaju rzeczy. To rzeczy, które sprawiają, że jesteś Grill tak dobrze smakuje, ale można go również znaleźć w materiałach budowlanych, a nawet w systemach grzewczych.
Czy kreozot jest toksyczny?
Cóż, to zależy od tego, ile jesz. Jeśli zjesz dużo kreozotu, będziesz się źle czuł. Objawy obejmują:
- Ból brzucha
- Uczucie pieczenia w jamie ustnej i gardle
- Zawroty głowy
Czy powinienem unikać kreozotu?
Prawdopodobnie dobrym pomysłem jest ograniczenie spożycia kreozotu. W końcu nie chcesz czuć się, jakbyś został potrącony przez ciężarówkę. Więc ciesz się grillem, tylko nie przesadzaj!
Testowanie palacza na obecność kreozotu: zabawny przewodnik
Znaki kreozotu
- Masz czarne plamki na szklance lodowatej wody? To kreozot, przyjacielu.
- Jeśli twój dym wygląda na ciemnoszary lub ciężki biały i wisi w powietrzu, a nie unosi się, masz kreozot.
- Jeśli twój dym pachnie gorzko, zgadłeś – kreozot!
Jak unikać mięs powlekanych kreozotem
- Uzyskaj odpowiednią kombinację ciepła, paliwa i tlenu podczas palenia.
- Przed użyciem wyczyść wnętrze wędzarni.
- Monitoruj kolor, prędkość i zapach dymu.
- Nie zapomnij sprawdzić swojej lodowatej szklanki wody pod kątem czarnych plamek.
Unikanie gromadzenia się kreozotu: przewodnik dla leniwego palacza
Utrzymuj palacza w czystości
Spójrzmy prawdzie w oczy, czyszczenie twój palacz po każdym użyciu jest prawdziwym oporem. Ale jeśli chcesz uniknąć gromadzenia się kreozotu, jest to konieczne. Tak więc, jeśli nie chcesz szorować palacza po każdym użyciu, upewnij się, że zaczynasz od czystego!
Zawiń mięso w folię
Jeśli nie jesteś jeszcze mistrzem palenia bez kreozotu, nie martw się. Po prostu zawiń mięso w folię i gotowe! W ten sposób, jeśli wykryjesz powstawanie kreozotu podczas procesu wędzenia, możesz chronić przed nim swoje jedzenie.
W pełni otwarte otwory wentylacyjne
Wszyscy wiemy, że środowisko palenia o niskiej zawartości tlenu zwykle prowadzi do gromadzenia się kreozotu. Jeśli więc chcesz tego uniknąć, pamiętaj, aby otworzyć otwory wentylacyjne grilla węglowego, aby wpuścić więcej tlenu.
Ogranicz użycie zrębków drzewnych
Używanie zbyt wielu zrębków może często skutkować tlącym się dymem, co jest ostatnią rzeczą, jakiej chcesz. Tak więc, jeśli twój dym zaczyna być zbyt gęsty, wycofaj się z wiórów drzewnych i powinieneś być gotowy.
Testowanie palacza na obecność kreozotu: zabawny eksperyment naukowy
Testowanie z lodowatą wodą
Więc wiesz, że coś jest nie tak z twoim palaczem. Twoje mięso jest przebarwione, nie ma smaku i ma niewłaściwą konsystencję, kiedy je jesz. Może to być kilka rzeczy, ale podejrzewasz, że winowajcą jest kreozot. Zanim przystąpisz do rozwiązywania problemu, najlepiej sprawdzić, czy jest to prawdziwy problem. Nie martw się, to łatwiejsze niż się wydaje!
Oto zabawna sztuczka, jak coś z eksperymentu naukowego piątej klasy, aby przetestować kreozot:
- Trzymaj szklankę lodowatej wody nad miejscem, z którego wydobywa się dym z palacza
- Trzymaj szklankę w strumieniu dymu przez 1-5 minut
- Zwróć uwagę na wszelkie czarne plamki, które gromadzą się na szkle
Jeśli widzisz czarne plamki, znalazłeś źródło swojego problemu! Twój palacz nie ma wystarczającej wentylacji i pojawiają się osady. Wentylacja jest kluczem do prawidłowego wędzonego jedzenia, więc kiedy już to wyjaśnisz, Twoje posiłki pójdą w tym samym kierunku.
Testowanie zmysłami
Kreozot może również powodować mrowienie lub drętwienie ust i języka. Gdy coś ugotujesz, wyjmij to i pozwól kawałkowi spocząć na języku. Jeśli po minucie poczujesz mrowienie lub drętwienie, prawdopodobnie przyczyną jest kreozot.
Ta metoda jest jednak mniej preferowana, ponieważ musisz poświęcić doskonały kawałek jedzenia, aby zidentyfikować szaleństwo swojego palacza. Ale jeśli masz coś do stracenia, to cię nie zawiedzie.
Pozbycie się kreozotu
Potwierdziłeś, że kreozot jest problemem z twoim palaczem i możesz przestać obwiniać się za wszystkie złe mięsa. Może wydawać się to dużym problemem, ale istnieje szybkie rozwiązanie, które sprawi, że Twój palacz będzie działał jak dobrze naoliwiona maszyna w mgnieniu oka.
Bardziej niż prawdopodobne, że twój palacz jest brudny i to w największym stopniu przyczynia się do obecności kreozotu. Zajrzyj do środka i zanotuj, co widzisz. Czy ściany są pokryte chrupiącymi pozostałościami i gromadzą się? Te rzeczy to wrogowie, więc zdobądź dobry skrobak i usuń wszystko, co widzisz na ścianach, grillu i górnej części wędzarni. Jeśli nie możesz przedostać się przez niektóre trudniejsze miejsca, użyj mydła do naczyń usuwającego tłuszcz, aby je rozbić.
Po usunięciu pozostałości wędzarnia może wyglądać na nieco suchą. Jeśli chcesz go ponownie sezonować, użyj lekkiej warstwy oleju roślinnego, aby nawilżyć wnętrze. Potem wrócisz do biznesu!
Badanie innych potencjalnych problemów
Problemy z wentylacją
Więc wyczyściłeś swojego palacza do perfekcji, ale nadal nie możesz pozbyć się tego nieznośnego kreozotu. Cóż, może nadszedł czas, aby przyjrzeć się niektórym problemom z wentylacją. Nie martw się, to nie jest tak zniechęcające, jak się wydaje! Wszystko, czego potrzebujesz, to odpowiednie narzędzia i odrobina pewności siebie, aby zbadać problem.
Zacznij od sprawdzenia samego odpowietrznika. Łatwo go przeoczyć, ale jeśli jest zablokowany, może to być przyczyną gromadzenia się sadzy. Wyczyść go tak samo, jak inne części wędzarni i zobacz, co się stanie.
Następnie sprawdź rurkę prowadzącą od wędzarni do łapacza tłuszczu na zewnątrz. Ta rurka może zostać zablokowana lub zatkana, dlatego ważne jest, aby ją obserwować. Aby go wyczyścić, po prostu go wyjmij (zapoznaj się z instrukcją obsługi w celu prawidłowego usunięcia) i przepuść przez niego trochę wody. Pozostaw do wyschnięcia lub użyj środka do czyszczenia rur.
Klucz do sukcesu
Wentylacja jest kluczem do udanego palacza. Jeśli powietrze nie przepływa, pozostałości będą się gromadzić i wytwarzany będzie kreozot. Tak więc, po zidentyfikowaniu źródła problemów z wentylacją, nagradzaj się pyszną wędzoną potrawą.
Radość z utrzymywania palacza w czystości
Korzyści z czystego palacza
- Po sezonowaniu wędzarni konieczne jest utrzymanie jej w czystości i dobrej konserwacji, aby chronić jej powłokę.
- Usuwanie popiołu i nagromadzonego jedzenia jest kluczowe, ale musisz uważać, aby nie zetrzeć go do gołego metalu!
- Czyszcząc od czasu do czasu wędzarnię i ponownie sezonując, ważne jest, aby utrzymać tłustą, zadymioną powierzchnię na metalu i zapobiec rdzewieniu.
Idealna równowaga
- Utrzymanie ochronnej tłustej powłoki jest konieczne, ale trzeba też pozbyć się popiołu i tłuszczu.
- Popiół, który zalega zbyt długo, może wchłaniać wodę i olej i powodować rdzewienie paleniska.
- Tłuszcz może zatrzymywać wodę na metalu, dlatego ważne jest delikatne zeskrobywanie dużych osadów.
Radości sprzątania
- Po każdym użyciu ważne jest oczyszczenie wędzarni z popiołu i tłuszczu.
- Nie tylko przedłuży to żywotność wędzarni, ale także poprawi smak wędzonych potraw.
- Nie zaniedbuj więc tego obowiązku! Czyszczenie wędzarni jest właściwie zabawne.
Wnioski
Grillowanie i wędzenie może być świetnym sposobem na delektowanie się pysznymi posiłkami, ale może też pozostawiać po sobie paskudny osad. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, ważne jest, aby zrozumieć, czym są pozostałości i jak im zapobiegać. Oto kilka wskazówek, które mogą ci pomóc: 1) Utrzymuj grill i wędzarnię w czystości – pomoże to zmniejszyć ilość pozostawianych osadów. 2) Monitoruj temperaturę – zbyt wysoka temperatura może spowodować osadzanie się pozostałości. 3) Używaj odpowiedniego drewna – niektóre rodzaje drewna są bardziej podatne na osadzanie się osadów niż inne. 4) Nie zapomnij o folii – owijanie żywności w folię może pomóc zmniejszyć ilość pozostałości. I na koniec 5) Baw się dobrze – grillowanie i palenie powinno być przyjemnym doświadczeniem, a nie stresującym! Więc nie przejmuj się drobiazgami i ciesz się procesem. A teraz ruszaj i grilluj/pal z ufnością!
