Já pensou em ajustar seu fumante? Você sabia que existem acessórios de afinação que farão do seu fumante um de alto desempenho e o transformarão em um verdadeiro mestre do fumo?
Se você não tem usado confundir pratos, você está perdendo ótimas experiências de churrasco.
Use um defumador compensado com uma fornalha e adicione uma placa defletora de aço para obter carnes mais suculentas e saborosas.
Toda a fumaça de sua fornalha fluirá para a câmara de cozimento, para que você possa fumar a carne indiretamente e aproveitar ao máximo suas madeiras aromatizadas.
As placas defletoras são um acessório altamente recomendado para fumantes independentes. Se você quer ser um verdadeiro fumante, invista em um defumador e defletor de qualidade!
Claro, isso depende do tipo de fumante que você possui, mas você pode obter o Longhorn de Oklahoma Joe fumante que já vem com placa defletora!
Eu tenho escrito este artigo com informações sobre fumantes temporários, mas neste artigo, quero me concentrar em algumas das melhores placas defletoras e em como usá-las.
Vamos dar uma olhada nas melhores placas defletoras bem rápido e, em seguida, examinarei cada uma delas individualmente e também darei algumas dicas sobre o que procurar ao comprar placas defletoras.
| Placas defletoras | Imagens |
|---|---|
| Melhor placa defletora para chaleiras e fumantes de carvão: Sistema de gerenciamento de calor LavaLock FireDial |
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| As melhores placas defletoras para churrasqueiras a gás: Placa de aquecimento de grade de aço porcelana ajustável para serviços pesados Unicook |
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| Melhor placa defletora para grelhas de pellets: STanbroil Difusor de defletor de calor de aço para serviços pesados |
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| Melhor defletor de bandeja coletora para fumante de pelotas: Davy Crockett e Trek Grease |
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| Melhor placa deflectora para grelhadores cerâmicos Kamado: MixRBBQ Placas Defletoras de Calor de Cerâmica Meia-Lua |
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| Melhor fumante de fluxo reverso com placa defletora: Longhorn de Oklahoma Joe |
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Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Guia do comprador de placas defletoras
-
2 Melhores placas defletoras para fumantes analisadas
- 2.1 Melhor placa defletora para chaleiras e fumantes de carvão: LavaLock FireDial Heat Management System
- 2.2 As melhores placas defletoras para churrasqueiras a gás: Placa de aquecimento de grade ajustável de aço porcelana para serviços pesados Unicook
- 2.3 Melhor placa defletora para grelhas de pellets: Difusor de calor de aço resistente Stanbroil
- 2.4 Melhor defletor de bandeja coletora para fumante de pelotas: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 Melhor placa defletora para grelhas Kamado de cerâmica: placas defletoras de calor de cerâmica MixRBBQ Half-Moon
- 2.6 Melhor fumante de fluxo reverso com placa defletora: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 O que é uma placa defletora?
- 4 Considerações finais
Guia do comprador de placas defletoras
O problema das placas defletoras é que cada tipo de grelha possui um tipo diferente. As barras aromatizantes em grelhas de pellets não são adequadas para fumantes de carvão, por exemplo.
Mas, ainda existem algumas coisas a considerar ao comprar uma placa difusora de calor:
Compatibilidade
Antes de comprar, é sempre necessário verificar o tipo de placas defletoras. São compatíveis com o seu grelhador / fumador?
Fumantes de carvão e tambor podem ter placas defletoras redondas para combinar com o design do seu fogão. As grelhas de pellets têm placas compridas e estreitas, e a grelha Kamado de cerâmica tem placas de cerâmica redondas.
A instalação é geralmente muito fácil, desde que as medidas correspondam ao defletor antigo que você está substituindo ou se ele se encaixa no caso de você estar recebendo pela primeira vez.
Dimensões
Em seguida, você precisa fazer as medições e verificar se os pratos escolhidos são do tamanho certo para caber dentro do defumador ou grelhador.
Às vezes, se as dimensões não forem muito perfeitas, você pode fazer pequenos ajustes, como dobrar as laterais ou bordas, mas é melhor evitar ajustes e obter um encaixe perfeito.
Material
É melhor escolher um material como o aço inoxidável.
O aço inoxidável é bastante resistente, o que significa que não deforma muito facilmente, especialmente se for grosso. Quando exposta a altas temperaturas, a placa não deve entortar, ou então desafia a finalidade.
Além disso, o aço inoxidável não enferruja tão rápido, mas mesmo assim, é melhor mantê-lo longe da água e você deve limpá-lo após o cozimento para remover a gordura.
As grelhas de cerâmica geralmente possuem placas defletoras de pedra cerâmica e este material é muito frágil e sujeito a rachaduras, portanto, você deve ter cuidado ao manuseá-lo.
Projeto de buraco de ar
Normalmente, a maioria das placas defletoras tem pequenos orifícios que são razoavelmente próximos uns dos outros. Este tipo de design com orifícios fornece fluxo de ar ideal.
Mas, algumas placas defletoras mais modernas e inovadoras, têm desenhos em forma de lágrima ou chama mais longos, que na verdade acabam melhorando ainda mais o fluxo de ar.
Eles são ótimos para manter a temperatura de cozimento.
Melhores placas defletoras para fumantes analisadas
Você vê que nem todas as placas defletoras são iguais, realmente depende do que você precisa e do tipo de fumante que você tem.
Vamos mergulhar um pouco mais fundo nas minhas placas defletoras favoritas para ver qual delas pode ser a certa para você.
Melhor placa defletora para chaleiras e fumantes de carvão: LavaLock FireDial Heat Management System
- tipo: para churrasqueiras redondas a carvão e fumantes (fumante de tambor feio)
- dimensões: 21.5 x 21.5 x 0.06 polegadas
- Material: aço inoxidável
Ajustar o UDS e o defumador de carvão vegetal para um desempenho ideal é realmente barato e fácil com a placa defletora redonda Lavalock all-in-one.
O que faz esta placa defletora se destacar de produtos semelhantes, como o Defletor de Calor de Aço Inoxidável Gateway Drum Smokers, é que ele possui orifícios de respiração a laser exclusivos que não são redondos.
Portanto, eles são perfeitamente calculados para um fluxo de ar ideal.
Na verdade, os orifícios de ar em forma de chama restringem o fluxo de ar e também ajudam a misturá-lo, o que resulta em alimentos perfeitamente defumados que nunca queimam. O uso desta placa defletora ajuda a estabilizar e equilibrar a temperatura no fumante.
Tenho certeza que você sabe que o controle preciso da corrente de ar é a chave para o sucesso do fumo e este produto o ajuda a ajustar o seu fumante de tambor para os melhores resultados.
A melhor característica desta placa deflectora de calor de uma peça é que ela é ajustável dependendo da temperatura em que você está fumando.
Já que você está cozinhando com carvão, você sabe que às vezes o calor pode ficar fora de controle, mas com esta placa defletora, você pode garantir uma fumaça uniforme para carne defumada de restaurante.
Observe que as configurações de fábrica ajustaram essas placas defletoras para funcionar a aproximadamente 225-250 F na maioria das baterias, mas você pode personalizá-las.
Tudo o que você precisa fazer é dobrar as guias para cima e isso aumenta o fluxo - sim, é simples assim! Isso significa que você pode deixar a placa defletora ainda mais quente.
Assim, a vantagem é que você não precisa fazer furos e usar muitas ferramentas para instalar esta placa defletora. O defletor de calor LavaLock fica bem em cima da cesta de carvão. Recomendo montá-lo cerca de 3 cm acima da cesta para protegê-lo.
É feito de aço inoxidável resistente que não deforma sob altas temperaturas. Portanto, é uma das melhores placas defletoras duráveis para fumantes de tambor como o UDS.
Mas ficará muito gorduroso, já que todas as gorduras escorrem sobre ele, então você precisa fazer uma leve esfrega para prepará-lo após cada uso, mas é um produto durável e limpar o aço inoxidável é realmente simples.
No geral, este é um ótimo defletor de calor porque vem em vários tamanhos e ajuda a estabilizar a temperatura de cozimento graças ao seu design inovador de orifício de ar.
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As melhores placas defletoras para churrasqueiras a gás: Placa de aquecimento de grade ajustável de aço porcelana para serviços pesados Unicook
- tipo: para churrasqueiras a gás
- dimensões: estende-se de 11.75 ″ a 21 ″
- Material: aço inoxidável
Os seus aromatizantes para churrasqueiras a gás pararam de funcionar ou entortaram? Não há necessidade de gastar dinheiro em uma nova grade quando você pode obter as barras de aço Porcelana Unicook por um preço muito baixo.
Este conjunto de tenda de calor extensível e aromatizante funciona na maioria dos modelos de grelha a gás. Pode estender-se a um comprimento entre 11.75 ″ a 21 ″ e tem uma largura de 1 ″ o que o torna compatível com a maioria dos grelhadores.
Este produto foi projetado para evitar crises durante a fumaça, como resultado de flutuações de temperatura e gotejamento de graxa. Também protege os queimadores, evitando a exposição direta a chamas e calor.
Além disso, se você tem dificuldade em controlar o calor, pode usar esses defletores para distribuir o calor por igual.
Mas este produto também é muito versátil porque pode substituir as tendas de calor nos queimadores laterais ou frontais e traseiros e considerando o quão barato este conjunto é, pode valer a pena atualizar o seu fumador.
Muitas pessoas reclamam que os domadores de chamas em grades como o Kenmore Elite tendem a enferrujar muito rapidamente e essas peças são caras para substituir.
É aí que este produto é útil porque é acessível e funciona muito bem como domador de chamas e controlador de temperatura.
Oferece distribuição de calor incrível e não enferruja como os produtos mais caros da mesma categoria. Por exemplo, o BBQration Flame Tamer é apenas alguns dólares mais caro, mas enferruja mais rápido.
Com este, há apenas um pequeno problema, alguns clientes afirmam que o revestimento queima e deixa um cheiro desagradável durante o cozimento, mas depois de alguns usos ele para, portanto, não deveria ser um obstáculo.
O kit Unicook inclui parafusos M5 de aço inoxidável e porcas borboleta para que você possa instalar as placas facilmente, sem ferramentas especiais.
As barras aromatizantes são feitas de aço porcelanato com 1.2 mm de espessura e essa é uma boa espessura porque faz as barras durarem mais e também evita empenamento e degradação após o uso repetido.
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Pode-se sonhar, certo? Verificação de saída as 10 melhores churrasqueiras a gás de última geração aqui e planeje seu investimento
Melhor placa defletora para grelhas de pellets: Difusor de calor de aço resistente Stanbroil
- tipo: para churrasqueiras e fumantes
- dimensões: 13 ″ L x 11 ″ L x 5 ″ H
- material: aço resistente
Você comprou um defumador de pellets para perceber que ele não vem com uma placa defletora? Não se preocupe, não custará muito obter um realmente bom que ajude a difundir o calor de maneira uniforme.
As churrasqueiras a pellets Traeger estão entre as melhores do mercado, mas o difusor defletor pode precisar ser substituído de vez em quando.
Claro, você pode gastar muito dinheiro comprando na Traeger ou pode escolher este substituto econômico da Stanbroil.
Mas, não se preocupe, esse defletor funciona na maioria das outras grelhas de pellets também, como Camp Chef e Z Grill, não apenas na Traeger. Se você tiver um Pit Boss, também poderá usá-lo, mas terá que martelar as pernas para que se encaixe perfeitamente.
Eu comparei Pitt Boss com grades Traeger aqui para que você possa fazer a melhor escolha
As placas difusoras Stanbroil são algumas das mais bem construídas e comparadas com a versão Cookingstar que custa a mesma quantia de dinheiro, esta dura mais tempo e não deforma sob alta temperatura.
Isso porque ele é feito de aço espesso e resistente, que pode suportar altas temperaturas.
O aço está sujeito a um pouco de ferrugem, especialmente se você deixar a placa ao ar livre e desprotegida. Portanto, você pode esperar alguma ferrugem com o tempo, mas nada grave.
Na verdade, este produto continua recebendo avaliações de 5 estrelas porque ele se mantém muito bem com o tempo e não deforma ou enferruja como pratos mais baratos.
Contanto que você obtenha as medidas corretas, esta placa defletora deve se encaixar exatamente para que não haja necessidade de instalação - basta retirar a antiga e colocá-la em seu lugar.
Você notará que este difusor de calor Stanbroil faz um bom trabalho em distribuir o calor uniformemente e você notará que os pellets não queimam tão rápido.
Assim, você economiza um pouco de combustível e os alimentos são preparados na perfeição e sem partes queimadas.
O principal motivo pelo qual as pessoas realmente gostam de usar esta placa defletora é que ela elimina os pontos quentes que se formam no meio da grelha do fumante, especialmente com Fogões Pit Boss (aqui estão os meus 5 favoritos).
Portanto, ele mantém uma temperatura constante durante todo o processo de defumação e grelha, para que você precise menos cuidar do bebê enquanto cozinha.
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Melhor defletor de bandeja coletora para fumante de pelotas: Davy Crockett & Trek Grease
- tipo: para churrasqueiras e fumantes (Davy Crockett)
- dimensões: 16 x 11 x 0.5 polegadas
- Material: aço inoxidável
Se o seu Davy Crockett precisa de uma placa defletora, recomendo este conjunto de 2 peças. Agora, não é necessário pegar duas peças, só depende de como você cozinha.
O conjunto defletor de duas peças é ótimo para fogo alto e churrasco rápido ao preparar alimentos como salsichas e hambúrgueres. O de peça única, por outro lado, é ótimo para defumar carne quando você cozinha lentamente por um longo tempo.
Este conjunto de placas defletoras de duas peças é fácil de usar porque as placas têm pequenos orifícios. Então, você move um pouco a bandeja superior e os orifícios se fecham.
Você pode experimentar mover as placas umas sobre as outras até aprender a manobrá-las. Depois de fazer isso, você minimizará o número de surtos.
Um problema comum que as pessoas enfrentam ao fumar ou grelhar é quando graxa quente pinga no defletor e entope os orifícios e faz uma bagunça esfumaçada. Bem, não se esqueça de que você deve usar um escudo sólido entre as grades e a fornalha.
Mas, se a gordura pingar na segunda placa, tome cuidado porque ela pode pegar fogo e causar uma bagunça com fumaça. É melhor usar apenas um dos pratos para sessões de fumaça longas e lentas.
Esses pratos não apenas garantem que você não tenha erupções, mas também distribuem o calor uniformemente para uma comida defumada perfeita.
Outro benefício de usar este produto é que sua churrasqueira fica mais quente mais rápido. Assim, o grill & smoker torna-se mais eficiente em termos de combustível e você acaba cozinhando mais rápido.
Além disso, essas placas defletoras de aço inoxidável são de altíssima qualidade, mesmo comparadas às que vêm com muitos fumantes e churrasqueiras. Este é um aço resistente, não uma liga frágil. É ainda melhor do que as peças OEM mal feitas.
No geral, este produto é bem feito e os orifícios são pequenos, mas grandes o suficiente para promover um fluxo de ar uniforme. Portanto, é uma compra com bom valor e uma maneira fácil de melhorar o desempenho de seu Trek e Davy Crockett.
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Melhor placa deflectora para grelhadores cerâmicos Kamado: MixRBBQ Placas Defletoras de Calor de Cerâmica Meia-Lua
- tipo: para grelhas cerâmicas Kamado
- dimensões: formato de meia-lua 15 polegadas
- material: cerâmica
Você sente como se a circulação de ar em seu Kamado Joe é difícil de controlar?
Ninguém quer comida carbonizada, então, se você gosta de estar no comando e assar alimentos como pizza ou fumar lento e lento, experimente usar uma placa defletora de cerâmica.
Este, da MixRBBQ, é um grande círculo feito de duas peças de cerâmica em meia-lua. Agora, você deve ter cuidado ao usar e mover essas placas defletoras porque elas são muito frágeis e propensas a quebrar, especialmente quando quentes.
Mas, com um pouco de cuidado, você pode facilmente armazená-los e usá-los quando quiser defumar carne, fazer pizza ou cozinhar pão. Reduz significativamente as queimaduras e carbonização.
Esta é uma ótima notícia se você está começando a fumar e tem problemas para atingir a temperatura ideal para o frango assado, costelas suculentasou peito de nogueira!
A vantagem de usar essas placas de cerâmica com o grelhador e o defumador é que elas oferecem distribuição, circulação e retenção de calor superiores, para que os alimentos sejam bem cozidos e não haja pontos de calor e chamas.
É como cozinhar com pedra quente, que oferece muito mais uniformidade de cozinhar do que apenas carvão.
Ao usar essas placas defletoras, você obtém uma experiência de cozimento no estilo de convecção, o que significa que é semelhante ao uso de um forno de convecção. Você pode usar esses pratos com os sistemas de cozimento flexível Divide e Conquer.
A boa notícia é que essas placas de pedra de cerâmica são fáceis de limpar quando resfriadas. Assim, você terá muito mais facilidade para limpá-los em comparação com as placas de aço.
Mas, é muito importante usar uma bandeja coletora em cima das pedras porque você não quer que o material cerâmico absorva toda aquela graxa e gordura ... que pode ser impossível de limpar e absorver no prato.
Quero avisá-lo, porém, que a pedra cerâmica é sensível e propensa a quebrar. Não compre as imitações mais baratas que podem rachar após o primeiro uso.
Contanto que você use esses pratos com uma bandeja coletora, verá que obterá resultados incríveis e o calor se estabilizará no defumador ou grelha, de modo que você terá menos erupções.
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Aqui está outra coisa para ponderar: Adicionar tijolos de fogo ao meu fumante o ajudará a manter uma temperatura consistente?
Melhor fumante de fluxo reverso com placa defletora: Oklahoma Joe's Longhorn
- tipo: fumante de carvão de fluxo reverso
- superfície de cozimento: 1,060 polegadas quadradas totais
- material: aço
- grelhas: 4 aço revestido de porcelana
Claro, existem ótimas placas defletoras por aí.
Mas, se você deseja ter um novo fumante com placas defletoras já incorporadas, considere comprar o Longhorn Oklahoma Joe's:
Este é um fumante de offset com boa classificação (Já falei muito sobre isso antes aqui) e vem equipado com quatro placas defletoras.
Aqui estão os benefícios:
Possui quatro placas defletoras que regulam a fumaça que sai do fumante. Isso significa que suas roupas não cheiram a fumaça depois de usar a churrasqueira.
Além disso, como você tem mais de uma placa defletora, é muito mais fácil regular a temperatura e oferece proteção extra para seus alimentos.
Ele também reduz a quantidade de fumaça para que não haja excesso e a carne tenha a quantidade correta de fumaça para aquele sabor delicioso de churrasco defumado, sem gosto residual de queimado carbonizado.
Além disso, as placas defletoras de aço são excelentes para regular o calor continuamente. Como resultado, você não precisa mais lidar com comida queimada.
Os defletores são removíveis para que você também possa fumar sem eles se realmente precisar, embora não veja por que você deseja arriscar.
Mas, combine as 4 placas defletoras com a chaminé opcional e você pode ter uma sessão de fumaça totalmente personalizada. Esta é uma ótima notícia para os profissionais e verdadeiros amantes de carne defumada.
O material de aço de qualidade torna as placas duradouras e duráveis por muitos anos.
Ter as placas defletoras pré-instaladas não só economiza tempo e energia, mas também garante que elas sejam instaladas corretamente e projetadas para distribuição ideal de calor. Então, você está pronto para começar a fumar seus alimentos favoritos em minutos.
Por último, gostaria de referir que este fumeiro tem uma grande superfície para cozinhar e, com esta grande área para cozinhar, pode fumar grandes quantidades de comida para quantos convidados quiser.
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O que é uma placa defletora?
A placa defletora é um acessório para o seu fumante ou grelha, também conhecida como placa de convecção ou placa de afinação.
Normalmente, a espessura deste prato é de um quarto de polegada e é colocado na câmara de cozimento do fumante.
O papel principal da placa defletora é atuar como um escudo defletor, que reflete o calor do fogão de volta para a câmara de cozimento; assim, reutilizando o calor.
Em termos simples, o defletor irá absorver o calor, diminuir a temperatura de cozimento e, em seguida, difundi-lo de volta para todas as partes da câmara.
Uma das características tecnológicas das placas defletoras é chamada de "fluxo reverso". Resumindo, a placa defletora difunde o calor uniformemente para permitir a defumação precisa.
Você provavelmente está se perguntando por que precisa de uma placa defletora se já tem um fumante offset? Bem, os fumantes compensados são projetados para permitir que todo o calor entre em uma das extremidades da câmara de cozimento, o que é uma vantagem.
No entanto, nem todos os fumantes são iguais, e quando você está fumando e cozinhando lentamente, precisa ter temperaturas uniformes de um lado ao outro do fumante.
É aqui que uma placa defletora é útil!
O que uma placa defletora faz?
Todas as placas defletoras são projetadas para ajudá-lo a cozinhar e fumar melhor, difundindo o calor de maneira uniforme para garantir uma fumaça uniforme. Portanto, uma placa defletora oferece três benefícios significativos: controle, eficiência e equilíbrio.
As placas defletoras distribuem o calor do fogão uniformemente pelo defumador, pois são projetadas com uma série de orifícios perfurados de diferentes formatos, através dos quais o calor circula.
Os pratos direcionam o calor de um lado da câmara de defumação, o que permite que você fume baixo e lentamente, dando à sua carne aquele intenso sabor de defumação.
Placas defletoras e defumadores compensados
Existem dois tipos de fumantes:
- Os fumantes tradicionais possuem um conjunto de chaminé que fica longe da fornalha.
- O segundo tipo é o fumante com fluxo reverso compensado como aquele sobre o qual escrevemos aqui, que tem sua chaminé ao lado da fornalha.
A parte mais quente do fumante está perto da fornalha.
Para minimizar o cozimento desigual e a queima de alimentos, os fumantes corrigem o problema com placas defletoras, com a ajuda do fluxo reverso.
As placas defletoras funcionam bem devido à tecnologia de fluxo reverso, o que significa que o calor no fumante é usado duas vezes.
O que o fluxo reverso das placas defletoras faz?
Aqui está o que o fluxo reverso realmente significa para o processo de cozimento:
As correntes de ar da fornalha vão para o cilindro de cozimento e são puxadas para baixo por um tubo defletor até o fim.
A partir daí, ele inverte o fluxo (daí o nome) e corre de volta para o topo da chaminé quente do defletor. Pense nisso como um processo de reciclagem de ar circular.
Para se beneficiar dos melhores resultados de seu fumante / grelhador, sempre certifique-se de configurar o defletor e o amortecedor de ar para obter a quantidade certa de calor e fumaça fluindo para a câmara de cozimento.
O segredo para fumar perfeitamente é a combinação certa de ar e fumaça. Além disso, é essencial ter essa lacuna na extremidade da placa defletora perto da fornalha. Contribui para uma distribuição uniforme do calor.
Você não quer restringir muito o fluxo de ar ou vai acabar com muita fumaça branca que vai deixar sua comida com um gosto ruim.
A placa defletora é uma medida de proteção. Se você não tiver um, continue verificando a carne, virando-a e girando-a regularmente para evitar queime.
O prato irá ajudá-lo a cozinhar uniformemente, e os sabores irão se desenvolver e penetrar na sua comida lentamente, emitindo aquele gosto defumado “perfeito” sem você ter que virar e verificar constantemente a comida.
Isso significa que você pode realmente desfrutar do processo de fumar e interagir com seus amigos e familiares enquanto a comida fuma com segurança.
Do que são feitas as placas defletoras?
A maioria das placas defletoras são longas placas de metal de aço inoxidável com orifícios de tamanhos diferentes (por exemplo, 5/8 ″) perfurados para permitir a transferência de calor e fumaça.
Quase todas as placas defletoras são fabricadas em aço carbono ou aço inoxidável, pois é o melhor material para fumantes. O aço é a melhor liga condutora de calor.
Na verdade, o aço não é considerado um metal; é feito de metal, ferro e combinado com carbono não metálico. Também não derrete em altas temperaturas.
As placas defletoras para fogões a lenha podem ser feitas de ferro fundido, aço ou fibra, mas esses materiais não são ideais para um fumante.
Alguns fumantes usam placas de alumínio. Mas, tome cuidado porque o alumínio não é um condutor de calor tão bom quanto o aço.
O aço é muito mais durável do que outras ligas e metais, então você deseja obter placas defletoras de aço em seu defumador que certamente durarão por toda a vida.
Qual deve ser a espessura da placa defletora?
A espessura da maioria das placas defletoras de aço é ¼ ”ou 3/16 ″, dependendo se você prefere placas mais grossas ou mais finas. Lembre-se de que uma placa mais fina irradiará e dispersará o calor muito mais rapidamente.
Mas mesmo que você escolha um prato mais grosso, não demora muito para o prato esquentar, e quando atinge uma temperatura alta fica fácil de manter, e a temperatura (calor) é mais uniforme em um prato mais grosso.
O prato mais fino é recomendado para aqueles com fumantes menores e mais leves que não querem carregar ou mover um fumante pesado.
Para fumantes iniciantes, é recomendável que você obtenha placas defletoras de aço de ¼ ”que sejam fáceis de usar e que você consiga manter a temperatura do fogão.
Onde encontrar placas defletoras?
A maneira mais rápida de encontrar boas placas defletoras é tentar uma busca na Amazon. Você encontrará muitos fóruns e postagens de blogs dedicadas a fazer suas próprias placas defletoras em casa.
No entanto, é recomendado que você compre uma placa defletora de alta qualidade por cerca de 100 dólares e evite o incômodo de DIYs.
Um dos problemas mais comuns que os DIYers encontram é uma placa defletora com defeito.
Quando seus pratos não são calculados por computador, eles podem não ser precisos e a temperatura no fumante pode oscilar em até 100 graus Fahrenheit.
Normalmente, você obterá temperaturas muito mais altas no lado direito do fumante ou no lado da fornalha. Essa flutuação de temperatura fará com que sua comida queime e tenha um gosto ruim!
Você sabia que muitas empresas cobram mais de 80 dólares para “como construir um plano de fluxo reverso para fumantes”?
É apenas um plano, uma folha de instruções com diagramas e imagens.
Mas você tem que comprar todos os materiais, ferramentas e trabalhar duro. É mais fácil comprar placas defletoras de boa qualidade e começar a grelhar imediatamente!
Considerações finais
Você decide se deseja atualizar seu defumador existente adicionando algumas placas defletoras de aço ou se você investe em um defumador de alta qualidade que já vem equipado com placas defletoras.
Certifique-se de escolher materiais duráveis e a espessura do prato que funcionará melhor com o seu dispositivo de cozinha. E, finalmente, divirta-se fumando com a ajuda das novas placas defletoras!
Dê uma olhada na Mais 22 acessórios indispensáveis para fumantes de churrasco para se tornar um verdadeiro pitmaster
