Infravermelho (IR) é energia radiante invisível, radiação eletromagnética com comprimentos de onda mais longos do que os da luz visível, estendendo-se desde a borda vermelha nominal do espectro visível em 700 nanômetros (frequência 430 THz) até 1 mm (300 GHz) (embora as pessoas possam ver infravermelho até pelo menos 1050 nm em experimentos).
A maior parte da radiação térmica emitida por objetos próximos à temperatura ambiente é infravermelha. A radiação infravermelha foi descoberta em 1800 pelo astrônomo Sir William Herschel, que descobriu um tipo de radiação invisível no espectro além da luz vermelha, por meio de seu efeito sobre um termômetro.
É usado no tradicional cozinha métodos como grelhar e panificação, mas é a forma como é usado que o torna especial. Neste artigo, explicarei como funciona, para que serve e como você pode usá-lo para preparar comidas deliciosas.
Neste artigo, vamos mostrar:
- 1 Comece a cozinhar com tecnologia infravermelha
- 2 Conheça a culinária infravermelha: a nova maneira quente de cozinhar sua comida
- 3 Por que a radiação infravermelha pode ser a melhor maneira de cozinhar sua comida
- 4 Cozinhar com infravermelho é seguro? A verdade sobre o uso da tecnologia infravermelha para cozinhar
- 5 Grelhar com infravermelho: uma maneira mais rápida e eficiente de cozinhar
- 6 Dominando a arte de cozinhar com queimadores infravermelhos
- 7 Coisas a considerar ao cozinhar com tecnologia infravermelha
- 8 Dominando a culinária com grelha infravermelha: dicas e técnicas
- 9 Conclusão
Comece a cozinhar com tecnologia infravermelha
A tecnologia infravermelha usa um elemento que aquece quando o gás ou a energia elétrica é aplicada. Esse elemento então produz radiação infravermelha, que atinge as grelhas e irradia calor intenso para os alimentos. A transferência de calor é direta, o que significa que o alimento é cozido por ondas infravermelhas e não por convecção ou contato com uma superfície quente. Isso resulta em tempos de cozimento mais rápidos e aquecimento mais uniforme.
Quais são os benefícios da tecnologia infravermelha?
A tecnologia infravermelha tem vários benefícios quando se trata de cozinhar alimentos:
- Tempos de cozimento mais rápidos: a tecnologia infravermelha pode cozinhar alimentos até 50% mais rápido do que os métodos tradicionais.
- Aquecimento uniforme: O calor produzido pela tecnologia infravermelha é distribuído uniformemente, resultando em alimentos que são cozidos uniformemente.
- Aquecimento poderoso: Tecnologia infravermelha (aqui estão as melhores churrasqueiras que a utilizam) pode produzir temperaturas de até 900 ° F, tornando-o ideal para cozinhar grandes cortes de carne ou selar alimentos rapidamente.
- Uso eficiente de energia: a tecnologia infravermelha usa menos energia do que os métodos tradicionais de cozimento, tornando-a uma opção mais ecológica.
- Retém a umidade (o que pode ser difícil de fazer em um fumante): A tecnologia de infravermelhos não depende do ar quente para cozinhar os alimentos, o que significa que não seca tanto os alimentos como os métodos tradicionais de cozedura. Isso resulta em alimentos mais suculentos e saborosos.
- Cozimento natural: a tecnologia infravermelha não requer o uso de óleo ou outros meios de cozimento, tornando-se uma opção mais saudável para cozinhar alimentos.
Conheça a culinária infravermelha: a nova maneira quente de cozinhar sua comida
O cozimento infravermelho é um tipo de cozimento que utiliza radiação eletromagnética para aquecer e cozinhar alimentos. É considerada uma maneira mais rápida e poderosa de cozinhar em comparação com os métodos tradicionais. O cozimento por infravermelho é semelhante ao processo de aquecimento de alimentos no micro-ondas, mas aquece os alimentos de uma maneira diferente.
Que tipos de aparelhos usam o cozimento infravermelho?
O cozimento infravermelho pode ser encontrado em vários tipos de aparelhos, incluindo:
- Grelhas de infravermelhos: As grelhas de infravermelhos utilizam um elemento de infravermelhos entre as grelhas e a chama para aquecer os alimentos.
- Queimadores infravermelhos: queimadores infravermelhos são comumente encontrados em fogões a gás e podem ser usados para refogar ou ferver água.
- Frigideiras infravermelhas: as frigideiras infravermelhas usam um elemento infravermelho para aquecer a frigideira, permitindo um cozimento uniforme.
Como você pode utilizar o cozimento infravermelho em sua cozinha?
O cozimento infravermelho pode ser uma boa maneira de adicionar conveniência e velocidade ao seu processo de cozimento. Aqui estão algumas maneiras de utilizar o cozimento infravermelho em sua cozinha:
- Pegue uma grelha infravermelha: as grelhas infravermelhas são a maneira mais fácil de começar a cozinhar com a tecnologia infravermelha.
- Adicione um queimador infravermelho: se você tiver um fogão a gás, considere adicionar um queimador infravermelho para ajudar a acelerar o processo de cozimento.
- Use uma frigideira de infravermelho: uma frigideira de infravermelho pode ser uma ótima maneira de cozinhar os alimentos de maneira uniforme e rápida, especialmente ao refogar ou fritar.
Quais são alguns exemplos de cozimento infravermelho em ação?
Aqui estão alguns exemplos de como o cozimento infravermelho pode ser usado em sua cozinha:
- Cozinhar alho em uma frigideira de infravermelho: uma frigideira de infravermelho pode ser aquecida rapidamente a uma temperatura alta, tornando-a perfeita para refogar o alho no óleo.
- Grelhar um grande corte de carne: As grelhas de infravermelhos são suficientemente potentes para cozinhar grandes cortes de carne de forma rápida e uniforme.
- Água fervente em um queimador infravermelho: os queimadores infravermelhos podem aquecer a água mais rapidamente do que os queimadores a gás tradicionais, tornando-os uma boa escolha para ferver água.
O cozimento infravermelho é ideal para você?
Cozinhar com infravermelho é definitivamente uma nova maneira de cozinhar sua comida, mas pode não ser para todos. Se você valoriza conveniência e velocidade em seu processo de cozimento, o cozimento por infravermelho pode ser uma boa opção para você. No entanto, se preferir a sensação tradicional de cozedura com calor direto e contacto com as grelhas, a cozedura por infravermelhos pode não ser a escolha certa. Em última análise, tudo se resume à preferência pessoal e aos tipos de comida que você gosta de cozinhar.
Por que a radiação infravermelha pode ser a melhor maneira de cozinhar sua comida
A radiação infravermelha é um tipo de energia eletromagnética que é emitida por qualquer objeto com temperatura acima do zero absoluto. Quando essa energia está chegando, ela faz com que as moléculas na área vibrem e aqueçam. Este processo é o que cria a superfície quente que usamos para cozinhar. A radiação infravermelha vem em diferentes formas e comprimentos de onda, mas o tipo usado para cozinhar geralmente está localizado na área vermelha do espectro. De acordo com a pesquisa científica atual, a radiação infravermelha não é poderosa o suficiente para alterar a estrutura molecular dos alimentos cozidos usando-os como fonte de calor, tornando-os seguros para consumo humano.
A diferença entre infravermelho e culinária tradicional
A principal diferença entre os métodos de cozimento por infravermelho e tradicional é a maneira como o calor é fornecido aos alimentos. Nos métodos tradicionais de cozimento, o calor é fornecido indiretamente pelo ar ou por uma superfície de cozimento. O cozimento infravermelho, por outro lado, fornece calor diretamente à comida. Isso permite tempos de cozimento mais rápidos e melhor sabor.
Cozinhar com infravermelho é seguro? A verdade sobre o uso da tecnologia infravermelha para cozinhar
O cozimento por infravermelho usa radiação eletromagnética para aquecer os alimentos, o que significa que depende de um processo diferente dos métodos tradicionais de cozimento. A radiação infravermelha é um tipo de energia incrivelmente poderosa e pode aquecer alimentos mais rapidamente do que outros métodos. No entanto, a questão permanece: é seguro cozinhar com infravermelho?
A verdade sobre a radiação infravermelha e os alimentos
A verdade é que as pesquisas atuais mostram que a radiação infravermelha não é poderosa o suficiente para alterar a estrutura molecular dos alimentos cozidos usando-a como fonte de calor. Isso significa que os resultados alimentares são seguros para uso e consumo humano. Na verdade, o cozimento por infravermelho é uma maneira perfeitamente normal de cozinhar alimentos e está se tornando cada vez mais popular entre os cozinheiros domésticos e os fabricantes de churrasqueiras ao ar livre.
A segurança de grelhas e dispositivos infravermelhos
Grelhas infravermelhas e os dispositivos são perfeitamente seguros de usar para cozinhar alimentos. Eles trabalham ficando incrivelmente quentes, com temperaturas chegando a 900 graus Fahrenheit. No entanto, a superfície do dispositivo permanece relativamente fria, o que significa que é seguro manuseá-lo e usá-lo.
A importância do uso sensato
Embora o cozimento por infravermelho seja seguro, é importante usar a tecnologia de maneira sensata. A exposição prolongada à radiação infravermelha pode representar um risco, assim como qualquer outro método de cozimento. No entanto, estudos realizados pelos Institutos Nacionais de Saúde mostraram que o risco associado ao cozimento por infravermelho não é maior do que com outros métodos de cozimento.
Grelhar com infravermelho: uma maneira mais rápida e eficiente de cozinhar
As grelhas infravermelhas funcionam usando um elemento especial que produz ondas eletromagnéticas curtas, que são então absorvidas pelos alimentos que estão sendo cozidos. Essa forma de radiação atinge diretamente o alimento, proporcionando um processo de cozimento mais rápido e eficiente. O elemento infravermelho geralmente é encontrado entre o queimador de gás e a área de grelhar, permitindo que ele aqueça totalmente e produza um calor incrível.
O que torna o churrasco infravermelho diferente?
A principal diferença entre grelhar infravermelho e outros tipos de grelhar é a forma como o calor é produzido e distribuído. A grelha infravermelha usa uma técnica mais avançada que permite uma temperatura mais alta, atingindo uma área específica com muita força. Isso significa que os pratos resultantes são cozidos mais rapidamente e com um pouco mais de umidade, tornando-os ideais para carnes e outros tipos de alimentos.
Por que usar uma grelha infravermelha?
Existem várias razões pelas quais uma grelha infravermelha é uma boa ideia para quem gosta de cozinhar ao ar livre:
- Tempo de cozimento mais rápido: As grelhas infravermelhas podem atingir temperaturas mais altas mais rapidamente do que as grelhas tradicionais, tornando-as perfeitas para refeições rápidas.
- Uso mais eficiente de energia: como as churrasqueiras infravermelhas usam menos ar e gás para produzir calor, elas são mais eficientes e requerem menos combustível para cozinhar.
- Conveniência: As churrasqueiras infravermelhas são simples de usar e requerem pouca manutenção, tornando-as uma ótima opção para quem quer cozinhar ao ar livre sem muito trabalho.
- Melhores resultados: grelhar infravermelho produz pratos com sabor e textura únicos que não podem ser encontrados com outros métodos.
Como cozinhar com uma grelha infravermelha
Se você é novo na grelha infravermelha, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a começar:
- Verifique o manual: Cada tipo de grelha infravermelha é um pouco diferente, por isso é uma boa ideia ler o manual antes de começar a cozinhar.
- Pré-aqueça a grelha: as grelhas infravermelhas demoram um pouco para aquecer, portanto, pré-aqueça a grelha antes de começar a cozinhar.
- Use a temperatura certa: grelhas infravermelhas podem ficar muito quentes, por isso é importante usar a temperatura certa para o item específico que você está cozinhando.
- Use um termômetro de carne: grelhar infravermelho pode ser sensível à umidade, por isso é uma boa ideia usar um termômetro de carne para garantir que a comida esteja totalmente cozida.
- Experimente diferentes técnicas: grelhar infravermelho permite muita flexibilidade nos métodos de cozimento, então não tenha medo de experimentar coisas novas e ver o que funciona melhor para você.
Dominando a arte de cozinhar com queimadores infravermelhos
Queimadores infravermelhos são um tipo de queimador que emite calor radiante para cozinhar alimentos. Eles são comumente usados em grelhas, fornos e outros utensílios de cozinha. Os queimadores infravermelhos funcionam aquecendo uma grande caixa de metal envolta em camadas de emissores de aço inoxidável, ladrilhos de cerâmica ou outros materiais que emitem radiação infravermelha. O calor é então transferido para o alimento através do ar, determinado pelo fluxo de ar e pelo tipo de barreira que isola a chama.
Como funcionam os queimadores infravermelhos?
Os queimadores infravermelhos funcionam aquecendo uma grande caixa de metal envolta em camadas de emissores de aço inoxidável, ladrilhos de cerâmica ou outros materiais que emitem radiação infravermelha. O calor é então transferido para o alimento através do ar, determinado pelo fluxo de ar e pelo tipo de barreira que isola a chama. Os queimadores infravermelhos emitem muito calor em uma área pequena, tornando-os ideais para dourar e cozinhar alimentos rapidamente.
Coisas a considerar ao cozinhar com tecnologia infravermelha
Cozinhar com tecnologia infravermelha exige algum aprendizado e habilidade. Não é tão simples quanto colocar um pedaço de carne na grelha e virar algumas vezes. Você precisa saber a maneira certa de cozinhar cada tipo de alimento, a temperatura certa e o tempo certo para cozinhá-lo. Leva um pouco de tempo para se acostumar a cozinhar com infravermelho, mas depois que você pega o jeito, é uma maneira conveniente e eficiente de produzir alimentos de alta qualidade.
Armazenamento e tamanho
As grelhas e queimadores infravermelhos podem ser bastante grandes e ocupar muito espaço na sua cozinha ou área externa. Se você tiver uma cozinha pequena ou espaço externo limitado, talvez não seja possível acomodar uma churrasqueira infravermelha. Além disso, se você comprar uma grade de infravermelho de nível comercial, poderá precisar de uma caixa de armazenamento dedicada para mantê-la segura e protegida quando não estiver em uso.
Custo
As grelhas e queimadores infravermelhos podem ser mais caros do que as churrasqueiras a gás ou elétricas tradicionais. No entanto, eles oferecem muitos benefícios que as churrasqueiras tradicionais não oferecem, como a capacidade de cozinhar carnes e peixes delicados sem queimá-los. Se você estiver disposto a gastar um pouco mais de dinheiro, uma grade infravermelha é um ótimo investimento.
Especificidade
O cozimento infravermelho é um método específico que funciona melhor para certos tipos de alimentos. Se você deseja grelhar bifes ou cozinhar pedaços sólidos de carne, o infravermelho pode não ser a melhor opção. No entanto, se você deseja cozinhar peixes delicados ou produzir um acabamento perfeito em vegetais, o infravermelho é o caminho a seguir.
HEAT
As grelhas e queimadores infravermelhos ficam muito quentes, muito rapidamente. Isso pode ser um problema se você não estiver acostumado a cozinhar em fogo alto. Você precisa ter cuidado para não queimar sua comida ou cozinhá-la demais. Além disso, o calor geralmente é direcionado diretamente para a comida, o que pode ser um problema se você estiver cozinhando algo que precisa ser cozido lenta e uniformemente.
Tempo de cozimento curto
O cozimento infravermelho é conhecido por seu curto tempo de cozimento. Embora isso possa ser conveniente, também significa que você precisa ser capaz de cozinhar sua comida de forma rápida e eficiente. Se você não conseguir acompanhar o ritmo do cozimento, a comida pode acabar cozida demais ou queimada.
Material da placa
As placas de uma grade infravermelha podem ser feitas de uma variedade de materiais, incluindo aço e cerâmica. Placas de aço são ótimas para produzir muito calor rapidamente, mas podem ser difíceis de limpar. As placas de cerâmica são mais fáceis de limpar, mas não produzem tanto calor. É importante escolher o material de placa certo para suas necessidades.
Gás vs. Elétrico
As grades infravermelhas podem ser alimentadas por gás ou eletricidade. As churrasqueiras a gás são mais práticas e oferecem muita flexibilidade em termos de controle de temperatura. Churrasqueiras elétricas (as melhores aqui) são mais eficientes em termos energéticos e oferecem uma fonte de calor mais consistente. É importante escolher o tipo certo de grade infravermelha para suas necessidades.
Qualidade do Produto
Nem todas as grades e queimadores infravermelhos são criados iguais. Alguns oferecem muitos recursos e componentes de alta qualidade, enquanto outros são de qualidade inferior e podem não durar tanto. É importante fazer sua pesquisa e escolher um produto de alta qualidade que durará muitos anos.
Dominando a culinária com grelha infravermelha: dicas e técnicas
- Descongele bem as carnes e frutos do mar antes de grelhar para garantir um cozimento uniforme.
- Seque a comida com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.
- Pincele uma leve camada de óleo de canola na superfície da comida para ajudar a reter os sucos e evitar que grudem na grelha.
Otimizando suas configurações de grelha infravermelha
- Pré-aqueça a grelha em potência alta por 10 a 15 minutos antes de colocar a comida nas grelhas.
- Use a configuração alta para selar suas carnes e frutos do mar para um acabamento de churrascaria.
- Use a configuração média para alimentos delicados como vegetais e aves.
- Use a configuração baixa para terminar de cozinhar sua comida ou para mantê-la aquecida.
- Mantenha o exaustor coberto o máximo possível para manter uma temperatura consistente e obter o desempenho ideal dos queimadores da grelha.
Técnicas de cozimento para grelhar infravermelho
- Use uma escova de cerdas de latão bifurcado para limpar suas grades antes e depois de cozinhar para minimizar o excesso de gordura e obter as marcas perfeitas da grelha.
- Use um garfo ou pinça para virar a comida em vez de uma espátula comum para evitar perfurar a superfície e perder sucos.
- Use um queimador secundário para produzir um glacê ou molho para a comida durante o cozimento.
- Remova o excesso de gordura de suas carnes e frutos do mar para evitar surtos e calor intenso que podem queimar sua comida.
- Use um borrifador cheio de água para controlar qualquer explosão que possa ocorrer durante o cozimento.
Conclusão
Então, é assim que você pode usar a tecnologia infravermelha para cozinhar alimentos com mais rapidez e eficiência. É uma ótima maneira de aproveitar ao máximo seu equipamento de cozinha e uma ótima maneira de aproveitar ao máximo sua experiência culinária. Além disso, é uma maneira de obter comida deliciosa, crocante e suculenta. Então, vá em frente e experimente!
