Receita de Jerky de Carne Fumada Pellet
O sabor fresco e a maciez do charque caseiro definitivamente valem o esforço. Felizmente, o fumante de pellets pode fazer a maior parte do trabalho por você. Aqui está uma receita fácil de pregar, se você quiser experimentá-la.
Porções 4 pessoas
Custo $2
Equipamentos necessários
- Fumador de pellets
Ingredientes
Beef Jerky
- 2 libras (XNUMXkg) carne magra no corte escolhido (redondo, bife de flanco, ponta do lombo)
escabeche
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. cebola em pó
- 1-2 colher de chá. alho em pó
- 2 colher de chá. pimenta preta
- ½ xícara molho de soja
- 2 colheres de sopa. Molho Worcestershire (Inglês)
- molho picante opcional
- molho barbecue opcional
- cerveja escura opcional
Instruções
escabeche
- O sabor da sua marinada se resume à preferência pessoal. As quantidades acima são intercambiáveis, então pense em quão doce, salgado ou picante você gostaria que fosse, antes de começar a misturar seus ingredientes.
- Adicione os ingredientes da marinada em uma tigela e bata bem até combinado.
- Despeje a marinada em um saco ziplock ou guarde na tigela e reserve temporariamente.
Beef Jerky
- Corte sua carne em fatias de ¼ de polegada de espessura usando uma faca afiada, seja junto com o grão (para carne seca mais mastigada) ou contra (para torná-la mais macia).
- Tente deixar suas tiras uniformes e aparar qualquer gordura ou tecido conjuntivo.
- Coloque as fatias de carne no saco ziplock ou tigela com a marinada e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. Mova a cada poucas horas para garantir um revestimento uniforme.
- Assim que o seu charque estiver pronto, acenda seu defumador de pellets e ajuste para 200 graus.
- Retire as fatias de carne da marinada e coloque na grelha do fumeiro.
- Feche a tampa e fume por 4-5 horas ou até secar. A carne deve ser crocante e flexível, não crocante.
- Transfira a carne seca para um saco ziplock fresco enquanto estiver quente e deixe descansar em temperatura ambiente por até uma hora.
- Certifique-se de que não haja ar no saco e coloque-o na geladeira, onde deve ser armazenado por várias semanas.
