Fagul (Fagus) este un gen de foioase din familie Phagaceae, originară din Europa temperată, Asia și America de Nord.
Lemnul de fag produce un fum ușor, care este foarte aromat, iar parfumul lemnului poate ajuta la a face alimentele mai apetisante.
Cele mai bune păduri pentru afumarea cărnii și a altor alimente vă pot duce grătarul la următorul nivel. Fumatul combinat cu condimentele pot face mâncarea mult mai gustoasă.
Lemnul de fag este un lemn de fum preferat în Europa și Marea Britanie, dar nu este la fel de popular în America de Nord, deoarece alte lemne de fum populare sunt mai răspândite.
Când te gândești la afumarea așchiilor de lemn, probabil te gândești la hickory, stejar sau măr, nu fag.
Majoritatea oamenilor cred că lemnul de fag este fad și lipsit de gust, dar nu este adevărat.
Lemnul de fag este un lemn de afumat popular care produce fum ușor, cu o aromă de fum, nucă și delicată. Nu copleșește carnea, așa că este cel mai bine pentru afumarea păsărilor de curte, peștelui, nucilor, legumelor și brânzeturilor. Desigur, puteți folosi și lemn de fag pentru afumarea cărnii de porc, vită și vânat, dar cel mai bine este să amestecați fagul cu un lemn mai puternic dacă doriți un gust intens de fum.
În această postare, vă împărtășesc de ce lemnul de fag este bun pentru afumat și ce carne și alimente puteți afumat cu el.
În această postare vom acoperi:
Puteți afumat mâncare cu lemn de fag?
Da, lemnul de fag este potrivit pentru fumând carne și alte alimente pentru că este relativ blândă. Cel mai bine este folosit pentru a afumat carne, pește, fructe de mare, legume, nuci și brânză.
Fumul din lemnul de fag, adesea cunoscut sub numele de nuc, este cel mai plin de nuci dintre toate lemnele de nuci. Nuca de fag este o încercare obligatorie dacă ești obișnuit cu hickory sau pecan.
Are cea mai mare densitate dintre toate pădurile de nuci.
Ca urmare, cu cât lemnul este mai dens, cu atât se fumează mai mult și cu cât se afumă mai mult, cu atât mai multă aromă. Păsările și peștii beneficiază de fag.
Puteți folosi lemn de fag pentru afumarea la cald, afumatul la rece și, bineînțeles, la grătar.
Se pare că este larg cunoscut faptul că lemnul cultivat în climă mai rece are o densitate mai mare decât lemnul cultivat în climă caldă tot anul.
Acest lemn este foarte popular în unele părți ale Europei și Regatului Unit, deoarece este un lemn de fum ușor, cu o aromă plăcută de nucă. Fumul este suficient de blând pentru a completa păsările și peștele, în special somonul.
Datorită gustului său delicat, lemnul de fag este o alternativă populară, deoarece funcționează ca un amestec de lemn pentru lemnul afumat mai puternic. De asemenea, este grozav să amestecați cu niște alge marine pentru fumat, dacă vă place.
Aroma generală a lemnului de fag este similară cu stejarul, cu note de nuci de pecan dar nu e dulce.
Oamenii folosesc fumul din lemn de fag pentru pește, carne de pasăre și carne de porc sau de vită, dar pentru acele carne roșie, profilul fumului este puțin prea blând.
În general, fagul este perfect pentru carne mai delicată, mai degrabă decât pentru carne roșie, deoarece este ușor.
Dacă doriţi să afumă nuci ca migdalele, puteți înlocui lemnul de pecan cu fag deoarece aceste lemne au o aromă similară.
Cand fumând brânză, puteți folosi fagul pentru a scoate în evidență aromele altor condimente, amestecând fagul cu o aromă de fructe din măr dulce sau așchii de cireș.
Per total, fagul este o alternativă la lemnul de stejar pentru că este mai puțin intens, unii l-ar putea numi chiar fad, dar cred că este un lemn excelent pentru afumat.
Cum se folosește lemnul de fag pentru fumat
Problema cu lemnul de plajă este că este greu să găsești așchii de fag de vânzare.
În schimb, puteți obține fagi și puteți face propriile bucăți de lemn. Majoritatea oamenilor taie lemnul în bucăți mai mari.
Lemnul de fag arde fierbinte și curat. Cu toate acestea, este mai greu de aprins decât unele dintre cele mai bune tipuri de lemn.
Odată aprins, oferă o aromă curată de afumat și spre deosebire de lemnul de nuc, nu arde inegal deci este usor de folosit.
De asemenea, profilul de fum nu dă o aromă atât de intensă, așa că este mai greu de realizat afumat mâncarea.
Doar un memento pentru a utiliza un număr mic de așchii de lemn sau bucăți de lemn pentru a evita aroma neplăcută a over carne afumata, pește și legume.
Cea mai bună mâncare de afumat cu lemn de fag
Deoarece lemnul de fag este blând, cele mai bune alimente de afumat sunt carnea albă precum carnea de pasăre, peștele, fructele de mare, legumele, nucile și brânza.
Motivul pentru care alimentele mai ușoare sunt cele mai bune pentru lemnul de fag este că gustul de nucă și afumat al acestui lemn conferă multă aromă acestor alimente.
Prin urmare, absorb cea mai mare parte a fumului și capătă o aromă distinctă.
Legumele și nucile pot fi destul de fade atunci când sunt afumate, așa că un lemn blând le oferă cantitatea potrivită de afumare, fără a copleși sau a da un gust amar.
În cazul în care vă place o aromă delicată de fum, puteți folosi chiar fagul pentru a afuma bucăți de vită precum pieptul, London broil, mandrină și coaste.
De asemenea, puteți afumat carne de porc, deoarece aroma de nucă se îmbină bine cu arome puternice de carne.
De asemenea, atunci când se afumă cu el, fagul dă cărnii o nuanță galbenă sau aurie. Puiul, curcanul, peștele și carnea de vită pot avea nuanțe galbene.
Ce este lemnul de fag și cum este?
Fagul nu este cu siguranță unul dintre popularele păduri de fum american. În regiunea Americii de Nord, nu este nici pe departe la fel de popular ca stejarul, hickory, mezquite și chipsurile de lemn de fructe.
Acest lemn face parte din familia Fagaceae, o rudă a lemnului de stejar.
De fapt, fagul este mult mai popular în Europa și Marea Britanie, deoarece în America oamenii folosesc în mare parte acest lemn pentru prelucrarea lemnului, construcții și mobilier.
Dar, acest tip de lemn este bun pentru toate tipurile de tehnici de gătit pe foc cu lemne, în special pentru afumare și grătar. Veți obține un rezultat destul de uimitor când se afumă carne sau la grătar cu acest lemn.
Fumul din lemnul de fag, adesea cunoscut sub numele de nuc, este cel mai plin de nuci dintre toate lemnele de nuci. Nuca de fag este o alternativă bună dacă ești obișnuit cu hickory sau nuci pecan. Are cea mai mare densitate dintre toate pădurile de nuci.
Ca urmare, cu cât lemnul este mai dens, cu atât se fumează mai mult și cu cât se afumă mai mult, cu atât mai multă aromă. Carnea de vită, porc și pasăre beneficiază toate de nuci de fag.
Deoarece fagul crește în climă mai rece, este mai dens decât alte tipuri de lemn din climă mai caldă.
Lemn de fag în America de Nord
Fagul este un lemn grozav pentru multe scopuri. Spre deosebire de alte păduri din SUA, este mai puțin populară și mai ales folosit pentru afumarea peștelui iar cele mai multe cărni ca porc în Europa.
Fagii și cei din aceeași familie care crește în regiunea montană a Apalachelor de Est au o aromă puțin mai puternică.
Deoarece nivelurile de pH ale solului și clima sunt ușor diferite, acest lemn dens are o aromă de nucă, dar clasică de fum.
Cu siguranță nu este la fel de neutru ca unele păduri blânde din America (adică lemnul de arin). De asemenea, nu are un fum fructat, dar este similar cu aroma de fum pământoasă a stejarului combinată cu nuci de nuci pecan.
La pachet
Dacă vă place să fumați pește, carne de pasăre, vită sau faceți rețete precum carnea de porc, puteți alege cu siguranță lemnul de fag în locul celor clasice precum stejarul, arinul și nucile pecan.
Fiind unul dintre pădurile moderat fumurii, fagul oferă o mulțime de picior, astfel încât să puteți avea un gust unic.
Puiul afumat cu fag este un aliment de încercat, dacă vă place o aromă ușoară de afumat, fără niciun gust amar.
În general, acest lemn se amestecă bine cu toate tipurile de alimente și alte lemne. Carnea și alimentele tale afumate vor avea o aromă gustoasă de afumat, fără niciun gust înțepător.
Folosiți lemn de fag pentru a afumat stridii, iată cum să procedați
