Dacă mergi cu mașina în căutarea unor păduri foarte bune pentru fumat, s-ar putea să dai peste copaci spinoși cu frunze mici verzi care capătă o frumoasă culoare aurie toamna.
S-ar putea să te uiți la lăcustele cu miere.
Lăcusta de miere (Gleditsia triacanthos), cunoscută și sub numele de lăcustă spinoasă, este originară din centrul Americii de Nord, unde se găsește mai ales în solul umed al văilor râurilor.
Dacă vă întrebați dacă puteți afumat carne cu lemn de salcâm, opinia generală a pitmasters este că nu, nu puteți afuma cu lemn de salcâm.
Lemnul de lăcustă nu este cel mai bun lemn pentru afumat deoarece are spini și arde foarte fierbinte, astfel încât poate arde mâncarea și poate produce creozot. De asemenea, lăcustele cu miere are un conținut ridicat de seva care este folosită pentru a face sirop, dar nu oferă o aromă bună de fum pentru mâncare.
Lemnul de salcâm ar trebui folosit ca lemne de foc, nu pentru fumat. Deoarece este unul dintre cele mai fierbinți lemne care arde, vă va încălzi șemineul și casa foarte repede.
Înainte de a continua, vreau să menționez că există o diferență între lăcustă și lăcustă neagră. Lăcusta neagră este de fapt foarte toxică și poate provoca boli grave sau moartea oamenilor și animalelor atunci când este ingerată.
În această postare, vorbesc despre lăcusta de miere, care este o specie diferită de copac.
Deși nu este printre pădurile bune pentru fumat, nu este toxic și nu te vei îmbolnăvi dacă îl folosești accidental pentru grătar sau fumător.
În această postare vom acoperi:
Poți să fumezi cu miere de lăcustă?
Deși din punct de vedere tehnic ați putea să puneți bucăți de lemn de salcâm în afumător și să adăugați fum la mâncare, nu ar trebui să afumati carne cu lemn de salcâm.
Sunt așa multe alte păduri pentru fumat care sunt mult mai potrivite pentru sarcină.
Deoarece arborele de lăcustă este una dintre cele mai rezistente specii de lemn și produce o seva dulce, oamenii presupun că fumul este dulce și asemănător cu lemnul de fructe, dar NU este cazul.
Aroma de fum intens este prea îndrăzneață și copleșitoare, astfel încât nu veți gusta aromele naturale ale cărnii.
Lăcustul de miere este un lemn de esență tare, dar nu îl puteți compara cu lemnele bune afumătoare precum hickory sau stejarul roșu.
Este de fapt mai asemănător cu nucul negru care este folosit ca lemn de foc, dar este prea puternic pentru a fuma alimente.
Lăcustele cu miere nu este un lemn bun pentru afumătură, deoarece arde foarte repede și fierbinte, așa că creează mult fum deodată. S-ar putea să începi să fumezi doar pentru a realiza că așchiile sau bucățile de lemn s-au transformat deja în cenușă.
De asemenea, fumatul cu lemn de lăcustă poate provoca o acumulare de creozot care înnegrează alimentele și îl face să aibă un gust îngrozitor și amar.
Lăcustele are spini lungi și un conținut de seva mai mare decât alți copaci.
Ca urmare, atunci când arde, fumul nu este aromat într-un mod bun. Are o aromă mult mai puternică decât lemnul de fum dulce și pământesc.
Când fumezi cu miere de salcâm, mâncarea ta poate deveni amară și urâtă, așa că poate strica gustul alimentelor.
Oamenii care au încercat să afume cu lăcustă de miere spun că fumul nu are nimic asemănător cu aroma blândă la care se așteptau, așa că nu este unul dintre pădurile foarte bune.
Concluzia este că nu, nu ar trebui să fumați cu miere de salcâm.
De ce nu încercați să fumați cu dud în schimb pentru o aromă surprinzătoare!
Lemnul de lăcustă este toxic?
Lemnul de lăcustă nu este listat oficial ca a plantă toxică de către USDA dar poate provoca răni dacă ești tăiat de spini.
Rănile se pot vindeca lent și, posibil, pot provoca multe iritații ale pielii.
Dar lăcustele nu sunt toxice. De fapt, comunitățile indigene au folosit acest lemn pentru a face medicamente tradiționale.
Prin urmare, putem presupune că puteți folosi părți ale copacului în siguranță pentru mai multe scopuri.
Fumul de lăcuste este toxic?
Fumul de lăcustă nu este toxic dacă îl arzi pentru că este un lemn de foc excelent.
Acest lemn arde foarte fierbinte – la 26.7 milioane BTU, ajungând într-o secundă aproape de lăcusta neagră la 27.9 BTU, dar lăcusta neagră este foarte toxică pentru fumat și NU ar trebui să fie NICIODATĂ folosită.
Deci, chiar dacă lăcusta nu este toxică atunci când arde, nu ar trebui folosită deasupra cărbunelui în fumător sau poate crea un fum puternic amar.
Prin urmare, rămâneți la lăcustele pentru a încălzi șemineul sau aragazul și omiteți-l atunci când o faceți vreau să afumăm carne.
O alta lemnul de evitat atunci când afumați alimentele preferate este lemnul de măr verde
Ce este lăcusta de miere?
Lăcustele cresc în regiunea Americii de Nord Centrale, unde văile râurilor sunt predominante și solul este umed.
Acest arbore de foioase se mai numește și lăcusta spinoasă pentru că are spini. Lăcustele au spini foarte lungi, în timp ce lăcustele negre au spini mai scurti.
Lăcustul cu miere este în mare parte ornamental, deoarece toamna frunzele capătă o frumoasă culoare galben-aurie.
Arborele are semințe asemănătoare fasolei și flori mici. Semințele pot fi folosite ca înlocuitor de cafea, iar părți ale copacului sunt folosite pentru a face medicamente tradiționale indigene.
Lemnul de salcâm este bun la ceva?
Chiar dacă lăcusta nu este bună pentru afumarea cărnii, nu este lemn inutil.
Lemnul de lăcustă cu miere poate fi folosit pentru a aprinde un foc în soba cu lemne. Arde fierbinte, așa că puteți găti cu acest lemn.
Mulți oameni din zonele rurale încă mai folosesc lăcustele pentru încălzirea sobelor, deoarece este un lemn bun pentru gătit.
Astfel, puteți folosi lemnul pentru a vă încălzi casa. De fapt, lăcustele este un lemn de foc grozav, deoarece se desparte ușor și creează tone de căldură.
Puneți bușteni de lăcuste în șemineu și bucurați-vă de toată căldura pe care o creează sau luați-l în următoarea excursie de camping pentru foc de tabără (și nu uita de grătarul tău portabil!)
Lăcustele este, de asemenea, cherestea bună pentru că este foarte dens. Este un lemn extrem de rezistent la putrezire, astfel încât rezista mulți ani în condiții dure de exterior.
Deoarece lăcusta este un lemn durabil, oamenii îl folosesc pentru a construi tot felul de structuri, stâlpi de gard, paleți, legături de cale ferată și chiar ca mânere pentru unelte.
Concluzie
Principala concluzie este că NU ar trebui să fumați cu lemnul de salcâm pe care îl găsiți pentru că pur și simplu nu are gust deloc bun.
Nu este deloc un lemn grozav pentru afumat și vă va face mâncarea să aibă un gust destul de prost și nimic ca lemnul de fructe.
Acest lemn nu seamănă deloc cu mărul (inclusiv mărul de crab), cireș, arțar sau clasicul hickory. Fumul său este amar și carnea ta poate deveni funingine.
De asemenea, puteți risca chiar să vă topiți și să vă înfundați fumătorul.
Așadar, dacă doriți cel mai bun gust afumat, evitați întotdeauna mierea și pădurile de lăcuste.
Citiți în continuare: Cel mai bun lemn pentru afumat sunca | Faceți din asta adevărata afacere cu aceste alegeri
