Piept de afumător peleți stil Texas
După ce ați fumat piept de câteva ori, este posibil să doriți să experimentați cu o variantă care are un pic de picior. Iată o rețetă pentru o piept în stil Texas, care este în afara lumii.
porţii 4 oameni
A costat $8
Ingrediente
- 1 10-12 lb. piept împachetare tăiată
- 1 linguriță. chimion
- 1 lingura. sare aspru
- 1 lingura. pudra de chili
- 1 linguriță. piper proaspăt măcinat
- 2 linguriță. zahăr
Instrucțiuni
- Treceți-vă fumătorul la setarea de fum. Când atinge 225 - 250 de grade, închideți capacul.
- Clătiți carnea sub apă rece și ștergeți-o cu un prosop de hârtie.
- Combinați chimenul, sarea, praful de chili, piperul și zahărul într-un castron. Frecați toată carnea.
- Așezați pieptul în grăsime din folia de aluminiu cu fața în sus.
- Se amestecă cu sucuri care se acumulează la fiecare oră sau cam așa.
- Afumați pieptul până când temperatura internă atinge 205 de grade și sonda termometrului se strecoară ca untul. Acest lucru poate dura 10 -13 ore, în funcție de dimensiunea pieptului. (Pentru a accelera lucrurile, puteți înveli carnea în hârtie de măcelar odată ce ajunge la 165 de grade și o puneți pe grătar).
- Scoateți pieptul de pe grătar și lăsați-l să stea timp de 45 până la 60 de minute.
- Apoi transferați-o pe o placă de sculptat și feliați-o subțire împotriva bobului. (Figura este modul în care mușchii sunt aliniați. Tăierea împotriva bobului și nu paralel cu aceasta vă va asigura că veți obține o tăietură fragedă.) Acoperiți cu picurare, dacă doriți.
