Луфарь: что это такое и можно ли есть эту рыбу?

Синяя рыба очень популярна рыба на северо-востоке, но многие люди не знают, что это такое. Это скумбрия? Тунец? Нет, это голубая рыба! Это отличная рыба, если вам нравится рыбный вкус, и она очень популярна среди рыболовов.

Но безопасно ли это? Давайте посмотрим на пользу для здоровья и риски.

Луфарь: идеальная рыба для хорошего времяпрепровождения

Описание вида

Луфарь, также известный как Pomatomus saltatrix, — это душа вечеринки! Эти мигрирующие, обитающие в теплых водах рыбки любят плавать большими стаями, а летом они приплывают к побережью штата Мэн, чтобы похвастаться своим сине-зеленым верхом и серебристым брюхом. У них большие рты и острые зубы, и они всегда готовы съесть какую-нибудь вкусную добычу, такую ​​как менхаден, скумбрия и масляная рыба.

Регулирующий орган

Комиссия по морскому рыболовству атлантических штатов и Совет по управлению рыболовством в Средней Атлантике отвечают за то, чтобы луфарь оставался в целости и сохранности.

Метод сбора урожая

Вы можете поймать до трех луфарей на рыболова в день, и нет минимального размера. Просто убедитесь, что вы используете круглый крючок, когда вы используете наживку, и не более двух тройных крючков, когда вы используете искусственные приманки или мушки. О, и берегитесь этих острых зубов!

Рекреационный урожай

В конце лета в песчаных гаванях, заливах и приливных реках можно поймать маленьких молодых луфарей, также известных как «бэби-блюз» или «луциан». Это отличная рыба для молодых и начинающих рыболовов.

Польза для здоровья и риски

Луфарь богат полезными веществами, такими как селен, ниацин, витамин B12, омега-3, магний и калий. Но есть также рекомендации по потреблению из-за загрязнения ртутью, ПХД, диоксином и другими химическими веществами. Поэтому беременным и кормящим женщинам, женщинам, которые могут забеременеть, кормящим матерям и детям до 8 лет следует избегать луфаря, а всем остальным следует есть его только четыре раза в год.

Покупка и подготовка

Луфарь лучше всего есть свежим, так как он плохо хранится и не замораживается. Он имеет тонкий вкус, но может быть немного «рыбным», поэтому маринуйте или готовьте его в кислых жидкостях, чтобы свести его к минимуму. Лучше всего готовить луфаря на гриле, так как с него стекает часть жира. И если вы ловите люцианов, поджарьте их в тот же день.

Сертификаты и проверки

Вы можете доверять информации из Северо-восточного научного центра рыболовства NOAA, Исследовательского института залива Мэн и Fishes of the Gulf of Maine.

Забавные факты о рыбе

Что делает рыбу синей?

Итак, что делает некоторых рыб синими? Ну, это все о жирности! Голубая рыба содержит больше липидов в своем мясном вкусе, что делает ее более здоровым вариантом для вашего рациона. Но не волнуйтесь, в белой или нежирной рыбе тоже есть много вкусного!

Виды голубой рыбы

Если вы хотите добавить в свой рацион голубую рыбу, вот несколько вкусных вариантов:

• Скумбрия: эти маленькие пловцы являются отличным источником жирных кислот омега-3.
• Угорь: рыба угорь известна своей твердой текстурой и мягким вкусом.
• Dogfish: Dogfish — это разновидность акул, и они полны вкуса!
• Палтус: эти камбалы являются отличным источником белка и минералов.

Польза от употребления голубой рыбы: рыбная сказка

Омега-3 Жирные кислоты

• Синяя рыба — отличный источник омега-3 жирных кислот, которые помогают предотвратить цереброваскулярные проблемы.
• Это также помогает снизить уровень плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина.
• Жирорастворимые витамины, содержащиеся в синей рыбе, укрепляют кости.

Имеет прекрасный вкус!

• Кто сказал, что здоровое питание должно быть скучным? Голубая рыба — это вкусный способ получить суточную дозу жирных кислот омега-3.
• Готовить его можно разными способами: от гриля до запекания.
• Кроме того, это отличный способ заставить вашу семью есть овощи!

Это хорошо для окружающей среды

• Употребление в пищу голубой рыбы — отличный способ поддержать устойчивые методы рыболовства.
• Это также отличный способ уменьшить углеродный след, поскольку для его производства не требуется много энергии.
• Кроме того, это отличный способ поддержать местных рыбаков и их семьи.

Все о синей рыбе

Внешний вид

Луфарь, возможно, не самая гламурная рыба в море, но ее легко поймать, и она идет в большом количестве. Кроме того, если вы знаете, что делаете, вы можете превратить их во вкусные угощения, такие как жареная рыба с жареным картофелем, рыбные соусы и многое другое! Вот краткий обзор их внешности:

• Обычно они имеют длину от 20 до 25 дюймов и могут весить до 45 фунтов.
• Они в основном синие, но вы также можете заметить немного зеленого вдоль спины, а также серебристые и белые оттенки на боках и животе.

Где найти их

Голубая рыбка повсюду! Вы можете найти их в Атлантическом, Индийском и других океанах, так что у вас есть много шансов их поймать. Кроме того, это пелагические рыбы, а это значит, что они не остаются на поверхности или на дне, и обычно они путешествуют группами, так что вы можете поймать больше одной за раз.

Вкус

Луфарь, возможно, не самая причудливая рыба, но она может быть вкусной, если вы знаете, как ее приготовить. Так что не позволяйте их простому внешнему виду обмануть вас — из них можно приготовить отличную еду!

Как ловить луфаря (и получать от этого удовольствие!)

Использование правильной передачи

• Всегда используйте проволочный поводок — ни один другой тип поводка не может противостоять острым зубам этих злющих рыб!
• Блестящие приманки — это то, что нужно — голубая рыбка любит их, и они привлекают больше внимания, чем другие стили.
• Попробуйте блесну – с ее помощью можно поймать 20 луфарей всего за 5 минут!

Приманка

• Лучше всего подойдет живая наживка — луфарь любит менхадена и угря, но подойдет почти любая живая наживка.
• Нарежьте живца – если нет безумия, нарежьте его на мелкие кусочки.
• Целая наживка – иногда ее даже не нужно резать – мертвая кефаль и гольян прекрасно работают!

Техника Рыбалки

• Леска и крючок - настройте свой опыт рыбалки и получайте удовольствие!
• Троллинг – отличный способ покрыть много воды.
• Нахлыст – для более опытных рыболовов.
• Сети – самый быстрый способ добыть сразу много рыбы.

Как есть луфаря как босс

Шаг 1: подготовьте свое снаряжение

• Перед тем, как отправиться на рыбалку, наполните свой холодильник льдом.
• Отрежьте хвост рыбы, чтобы он мог немедленно истечь кровью, или часто сливайте и наполняйте воду.
• Убедитесь, что рыба никогда не сидит в окровавленной воде – это испортит внешний вид, текстуру и вкус.

Шаг 2: Подготовка рыбы

• Очистите рыбу и удалите кости, найденные на брюхе.
• Очистить рыбу или оставить как есть – решать вам.
• Удалите более темное мясо вдоль позвоночника, также известное как родословная, так как оно может содержать вредные токсины.

Шаг 3: Приготовление рыбы

• Жарьте, жарьте или жарьте рыбу — все, что вам по душе.
• Приправьте луфаря перед приготовлением, чтобы придать больше аромата и избавиться от рыбного привкуса.
• Чем крупнее рыба, тем больше у нее вкуса.
• Мясо становится влажным, а кожица безопасна для употребления, но при желании ее можно удалить.

Может ли луфарь быть вкусным?

Подноготная о синей рыбе

• Луфарь — крупный морской хищник, обитающий в тропических и субтропических океанах.
• Их рацион состоит в основном из наживки и ракообразных.
• Взрослые особи луфаря обычно находятся довольно высоко в пищевой цепочке, поэтому они могут накапливать большое количество ртути, ПХБ и других химических веществ.
• У них сильный рыбный вкус, чем у большинства рыб.
• Луфарь — жирная рыба с мягкой мякотью.
• У них плохой срок годности, если они не прокачаны и не очищены должным образом.
• Они являются хорошим источником белка и витаминов.
• Они также богаты омега-3 и являются хорошим источником магния и калия.

Итак, можно ли есть голубую рыбу?

Смотря как. Если вы ищете рыбу с мягким вкусом, то луфарь, вероятно, не для вас. Но если вы ищете рыбу с сильным рыбным вкусом, то луфарь может стать отличным выбором. Кроме того, они богаты питательными веществами и омега-3, поэтому они определенно полезны для вас.

Тем не менее, важно помнить, что крупный луфарь может быть чрезвычайно жирным и рыбным, поэтому лучше выпускать крупных и оставлять более мелких. Местные жители часто называют эту мелкую рыбу «синим люцианом».

Когда дело доходит до приготовления луфаря, лучше всего делать это свежим. Если вы оставите его на солнце, у него не будет большого срока годности. Так что, если вы хотите насладиться вкусной синей рыбой, следите за тем, чтобы она была свежей!

Какая на вкус голубая рыба?

Рыбный вкус

У луфаря сильный рыбный вкус, который часто сравнивают с испанской скумбрией. Это жирная рыба с мягкой мякотью, поэтому она не для всех. Крупный луфарь может быть слишком жирным и рыбным, поэтому лучше придерживаться более мелких рыб.

Почему плохая репутация?

Многим людям не нравится рыбный вкус луфаря, особенно по сравнению с рыбой с более мягким вкусом, такой как треска, пикша или красный окунь. Кроме того, более крупный луфарь может быть слишком жирным и рыбным. Так что неудивительно, почему у луфаря плохая репутация!

Голубая рыбка полезна для вас?

Да! Луфарь — жирная рыба, поэтому считается здоровой рыбой. Это отличный источник белка и витаминов, а также высокое содержание омега-3, магния и калия.

Безопасно ли есть голубую рыбу?

Да, но есть рекомендации по потреблению луфаря. Крупный луфарь может накапливать большое количество ртути, полихлорбифенилов и других химических веществ, поэтому лучше избегать употребления в пищу более крупных рыб.

Как почистить луфаря?

Важно чистить луфаря, как только вы его поймаете. Начните с удаления чешуи с рыбы, затем разрежьте живот и удалите внутренности. Вы также можете удалить плавники, голову и хвост, если хотите.

Лучшие способы приготовить луфаря

Отверстия от пуль:

• Жареный, запеченный или приготовленный на гриле целый луфарь, покрытый вашим любимым соусом или приправой и подаваемый с рисом, — лучший способ сделать это.
• Если у вас есть курильщик, копченый луфарь вас не разочарует.
• Вы также можете разделать луфаря на филе, но обязательно удалите родословную (темно-красный участок мяса, проходящий через центр филе).

Можно ли есть голубую рыбу сырой?

Можно есть сырого луфаря, если он правильно приготовлен для уничтожения паразитов, но это не распространено.

Можно ли заморозить голубую рыбку?

Да, при заморозке луфаря лучше оставить кожу. Это поможет сохранить филе вместе и твердым.

Непонятая голубая рыбка

Что случилось с Bluefish?

Итак, вы слышали о луфаре, но не знаете, о чем идет речь? Что ж, начнем с основ. Луфарь — это тип жирной рыбы, которая обычно встречается в Атлантике и Средиземном море и известна своим сильным рыбным вкусом.

Но почему у них такая плохая репутация? Ну, многие рыболовы привыкли к рыбе с более мягким вкусом, такой как треска или пикша, поэтому сильный вкус луфаря может быть немного шокирующим. Кроме того, крупный луфарь может быть довольно жирным и рыбным на вкус, так что неудивительно, что у него плохая репутация.

Голубая рыбка полезна для вас?

Да! Bluefish на самом деле очень хорошо для вас. Они являются отличным источником белка и витаминов, а также богаты омега-3 жирными кислотами, магнием и калием. Кроме того, это жирная рыба, поэтому ее обычно считают здоровой.

Безопасно ли есть голубую рыбу?

Как правило, да. Но важно отметить, что крупный луфарь может накапливать большое количество ртути, ПХБ и других химических веществ, поэтому лучше избегать употребления в пищу крупных рыб. Кроме того, обязательно ознакомьтесь с местными рекомендациями по охране здоровья и потреблению, так как загрязнение окружающей среды может вызывать беспокойство.

Как чистить луфаря

Если вы планируете приготовить луфаря, важно правильно его почистить. Вот как:

• Сразу после поимки обескровьте луфаря в ледяной воде. Это помогает уменьшить рыбный привкус и продлить срок годности мяса.

• Очистите рыбу от чешуи.

• Разрежьте живот и удалите внутренности.

• Удалите плавники, голову и хвост (по желанию).

• Если вы разделываете филе, обязательно удалите родословную (темно-красный участок мяса, который проходит через центр филе).

Лучшие способы приготовить луфаря

Синюю рыбу лучше всего готовить целиком. Попробуйте пожарить, запечь или приготовить его на гриле и подавать с рисом с вашим любимым соусом или приправой.

Если у вас есть курильщик, копченый луфарь — тоже отличный вариант. Коптильня подчеркивает вкус луфаря даже больше, чем любой другой способ приготовления.

Вы даже можете сохранить свою маленькую луфарь, испанскую макрель и королевскую рыбу и закоптить их всех, чтобы приготовить рыбный соус. Ням!

Можно ли есть голубую рыбу сырой?

Есть смешанные сообщения о употреблении в пищу сырой луфаря. Вероятно, это можно сделать, если правильно подготовиться к уничтожению паразитов, но это не часто.

Можно ли заморозить голубую рыбку?

Если вы хотите заморозить луфаря, лучше оставить кожу. Это поможет сохранить филе вместе и твердым. Обязательно используйте вакуумный упаковщик и высушите перед замораживанием. Просто имейте в виду, что из-за своей мягкой текстуры и высокого содержания масла луфарь плохо замораживается и теряет качество при размораживании и приготовлении.

Различия

Луфарь против полосатого окуня в качестве еды

Луфарь и полосатый окунь — два популярных варианта морепродуктов, но между ними есть большая разница. Луфарь известен своим сильным маслянистым вкусом, а полосатый окунь имеет более мягкий и нежный вкус. Луфарь также намного крупнее полосатого окуня, поэтому он отлично подходит для больших блюд. Кроме того, их немного легче готовить, так как их не нужно разделывать на филе. С другой стороны, полосатый окунь отлично подходит для небольших блюд и может быть приготовлен различными способами. Они также немного дороже, чем голубая рыба. Итак, если вы ищете сытную и сытную еду, выбирайте луфаря. Но если вы хотите что-то более нежное и доступное, то вам подойдет полосатый окунь.

Луфарь против лосося в качестве еды

Когда дело доходит до питания, лосось и луфарь — две рыбы в море вариантов. В лососе больше витамина B6, витамина B2, меди, витамина B5, витамина B1, витамина B3 и фолиевой кислоты, в то время как в синей рыбе больше витамина B12 и витамина A RAE. Суточная потребность луфаря в витамине B12 на целых 92% выше, чем у лосося. Но когда дело доходит до фолиевой кислоты, луфарь не идет ни в какое сравнение с лососем: лосось содержит 25 мкг фолиевой кислоты, а луфарь — всего 2 мкг.

Так что, если вы ищете питательную рыбную еду, лосось — это то, что вам нужно. Но если вы ищете рыбу, которая даст вам заряд витамина B12, луфарь — ваш лучший выбор. Что бы вы ни выбрали, вы можете быть уверены, что получите вкусную и питательную еду.

Заключение

Если вы ищете вкусную и полезную рыбу, чтобы добавить ее в свой рацион, обратите внимание на Bluefish! Он не только богат необходимыми витаминами и минералами, но также является отличным источником омега-3. Кроме того, его легко приготовить, и его можно приготовить разными способами. Так что не бойтесь пробовать - не пожалеете! Просто не забывайте соблюдать этикет суши, когда держите их в руках и едите, иначе вы можете получить «СИНИЙ» опыт!

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.