Priznajme si to. Nemôžete poraziť tie roztavené v ústach, spadnúť z kosti údený rebrá.
Nie je nič lepšie, ako žať plody svojho spôsobu fajčenia a grilovania s dokonale uvareným mäsom!
Chce to však trochu cviku. Možno sa vám nepodarí dostať tie odpadnuté údené rebrá na prvý raz... alebo keď to skúsite druhýkrát.
Ale s naším sprievodcom vám môžeme pomôcť pripraviť toto jedlo a dosiahnuť to správne každý jeden raz.
Znie vám to dobre? Potom pripravte gril alebo udiareň a poďme sa vrhnúť na metódu.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Čo je metóda 2 2 1?
Metóda 2 2 1 je obľúbená metóda pre nadšencov grilovania a grilovania. To zahŕňa rozbalenie a zabalenie rebier v presnom okamihu, aby sa dosiahli optimálne výsledky.
Termín 2 2 1 sa vzťahuje na čas, počas ktorého sú rebrá na grile, ktorý je rozdelený do troch etáp.
V skratke:
- Najprv sa rebrá rozbalia a umiestnia na gril na dve hodiny.
- Potom sa zabalia do fólie a vrátia sa na gril na ďalšie dve hodiny
- Nakoniec na poslednú hodinu alobal stiahnete a necháte dovariť.
Takže 2 hodiny rozbalené, 2 hodiny zabalené a 1 hodina znova rozbalené. Získať? 2-2-1.
Treba poznamenať, že toto je všeobecný návod a pravidlo a možno budete musieť svoje rebierka piecť dlhšie, ak sú obzvlášť veľké.
V takýchto prípadoch môžete uprednostniť metódu 3 2 1. Je to takmer to isté, ale rebierka sa varia 3 hodiny nezabalené, 2 zabalené a potom sa nechajú 1 hodinu nezabalené, aby boli hotové.
To dáva dostatok času na to, aby sa spojivové tkanivo roztopilo a zmäklo, aby ste získali roztápajúce sa mäso, ktoré máte radi.
Pre väčšinu údených rebier je varenie metódou 2 2 1 dokonalým spôsobom, ako ich prinútiť, aby odpadli od kosti a jednoducho sa roztopili v ústach.
Aká je teda presná metóda? Čítajte ďalej a dozviete sa.
Ako prinútiť odpadávať údené rebrá z kostí s 2 2 1
Tak poďme na to.
Prvým krokom je vyberte si drevo na údenie. Najlepšie vám bude drevo s jemnou príchuťou, pretože rebrá budú chutné samé o sebe.
Výraznejšie ochutené slová, ako je hickory, môžu niekedy prevýšiť rebrá, ale záleží na osobných preferenciách.
Ďalšie informácie o tu sú najlepšie možnosti dreva na údenie rebier
Ďalším krokom je orezanie membrány z rebier a zbavenie sa prebytočného tuku. Potom opláchnite pod studenou vodou a osušte.
Potom nastavte udiareň na 225 stupňov Fahrenheita a nechajte ho zahriať.
Potom budete chcieť zmiešať korenie v miske.
Odporúčame použiť kombináciu hnedého cukru, kóšer soli, mletého čierneho korenia, cibuľového prášku a cesnakového prášku.
Ďalším tipom je pridať na rebrá žltú horčicu, aby sa koreniny skutočne prilepili na rošt a rovnomerne ho obalili.
Keď potiahnete rebrá, položte ich na udiareň kosťou nadol, čím umožníte nepriame teplo.
Potom nechajte variť dve hodiny bez akéhokoľvek zásahu. Po dvoch hodinách, zabaľte rebrá do hliníkovej fólie.
Možno budete chcieť pridať trochu omáčky, keď to urobíte, aby ste získali trochu viac vlhkosti a chuti. Ak nie, pridajte trochu rozpusteného masla, aby to malo šťavnatosť.
Pevne utesnite fóliu okolo rebier a uistite sa, že strana s kosťou je opäť obrátená nadol, a vráťte ich do fajčiara.
Nechajte variť ďalšie dve hodiny, kým nezmäkne. Potom mäso rozbaľte a uschovajte si šťavu z mäsa a použite ju ako polievku.
Nakoniec vráťte rebierka nezabalené do údiarne a každých desať minút ich tridsať minút podlievajte.
Potom ich vyberte a natrite vaša najlepšia barbecue omáčka na posledných 30 minút.
Vyberte svoje dokonale uvarené rebierka z údiarne a pred podávaním odpočívajte 10 minút!
Pozrite si celú show v akcii, kde nájdete ďalšie pokyny:
Tipy na varenie šťavnatých a jemných rebierok z kostí
Najlepší spôsob, ako prinútiť vaše údené rebrá, aby spadli z kosti, je variť ich pomalým a pomalým spôsobom.
To znamená varenie pri nízkej teplote po dlhú dobu.
Keď mäso varíte rýchlo a pri vysokej teplote, výsledkom bude vždy tvrdé a suché mäso, ktoré nikto nechce!
Keď sa varí pomaly a pomaly, budete mať šťavnaté, jemné a voňavé mäso.
Tu sú najlepšie grily na varenie rebier nízko a pomaly Recenzovaný
často kladené otázky
Ak chcete získať ďalšie otázky týkajúce sa dokonale údených rebier, pozrite si túto užitočnú sekciu s často kladenými otázkami!
Čo teplota odpadávajú rebrá z kosti?
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete rebierka piecť pri teplote 190 až 205 stupňov. To vám poskytne lahodnú šťavnatosť, ktorú hľadáte!
Fajčíte rebrá kosť hore alebo dole?
Väčšina pitmasterov bude tvrdiť, že je lepšie fajčiť rebrá s kosťou nadol.
Je to preto, že zdroj tepla je zvyčajne pod grilovacím roštom a rebrá sa budú lepšie piecť na nepriamom ohni.
Aké je pravidlo 3 2 1 pre fajčenie rebier?
Pravidlo 3 2 1 je jednoduché a podobne ako pravidlo 2 2 1 pre údenie rebierok.
Znamená to varenie rebier tri hodiny bez obalu, potom ich varenie ďalšie 2 hodiny zabalené vo fólii a nakoniec ich opäť nechať variť poslednú hodinu nezabalené.
Toto je optimálna metóda pre väčšie rebriny.
Pri akej teplote by som si mal zabaliť rebrá?
Tým, že ich na tomto mieste zabalíte, môžete podporiť rovnomerné zadymenie a lepšie rozloženie tepla.
záver
Na záver, s metódou varenia 2 2 1 budete mať vždy šťavnaté, jemné, mäkké rebrá odpadávajúce z kosti, ktoré ste vždy chceli zvládnuť!
S týmto sprievodcom a niektorými našimi radami a tipmi sa už nikdy nebudete vyhýbať použitiu udiareň na rebierka.
