fajčenie potraviny s drevom si vyžadujú výber správneho typu a veľkosti dreva, aby ste získali tú najlepšiu chuť.
Na fajčenie vajec môže stačiť mnoho druhov dreva, napríklad čerešňa, jelša a javor. Dôležitejšia je veľkosť.
Na to musíte použiť drevnú štiepku alebo údené natvrdo vajcia nechutilo by to tak dobre.
Pozrime sa na všetko, čo potrebujete vedieť o údení vajec so správnym drevom.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako fajčiť vajíčka
Údené vajcia natvrdo uvarené
Zloženie
- 8 celý vajcia
Inštrukcie
- Vajcia vložte do vriacej vody a nechajte ich na sporáku asi sedem minút.
- Vyberte vajíčka a dajte ich do veľkej misky naplnenej studenou vodou. Nechajte ich nakysnúť asi 10 minút.
- Z uvarených vajec opatrne odlúpnite škrupiny.
- Začnite fajčiara s drevnou štiepkou podľa vlastného výberu. Predhrejte ho na 110 ° C alebo 225 ° F.
- Fajčiarske tácky nastriekajte alebo utrite olejom, aby na nich vajíčka nevytŕčali.
- Vajcia poukladajte na plechy. Medzi vajíčkami ponechajte medzery, aby dymy dobre cirkulovali.
- Vložte tácku do udiarne a nechajte pôsobiť asi 30-45 minút.
- Vyberte vajcia z fajčiara.
Surové vajcia môžete tiež priamo vložiť na fajčiara bez toho, aby ste ho najskôr uvarili a olúpali. Surové vajíčka poukladajte podľa rovnakých pokynov pre lúpané a varené vajcia.
Jediným rozdielom je, že ich namiesto pol hodiny musíte nechať fajčiť asi dve hodiny. V opačnom prípade by boli vajíčka stále príliš tekuté.
Vajcia by boli po údení všetky žltohnedé. Z týchto vajíčok si tiež všimnete dymovú vôňu a chute. Tieto vajíčka sú pripravené na konzumáciu také, aké sú.
Môžete tiež pripraviť vajíčka, ešte viac, na vytvorenie ďalších jedál, ako napr
- čertovské vajíčka s bylinkami a korením,
- nakrájané údené vajcia vo vnútri sendviča,
- a misku na šalát s nakrájanými údenými vajíčkami.
Fajčenie vajec je ďalšou metódou, ako zvýšiť chuť vajec uvarených natvrdo. Musíte však použiť správne drevo, inak by nebolo také chutné, ako sa očakávalo.
Koniec koncov, tento spôsob varenia stojí za to vyskúšať.
Výber veľkosti dreva
Drevo na fajčenie sa dodáva v troch rôznych veľkostiach. A pokiaľ ide o fajčenie, na veľkosti záleží. Na tom veľmi záleží.
Chips
Drevná štiepka sú vločky a zvyšky. Vďaka malým rozmerom veľmi rýchlo horia. Drevná štiepka je lacná a široko dostupná.
kúsky
Kusy dreva sú kusy dreva s veľkosťou približne dva palce. Môžu horieť jednu alebo niekoľko hodín.
Záznamy
Polená sú veľký kus dreva. Môžu horieť dlhé hodiny, čo z nich robí najlepšia voľba pre ofsetových fajčiarov.
Čím sú rezy väčšie, tým dlhšie môžu horieť. Vajcia však na varenie potrebujú iba krátky čas. Použitie kúskov, nehovoriac o polienkach, spôsobí, že sa vám vajíčka prepália.
Na údenie vajec preto používajte iba drevnú štiepku. Kúsky a guľatina sú vhodnejšie k mäsu, v závislosti od druhu mäsa, ktoré varíte, a od toho, ako ho chcete údiť.
Výber druhu dreva na údenie vajec
Existujú nespočetné množstvo druhov dreva, ktoré môžu ľudia použiť na údenie potravín. Každý druh dodáva varenému jedlu inú chuť.
Technicky môžete na fajčenie vajec použiť akýkoľvek druh dreva.
Najmä preto, že ľudia majú zvyčajne svoje vlastné chuťové preferencie, takže typ dreva, ktorý nájdete, dáva najlepšiu chuť, nemusí pre niekoho iného chutiť tak dobre.
Niektoré druhy dreva sú však výrazne obľúbenejšie, pretože sa zdá, že chuť dokonale ladí. Väčšinou ide o druh dreva s ľahkou chuťou.
Drevo s ťažšou chuťou bude väčšinou príliš intenzívne na niečo tak jemné, ako sú vajcia. Preto by ste sa mali radšej vyhýbať používaniu takýchto druhov dreva na údenie vajec.
Tu sú niektoré z najlepších lesov na údenie vajec:
vek
Olša dodáva jemnú a sladkú chuť. Perfektne doplní vajíčka, ak ich pripravíte na jednoduché a upokojujúce jedlo.
Tento druh dreva dobre funguje aj na bielkoviny s jemnými príchuťami, ako sú pstruh a losos.
Javor
Javor má ľahký zápach dymu a niektoré kúsky sirupovej chuti. Nebude to tak, ako keby bolo vaše vajíčko skaramelizované javorovým sirupom, aj keď zápach môže trochu pripomínať.
Vajcia údené javorovým drevom budú chutiť jedinečne. Ďalšie druhy jedál, ktoré sa hodia k javorovému drevu, sú kura a kačica (na ktorú môžete použiť aj tieto dreviny).
Čerešňa
Čerešňové drevo má jemnú a ovocnú príchuť, vďaka ktorej sa vajíčka ľahko zvrtnú. Vaše údené vajcia tiež vyvinú peknú hnedú farbu.
Tento druh dreva sa môže kombinovať s lesmi ťažšej chuti, ako je napríklad orech, aby sa zvýšila náročnosť ťažších bielkovín, ako sú hrudník a morka.
Spravidla platí, že akékoľvek drevo, ktoré sa hodí k hydine, by bolo vynikajúcou chuťou aj na údenie vajec. Zvlášť druh hydiny, ktorá mala vajíčka.
Napríklad, ak chcete údiť kačacie vajce, nájdite druh dreva, ktorý milujete na údenie kačacieho mäsa.
Prečítajte si tiež: je Blackstone pre mňa tou správnou značkou grilov?
