Údenie jedla je skvelý spôsob, ako pridať chuť, a je to spôsob varenia, s ktorým by malo experimentovať viac ľudí. Kto hovorí, že nič nedokážeš pečenia v rámci fajčiar?
Áno, môžete piecť v udiarni. Stačí nastaviť teplotu a čas varenia, aby bolo vaše jedlo dokonale uvarené. Použite minimálne množstvo dreva a nechajte tieto otvory otvorené, aby ste znížili množstvo dymu.
V tomto blogovom príspevku vám ukážem, ako upiecť jedlo v udiarni, podelím sa o môj obľúbený recept na čokoládové sušienky a uvediem niekoľko tipov a trikov na dosiahnutie najlepších výsledkov.
Takže, ak vás zaujíma, či môžete piecť v udiarni:
Ak teda hľadáte nový spôsob, ako pridať do varenia nejakú chuť, zvážte údenie ďalšej várky pečiva.
Či už ste majster v grilovaní alebo niekto, kto práve začína, zistíte, že údenie vášho jedla je jednoduchý a chutný spôsob, ako pridať chuť každému jedlu.
V tomto príspevku sa budeme venovať:
Môžem piecť v udiarni?
Môžete piecť v udiarni, čo je na prvý pohľad prekvapivé. Môžete piecť sladké dezerty, ako sú sušienky a koláče, alebo slané pečivo, ako je lososový quiche alebo pizza.
Ak chcete vyrábať jednoduché koláče, rolády a malé dezerty, môžete rúru vynechať a použiť udiareň alebo najskôr údiť a skončiť v rúre.
Vložte jedlo do údiarne a zohrejte ho na rovnakú teplotu, akú by ste použili na pečenie. Aby ste sa vyhli silnej dymovej chuti, môžete preskočiť používanie údiacich drevených štiepok.
Pečenie v udiarni trvá približne rovnako dlho ako pečenie v rúre.
Ak vyrábate čokoládové sušienky, trvá to asi 30 minút údenia, nie 5 hodín ako to robí údiť hovädziu hruď.
Takže pre tých, ktorí sa pýtajú: "Môžete použiť udiareň ako rúru?"
Samozrejme môžete. Nadšenci grilovania často premieňajú svoje staré údiarne na pece.
Pizzu a pečené makaróny je možné s niekoľkými jednoduchými úpravami variť v udiarni. V porovnaní s varením v rúre bude jedlo chutiť lepšie.
Aké sú výzvy pečenia v udiarni?
Hlavnou výzvou pečenia v udiarni je regulácia teploty.
Väčšina fajčiarov nemá zabudovaný teplomer, takže na kontrolu teploty budete musieť použiť teplomer v rúre.
V udiarni tiež varíte pri nižších teplotách v porovnaní s rúrou. Niektoré jedlá nie je možné piecť v udiarni, pretože vykurovacie teleso neposkytuje dostatok tepla.
Ďalšou výzvou je, že údenie môže vysušiť jedlo, takže budete musieť dávať pozor na svoje pečivo a uistiť sa, že sa neprevarí.
Je trochu ťažké získať rovnaké množstvo tepla ako v rúre.
Vo vašej kuchyni ľahko nastavíte teplotu rúry, ale tu je to o niečo ťažšie, pretože je ťažšie presne regulovať teplotu pomocou fajčiar na drevené uhlie or peletový gril.
Ak použijete bežný plech na sušienky, spodok panvice sa môže zohriať a spodok vašich maškŕt sa prepečie.
Ako premeniť udiareň na rúru na pečenie
Ak chcete zmeniť udiareň na rúru, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Rovnako ako pri predhrievaní rúry, prvým krokom pri použití udiareň je zapálenie ohňa. Pomôže to ohrievať varnú komoru. Ak chcete dosiahnuť rovnaké výsledky, mala by byť aspoň taká horúca ako bežná rúra.
- Minimalizujte používanie dreva a drevených štiepok: Je dôležité sledovať, koľko dreva používate. Majte na pamäti, že ak použijete menej dreva, vaša udiareň nemusí byť schopná produkovať potrebné teplo. Nechcete rúru naplnenú dymom, ak áno použite príliš veľa dreva alebo drevených triesok, Plus, dymové príchute môže byť ohromujúce.
- Aby sa jedlo uvarilo v čistom dyme, počas údenia jedla nechajte otvor otvorený. Ak používate udiareň ako rúru, nechajte prieduch úplne otvorený, aby mohol byť všetok dym vytlačený z komory. Použitím tejto metódy zaistíte, že sa jedlo uvarí v zvyškovom teple a nebude mať príliš dymovú príchuť.
Môžete začať pripravovať jedlo v rúre a potom pokračovať vo varení v udiarni, aby ste ho dokončili s peknou kôrkou a „kôrou“.
To funguje dobre pre potraviny ako pečený mak a syr (recept tu).
Používate na pečenie v udiarni ochutené drevené štiepky?
Je to na vás a závisí od druhu jedla, ktoré pečiete.
Ak údite napríklad pečené zemiaky, môžete pridať ochutené drevené štiepky alebo pelety ako hikor, aby ste získali mäsitú slaninkovú príchuť.
Ale pre sladkosti a dezerty, ako sú sušienky, môžete vynechať drevo. V skutočnosti, ak pečiete čokoládovú tortu, takú dymivosť naozaj nepotrebujete.
Ak však chcete trochu arómy dreveného dymu, je to najlepšie na fajčenie používajte mierne dreviny.
Tieto zvýraznia chute vo vašom pokrme bez toho, aby ho premohli. Dobré ľahké drevo na použitie je ovocné drevo ako jabloň alebo čerešňa.
V akej udiarni môžete piecť?
Možno ste už počuli, že veľa ľudí pečie vo svojom Gril na pelety a udiareň Traeger.
Môžete pridať nejaké ochutené drevené pelety, ale pre sladkosti to môže poskytnúť príliš veľa dymovej chuti, ktorá jednoducho nechutí tak dobre.
Môžete však piecť v ktorejkoľvek udiarni. Všetko závisí od teploty a jedla, ktoré pripravujete.
Ak chcete začať s údením pečiva, odporúčam použiť malý reverzný prietok offset fajčiar alebo fajčiar v škatuľovom štýle.
Nepotrebujete príliš veľa miesta a tieto modely sú navrhnuté tak, aby ich používanie bolo jednoduché aj pre začiatočníkov.
Ak vám nevadí ísť s elektrickou udiarňou, tiež ju vrelo odporúčam.
Kvalitná elektrická udiareň ako a Majstrovsky postavený sa ľahko používa, pretože jednoducho nastavíte teplotu a necháte ju.
Elektrické udiarne vo všeobecnosti ponúkajú najlepšiu reguláciu teploty, pretože si môžete nastaviť požadovanú teplotu a piecť koláč s minimálnymi problémami.
Tiež vyskúšajte môj prehľad najlepších elektrických ventilátorov na grilovanie a regulátorov teploty
Aké jedlá pečiete v udiarni?
Na pečenie v udiarni je najlepšie použiť tepelne bezpečný chladiaci rošt, najmä ak pripravujete sušienky a koláče.
Ale ak robíte veci ako pečená fazuľa alebo chcete upiecť chlieb, môžete použiť pekáč a položiť ho na grilovacie rošty/mreže na udiareň.
Veľmi záleží na recepte a na tom, koľko tepla potrebujete na údenie.
Musím pri pečení v udiarni použiť alobal?
Nie, nemusíte použiť fóliu. V skutočnosti môže použitie fólie v skutočnosti zachytiť príliš veľa dymu a spôsobiť, že vaše jedlo bude horkejšie.
Pečené recepty nemusia byť nevyhnutne varené na panviciach z hliníkovej fólie.
Pri akej teplote pečiete v udiarni?
Všetko závisí od toho, čo pečiete.
Napríklad pre sušienky by ste nastavili svoju udiarňu na približne 300 stupňov Fahrenheita.
A ďalšie malé jedlá môžete piecť pri rovnakej teplote, ako keby ste ich išli piecť v rúre.
Len sa uistite, že ste udiareň priviedli na teplotu, ktorú potrebuje na dovarenie vášho jedla.
Pečenie v udiarni si vyžaduje čistý gril
Ak ste práve fajčili a veľký stojan na rebrá or tučné ryby ako losos, budete musieť udiareň dôkladne vyčistiť predtým, ako budete piecť sušienky alebo brownies.
Najskôr nechajte mriežky úplne vychladnúť a potom pomocou drôtenej kefy zoškrabte mastnotu alebo zvyšky jedla.
Potom zatvorte všetky vetracie otvory na fajčiari, aby sa vnútri úplne ochladilo a vyčistilo.
Týmto spôsobom si môžete byť istí, že z údenia mäsa nezostanú žiadne pretrvávajúce príchute, pretože by mohli ovplyvniť vaše pečivo.
Zvyšky jedla sa môžu hromadiť a na grilovacích roštoch sa môže vytvárať kreozot. To môže byť časom celkom zrejmé, ak nie je správne vyčistené, a kreozot sa musí odstrániť.
Aby ste zabránili prenikaniu zápachu do vašich pečených dobrôt, mastnotu a potravinové produkty, ktoré tam zostali, musíte vyčistiť.
Dokonca aj keď si nevšimnete zápach, môže zmeniť chuť vášho jedla. Nikto nechce vo svojom jablkovom koláči príchute údeného lososa.
Vo všeobecnosti chcete, aby bol váš udiareň čistý, ale ak pečiete, musíte naozaj vyčistiť rošt.
Keď zdokonalíte proces čistenia roštu, nezabudnite z udiarne vyprázdniť zvyšný odpad. V skutočnosti tento krok nie je taký ťažký, ako sa na prvý pohľad zdá.
Dno vašej udiareň sa dá ľahko vyčistiť vysávačom z dielne alebo aj bežným vysávačom s hadicou.
Váš fajčiar bude pripravený ísť po tomto postupe.
Ak fajčíte s elektrickou udiarňou, budete tiež chcieť pravidelne čistiť okná vo dverách
Čo môžete upiecť pre fajčiara?
Mnoho sladkých dezertov alebo slaných jedál môžete upiecť rovnako ako v rúre.
Zložité dezerty ako čokoládové suflé alebo pusinky nemôžete upiecť v udiarni, pretože teplo a dym spôsobia, že sa zrútia.
V udiarni však môžete upiecť jednoduché koláče, koláče, sušienky a dokonca aj chlieb.
Tu je niekoľko receptov na vyskúšanie:
- Čokoládové sušienky
- jablkový koláč
- Čerešňový koláč
- Čučoriedkový koláč
- Quiche z údeného lososa
- Brambory zabalené v slaninke
- Údené makaróny a syr
- Pečený zemiak
- Pečené fazule
- pizza
- Mac a syr
- Chlieb
Možností pečenia v udiarni je neúrekom, preto sa nebojte experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami jedál.
Možno budete prekvapení, aké chutné môžu byť údené pečivo!
Pri kempovaní, môžete skúsiť urobiť jablkové chrumkavé vo vašej holandskej peci nad ohňom
Zloženie
- 1 pohár maslo mäkčené
- 3/4 pohár cukor
- 3/4 pohár trstinový cukor
- 2 vajcia
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1 lyžičky škoricový prášok
- 2 1 / 4 poháre všestranná múka
- 1 lyžičky soľ
- 1 lyžičky jedlá sóda
- 1 pohár polosladké čokoládové lupienky
Inštrukcie
- Predhrejte udiareň na 300 stupňov F.
- Vo veľkej mise zmiešajte maslo, cukor a hnedý cukor, kým nebudú svetlé a nadýchané.
- Zašľaháme vajcia a vanilkový extrakt, kým sa dobre nespoja.
- V samostatnej miske zmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu. Pridajte k mokrým ingredienciám a miešajte, kým sa nespojí.
- Vmiešame čokoládové lupienky.
- Po lyžiciach dáme cesto na jemne vymastený chladiaci rošt a vložíme ich do udiarne. Nemusíte používať pergamenový papier.
- Pečte 20-25 minút alebo kým sušienky nie sú zlatohnedé a upečené. Pomocou teplomeru skontrolujte, či sú sušienky upečené.
- Pred podávaním nechajte cookies mierne vychladnúť. Užite si to!
Poznámky
- Ak máte radi orechy, môžete si predtým vyúdiť vlašské orechy a potom ich nasekať a pridať do cesta na sušienky. Pekanové orechy alebo lieskové orechy sú tiež dobrou voľbou.
- Niektorí ľudia tiež radšej používajú hrozienka. Je len na vás, čo vo svojich cookies chcete.
- Môžete tiež použiť akýkoľvek druh čokoládových lupienkov vrátane tmavej, polosladkej, mliečnej čokolády alebo bielych lupienkov.
Stále hľadáte dobrý teplomer? Tu som skontroloval najlepšie BBQ teplomery pre fajčiarov (digitálne a analógové)
Fajčenie vs pečenie: aký je rozdiel?
Pečenie v udiarni sa môže zdať ako nemožná úloha. Ale pečenie v klasickej rúre alebo v udiarni je podobné.
Na prvý pohľad sa to môže zdať zvláštne, ale táto metóda nie je žiadnou novinkou a pri použití správnych receptov sa dá relatívne ľahko vykonávať.
Pokiaľ ide o sladkosti, fajčiar má oveľa väčšiu univerzálnosť, než by ste čakali. Ak tomu dáte šancu, dokáže zázraky.
Je nejaký rozdiel medzi varením niečoho v rúre a údením?
Nakoniec je najdôležitejší rozdiel medzi tým, čo vložíte do udiarne a teplotou, pri ktorej ju varíte.
Údenie pečiva si nevyžaduje rozsiahle prípravy.
Pokiaľ dokážete dosiahnuť vnútornú teplotu, ktorú potrebujete na varenie svojich receptov v teplovzdušnej rúre s udiarňou, nemali by ste mať žiadny problém.
Prvýkrát, keď pečiete v udiarni, musíte venovať veľkú pozornosť tomu, ako riad reaguje na udiarňu.
Môže to trvať trochu si zvyknúť. Ale ak experimentujete, nájdete nekonečné možnosti údenia vášho obľúbeného pečiva.
Dávajte pozor na pokrm, upravte teplotu podľa potreby a ak je potrebné ho prepiecť alebo nechať kôrku, doprajte si viac času.
Nakoniec zistíte, že váš udiareň je mocný nástroj, ktorý slúži na rôzne účely.
Pečené mäso, naopak, netrvá tak dlho ako pomaly údené mäso. Na druhej strane, mäso si vyžaduje oveľa viac času a úsilia na prípravu.
Vaša dvojitá čokoládová torta nezaberie od začiatku do konca osem hodín v fajčiarni.
Ak by ste ho piekli v bežnej rúre doma, čas varenia by mal byť približne rovnaký. Výsledkom je, že váš koláč sa varí menej času ako mäso v udiarni.
Tipy na pečenie v udiarni
- Uistite sa, že ste si vybrali správne drevené štiepky alebo pelety. V prípade sladkého pečiva je najlepšie vynechať údenie drevnej štiepky a namiesto toho sa rozhodnúť pre obyčajné drevené pelety.
- Začnite s jednoduchými jedlami, ako sú sušienky, sušienky a koláče, aby ste si zvykli na to, ako váš fajčiar funguje.
- Pečivo sa dá robiť v každej udiarni, no najjednoduchšie sa používajú elektrické udiarne, pretože jednoducho nastavíte teplotu a necháte ju.
- Ak pečiete na peletovom grile alebo v udiarni, možno budete chcieť skúsiť použiť ochutené drevené pelety na pridanie chuti do slaných jedál, ako sú pečené fazule alebo pečené zemiaky, ktoré chutia dobre s dymovou príchuťou.
- Aby ste sa vyhli silnej údenej chuti, snažte sa nenechávať jedlo v udiarni príliš dlho. Len ho sledujte a vyberte ho, keď je úplne uvarený. Vždy skontrolujte vnútornú teplotu jedla, aby ste sa uistili, že je bezpečné ho konzumovať.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi chutí a spôsobov varenia dymu. Možno budete prekvapení, aké chutné môžu byť údené pečivo!
Často kladené otázky
Môžete upiecť chlieb v údiarni?
Áno, chlieb môžete upiecť v udiarni. Dymová aróma, ktorú dodáva dym z horiaceho dreva, dodáva vášmu pečivu jedinečnú hĺbku chuti.
Ak chcete úspešne upiecť chlieb v udiarni, postupujte takto:
- Predhrejte si udiareň podľa pokynov pre váš konkrétny model.
- Položte pekáč alebo kameň na mriežky údiarne a zatvorte veko.
- Upečte si chlieb podľa svojho receptu.
- Vychutnajte si jedinečnú chuť vášho údeného chleba!
Môžete piecť koláče v udiarni?
Áno, môžete piecť koláče v udiarni. Vo väčšine prípadov to bude fungovať dobre, ale uvedomte si, že nemôžete použiť rovnaký čas varenia ako napríklad pre veľkú údenú hruď.
Preto možno budete musieť experimentovať so správnym časom varenia vašich koláčov v udiarni.
Ak chcete piecť koláče v udiarni, postupujte takto:
- Predhrejte si udiareň podľa pokynov pre váš konkrétny model.
- Položte pekáč alebo tortovú formu na rošty údiarne a zatvorte veko.
- Upečte si koláč podľa svojho receptu.
- Pred podávaním nechajte koláč mierne vychladnúť.
- Vychutnajte si jedinečnú chuť vášho údeného koláča!
Majte na pamäti, že pečenie koláčov v udiarni dodá vášmu koláču údenú chuť, takže ak nechcete, aby váš koláč chutil príliš údene, nemali by ste používať drevené štiepky.
Môžete použiť elektrickú udiareň ako rúru?
Áno, elektrická udiareň je najlepšia na pečenie, pretože má vlastné vykurovacie teleso, ktoré sa dá jednoducho nastaviť na správnu teplotu.
Môže to však trvať trochu experimentovania, aby ste dosiahli správny čas varenia vášho pečiva.
Ak chcete použiť elektrickú udiareň ako rúru, postupujte takto:
- Predhrievajte svoju elektrickú udiareň podľa pokynov pre váš konkrétny model.
- Položte pekáč, chladiace mriežky alebo tortovú formu na rošty údiarne a zatvorte veko.
- Upečte si koláč podľa svojho receptu.
Ako pri každom pečení, čas varenia sa bude líšiť v závislosti od receptu, takže jedlo pravidelne kontrolujte.
Môžem piecť v Traeger?
Grily na pelety a udiareň Traeger sú vynikajúce na pečenie jedál, ako sú sušienky, koláče, makaróny a pizza.
Budete však musieť experimentovať s časom varenia a teplotou váš konkrétny model Traeger aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
Traeger funguje ako konvektomat, takže by ste mali dosiahnuť podobné chutné výsledky.
Údené sušienky môžu mať údenú, pikantnú chuť, ktorá je úplne odlišná od vašich typických sladkých sušienok.
Niekomu sa môže zdať chuť údených sušienok na prvý pohľad nezvyčajná alebo dokonca odpudzujúca, no mnohí ľudia si v skutočnosti užívajú jedinečnú chuť a textúru, ktorá pochádza z používania udiareň na pečenie.
Zobrať
Svoju udiareň môžete použiť ako rúru a použiť pekáče alebo chladiace grily na varenie niektorého z vašich obľúbených pečienok.
Už sa nemusíte držať pečenia v rúre a môžete údiť viac ako len hruď či zeleninu.
Kľúčom k dobrému pečeniu v udiarni je výber správneho typu drevených štiepok alebo peliet (ak sú potrebné) pre vaše jedlo, sledovanie vnútornej teploty a experimentovanie s rôznymi príchuťami a štýlmi varenia.
Takže sa nebojte vyskúšať nejaké údené pečivo – možno práve nájdete svoju novú obľúbenú pochúťku!
Ďalej čítajte môj prehľad najlepších spôsobov údenia ovocia (áno, ovocie!) a veľa nápadov na recepty
