Vodný dub (alebo Quercus nigra), strom zo skupiny dubov červených (Quercus sect. Lobatae), je druh dub ktorý je prispôsobený vlhkým, bažinatým oblastiam. Je to skvelé pre životné prostredie a je to dobrý zdroj dreva a paliva, ale čo už fajčenie schopnosti?
Dokáže dodať jedlu rovnakú skvelú chuť, akú poskytujú ostatné druhy dubového dreva? Môžete fajčiť mäso s vodným dubom?
Niektorí hovoria, že dáva podobnú chuť pekanu, a iní, že všetky duby chutia približne rovnako. Pretože vodný dub môže dlho horieť a dodá vášmu jedlu jemnú chuť, je ideálny pre červené mäso, ako je jahňacie, hovädzie a hrudník.
Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o údení mäsa a iných jedál s vodným dubom.
Je vodný dub vhodný na údenie mäsa?
Jednoduchá odpoveď na túto otázku je áno, vodný dub je dobrý na údenie mäsa. Horí dlho, takže môže byť užitočný pri dymoch, ktoré trvajú až 24 hodín. Zanecháva tiež lahodnú arómu.
Čo sa týka chuti, porota je mimo, pokiaľ ide o chuť, ktorú dub dáva jedlu. Niektorí hovoria, že vodný dub dodáva jedlu chuť podobnú pekanovému.
Iní tvrdia, že chuť nie je taká pekanová alebo mezquite a že je najlepšie, keď sa pridajú koreniny. Niektorí hovoria, že pokiaľ ide o kulinárske využitie, všetky duby sú rovnaké.
Aj keď je pravda, že ľudia sa môžu hádať tam a späť o type príchute, ktorú vodný dub dodá jedlu, ak si prečítame tu uvedené názory, je zrejmé, že vodný dub neposkytne silnú chuť.
Väčšina dubov poskytuje strednú až silnú chuť, ktorá len zriedka premáha. Drevo sa odporúča na červené mäso, ako napríklad:
- jahňacie
- hovädzie mäso
- bôčik
- a párky.
Tí, ktorí sa domnievajú, že vodný dub je podobný iným druhom dubov, pokiaľ ide o chuť, ktorú požičiava, budú chcieť jedlo použiť na údenie týchto červených mäsov.
Tí, ktorým vodný dub poskytuje viac pekanovej chuti, budú chuť opisovať ako sladkú a orieškovú.
Tak či onak, vidíme prekrývanie mäsa, ktoré bude najlepšie, keď bude údené nad vodným dubom, pretože pekanový orech sa odporúča ochutnať najlepšie pri príprave:
- bôčik
- pečie
- a rebrá.
Vodný dub bude teda celkovo vhodný na údenie vyššie uvedeného červeného mäsa.
Čo ešte môžete fajčiť s vodným dubom?
Pretože vodný dub nie je príliš silný, bude dobre fungovať s rôznymi potravinami okrem mäsa. Tu je niekoľko, ktoré môžete vyskúšať.
- paradajky: Údenie paradajok môže dať jedinečnú chuť vašim salsám, omáčkam a sendvičom. Stačí ich nakrájať na plátky, položiť na stojan a vložiť do fajčiara zelenina s údeným kúskom.
- broskyne: Vodný dub s orieškovou a sladkou chuťou bude vynikajúci s ovocím ako broskyne. Nakrájajte ich na polovicu a potom ich dajte na fajčiar. Sú skvelým doplnkom do šalátov, dezertov a ďalších.
- Syr: Syry ako Gruyere, Monterey jack a čedar budú chutiť skvele, ak sa k nim pridá dymová príchuť. Zvýrazní chuť vašich sendvičov a dokonca môžete použiť údený syr, ktorý dodá vášmu macu a syru jedinečné odstredenie.
- Zemiaky: Najlepšie výsledky dosiahnete, keď zemiaky pred údením potriete maslom a soľou. Potom ich môžete podávať horúce alebo roztlačiť na výborný zemiakový šalát.
- Lastúrniky: Tieto budú chutiť vynikajúco potom, čo budú údené iba päť minút bokom. Potom ich pridajte na taniere cestovín a šalátov, aby mali tieto jedlá chutnú atmosféru.
- olivy: Olivy rozotrite v jednej vrstve na alobal. Potom fajčte asi 20 minút, aby martini získali väčšiu chuť a vezmite predjedlá ako tieto na ďalšiu úroveň.
- Orechy: Mandle, pekanové orechy a vlašské orechy môžu ťažiť z orieškovej chuti vodného duba (mám celý tento článok o údení mandlí ak máte záujem fajčiť orechy sami). Po údení ich môžete použiť do šalátov, dezertov alebo len tak na nich kedykoľvek občerstviť.
- Vajcia natvrdo: Po vajciach uvarených natvrdo ich môžete vložiť do fajčiara na 15 minút, aby získali vynikajúcu chuť. Tieto budú chutiť skvele, ak budú nakrájané do šalátov alebo vyrobené z devilských vajíčok.
- Ustrice: Fajčenie ustríc dodá im príchuť, ktorá z nich urobí chutné predjedlá. Fajčite ich len 18 minút, aby sa zvýraznila ich chuť, a podávajte s dipom z masla a citrónu alebo smotanového syra.
Tu je Rico, ktoré ukazuje, ako fajčiť z dubového dreva:
Vodný dub nemusí byť taký známy ako niektorí jeho bratranci, najmä pokiaľ ide o svet údenia mäsa; ale jeho schopnosť poskytnúť dlhý čas horenia a skvelú chuť a arómu ho odlišuje ako obľúbeného kuchára.
Aké druhy potravín radi fajčíte s vodným dubovým drevom?
