• Pokyny na varenie sa môžu líšiť v závislosti od typu fajčiara. Priložím samostatný návod na elektrickú udiareň a varič na drevené uhlie v štýle kamado ako Big Green Egg.

Krok 1: Príprava chilli základu

• Musíte si zaobstarať svoju liatinovú holandskú rúru a zohriať ju na stredne vysokej teplote na varnej doske. Pridajte olivový olej a počkajte, kým nebude horúci.
• Potom pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, papričky jalapeňo a restujte približne 5 minút, kým cibuľa nezpriehľadní.
• Teraz pridajte nakrájané paradajky, všetky fazule, čili prášok a cesnakový prášok. Všetko odložte.

Krok 2: Pripravte mletý hovädzí bochník

• Vezmite veľkú misku a pridajte mleté ​​​​hovädzie mäso. Skombinujte ho s worčestrovou omáčkou, soľou, čiernym korením a korením na steaky z Montrealu.
• Mäso rukami vytvarujeme do formy na bochník chleba a odložíme bokom.

Krok 3: Údte hovädzie mäso (Toto nastavenie je najlepšie pre keramické udiareň, ale môžete nastaviť rovnaký teplotný rozsah pre všetkých udiarov, len si budete musieť pohrať s tým, ako vložíte holandskú rúru do udiarne. )

• Musíte nastaviť udiareň a získať stabilnú teplotu 275 – 300 stupňov F. Vložte nastavovač tanierov, aby ste mohli nastaviť holandskú rúru na nepriame varenie.
• Do udiarne vložte niekoľko kúskov alebo kúskov hikorového dreva, aby ste získali chuť dymového dreva.

  Na tanier položte grilovací rošt a položte naň svoju holandskú rúru plnú čili. Nechajte ho odokryté na rošte.
• Teraz je čas pridať druhý grilovací rošt na hornú časť holandskej rúry, alebo ak používate Big Green Egg, môžete si zaobstarať rozširujúcu súpravu. Vytvára robustný druhý stojan. Položte mletý hovädzí bochník na druhý stojan.
• Nechajte holandskú rúru na stojane a údite hovädzí bochník asi 2 hodiny, kým nedosiahne vnútornú teplotu 150 stupňov F.
• Keď hovädzie mäso dosiahne 150 F, vyberte ho zo stojana a rozdrobte ho na malé kúsky.
• Vložte ho do holandskej rúry s čili a pečte ďalšie 2 hodiny.
• Odstráňte čili a kým je čili ešte horúce, vmiešajte horkú čokoládu. Dobre premiešame, aby sa čokoláda rozpustila.