Zvážte rybu, ak ste tak ešte neurobili. Jednoduchý spôsob, ako to urobiť, je potiahnuť vidličkou proti zrnu, čím sa šupky odstránia.

Uistite sa, že vaša ryba je vypitvaná a dutina je pekná a čistá.

Narežte kožu z ryby, aby chuť marinády prenikla do mäsa.

Nakrájajte červenú cibuľu a koriander a vyplňte dutinu ryby

Do priehlbiny najemno nastrúhame trochu citrónovej kôry.

Zmiešajte cesnak, sladkú čili omáčku, zázvor, sójovú omáčku, sherry a sezamový olej.

Polovicu tejto zmesi votrite do ryby a obaľte. Zvyšok si nechajte na podlievanie počas grilovania.

Namažte grilovací kôš vysoko horúcim olejom na varenie. Celú rybu vložte do grilovacieho koša.

Rybu varte na strednom uhlí približne 20 - 25 minút, každých 3-5 minút prevracajte, aby sa koža nepripálila. Pri každom otáčaní rybu potrieme zvyškom marinády.

Ryba je hotová, keď sa koža stiahne. Ak vezmete vidličku a vytiahnete mäso z chrbtovej kosti, malo by sa ľahko odtiahnuť.

Podávame s dusenou kokosovou ryžou a kúskami čerstvej limetky.