Priznajmo si. Enostavno ne moreš premagati tistih, ki se stopijo v ustih, odpadejo s kosti dimljena rebra.
Nič ni boljšega kot požeti rezultate svojih metod kajenja in peke na žaru z nekaj popolnoma kuhanega mesa!
Vendar je za to potrebno nekaj vaje. Prvič ali drugič, ko ga poskusite, morda ne boste dobili tistih dimljenih reber, ki odpadejo od kosti.
Toda z našim vodnikom vam lahko pomagamo pripraviti to jed in jo pripraviti ravno prav vsakič posebej.
Se vam zdi dobro? Nato segrejte in pripravite svoj žar ali kadilnico in se poglobimo v metodo.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je metoda 2 2 1?
Metoda 2 2 1 je priljubljena metoda za ljubitelje pečenja na žaru in žara. Vključuje odvijanje in ovijanje reber v točno določenem trenutku, za optimalne rezultate.
Izraz 2 2 1 se nanaša na čas, v katerem so rebra na žaru, ki je razdeljen na tri stopnje.
V kratkem:
- Najprej rebra odvijemo in postavimo na žar za dve uri.
- Nato jih zavijemo v folijo in vrnemo na žar še dve uri
- Končno zadnjo uro odstranite folijo in pustite, da se kuhajo.
Torej, 2 uri odvito, 2 uri zavito in 1 uro spet odvito. Razumeš? 2-2-1.
Upoštevati je treba, da je to splošno vodilo in pravilo, in morda boste morali rebra kuhati dlje, če so še posebej velika.
V teh primerih boste morda raje uporabili metodo 3 2 1. To je približno enako, vendar se rebra kuhajo 3 ure neodvita, 2 zavite in nato pustite 1 uro nezavita, da se konča.
Tako imate dovolj časa, da se vezivno tkivo stopi in zmehča, da dobite tisto topljivo meso, ki ga imate radi.
Za večino dimljenih reber je kuhanje po metodi 2 2 1 popoln način, da odpadejo s kosti in se preprosto stopijo v ustih.
Torej, kakšna je natančna metoda? Preberite, če želite izvedeti.
Kako narediti, da dimljena rebra odpadejo s kosti z 2 2 1
Torej, pojdimo k temu.
Prvi korak je izberite les za dimljenje. Najbolje je, da uporabite les blagega okusa, saj bodo rebra že sama po sebi okusna.
Besede z močnejšim okusom, kot je hikori, lahko včasih prevladajo nad rebri, vendar je to odvisno od osebnih preferenc.
Naslednji korak je, da odrežete membrano z reber in se znebite odvečne maščobe. Nato sperite pod hladno vodo in posušite.
Nato nastavite kadilec na 225 stopinj Fahrenheita in pustite, da se segreje.
Nato boste želeli v skledi zmešati začimbe.
Priporočamo uporabo kombinacije rjavega sladkorja, košer soli, mletega črnega popra, čebule v prahu in česna v prahu.
Še en nasvet je, da rebrcem dodamo rumeno gorčico, da se začimbe res primejo na rešetko in enakomerno premažejo.
Ko prevlečete rebra, jih položite s kostjo navzdol na dimnik, tako da omogočite posredno toploto.
Nato pustite kuhati dve uri brez motenj. Po dveh urah, rebra zavijemo v aluminijasto folijo.
Ko to storite, boste morda želeli dodati nekaj omake, da dobite malo več vlage in okusa. Če ne, dodajte malo stopljenega masla, da dobi tisto sočnost.
Tesno zaprite folijo okoli reber in se prepričajte, da je stran s kostjo spet obrnjena navzdol, in jih vrnite v dimnik.
Pustite kuhati še dve uri, dokler se ne zmehča. Nato odvijte in obdržite morebitne sokove iz mesa ter ga uporabite kot podlago.
Na koncu vrnite rebra nezavita v dimnik in jih polnite vsakih deset minut trideset minut.
Nato jih odstranite in premažite vaša najboljša žar omaka zadnjih 30 minut.
Popolnoma kuhana rebra odstranite iz dimnika in počivajte 10 minut, preden jih postrežete!
Za več napotkov si oglejte celotno oddajo v akciji:
Nasveti za kuhanje za sočna in mehka kostna rebra
Najboljši način, da vaša dimljena rebra odpadejo od kosti, je, da jih kuhate na nizko in počasno metodo.
To pomeni dolgotrajno kuhanje pri nizki temperaturi.
Ko meso kuhate hitro in na visoki temperaturi, bo rezultat vedno trdo in suho meso, ki si ga nihče ne želi!
Ko se kuha počasi in počasi, boste imeli sočno, mehko in okusno meso.
Tukaj najboljši žari za nizko in počasno kuhanje reber Pregledal
Pogosto zastavljena vprašanja
Za več vprašanj o popolnoma prekajenih rebrih si oglejte ta priročni razdelek s pogostimi vprašanji!
Kaj temperatura ali rebra odpadejo s kosti?
Za najboljše rezultate boste želeli rebra kuhati med 190 in 205 stopinjami. To vam bo dalo tisto okusno sočnost, ki jo iščete!
Ali kadite rebra s kostjo navzgor ali navzdol?
Večina pitmasterjev bo trdila, da je bolje kaditi rebra s kostno stranjo navzdol.
To je zato, ker je vir toplote običajno pod rešetko za kuhanje in se rebra bolje kuhajo na posredni toploti.
Kakšno je pravilo 3 2 1 za kajenje reber?
Pravilo 3 2 1 je preprosto in podobno kot pravilo 2 2 1 za kajenje reber.
Oznaka je, da rebra kuhamo tri ure neovita, nato jih kuhamo nadaljnji 2 uri, medtem ko so zavita v folijo, in na koncu pustimo, da se kuhajo še zadnjo uro neovita.
To je optimalna metoda za večja rebra.
Pri kateri temperaturi naj povijem rebra?
Če jih na tej točki zavijete, lahko spodbudite enakomeren dim in boljšo porazdelitev toplote.
zaključek
Za zaključek, z metodo kuhanja 2 2 1 boste vedno imeli sočna, mehka, mehka rebra, ki odpadejo od kosti, ki ste jih vedno želeli obvladati!
S tem vodnikom in nekaterimi našimi namigi in nasveti se nikoli več ne boste ustrašili uporabe kadilca za rebra.
