Ste že kdaj želeli poskusiti dimljenje mesa, a ste oklevali zaradi časovne obveznosti? Vnesite lonce na pritisk.
Uporabite lahko a lonec na pritisk prekajevati meso in je veliko hitrejši postopek kot uporaba a kadilec. Na dno lonca na pritisk lahko položite lesne sekance ali pa uporabite tekoči dim, da daste hrani okus lesnega dima.
V tem priročniku bom delil, kako dimiti meso in drugo hrano v loncu pod pritiskom in še vedno dobiti okusen okus po dimu!
Vstopite v električni lonec na pritisk. To je priročen kuhinjski aparat, ki ga lahko uporabite za pripravo okusnih dimljenih jedi.
Verjetno pa se sprašujete, ali lahko dimite meso v loncu pod pritiskom, če upoštevate, da je to tako drugačen način kuhanja?
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Ali lahko dimite meso in drugo hrano v loncu pod pritiskom?
- 2 Lesni sekanci proti tekočemu dimu: katerega uporabiti?
- 3 Kako kaditi v loncu pod pritiskom
- 4 Lonec pod pritiskom vs kadilec: v čem je razlika?
- 5 Kakšen lonec pod pritiskom uporabiti za dimljenje mesa?
- 6 Kaj je tekoči dim?
- 7 Katero hrano lahko kadite v loncu pod pritiskom?
- 8 Takeaway
Ali lahko dimite meso in drugo hrano v loncu pod pritiskom?
Da, v loncu pod pritiskom je mogoče dimiti meso in druga živila, kot je zelenjava.
Pravzaprav lahko meso in drugo hrano dimite v loncu pod pritiskom na dva načina.
- Najprej lahko namočene sekance položite na pladenj iz folije in jih položite na dno lonca pod pritiskom. Nato morate na vrh uporabiti košaro za kuhanje na pari in vanjo postaviti meso, da lahko dim prodre vanj.
- Druga možnost je, da v marinadi za meso uporabite tekoči dim ali nekaj kapljic v lonec pod pritiskom. To mesu (ali drugi hrani) napolni z aromo lesnega dima.
Dimljenje mesa v loncu pod pritiskom je odličen način, da dobite klasični okus žara, ne da bi morali kadilca prižgati.
Torej, če vam primanjkuje časa ali prostora, je to lahko odlična možnost za vas.
Kakšno je meso, če ga dimite v loncu pod pritiskom?
Tekstura mesa je lahko nekoliko drugačna, saj se v dimniku ne kuha na posrednem ognju. Meso, ki ga kuhamo pod pritiskom, bo naredilo bolj mehko, saj je vlaga zaprta.
Po pravici povedano, ne morete pričakovati, da bo meso imelo enako teksturo, če bi ga dimili v dimniku. A okus bo zelo podoben!
Če iščete sočnejši in mehkejši kos mesa, je dimljenje v loncu na pritisk odlična možnost.
Prednosti kajenja v loncu pod pritiskom
- Hrana se bo kuhala hitreje kot pri kadilcu
- Lonec pod pritiskom bo okrepil okus dima
- Za aromatiziranje hrane lahko uporabite tekoči dim
- To je odličen način za kuhanje mesa, če vam primanjkuje časa
- Kadite lahko tudi druge stvari, kot so ribe ali zelenjava
- Lažje je nadzorovati temperaturo v loncu pod pritiskom kot v kadilcu
- Tlačni kuhalniki so bolj vsestranski kot kadilci (lahko jih uporabite za druge stvari poleg dimljenja mesa)
Lesni sekanci proti tekočemu dimu: katerega uporabiti?
Kajenje v loncu pod pritiskom je odličen način, da v svojo hrano vnesete okus. Toda kakšen je najboljši način za to? Ali bi morali uporabiti lesne sekance ali tekoči dim?
Tukaj je pogled na prednosti in slabosti vsake metode:
Prednosti uporabe lesnih sekancev
- Nadzirate lahko količino arome dima, ki jo dodate svoji hrani.
- Lesni sekanci ponujajo najboljši okus po dimu in so na voljo v številnih okusih.
- Lesne sekance je enostavno najti in so relativno poceni.
Slabosti uporabe lesnih sekancev
- Lesne sekance morate pred uporabo namočiti, kar je lahko težava.
- Lahko naredijo nered v vašem loncu na pritisk.
Prednosti uporabe tekočega dima
- Je enostaven za uporabo – samo ga dodajte v tekočino za kuhanje.
- Ne naredi nereda.
Slabosti uporabe tekočega dima
- Paziti morate, da ne dodate preveč, sicer bo vaša hrana grenak okus.
- V trgovinah ga je težko najti.
Torej, kateri je najboljši način za kajenje v loncu pod pritiskom? Konec koncev je odvisno od vaših osebnih preferenc.
Upoštevajte le, da nič ne premaga okusa naravnih lesnih sekancev.
Katere sekance uporabiti v loncu pod pritiskom?
Uporabite aromatične srednje močne sekance, kot so hikori, pekan ali meskit. Če želite blažji okus, uporabite lesne sekance, kot sta jabolka ali češnja.
Na splošno, če želite pravo aromo žara v južnjaškem slogu, vam bodo sekanci hikorije ali oreha pomagali, tudi v loncu pod pritiskom.
Izvedite več vse o združevanju lesa s hrano za kajenje tukaj
Ali namakate sekance?
Da, najbolje je, da sekance namočite, preden jih uporabite v loncu pod pritiskom, saj boste tako preprečili, da bi se zažgali.
Sekance namočite v vodi 30 minut, nato jih pred uporabo odcedite.
Lahko jih tudi namočite vaša najljubša BBQ omaka ali marinado za dodaten okus.
Kako kaditi v loncu pod pritiskom
Pri dimljenju v loncu pod pritiskom je cilj kuhanemu mesu, kot so prekajene prsi, dati podoben prekajen okus kot dimljenje na prostem na dimniku na oglje z aromatiziranimi sekanci.
Torej, kako kaditi:
Meso mariniramo in začinimo
Recimo, da želite dimiti goveje prsi – prvi korak je aromatizacija mesa.
Očiten način za to je uporaba suhega ali mokrega drgnjenja.
Če boste uporabili tekoči dim, da bi govejim prsom (ali drugemu mesu) dali bogato dimljenost, uporabite marinado.
Namočite lesne sekance
Ljudje, ki so dimili meso v loncu pod pritiskom, priporočajo, da sekance pred uporabo namočite 30 minut.
Tako se bodo manj verjetno zažgali, ko jih boste dali v lonec na pritisk.
Če uporabljate tekoči dim, lesnih sekancev ni treba namakati.
Dodajte lesne sekance ali tekoči dim
Uporabite 2 ali 3 kapljice tekočega dima na kilogram mesa. Lahko ga zmešate v marinadi ali neposredno v lonec pod pritiskom.
Vzemite nekaj aluminijaste folije in naredite paket.
Če uporabljate sekance, jih položite na aluminijasto folijo in naredite majhen zavojček. Bodite prepričani, da naredite nekaj lukenj na vrhu, da lahko dim uhaja.
Ko je paket iz folije pripravljen, ga položite na dno lonca pod pritiskom. To bo ustvarilo dim, ki bo hrano med kuhanjem dala okus.
Dodajte tekočino
Dodati morate tekočino za kuhanje, po možnosti govejo ali piščančjo juho. Primerna bo tudi skodelica vode, vendar je pomembno, da dodate tekočino, ker lonec pod pritiskom potrebuje paro.
Rada dodam tudi žlico žar omake za dodaten okus.
Tekočina tudi preprečuje gorenje sekancev.
Na vrh postavite košaro za paro
Meso dajte v košaro za kuhanje na pari in zaprite lonec na pritisk.
Če so kosi mesa preveliki, jih narežite na manjše koščke, da se prilegajo v košaro soparnika.
Prepričajte se, da je ventil v tesnilnem položaju.
Kako dolgo kuhati meso pod pritiskom?
Zdaj je čas, da lonec nastavite na nizek tlak in kuhate 1 uro na kilogram mesa.
Kuhati morate na nizki nastavitvi pri nizki temperaturi, da posnemate metodo »nizko in počasi«.
Meso, zlasti goveje prsi in druge velike kose, boste morali kuhati najmanj 90 minut, ker traja nekaj časa, da lonec na pritisk pride do pritiska.
Tlačni kuhalniki imajo funkcijo hitrega sproščanja tlaka, vendar pustite, da se tlak naravno sprosti 20 do 30 minut.
Zdaj je vaša hrana pripravljena in "prekajena".
Obstaja veliko receptov za instant lonce, ki jih lahko uporabite za različne vrste prekajenega mesa.
Lonec pod pritiskom vs kadilec: v čem je razlika?
Tlačni kuhalniki in kadilci so odlični za hitro kuhanje hrane. Vendar pa obstaja nekaj ključnih razlik med obema.
Kadilci uporabljajo posredno toploto za počasno kuhanje hrane v določenem časovnem obdobju, medtem ko kuhalniki pod pritiskom uporabljajo neposredno toploto za hitro kuhanje hrane pod visokim pritiskom.
Dimljenje poteka po nizki in počasni metodi, kar pomeni, da lahko traja nekaj ur, da se meso pravilno kuha. To omogoča, da dim prodre v meso in mu da klasičen okus.
Po drugi strani je kuhanje pod pritiskom metoda hitrega kuhanja, ki uporablja visok tlak za kuhanje hrane v zaprtem okolju.
To pomeni, da lahko meso kuhate v delčku časa, vendar ne bo imelo enakega dimljenega okusa, kot bi ga bilo, če bi bilo kuhano v dimniku.
Torej, če želite hrano dimiti v loncu pod pritiskom, boste morali uporabiti tekoči dim, da dobite želeni okus, ali pa lahko namočene lesne sekance položite v vrečko iz folije na dno lonca pod pritiskom.
Kako deluje kuhanje pod pritiskom?
Kuhanje pod pritiskom je metoda kuhanja hrane s pritiskom na paro.
Parni lonec pod pritiskom je bil izumljen v 1680-ih letih in od takrat je nastalo veliko različnih modelov.
Tlačni kuhalniki delujejo tako, da tesnijo v pari, kar zviša notranji tlak in temperaturo.
To omogoča, da se hrana kuha hitreje kot pri drugih metodah, kot so kuhanje, kuhanje v pečici in dimljenje.
V bistvu, ko pritiskate na kuhanje hrane, naprava dvigne vrelišče vode in ujame vso paro v kuhalni komori.
Tako se čas kuhanja skrajša za kar 70 %.
Kakšen lonec pod pritiskom uporabiti za dimljenje mesa?
Ko gre za dimljenje mesa v loncu pod pritiskom, boste želeli uporabiti električni lonec.
To je zato, ker lahko električni kuhalniki pod pritiskom vzdržujejo konstantno temperaturo, kar je ključno za dimljenje mesa.
Na trgu je veliko možnosti kuhalnikov pod pritiskom.
Večina ljudi raje uporablja Instant lonec, ki ima veliko funkcij. Drugi imajo radi pametni lonec na pritisk s številnimi funkcijami in možnostmi kuhanja.
Najbolj priljubljeni kuhalniki pod pritiskom, ki se zelo dobro obnesejo za prekajevanje hrane, vključujejo
- Instant Pot Duo Električni tlačni kuhalnik 7 v 1: To je klasičen cenovno ugoden večnamenski lonec pod pritiskom.
- Pametni kuhalnik pod pritiskom CHEF iQ 10 funkcij kuhanja: Ta lonec pod pritiskom ima funkcijo počasnega kuhanja, ki je kot nalašč za počasi dimljenje mesa in drugih živil s tekočim dimom.
Medtem ko zagotovo lahko kadite v loncu na pritisk, ste vedeli, da lahko pečete tudi v smokerju?
Kaj je tekoči dim?
Tekoči dim je vodotopna raztopina, ki vsebuje koncentrirane okuse in arome lesnega dima. Uporablja se kot aromatična snov v hrani.
Tako tekoči dim NI naravni dim iz sežiganih sekancev ali kosov.
Če želite tekoči dim uporabiti pri mesu, perutnini ali ribah, ga zmešajte z vodo, kisom ali oljem in nato s krtačo namažite hrano. Dodate ga lahko tudi v marinade, omake ali rublje.
Če želite eksperimentirati s kuhanjem s tekočim dimom, izbrana mešana škatla Colgina je dober set za začetek. Ima najbolj priljubljene okuse dimljenega lesa po jabolku, hikoriju, pekanu in meskitu.
Kako nastane tekoči dim?
Tekoči dim nastane s sežiganjem lesa v specializirani komori. Dim, ki nastane, se kondenzira in zbere v vodi.
To raztopino nato filtriramo in koncentriramo, da nastane tekoč dim.
Katero hrano lahko kadite v loncu pod pritiskom?
Najbolj očitna možnost je meso, kot so prekajene prsi ali prekajeni svinjski kotleti. Piščanec in puran sta tudi dobri možnosti, če imate raje pusto meso.
Lahko pa kadite tudi druge stvari, na primer ribe ali celo zelenjavo. Glede zelenjave pa sem nekoliko skeptična, ker bi lahko postala preveč kašasta.
Tukaj je nekaj idej za stvari, ki jih lahko kadite v loncu na pritisk:
- Dimljene prsi
- Dimljeni svinjski kotleti
- Prekajen piščanec
- Dimljeni puran
- Prekajene ribe - vključno z lososom
- Prekajena zelenjava, kot sta koruza v storžih ali korenje.
Prekajene prsi so klasična jed iz lonca pod pritiskom in z dobrim razlogom.
Čas kuhanja je kratek, tako da se meso ne izsuši. In lonec pod pritiskom okrepi okus dima.
Takeaway
Dimljenje mesa v loncu pod pritiskom je odličen način za hitro kuhanje hrane intenzivnega okusa.
Za še več okusa lahko uporabite sekance ali tekoči dim, kajenje v loncu pod pritiskom pa je odličen način za kuhanje mesa, če nimate časa.
Uporabite lahko katero koli znamko lonca na pritisk, ki ga imate pri roki, le da je električni. Ker je čas kuhanja krajši, je kuhanje pod pritiskom odličen način za pripravo dimljenih jedi.
Nato ugotovite če lahko daš pekač v kadilnico?
