Nedvomno ste že slišali, da kuhanje a prsi počasi in nizko je najboljši pristop.
Dva načina za merjenje pripravljenosti sta spremljanje notranje temperature in test sondiranja.
Ugotoviti, kako to storiti, pa je lahko težavno.
Ne glede na to, kako težko iščete, se trudite najti odgovore, ki jih potrebujete, in se sprašujete, kako lahko najbolje kadite prsi.
Konec koncev ga nočete uničiti!
Pomembno je vedeti, koliko časa kaditi prsi na funt, če želite svoje goste postreči pravočasno.
V tem članku vas bomo vodili skozi postopek izračuna ustreznega kajenje čas za prsi in pravi les.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kako dolgo naj kadim prsi na funt?
Čas, potreben za prekajevanje funta prsi, je odvisen od temperature vašega kadilca, teže in velikosti mesa ter temperature premoga.
V povprečju naj bi 1.5 do 2 uri na funt prsi, prekajenih pri 225 stopinjah, zagotovili vlažno, mehko meso.
Medtem ko ure-metoda na funt je lahko dobra kot izhodiščna točka pri odločitvi, kako dolgo kaditi prsi, to ni absolutno pravilo.
Čas kuhanja za funt govejega mesa je odvisen od različnih spremenljivk, med katerimi sta najbolj kritični način kuhanja in temperatura.
Na funt običajno traja od 30 minut do dveh ur.
Priporočamo, da upoštevate te smernice za izračun predvidenega časa, potrebnega za pripravo prsi.
Za dimljenje prsi pri 1.5 stopinjah Fahrenheita potrebujete približno 225 do dve uri na funt.
Traja od ene do 1.5 ure na funt pri 250 stopinjah Fahrenheita.
Vsak funt potrebuje 30-45 minut pri temperaturi 300 stopinj Fahrenheita.
To pomeni približno 18 ur za 12-kilogramsko prsi pri 225 stopinjah Fahrenheita in približno 12 ur za 12-kilogramsko prsi pri 250 stopinjah Fahrenheita.
To daje oceno, vendar pustite dodaten čas, če traja dlje, kot je bilo pričakovano, in ne pozabite pustiti časa za počitek po zaključku.
Kako lahko vsakič kadim popolne prsi?
Temperatura, pri kateri je jed kuhana, ni edina stvar, ki jo je treba upoštevati. Poleg tega je treba upoštevati velikost prsi.
Zaradi potrebe po toploti, da doseže notranjost govejega mesa, večja kot je prsa, dlje se bo kuhala na funt.
Če meso zgodaj odstranite in segrejete na sobno temperaturo, lahko skrajšate čas kuhanja.
Zavijanje v folijo ali mesarski papir je še ena možnost za pospešitev postopka kuhanja.
Zavit v folijo bo trajal od sedem do devet ur, da se bo prsi, ki tehtajo deset do dvanajst funtov, pravilno skuhali na žaru.
Način kuhanja in uporabljeni dimnik vplivata tudi na dolžino časa, ki je potreben za kuhanje pol kilograma mesa.
Zaradi različnih značilnosti vsakega kadilca boste morda morali eksperimentirati, dokler ne boste zadovoljni s svojo opremo.
V nasprotju z jamskim oz kadilci v sodih, električni in plinski kadilci vzdržujejo enakomerno temperaturo, kar poenostavlja postopek napovedovanja časa kuhanja na funt.
Če je pokrov zaprt, prihranite toploto in pospešite proces kuhanja.
Poleg tega debelina mesa, vsebnost maščobe, zunanja temperatura, veter, vlažnost, kakovost mesa in sestava mesnega tkiva vplivajo na čas kuhanja na funt.
Ali lahko zunanjost vpliva na prsi?
V vetrovnem, hladnem večeru lahko traja več kot dve uri, da se prsi kuhajo na funt.
Prsi, ki imajo več marmorja in maščobe, se pogosto kuhajo hitreje kot tisti, ki imajo manj marmorja in maščobe.
Za pečenje prsi v pečici potrebujete približno eno uro na funt.
Pečico segrejte na 250–325 stopinj Fahrenheita in jo položite v pokrito pekač z ustrezno količino tekočine.
Čas kuhanja na funt se razlikuje glede na težo prsi.
Za kuhanje na štedilniku traja manj časa. Na kuhalni plošči traja približno pet ur, da se XNUMX do XNUMX funtov težke prsi skuhajo.
Kakšna stran navzgor?
Pečenje prsi z mastno stranjo navzgor ali z maščobo navzdol ne vpliva na čas kuhanja. Najpogosteje uporabljena strategija je postavitev maščobne strani navzgor.
Ta metoda je najučinkovitejša, če je vir toplote neposredno nad mesom, saj maščoba pomaga pri mehčanju.
Ko se toplota ustvarja od spodaj, je bolje, da je maščobna stran obrnjena navzdol.
V tem primeru maščoba deluje kot ovira med mesom in rešetko, kar ima za posledico bolj hrustljavo lubje.
Kaj pa majhne prsi?
Čas kuhanja majhnega koščka prsi, ki tehta le nekaj kilogramov, se bo zaradi te tehnike znatno zmanjšal.
Pravzaprav ga boste želeli ves čas paziti, da se med kuhanjem ne pregreje ali posuši, kar je lahko nevarno.
Končna thoughts
Upoštevajte, da lahko pogosto odpiranje in zapiranje zgornjega dela dimnika povzroči temperaturne spremembe na žaru, kar lahko moti proces kuhanja.
S sondo, priključeno na zunanji temperaturni monitor, lahko določite notranjo temperaturo kadilca, ne da bi morali odpreti pokrov.
Priprava dimljenih prsi traja dlje, saj morajo prsi po kuhanju počivati.
Medtem ko imajo nekateri radi kratek počitek za prsi, priporočamo najmanj dve do štiri ure.
Nato ga ovijte z brisačami in postavite v vroč hladilnik, dokler notranja temperatura ne doseže okoli 160 stopinj Fahrenheita.
3-kilogramske prsi lahko traja od 4 do 5 ur, da se kuhajo na kadilcu, odvisno od njegove debeline.
Upoštevajte, da lahko notranja temperatura doseže višjo raven, ne da bi se izsušila, če kuhate na točki in ne na ravnem.
To je zato, ker ima konica zrezka več maščobe.
Dejansko nekateri kuharji namenoma "prekuhajo" konico, kar ima za posledico zogleljene konice, da bi izboljšali okus.
Če iščete posebej prsi stanovanje, lahko pričakujete, da boste plačali od šest do deset funtov.
Obrezovanje pogosto povzroči samo 5 funtov surovega mesa, kar bi moralo zagotoviti približno 2.5 funta kuhanega mesa po predelavi.
Čas kuhanja od 7 do 8 ur je normalen za večerjo te velikosti.
Ker je plošča tanjša od konice, moramo biti previdni, da se ne prekuhamo.
Glede na naš prejšnji govor vam ni treba biti skoraj toliko previden, ko kadite 5-kilogramsko prsi.
