Kako kuhati spodnjo okroglo pečenko

Ali iščete najboljši način za kuhanje spodnja okrogla pečenka? Zagotovo popolna in brezhibna rezina mesa? Ni vam treba iti dlje, ker imamo tisto, kar iščete. In tako preprosto – tako kot bi moral biti dober recept za goveje meso – vse o samem spodnjem okroglem pečenem govedinu in nobenih drugih polnilih.

V nasprotju s splošnim prepričanjem je spodnja okrogla pečenka precej okusna. Pravzaprav ima zelo nizko vsebnost maščob, zaradi česar je lahko ravno težko, vendar ga ustrezno skuhajte in zagotovo vam bo ostalo sočno meso, ki se topi v ustih.

Kako narediti spodnjo okroglo pečeno peko?

Trdi mesni kosi, kot je spodnja okrogla pečenka, niso le cenejši od vitkejših vrst mesa. Ko so nežno in ustrezno kuhani, lahko dajo še več okusa. Kljub temu morda ne boste dobili ničesar od tega, če ne boste ničesar naredili z mesom. Če želite, da je spodnje okroglo pečeno meso mehko, ga morate kuhati počasi in pri nizkih temperaturah.

Ne pozabite, da lahko nizke temperature meso naredijo še bolj enakomerno. Če se odločite, da ga boste kuhali pri visoki temperaturi, se lahko zunaj dobro zapeče, vendar ima lahko njegova notranjost majhen del želene pečenosti, saj je večina prepečenih.

Čim počasneje ga kuhate, več časa boste imeli, da se vezivno tkivo mesa razgradi in tako dobite veliko nežnejšo pečenko. Poleg tega, ko ga kuhate počasi in na nizki temperaturi nekaj ur, se lahko kolaž v mesu sčasoma zlomi, tako da ostanejo trakovi nežnega in sočnega mesa.

Kako kuhati spodnjo okroglo pečeno, srednje redko?

Priporočljivo je, da katero koli goveje meso skuhate na vsaj 140 ° Fahrenheita. To je bistveno za ubijanje bakterij, ki se prenašajo s hrano, ki se lahko hitro razmnožujejo pri toplih temperaturah pod omenjeno točko. Kljub temu nekateri ljubitelji govejega mesa menijo, da je to preveč in 130 ° Fahrenheita je najboljše za srednje redko goveje meso.

Poleg tega je spodnja okrogla pečenka idealna za srednje redko kuhanje, saj se lahko ob preveč pečenju posuši in žveči. S pravilnim spremljanjem notranje temperature pa boste morda ustvarili sočno, nežno pečenko.

1. Pečenko pripravite dan prej z drgnjenjem želene paste za začimbe. Prepričajte se, da je goveje meso dovolj suho, da drži pasto. Enakomerno ga pokrijemo s pasto, nato pa zapremo v plastično folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Nekaj ​​ur pred kuhanjem ga odstranite iz posode in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
2. Pečico segrejte na 475 ° Fahrenheita. Spodnjo okroglo pečenko premaknite v pekač in nato položite meso termometer (tako kot te najboljše izbire) v najnižji del mesa.
3. Goveje meso pečemo pri 475 ° Fahrenheitu približno 30 minut. Nato zmanjšajte toploto na približno 350 ° Fahrenheita in nadaljujte s praženjem. Za želeno stopnjo kuhanja upoštevajte termometer za meso. Vse, kar je pod notranjo temperaturo 130 ° Fahrenheita, je redko. Ne bi smeli peči na notranji temperaturi nad 140 ° Fahrenheita ali pa je pečenje morda srednje in ne srednje redko.
4. Pečenko prenesite iz pečice, ko končno doseže želeno temperaturo. Pustite počivati ​​približno 15 minut, preden narežete in postrežete. Površinski sokovi se lahko absorbirajo v spodnjo okroglo pečenko.

Najboljši način za kuhanje spodnje okrogle pečenke

Kot smo že povedali, ker je spodnja okrogla pečenka nekakšno pusto meso, bo morda nekoliko težka za kuhanje. Kuhanja ali pečenja na žaru morda ne boste mogli posušiti - saj lahko postane žilavo in žvečljivo. Dejansko ni filet mignon, a ko ga pravilno skuhate, je lahko okusen in krepk kos mesa.

Zato je najboljši način za pripravo spodnje okrogle pečenke praženje in dušenje. To so najboljše rešitve. Počasna in stalna toplota, ki prihaja v pečico, bo omogočila, da bo zunanja stran spodnje okrogle pečenke rjava, medtem ko se lahko njena notranja temperatura počasi dvigne na 135.

Če želite pri pečenju najboljšega rezultata pri kuhanju spodnje okrogle pečenke, morate za nežen ugriz poiskati in ustvariti najboljšo zunanjo teksturo. Ne pozabite, da je najbolje kuhati nizko in počasi, saj lahko visoka temperatura in hitro kuhanje povzročita le trdo teksturo mesa.

Kako kuhati spodnjo okroglo pečenko?

Spodnja okrogla pečenka je poceni rez mesa, ki se vzame iz zadnje krave krave. Čeprav je res, da je spodnja okrogla pečenka ob določeni negi in pozornosti občasno lahko robustna, bo to meso lahko doseglo svoj zelo nežen in okusen potencial v trenutku.

Spodnja okrogla pečenka v takojšnjem loncu

Stvari, ki jih potrebujete:

• 2 žlice medu
• Bogata količina soli in popra
• 1 žlica timijana
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlici mletega česna
• 3 skodelice goveje ali zelenjavne juhe
• 1 lb. krompirja, narezanega na kocke ali na četrtine
• 2 do 3 skodelice narezanih gob
• 1 velika bela čebula, narezana na kocke ali na kocke
• 3 lb. spodnja okrogla pečenka

navodila za uporabo:

1. V instant lonec dodajte vse mokre začimbe in sestavine ter nato premešajte
2. Dodajte meso in zelenjavo (neobvezno), razen krompirja
3. Zaprite pokrov in nastavite časovnik za približno 20 minut pri nizkem tlaku
4. Hitro sprostite in dodajte krompir
5. Kuhajte še 5 minut pri nizkem tlaku, nato pa pustite naravno sproščanje, ko je končano
6. Odstranite in postrezite!

Sous Vide Spodnja okrogla pečenka

Stvari, ki jih potrebujete:

• ½ žličke. groba košer sol na kilogram mesa
• 1 spodnja okrogla pečenka - približno 3 lbs.
• 1 žlička. mletega timijana
• 2 žlički. posušenega origana
• 2 žlički. čebule v prahu
• 1 žlica. česna
• 1 žlica. mletega črnega popra
• 1 žlica. suhe gorčice

navodila za uporabo:

• Pripravite - pečenko začinite s košer soljo. Dajte soli, da jo meso absorbira približno 1-2 uri, če lahko.
• Pridobite sous vide potopitev obtočna črpalka pripravljena, v skladu z navodili in nastavite temperaturo vode na približno 131 ° Fahrenheita. Suhe sestavine združite v posodi in dobro premešajte. S to mešanico začinite spodnjo okroglo pečenko.
• Okroglo pečenko z začinjenim dnom položite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti. Vrečko za zamrzovanje previdno potopite v vodno kopel, dokler večina zraka že ni odstranjena, nato pa vrečko zaprite. Ko je vrečka končno potopljena, spodnjo okroglo pečenko kuhajte približno 30 ur.
•  Po 30 urah odstranite vrečko iz vode in jo nato potopite v veliko posodo, ki je napolnjena z mešanico vode in ledu 50/50 za najmanj 30 minut, da se temperatura jedra mesa zniža na varno temperaturnem območju od 34 do 38 ° Fahrenheita.
• Kuhajte - peko lahko pečete na žaru. Ko je žar pripravljen, meso odstranite iz vrečke in ga položite na hladnejšo stran žara čim dlje od ognja. Pustimo, da se pečenka pokadi, dokler ne doseže notranje temperature približno 125 ° Fahrenheita, približno 1 uro in 45 minut. (Upoštevajte, da je pečenka zaradi koraka sous vide morda že kuhana do srednje redka. Vaš cilj je, da jo preprosto pokadite.)
• Spodnjo okroglo pečenko odstranite z žara, narežite na tanke rezine in postrezite!

Okrogla pečena nizozemska pečica na dnu

Stvari, ki jih potrebujete:

• 3 žlice. večnamenska moka
• ¼ skodelice hladne vode
• 1 majhna rutabaga
• 6-8 srednjih korenčkov
• 8-12 majhnih belih čebul
• 10 ½ oz. zgoščene goveje juhe
• 1 žlička. soli
• ¼ žličke mleti črni poper
• 1 lovorjev list
• 1 žlička. posušenih listov majarona
• 1 žlička. listnega timijana
• 1 strok česna
• 1 skodelica čebule
• 3-4 lbs. spodnje okrogle pečenke
• 2 žlici. masla
• 2 žlici. oljčnega olja

navodila za uporabo:

1. Zberite vse sestavine.
2. Maslo in olje segrejte v nizozemski pečici na zmernem ognju. Spodnjo okroglo pečenko pražimo približno 20 minut, pri čemer vse njene stranice postanejo rjave.
3. Mesnim nadevom dodamo narezano čebulo, timijan, lovorjev list, česen, poper, majaron in sol. Zmešajte in kuhajte približno 30 sekund.
4. Nalijte govejo juho in jo zavrite.
5. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in nato počasi dušite približno 2 uri. Meso morate občasno obrniti.
6. Dodajte rutabago, majhno čebulo in korenje.
7. Pokrijemo in nato dušimo približno 30 minut ali dokler zelenjava že ni mehka.
8. Prenesite zelenjavo in meso na vroč krožnik in jih ohladite.
9. Pečenko odstranite, narežite in postrezite z omako (neobvezno).

Odjavite se tudi te nizozemske pečice proti kampu nizozemske pečice za popolno enolončnico in pečenko

Spodnji okrogli recept za pečenko

Spodnji okrogli pekač s počasnim kuhanjem

Sestavine:

• Sol in poper
• 2 žlici. koruzni škrob
• 2 žlica. sojina omaka
• 1 skodelica vode
• 1 strok
• 1 zdrobljena stroka česna
• 2 lovorjev list
• 2 narezani čebuli
• 3 lbs. okrogla pečenka z govejega dna

navodila za uporabo:

1. Vsako stran pečenke podrgnite s soljo in poprom.
2. Meso narežite rahlo in ga napolnite z mletim česnom.
3. Na dno lonca položite 1 do 2 rezini čebule, nanj pa meso.
4. Dodajte preostale rezine čebule, lovorjeve liste, česen, vodo, sojino omako in strok.
5. Namestite pokrov in nastavite štedilnik na nizke temperature. Kuhajte ga približno 8 ur.

To okroglo pečeno meso iz govejega dna najbolje postrežemo z omako in pirejem iz rdeče kožice ter parjeno zelenjavo.

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.