Če ste velik ljubitelj morskih sadežev, verjetno veste, kaj so kalamari, če pa ne, vam ni treba skrbeti. Ni tako zapleteno, kot se sliši ime.
Beseda "kalamari" izhaja iz italijanske besede za lignje in se večinoma uporablja za označevanje globoko ocvrte predjedi iz lignjev.
Vendar pa se uporablja tudi kot beseda za lignje. Zdaj, ko veste, kaj so kalamari, vas bo morda zanimalo, kako kuhati zrezek iz kalamarov.
Če je tako, ste na pravem mestu. Ponudili vam bomo najboljši recept za zrezek iz kalamarov, ki ga lahko uživate na družinskih večerjah in elegantnih zabavah, ali pa si ga preprosto privoščite, ko se vam bo zdelo lepo.
V Združenih državah Amerike lignje običajno postrežejo v obliki predjed, nekateri pa jih kuhajo tudi kot glavno jed. Kalamari so priljubljeni tudi po vsej Aziji. Na Kitajskem, Japonskem, Tajskem in Tajvanu boste našli lignje, kuhane v različnih oblikah, na primer ocvrte ali kot celoto na žaru.
Postrežejo ga tudi z rezanci in krompirčkom. V Koreji je lignje običajno ocvrto, v Španiji in Italiji pa ga postrežejo v testeninah, juhah, rižoti in paelli.
Obstaja veliko načinov kuhanja kalamarov. Le najti morate ustrezen recept, ki bo ustrezal vašemu okusu.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj so kalamari
Kalamari so jed iz opečenih, ocvrtih lignjev, narejenih iz polnega lignja ali njegovih delov. Beseda naj bi izhajala iz "calamarium", ki je srednjeveška latinska beseda, ki izhaja iz "calamus", kar pomeni trstičje pero. Ta izraz kaže na to, da lignji sproščajo črno črnilo, ko zaznajo nevarnost.
Calamari je tudi tržno ime za sveže lignje, ki se jim dodeli le za povečanje tržne vrednosti ali da se slišijo elegantno, da bi dosegli višjo ceno. V oceanu je skoraj 300 vrst lignjev, a le nekaj jih boste videli pri kuhanju. Lignji so na voljo v različnih velikostih, od 1 palca do 80 čevljev. Lignji, ki se redno uporabljajo pri kuhanju, imajo največjo velikost 12 centimetrov.
Iz česa je narejen kalamari
Kalamari so narejeni iz dela lignjev ali celega lignja, pretlačenega in ocvrtega. Znano je, da so lignji bogati s hranili, zato jih ljudje jedo v vseh oblikah kot zdravo prehrano. Lignji, uporabljeni v kalamarih, so veliki manj kot 12 centimetrov in jih lahko sesekljamo in pripravimo na kakršen koli način.
Najbolj znana jed so obročni kalamari, narejeni iz telesa lignjev in postreženi ocvrti, ali celo kot prekajeno predjed. Lahko ga tudi narežete na trakove skupaj s lovkami in ocvrtite ter okrasite. Vi ste najljubše začimbe.
Kje kupiti kalamare
Kuhane lignje lahko naročite v restavracijah kot predjed ali glavno jed, lahko pa tudi morske sadeže in jih sami skuhate doma. Kuhanje kalamarov ni težko in izdelek lahko preprosto kupite v številnih trgovinah z živili na vašem območju.
Kalamari so običajno na voljo v surovi obliki ali zamrznjeni. Osebo pri pultu lahko tudi prosite, naj vam očisti lignje, če se sami ne želite spustiti v to zmešnjavo. Če lokalna trgovina ne nosi lignjev, se lahko vedno odpravite na bližnjo ribarnico.
Kaj je zrezek iz kalamarov
Lignjev zrezek iz kalamarov je vsestranska, zdrava in hranljiva jed, ki jo postrežejo v številnih restavracijah. Povpraševanje po tem izvrstnem obroku se iz dneva v dan povečuje zaradi njegovega edinstvenega okusa. Čeprav so zrezki debeli približno četrt centimetra, je meso še vedno nežno in rahlo žvečljivo.
Zrezek se kuha v različnih oblikah, okus pa je odvisen od tega, kako ga skuhate. Najpogostejši način priprave te okusne hrane je japonski slog, pečen na žaru ali prepražen, narezan na trakove in postrežen s solatami.
Kako kuhati zrezek iz kalamara
Calamari zrezek je sploščeno telo lignjev, kuhanih z odličnimi sestavinami. Znano je, da so lignji bogati z beljakovinami, zato je zrezek iz kalamarov eden najbolj zdravih obrokov, ki ste jih lahko jedli. Če kuhate svež zrezek iz kalamarov, ga lahko skuhate vroče in hitro ali na počasnem in nizkem ognju.
Medtem ko je sveža kalamara vedno najboljša možnost, so na voljo tudi zamrznjeni zrezki kalamarov. Odlična stvar je, da kuhajo v hipu. Zamrznjeni zrezek odmrznite samo noč, preden ga nameravate skuhati. Marinirajte ga v skledi in dodajte sol, poper, limonin sok, peteršilj in olivno olje. Nato ga položite v vročo ponev in pazite, da zrezka ne prepečete, sicer bo postal gumijast.
Recept zrezek iz kalamara
Obstajajo trije načini kuhanja zrezka z lignji: pečenje na žaru, cvrtje ali pečenje.
Začinjen zrezek iz kalamarov na žaru
Serviranje: 4 | Čas priprave: 1 ura 10 minut | Čas kuhanja: 5 minut | Skupni časi: 1 h 15 min
Sestavine:
- Calamari zrezki - 4 (po 5 oz)
- Stopljeno maslo - 3 žlici
- Paprika - 2 žlici
- Cayenne - 2 žlici
- Poper - 1 žlica
- Mleta kumina - 1 žlica
- Mlet česen - 2 žlički
- Sol - ½ žličke
- Limonin sok - ¼ žličke
Navodila za uporabo:
- Najprej lignju odrežite lovke in odprite telo.
- Ko ga razrežete, morate v telesu narediti luknje, vendar pazite, da ga ne prebodite do konca.
- Zdaj, da ga marinirate, dajte vse sestavine v skledo in pustite stati eno uro.
- Po mariniranju žar segrejte in vanj položite marinirane lignje.
- Ko začne spreminjati barvo, spremenite stran in ne pustite, da se preveč razkuha.
- Kalamare na žaru postrezite s BBQ omaka.
Pečeni zrezki iz kalamarov
Serviranje: 4 | Čas priprave: 30 minut | Čas kuhanja: 20 minut | Skupni časi: 50 minut
Sestavine:
- Calamari zrezki (trakovi) - 4 narezani
- Drobtine - 1 ½ skodelice
- Navadna moka - 1 skodelica
- Stepeno jajce - 1 veliko
- Sol - 2 žlica
- Poper - 2 žlica
Navodila za uporabo:
- Pečico segrejte na 390 ° F.
- Zrezke kalamarov sperite v hladni vodi in jih ustrezno posušite.
- V posodi zmešajte sol, poper in moko. Trakove pomočite v moko in nato v stepeno jajce ter jih pokrijte z drobtinami, okoli njih pa oblikujte plašč.
- Pekač položite v pekač in na list položite premazane zrezke.
- Pustimo jih kuhati v pečici 20 minut oziroma dokler zrezek ne postane zlato rjav.
- Postrezite ga z tatarsko omako ali omako marinara.
Ocvrt zrezek iz kalamarov
Serviranje: 4 | Čas priprave: 20 minut | Čas kuhanja: 5 minut | Skupni časi: 25 minut
Sestavine:
- Calamari zrezki - 4 veliki
- Pinjenec - 8 skodelic (1/2 litra)
- Ekstra deviško oljčno olje - 1 1/2 žlice
- Jajca - 3 velika
- Sol - 2 žlica
- Drobtine - 3 skodelice
- Poper - 2 žlica
- Limona - 1 sveža
- Parmezan - sveže nariban
Navodila za uporabo:
- Uporabite lahko sveže ali zamrznjene lignje.
- Postopek začnite tako, da 12-24 ur namočite kalamare v pinjencu (ne več kot to).
- Jajca pretlačite v skledo in vanje primešajte sol in poper.
- Vzemite ponev in na srednjem ognju segrejte olivno olje.
- Vzemite namočene kalamare in jih potopite v jajce in drobtine, preden jih položite v ponev.
- Vsako stran kuhajte največ 2 minuti. Odvisno od debeline lahko traja več časa. Samo zapomnite si, da je sprememba barve vaš znak.
- Postrezite z omako marinara in parmezanom.
Koliko časa se lignji kuhajo?
Ne gre za to, koliko časa traja, da se lignji skuhajo, ampak bolj za to, kako jih je treba skuhati. Lignje lahko kuhate na vroči in hitri ali na nizki in počasni hitrosti. Karkoli vmes bo uničilo lignje, meso pa bo postalo trdo.
Meso mora biti mehko in mehko. Moral bi biti vzmeten, vendar ne žvečen, zato poskrbite, da boste imeli popoln okus.
Kakšen okus ima zrezek iz kalamara?
Meso kalamarov je običajno bele barve s čvrsto teksturo. Okus je blag, skoraj oreščkast. Okus kalamarov je edinstven in ga je težko razložiti. Okus se spreminja glede na način kuhanja.
Če kalamare pečete na žaru, je meso nežno, okus pa je mešanica vseh sestavin, v katerih ste ga marinirali.
Pečena različica je bolj hrustljava kot običajno, na okus pa vpliva vrsta umazanije, s katero jo jeste.
Kako naj ocvrem kalamare?
Cvrtje je najhitrejši način kuhanja. Lignje narežite v obliki obročev ali jih skuhajte cele. Začinimo s soljo in poprom ter prepražimo na malo olja. Na največjem ognju ga kuhajte 2 do 3 minute in končali ste. Postrezite ga z rižem ali testeninami ali pa ga jejte s katero koli preprosto solato.
Kako dolgo naj skuham kalamare?
Lignji in lignje spadajo v isto družino, zato je trajanje kuhanja skoraj enako. Kalamare je treba kuhati zelo kratek čas ali zelo dolgo, odvisno od toplote. Na največjem ognju ga kuhajte 2 minuti na obeh straneh.
Kalamari ne smejo biti niti prekuhani niti prekuhani, sicer bodo pokvarili okus. Ko kalamari postanejo zlato rjavi, jih odstavite s štedilnika.
Končna thoughts
Obstaja veliko načinov kuhanja zrezka iz kalamarov. Lahko sledite zgornjim receptom ali pa ste umetniški in oblikujete svoj recept z uporabo sestavin, ki so že na voljo doma. Veselo kuhanje!
Povezano: Kako kuhati zrezek na žaru na pelete
