Bočni zrezek je pusto, okusno in nekoliko trd rez govejega mesa. Pogosto je razkužen in mariniran, da postane bolj užiten.
Flank zrezek ima najboljši okus, če je kuhan srednje redek. Za najboljše rezultate ga je treba tudi narezati na zrna.
No, v tej objavi vam bomo dali navodila po korakih, kako žar bočni zrezek
Oglejte si tudi video, kako kuhati zrezek na žaru:
V tem prispevku bomo obravnavali:
Marinirajte bočni zrezek
Začnite tako, da združite vse sestavine marinade. Zrezek nekajkrat obrnite, da zagotovite, da so vsi deli popolnoma pokriti z marinado. Marinado in zrezek lahko postavite tudi v vrečko za zamrzovanje in položite v skledo. Cilj je preprosto zagotoviti, da je marinada čim bolj enakomerno razporejena.
Žar postavite v neposredno toploto
Pred pričetkom pečenja na žaru mora biti žar srednje močan. Samo držite roke nad njim in če tega ne morete narediti več kot sekundo ali dve, je žar pripravljen.
Kako na žaru pripraviti zrezek
Nežno odstranite zrezek iz marinade in stresite vso odvečno tekočino. Vseeno ne pretiravajte. Preden začnete peči na žaru, se morate še vedno prepričati, da je marinada prevlečena. Marinada preprečuje lepljenje na kovino. Nežno položite zrezek na vročo stran žara. Pecite minuto ali dve na vsaki strani, da dobite dobro peko. Zrezek premaknite na hladnejše dele žara in kuhajte nekaj dodatnih minut, dokler meso ni pripravljeno.
Kako dolgo pečemo bokov zrezek na žaru
| Bočni zrezek na žaru | |
|---|---|
| Krat | 10 min pribl. |
| Toplota |
|
| temp. | 400+° F |
Zrezek odstranite z žara
Takoj, ko je zrezek pečen na želeno raven, ga odstranite iz svedra in ga položite na desko za rezanje. Pokrijte ga z alu folijo in pustite počivati 10 minut. Aluminijasta folija pomaga ohranjati toploto.
Preberite tudi: razkril najboljši način kuhanja zrezka
Kako razrezati bočni zrezek
Poglejte si zrezek in opazili boste mišična vlakna. Temu pravimo zrnje mesa. Recept zrezek zrezka je lahko žvečljiv in trd v ustih, razen če razbijete mišična vlakna. V tem primeru prerežite zrezek po zrnu po strmi diagonali. Za to bi moral delovati dolg nazobčan nož za kruh.
Verjetno ste že slišali, da "odrežete zrezek po zrnu" Če dvomite ali ne vidite jasno, si oglejte ta video:
FAQ
Kako dolgo morate marinirati steklen zrezek?
Marinada lahko mesu doda veliko okusov, zato je najbolje, da to storite zelo učinkovito. Običajno traja dve uri, da dosežete najboljše rezultate. Če imate čas, marinirajte 24 ur in uživali boste.
Kako hitro razpišete stranski zrezek?
Zrezek, narezan na stene, lahko preprosto začinite z maslom ali marinado na osnovi papaje ali ananasa. Papaja dejansko vsebuje naravni mehčalec mesa, imenovan papain. Po drugi strani ananas vsebuje encime, znane kot bromelain, ki bodo delovali zelo dobro. Za mehčanje mesa lahko uporabite tudi kis, limonin sok ali jogurt.
Do katere temperature je treba kuhati zrezek?
Začnite s predgretjem žara na 400+° F. Stranski zrezek položite na žar in pustite, da se kuha 10 minut. Po tem zrezek odstranite z žara in pustite počivati deset minut, preden ga narežete.
Kako Bobby Flay kuha bokov zrezek?
Najprej naj zrezek segreje na sobno temperaturo. Odstranite ga iz marinade in ga začinite s soljo in nekaj popra. Na žaru ga pečemo 4 do 5 minut na eni strani, dokler ne porjavi. Obrnite ga in kuhajte 4 do 5 minut. Odstranite ga z žara in pustite počivati 10 minut, nato pa ga narežite.
Tukaj si oglejte tudi način pečenja na žaru: Kako dolgo pečemo zamrznjene burgerje na žaru
