Vsi imamo radi ta mamljiv vonj dima iz žara, ki prihaja iz žara. Toda z uporabo a kadilec ni edini način, da svojemu žaru vnesete odličen okus.
Podoben odličen okus lahko dosežete s kajenjem sekanci na žaru na oglje s pomočjo kadilne škatle.
Ne glede na to, ali nameravate kuhati hrenovke, hamburgerje ali zrezke, bo učenje osnovnih tehnik uporabe lesnih sekancev za kajenje zagotovo izboljšalo vaše izkušnje s kajenjem.
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kako uporabljati lesne sekance za kajenje
Postopek po korakih Tukaj so koraki za uporabo lesnih sekancev na žaru na oglje.
- Poiščite tiste popolne sekance. Za žar je najbolje uporabiti oglje iz trdega lesa. Izberite majhne koščke lesa, ki so bili zažgani in posušeni, saj sežgejo vroče in lahko v vaš žar vlijejo pristno aromo lesenega dima.
- Naprej, prižgite premog z dimniškim zaganjalnikom. To se nanaša na tisto posodo v obliki valja, ki ima prazen predal in ima na dnu luknje. Na prazen predal položite nekaj zmečkanega papirja. Dimnik postavite na spodnji del rešetk za kuhanje. Napolnite z ogljem in prižgite papir skozi luknje v predelku.
- Počakajte približno 30-45 minut oziroma dokler premog ni pripravljen. Ko boste opazili, da je že pripravljen za pepel svetlo sive barve, boste vedeli, da je pripravljen za peko na žaru.
- Za sekance lahko uporabite škatlo za kadilce ali pa si za vrečke izmislite vrečko. Če želite to narediti, položite liste aluminijaste folije in razporedite sekance v plast na sredini. Robove folije zberite skupaj, da jih zaprete. Na vrhu vrečke ustvarite luknje, da dim uide.
- Oglje postavite neposredno na žar. Ko pečete meso, ki ga je treba peči na žaru, na primer svinjske kotlete, hamburgerje in zrezke, ga položite pod območje, kjer bo hrana. Premog razporedite v enem kotu žara, če kuhate meso, ki zahteva počasno kuhanje.
- Rešetka za kuhanje postavite v žar. Torbico, ki ste jo ustvarili za žetone, postavite na oglje. Ko čips začne proizvajati dim, dodajte meso, ki ga nameravate peči na žaru.
- Na koncu pokrijte žar na oglje, da zaprete dim. Pri tem pa poskrbite, da zrak še vedno lahko prehaja. Odprite pokrov približno centimeter ali dva in pecite hrano na žaru, dokler ni popolnoma kuhana.
Kako uporabljati sekance na plinskem žaru
- Izberite lesne sekance, ki ustrezajo vašemu okusu in hrani
- Lesne sekance položite v škatlo za kadilce, če jih nimate
- Prižgite plinski žar in postavite škatlo za kadilce ali vrečko za lesne sekance pod rešetko (ne zapravljajte prostora za kuhanje) ali nad rešetko, če vaš plinski žar nima prostora za namestitev.
- Počakajte, da sekanci proizvedejo dim, če ste namočili lesne sekance, pazite, da ne kadijo zaradi pretakanja sekancev
- Meso dajte v plinski žar in zaprite pokrov
- Meso kuhamo do konca
Nasveti za ohranjanje v mislih
Pri uporabi lesnih sekancev za kajenje morate upoštevati nekaj pomembnih nasvetov:
- Izogibajte se obračanju pečenega mesa, dokler ni pečeno na eni strani. Poskusite meso obrniti in če se lepi na žar, to pomeni, da še ni narejeno.
- Ko pečete na žaru dolgo kuhanje mesa, kot je npr svinjsko ramo ali svinjsko zadnjico in rebra na žaru, poskusite uporabljati manj oglja. Ohranite tudi toploto pri 200 ° F. Morda boste morali svojemu žaru občasno dodati še sekance ali oglje. Če želite, lahko na kuhalno rešetko postavite posodo z vodo, da nastane para in da bo meso vlažno.
- Pomembno je, da imate ob sebi pripravljeno razpršilno steklenico, ki jo lahko uporabite za gašenje požara v primeru vnetja.
Tabela lesa za kajenje
Amulet za vas, ko se ne počutite samozavestno pri kajenju. Verjemite, zelo vam pomaga in ja, popolnoma brezplačno !!
Lahko lesne sekance položite neposredno na oglje?
Da, ga lahko položite neposredno na premog za žar na oglje ali pa ga postavite v kadilnico za vaš plinski žar. Če nimate kadilske škatle, lahko za lesne sekance uporabite vrečko iz aluminijaste folije in na vrhu ustvarite luknjo, da dim priteče ven.
Ali morate med kajenjem namočiti sekance?
Ne, ni ključnega pomena, da namočene sekance pred kajenjem razen, da morate preprečiti vnetni požar ali podaljšati čas kajenja. Če želite koščke lesa pred dimljenjem namočiti za približno 30 minut za bolj košate, jih namočite do uro ali dve.
Kako dolgo namakate lesne sekance za peko na žaru?
Namočite jih 30 minut, nato pa sekance segrevajte 10 minut.
