Pri običajnem plinu žar, se rešetke neposredno segrejejo s plamenom. Infrardeča žari pa imajo infrardeči element med plamenom in rešetkami.
To pomeni, da plin segreva infrardeči element, ki pa oddaja toploto, potrebno za pečenje na žaru.
V bistvu infrardeči žar peče meso neposredno in ne segreva zraka. Konvekcijski žar segreje zrak, ki nato segreje hrano.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kaj je infrardeči žar?
- 2 Prednosti uporabe infrardečega žara
- 3 Slabosti infrardečega sistema za peko na žaru
-
4 Pogosta vprašanja o infrardečih žarih
- 4.1 Je infrardeči žar boljši?
- 4.2 Ali so infrardeči žari boljši od običajnih plinskih žarov?
- 4.3 Kakšna je prednost infrardečega žara?
- 4.4 Ali je infrardeči žar težko očistiti?
- 4.5 Je infrardeče kuhanje zdravo?
- 4.6 Zakaj moj infrardeči žar tako prvič kadi?
- 4.7 Ali je normalno, da moj infrardeči žar veliko kadi?
- 4.8 Kako kuhate na infrardečem žaru?
- 4.9 Kako začinite in infrardeči žar?
Kaj je infrardeči žar?
Infrardeči žar je plinski žar, ki kot vir toplote uporablja infrardečo tehnologijo. V tradicionalnem plinskem žaru plamen neposredno segreje rešetko. V infrardečem žaru pa med plamenom in rešetko sedi infrardeči element.
Plin najprej segreje infrardeči element, preden hrano močno segreje. Obstaja več prednosti infrardeči žar.
Najprej lahko z infrardečim žarom dosežete izjemno visoke temperature, kar vam omogoča hitro kuhanje hrane, ne da bi jo posušili. Pomaga ohraniti mesne sokove v notranjosti, kar ohranja vaš zrezek, piščanec ali drugo vrsto mesa nežno in sočno.
Z infrardečim žarom je toplota enakomernejša, kar olajša uravnavanje temperature in bolj enakomerno in primerno kuhanje hrane.
Zgornje strani infrardečih žarov
Spodaj predstavljam ključne prednosti žara z infrardečo tehnologijo.
Višje temperature in enakomerno širjenje toplote - Za infrardeče gorilnike je značilno veliko širše temperaturno območje. Lahko dosežejo res visoke temperature, hkrati pa ohranjajo enakomerno porazdeljeno toploto. Zato so odlični za zelo vroč in hiter žar.
Udobje in čas - Najbrž ni hitrejše vrste žara, infrardeča tehnologija izstopa z doseganjem prave temperature za zelo hitro kuhanje. Prav tako ohranja enako visoko raven udobja kot na primer pri plinskih rešetkah.
Majhna količina izbruhov - Kovinska plošča med rešetkami in gorilniki učinkovito omejuje stik hrane s izbruhi.
Manjša poraba goriva - Zelo hitro doseganje visokih temperatur vpliva na hitrost kuhanja in učinkovitost. V krajšem času lahko skuhate veliko več hrane.
Slabe strani infrardečega žara
Kot vsaka vrsta žara ima tudi ta v mislih nekatere pomanjkljivosti.
Hrano je enostavno zažgati - Intenzivna toplota je odlična za fasnajpreprostejši žar na ogljeT na žaru, vendar morate biti previdni. En trenutek odvračanja pozornosti, le nekaj sekund in vaša hrana se lahko opeče, zato se vam v primeru neuspeha sprva ne odvračajte. To je popolnoma drugačna tehnologija in način kuhanja kot pri običajnem žaru, zahteva le nekaj izkušenj.
Nižja vsestranskost - Posledica težav pri doseganju fiksne nižje temperature je nižja vsestranskost. Težava nastane pri zelo občutljivi hrani ali predebelih kosih mesa.
Cena - V primerjavi s najpreprostejši žar na oglje, cena je zelo visoka. Prav tako slabo izgleda v primerjavi s plinskimi žari. Na žalost so infrardeči žar med dražjimi, zato je njihova priljubljenost relativno nizka.
Prednosti uporabe infrardečega žara
Hitrejši čas pečenja na žaru
To je glavna prednost uporabe infrardečega žara. Pomembno je omeniti, da infrardeči žarji proizvajajo veliko več toplote kot običajni žar. Dejansko lahko temperature na žaru dosežejo do 700 stopinj Fahrenheita.
To vam omogoča prilagodljivost, ki jo potrebujete za ta hitri žar. Nikoli ne boste porabili veliko časa, da bi stali poleg žara, če imate infrardeči žar.
Energijsko učinkovit
Infrardeči žar ima skrajšan čas ponovnega segrevanja, saj se hrana običajno segreva neposredno z infrardečim sevanjem - kar pomeni, da boste vedno uživali v hitrejšem času kuhanja in veliko energetski učinkovitosti.
Z infrardečim žarom boste vedno porabili manj goriva - pravzaprav ti žarki porabijo približno 30% manj goriva v primerjavi s klasičnimi žari. To pomeni, da boste prihranili denar pri gorivu.
Enakomerna porazdelitev toplote
Kar zadeva distribucijo toplote, imajo običajni žari veliko neprijetnosti. Vendar pa vam infrardeči žar vedno daje enakomerno porazdelitev toplote, kar pomeni, da boste uživali v enakomerno kuhani hrani.
Ti žari proizvajajo manj vžigov in tako odpravljajo hladne ali vroče točke.
Okusna hrana
Infrardeči žar uporablja sevalno toploto za kuhanje hrane - in ne boste skrbeli, da bi posušili hrano. Infrardeča toplota je prodrla skozi pregrado vlage v vaši hrani in hrana ne bo izgubila vlage. Poleg tega se bo v hrani ohranila vsebnost tekočin in hranil.
Lažje očistiti
Infrardeči žar vam pri čiščenju ne bo težko. Večina žarov ima odstranljive rešetke in plošče, zaradi česar je čiščenje žara enostavno opravilo.
Zavedati pa se morate tudi, da nobena kuhalna oprema ni popolna, infrardeči žar pa ima tudi nekaj pomanjkljivosti.
Slabosti infrardečega sistema za peko na žaru
Nastavitve temperature
Zaenkrat je to največji izziv infrardečega žara-možnosti za nastavitve pri nizkih temperaturah ne boste dobili.
Zaradi tega infrardeči žari proizvajajo izjemno visoko toploto, zaradi česar niso idealni žar za jedi iz rib in zelenjave.
Obstaja tudi krivulja učenja, ki prihaja z uporabo infrardečega žara. Ker žar proizvaja zelo visoko toploto, lahko v trenutku zažge hrano, če niste previdni. Prvih nekajkrat, ko uporabljate žar, morate skrbno paziti nanj, da preprečite pregrevanje.
Ko pa se boste naučili časov kuhanja, boste postali profesionalni griller.
Tveganja za zdravje
Ker gre pri infrardečem žaru pri izredno visokih temperaturah, so možnosti pooglenitve in zažganja hrane zelo velike. Zažgana hrana pa po drugi strani povečuje tveganje za raka, kot tudi druga zdravstvena stanja.
Prenosljivost
Ni veliko prenosnih infrardečih žarov. To pomeni, da bo po namestitvi vašega žara izziv, da ga premikate - še posebej zaradi obsežne strukture. Čeprav na trgu lahko najdete prenosne infrardeče modele, niso idealni za vašo redno uporabo in zabave na žaru.
Dragi
Obstaja ena stvar, zaradi katere so infrardeči žari dragi - tehnologija za njihovo konfiguracijo. Zaradi tega so v primerjavi z drugimi običajnimi žari veliko dražji.
Preberite tudi: Žari Pit Boss, ki bodo vaše BBQ popestrili na novo raven
Pogosta vprašanja o infrardečih žarih
Ker so infrardeči žar še vedno relativno nov v svetu žara, se veliko ljudi sprašuje o tej vrsti sistema za peko na žaru. Ker se dogaja toliko napačnih informacij, smo mislili, da bomo odgovorili na vaša najpogostejša vprašanja.
Je infrardeči žar boljši?
Infrardeči žar ne uporablja vročega zraka za kuhanje hrane in ker odstranjuje vroč zrak, hrana, zlasti meso, zadrži približno 35 - 40% več svojih naravnih sokov. Končni rezultat je bolj sočno in sočno meso, zaradi česar je neverjeten okus.
Ta vrsta žara enakomerno kuha hrano, saj gorilnik uporablja enakomerno sevalno energijo in to je energija, ki kuha vašo hrano, ne vroč zrak. Ker se ne zanaša na kroženje vročega zraka, da bi prodrl v hrano, infrardeči žar kuha vaše jedi veliko hitreje, meso pa sokovnik.
Zato se morate odločiti, ali je infrardeči žar boljši, v primerjavi z drugo opremo za peko pa meso postane mehkejše in nežnejše.
Ali so infrardeči žari boljši od običajnih plinskih žarov?
Ni jasnih dokazov, da je infrardeči žar kaj boljši od plinskega žara. To je odvisno od osebnih želja in načina kuhanja mesa. Če želite sočne nežne kose, boste raje izbrali infrardeči žar. Če pa želite kaditi po staromodno, vam bo plinski žar verjetno bolj všeč.
Pri vseh vrstah testov sta bili obe vrsti žarov kuhani na podoben način in enotno.
Kakšna je prednost infrardečega žara?
Razčlenimo jo na tri glavne prednosti. Najprej infrardeči žar ogreva hrano (meso) in ne zraka. Torej hrano kuhate neposredno brez odprtega ognja, zato se ne zgori in hitro opeče.
Drugič, ko uporabljate infrardeči žar, povečate okus mesa in mu omogočite, da zadrži naravne sokove.
Tretjič, povečate energijo in udobje, saj ne zapravljate lesa, plina, propana ali oglja, saj infrardeči sistem hitreje kuha hrano. Prav tako je priročno, ker manj časa preživite na žaru.
Ali je infrardeči žar težko očistiti?
Ne, te žare je zelo enostavno očistiti in žar opravi večino čistilnih del. Pri nekaterih drugih žarih morate po uporabi veliko čiščenja.
Za infrardeči žar je najboljši način čiščenja z METODO IZGORA.
Ko uporabite žar, morate sežgati odvečno maščobo in ostanke hrane, ki ostanejo na žaru. Najprej vklopite žar na HIGH HEAT in zaprite pokrov. Pustite, da se "kuha" približno 15 minut. V tem času žar spremeni vse ostanke v pepel. Po 15 minutah pustite, da se ohladi in z najlonsko krtačo očistite pepel in umazanijo.
Ko odstranite ves pepel in umazanijo, žar premažite s tanko plastjo olja za močno segrevanje. To zagotavlja, da se hrana naslednjič, ko pečete na žaru, ne bo prijela rešetk.
Je infrardeče kuhanje zdravo?
O EM (elektromagnetni energiji) in učinkih sevanja se veliko razpravlja. Vendar se infrardeče kuhanje šteje za zdravo. Tukaj morate vedeti.
Ko kuhate z infrardečim žarom, je to podobno kot pri mikrovalovni pečici, ker oba uporabljata EM za segrevanje hrane. Na splošno velja, da lahko visokoenergetske oblike elektromagnetnega sevanja predstavljajo tveganje za raka. Vendar bi morali biti izpostavljeni veliko ali vsaj rentgenski količini EM.
Kuhalne naprave, kot so infrardeči piščanci, mikrovalovne pečice, žar in drugi majhni infrardeči predmeti, nimajo skoraj dovolj moči, da bi poškodovali telo ali povzročili spremembo DNK. Zato so informacije, da so infrardeči žar škodljivi za zdravje, mit.
Zakaj moj infrardeči žar tako prvič kadi?
Ko prvič uporabite svoj novi infrardeči žar, bo iz njega nastalo veliko dima, kar vas bo morda zaskrbelo. Ampak, ni potrebe za paniko. Ta dim, ki ga uporabljate prvih nekajkrat, je zgolj proizvodni ostanek, ki izgori. Vendar to ni strupena snov, zato vam nikakor ne škodi.
Ali je normalno, da moj infrardeči žar veliko kadi?
Občasno vnetje tu in tam je zelo normalno. Ko pečete na žaru, morate temperaturo prilagoditi hrani, ki jo kuhate. Torej, če ni potrebno, ne sme biti na visoki vročini. Namesto tega prilagodite temperaturo za tisto, kar želite peči na žaru. To bi moralo zmanjšati dim.
Kako kuhate na infrardečem žaru?
Infrardeči žar najbolje deluje, ko kar najbolje izkoristite njegova kuhališča. Za pripravo hrane z najboljšim okusom lahko uporabite kombinacije žara. Obstaja infrardeče sevajoče območje, kjer meso pečete na močnem ognju približno eno minuto na stran.
Obstaja tudi infrardeča pečenka, kjer lahko pripravite okusne ćevape ali piščanca na žaru.
Končno lahko uporabite keramične brikete, ki uporabljajo nižje temperature, kar pomeni, da se hrana kuha enakomerneje, ker briketi dlje zadržujejo toploto in ponujajo enakomerno kuhalno površino.
Uporabite kombinacijo treh kuhalnih polj in vsakič boste zagotovili najboljšo kuharsko sejo.
Kako začinite in infrardeči žar?
Infrardeče rešetke iz nerjavečega jekla je treba pred uporabo začiniti, da se živila ne zlepijo. Prav tako optimizira kuhanje žara, zavira rjavenje in olajša čiščenje.
Vse rešetke premažite z visoko segretim jedilnim oljem s čopičem ali razpršilno steklenico. Nato obrišite celoten sistem s krpo ali papirnato brisačo, ta korak je bistven! Ta postopek zagotavlja enakomeren premaz.
Nato vklopite ogenj za približno 15 minut, dokler olje ne izgori in žar ne preneha kaditi. Na rešetkah bi morali videti temno rjavo ali bronasto barvo. Bolj ko začinjate žar, boljši je in se enakomerno kuha.
