Ko pomislimo na meso, ki se uporablja za kajenje, pridejo na misel hikorija, cedra in hrast.
Ampak hackberry?
Večina od nas še nikoli ni slišala za les koprive (Celtis), še manj pa ga uporabljamo za kajenje.
Je torej dobro dodati okusu mesu na žaru?
Odgovor je pritrdilen, hackberry je dober za kajenje mesa.
Mesu daje sladek okus, ki je podoben okusu češnje in drugega sadnega lesa.
Gorljivo in dolgo gori, zato je odlična naložba za kuharje, ki obožujejo dober dim.
Če razmišljate o uporabi hackberryja za prekajevanje mesa, preberite, če želite izvedeti nekaj nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali pri najboljši možni kuhi.
Hackberry Wood za kajenje
Če se odločite za pustolovščino in uporabite hackberry za kajenje, morate vedeti nekaj stvari.
Najprej je les zelo gost in ga je zelo težko rezati.
Pravzaprav nekateri pravijo, da če tega ne porežete, ko je zelen, morda ne boste mogli priti vanj.
Ko pa se gostota enkrat razreže, se pri počasnem kuhanju izplača, kar pomeni, da gre lahko malo daleč.
Če les najdete tudi sami, se prepričajte, da je varen in svež.
Nagnjen je k bakterijskim poškodbam, vanj pa lahko pridejo tudi drugi elementi, zaradi česar je nevarno uživanje živil, s katerimi je bil kuhan.
Ker je hackberry sadno drevo, ga je najbolje uporabiti pri lažjem mesu.
Priporočljivo je za kuhanje purana, piščanca in šunke, pri uporabi v teh aplikacijah pa bo imelo blag, saden okus.
Njegove podobnosti s češnjo in njen vzdevek "hickory light" pomeni, da se bo tudi lepo zlil s hikorijem.
Če ga uporabljate s hikorijem, boste imeli moč aromatizirati močnejše meso, kot so rebra in druge vrste rdečega mesa.
Hickory in podobne vrste lesa so odlični za pekočo pečenko.
Kaj je drevo Hackberry?
Drevo kopriv je a listavci drevo, ki je razširjeno v Združenih državah.
Znan je tudi kot sladkorna jagoda, kopriva in bobrov les. Lahko raste v najrazličnejših tleh in razmerah.
Drevo daje majhne jagode, ki privabljajo ptice in živali. Živali jedo sadje, drevo pa računa, da bodo živali izplačale sadje, da bi se lahko razmnožilo.
Sadje je tudi varno za prehrano ljudi in ga lahko primerjamo z okusom datljev.
Čeprav drevo daje sadje, hackberry ne velja za sadni les.
Ob tem mnogi pravijo, da daje mesu sladek okus, ki ni podoben češnji.
Torej, če hackberry ni sadni les, kaj je to?
Morda boste presenečeni, ko boste ugotovili, da gre za sorodnika bresta. To je zanimivo, ker je brest med vrstami dreves, ki jih zaradi visoke vsebnosti smole ne bi smeli uporabljati za kajenje.
Vendar ni dokazov, da bi hackberry vseboval smolo, ki bi lahko bila nevarna.
Pravzaprav se njegove jagode in lubje že leta uporabljajo v tradicionalnih medicinskih aplikacijah in je znano, da zdravi vse od vnetega grla do spolnih bolezni.
Poskrbite, da bo vaš les Hackberry varen
Les hackberry se običajno ne prodaja v trgovinah za kajenje. Če les pridobivate sami, se morate pred uporabo prepričati, da je varen za kuhanje.
Če pogledate in se ga dotaknete, lahko ugotovite, ali je les varen za kuhanje.
Če les nima mehkih madežev in ni videti razpadel, to na splošno pomeni, da je varen.
Tudi če ima nekaj mehkih madežev, jih boste morda lahko razrezali, da zagotovite, da les, ki ga uporabljate, ne bo vnesel onesnaževal v hrano.
Poskrbeti morate tudi, da na lesu ni plesni, plesni ali gliv. Če je na njem plesen ali plesen, ga boste verjetno lahko videli in vonjali.
Če je les starejši in brez gnilobe in plesni, bi ga morali še vedno uporabljati.
Starejši les pa je suh in zato nagnjen k ognju. Da se to ne bi zgodilo, ga pred uporabo namočite.
Če je les izredno suh, ga pred uporabo za kajenje razmislite o zavijanju v aluminijasto folijo. To bo omogočilo uhajanje toplote, tako da gori in ne kadi.
Preberite tudi: Kako shranjujete les za kajenje? Navodila za pravilno shranjevanje lesa.
Druga možnost za nakup hackberryja za kajenje je, da ga kupite na lesah.
Prepričajte se le, da les, ki ga uporabljate za kajenje, ni bil kemično obdelan in v njem ni smole.
Ko ga prinesete domov, ga lahko razrežete na manjše kose, ki bodo primerni za kajenje.
Hackberry morda ni najpogostejša vrsta lesa, vendar je lahko prava poslastica, kadar se uporablja za kajenje.
Kako ga boste uporabili, da bodo vaši obroki okusni?
Preberite naslednji: Ali lahko za kajenje uporabim zeleni les? Strokovnjaki pravijo da.
