Če imate radi kajenje z aromatiziranim lesom, a breskve še niste poskusili, čaka vas poslastica.
breskev (Prunus persica) je a listavci drevo in spada v rod Prunus, ki vključuje češnje in slive. Breskve in nektarine so enake vrste, tako kot njihov les, čeprav jih komercialno obravnavajo kot različne sadeže.
Vsi vedo, da se les hikorije dobro ujema s temnim mesom in sadni gozdovi kot jabolka so idealni za perutnino.
Vendar pa veliko ljudi med kajenjem ne uporablja breskev.
Verjetno se sprašujete, ali je breskev dobra za kajenje?
Začinjen breskev je odličen za kajenje. Okus breskve je podoben hruški, saj ima rahlo saden in rahlo sladek okus. Je dovolj subtilno, da kadi lahko meso, vendar bodo ljudje okusili to sladkost na svojem nepcu, saj pusti prijeten priokus.
Resnica je, da malo ljudi pozna breskev, ker to ni tako pogosto v trgovinah.
To je žal, ker ima breskev subtilen, prijetno saden okus, ki se odlično ujema s piščancem, puranom, koruzami in celo svinjino.
Torej je odgovor pritrdilen, absolutno!
Na splošno ima sadni les blag okus po kajenju, zato najbolje dopolnjuje lažjo hrano.
Nekateri kadilci trdijo, da breskev premaga jabolka, ko gre za okus!
V tem prispevku bomo obravnavali:
Kako uporabiti breskev za kajenje
Skrivnost uporabe breskev je v zmerni in majhni količini.
Če ste uporablja za dimljenje jagnjetine, svinjino ali živila, kot so rebra, lahko uporabite večjo količino, ker to meso zahteva več okusa.
Vendar ne potrebujete preveč dima pri kuhanju perutnineali pa tvegate, da boste preglasili okusne okuse mesa.
Uporabljajte začinjen breskev, ki se suši vsaj 6 mesecev, vendar ne dlje kot eno leto, ali pa je lahko preveč suh.
V tem primeru bo zgorelo in zagorelo prehitro. Upoštevajte, da zelene breskve nikoli ne smete kaditi mesa.
Tako kot drugi les lahko tudi sekance breskev namočite v vodi 30 minut, vendar vam tega koraka v resnici ni treba narediti.
Breskev ima nekaj edinstvenih okusov, in če želite kar najbolje izkoristiti, pri kajenju namesto tlenja lesa poskusite uporabiti offset palčni gorilnik.
Še vedno iščete dobrega kadilca? Preberite: Na kaj morate biti pozorni pri nakupu kadilca | nasveti, vrste in 3 pregledani.
Kadilni les je pomemben
Pravi mojstri žara vedo, da je les, s katerim kadite, zelo pomemben pri okusu mesa.
Obstaja nekaj splošnih smernic, ki vam pomagajo izbrati, kateri les najbolje dopolnjuje vrsto mesa.
Na primer, sadni les, na primer breskev ali hruška, dobro deluje s piščancem.
Okus lesa določa, kako močan je dim. Okus dimljenega lesa sega od blagega do močnega.
Lažji in bolj subtilni gozdovi, kot je sadni, so "blagi", medtem ko so gozdovi, kot je hikori, "srednji", trdi les, kot je mesquite, pa "močni".
Za kadilce začetnike je uporaba breskev lažja od močnega trdega lesa. Breskev ima svetlejši okus, zato jo je težje zmotiti.
Kje kupiti breskev za kajenje
Istre breskev je težko dobiti, ker so manj priljubljene kot drugi sadni les, na primer jabolko ali češnja.
Če pa želite breskev poskusiti, lahko kupite raznolik paket, npr WESTERN BBQ Smoking Chips 4 pakiranje.
Na voljo so štirje okusi lesa: javor, jabolko, češnja in seveda breskev. Idealen je za uporabo z električnim ali plinskim žarom.
Najboljša živila za branje breskev
Kot sem že omenil, je najboljše živilo za breskev lažje meso, kot je perutnina.
Lahko pa kadite tudi svinjino ali celo jagnjetino, če vas ne moti subtilen okus!
Tu je seznam živil za branje breskev:
- Piščanec
- Ptice male divjadi
- Svinjska zadnjica
- Wings
- jagnječje zarebrnice
- Turčija
- Briket (meso pustite dlje, da lahko okusite okus breskve)
Moje priporočilo je, da breskev zmešate z drugim lesom, kot je hikori, če želite kadite svinjsko meso.
Če tega ne storite, okus morda ni dovolj močan, zato lahko ljudje rečejo, da se svinjina ne kadi dovolj dolgo.
Zato lahko uporabite 75% breskev in 25% hikorija samo zato, da ji dodate dodaten okus lesenega dima.
Preberite tudi: Ali je sušen les iz sladkega gumija primeren za kajenje mesa? Ne! Evo zakaj
Ali je varno kaditi z breskev? Je toksično?
Ne skrbite, breskev je varen za kajenje hrane.
Okrog plava mit, da je breskev strupen, vendar to preprosto ni res. Edini strupeni del breskev je koščica.
Pravzaprav so koščice breskev in marelice nevarne, vendar le, če jih zaužijemo.
Jame vsebujejo cianogeni glikozid, ki je ob zaužitju zelo strupen. Ko pa kadite, ne uporabljate jam.
Tako pri zažiganju lesa in pretvorbi v premog ni strupenosti.
Skratka, breskev je popolnoma varen za kajenje.
Peachwood Bottom Line
Breskve priporočam za kajenje perutnine, ker ima prefinjen okus, ki ne prevlada nad lahkim mesom.
Če ste za kajenje že uporabljali sadni les, se boste zavedali, da se breskev ne razlikuje od češnje ali jabolka.
Tako bo vaše meso sladko, sadno in okusno!
Iščete bolj "eksotične" gozdove za kajenje? Ugotovite, ali je Hackberry primeren za kajenje mesa.
