Jalapeños: vrste, okus in uporaba

Jalapeño ( ali , ) je srednje velik chili poper. Zrel sadež jalapeño je dolg in se običajno nabere in zaužije, ko je še zelen, občasno pa se pusti, da popolnoma dozori in postane škrlatno rdeč.

Jalapenos je vrsta čilija, ki izvira iz Mehike. So srednje velika okrogla paprika z gladkim mesom in srednjo stopnjo pikantnosti. Njihov obseg po Scovillovi lestvici je od 4,000 do 8,500.

V tem članku bomo raziskali zgodovino, vrste in uporabo tega vsestranskega čilija.

Spoznajte vsestranske in pikantne jalapeñose

Jalapeños je vrsta čilija, ki izvira iz Mehike in je zdaj priljubljena po vsem svetu. So srednje velike, z okroglim, čvrstim, gladkim mesom, ki lahko sega od 5-10 cm v dolžino in 25-38 mm v širino. Jalapeños ima pikanten okus, ki lahko sega od blagega do pekočega, s toplotnimi enotami Scoville od 4,000 do 8,500.

Vrste in sorte Jalapeños

Obstajajo različne vrste in sorte jalapeños in vsak ima svoj edinstven okus in stopnjo toplote. Nekatere najbolj priljubljene vrste vključujejo:

• Early Jalapeño: Ta sorta se pridela zgodaj v sezoni in ima blažji okus.
• Tam Jalapeño: Ta sorta je večja in ima slajši okus.
• Mucho Nacho Jalapeño: ta sorta je večja in bolj pekoča od navadnega jalapeña.

Kje kupiti Jalapeños

Jalapeños lahko najdete v večini trgovin z živili, sveže ali v pločevinkah. Ko kupujete sveže jalapeños, poiščite tiste, ki so čvrsti, gladki in brez madežev.

Kako shraniti Jalapeños

Da bodo jalapeños sveži, jih shranite v plastični vrečki v hladilniku. Trajajo lahko do dva tedna.

Kako uporabiti Jalapeños v jedeh

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Jalapeños je vsestranska sestavina, ki lahko doda pikantnost številnim jedem. Tukaj je nekaj idej:

• Guacamolu ali salsi dodajte na kocke narezan jalapeños za dodaten okus.
• Zmešajte sesekljane jalapeños v testo za koruzni kruh za pikanten pridih.
• Uporabite jalapeños za dodajanje toplote čiliju, juham ali enolončnicam.
• Dodajte narezan jalapeños sendvičem ali hamburgerjem za pikantno hrustljavost.

Enostaven recept za sledenje: vloženi jalapeños

Vloženi jalapeños so odličen način za konzerviranje paprike in dodajanje okusa jedem. Sledite preprostemu receptu:

Sestavine:

• 1 lb jalapeñosov, narezanih
• 1 skodelica belega kisa
• 1 skodelice vode
• 2 žlici sladkorja
• 2 žlica soli
• 2 stroka česna, mletega

navodila za uporabo:
1. V ponvi zmešajte kis, vodo, sladkor, sol in česen. Zavremo.
2. V ponev dodajte narezane jalapeñose in pustite vreti 5 minut.
3. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi.
4. Jalapeños in tekočino prenesite v kozarec in pred uporabo hranite v hladilniku vsaj 24 ur.

Jalapeños je pikantna in vsestranska sestavina, ki lahko doda okus številnim jedem. Ne glede na to, ali jih uporabljate sveže ali vložene, bodo zagotovo popestrile vaše jedi.

Spoznajte različne vrste paprike Jalapeno

Jalapeno paprika je znana po svoji vročini, toda ali ste vedeli, da obstajajo različne stopnje pikantnosti med različnimi vrstami jalapeno? Toplota paprike jalapeno se meri po Scovillovi lestvici, ki sega od 0 (brez toplote) do več kot 2 milijona (izjemno pekoča). Tukaj je nekaj najpogostejših sort jalapeno paprike in njihovih ustreznih toplotnih enot Scoville (SHU):

• Običajni zeleni jalapeno: 2,500–8,000 SHU
• Mucho Nacho jalapenos: 5,000–8,000 SHU
• Vijolični jalapeno: 2,500-8,000 SHU
• Črni jalapeno: 2,500-8,000 SHU
• Jalapeno M: 2,500–8,000 SHU
• Jalapeno Early: 2,500–8,000 SHU
• Jalapeno TAM Mild: 0-1,000 SHU
• Jalapeno TAM Blagi Jaloro: 0–1,000 SHU

Nasveti za nabiranje in shranjevanje paprike Jalapeno

Pri nabiranju jalapeno paprike iščite čvrste, gladke paprike svetle barve. Izogibajte se paprikam z mehkimi pikami ali madeži. Za shranjevanje paprike jalapeno odstranite peclje in jih shranite v plastični vrečki v hladilniku. Trajajo do dva tedna. Če želite jalapeno papriko zamrzniti, jo na tanko narežite in razporedite po pekaču. Zamrznite za 30 minut, nato prenesite v vrečko za zamrzovanje. Trajajo do šest mesecev.

Recepti z uporabo jalapeno paprike

Jalapeno paprika je odličen dodatek številnim receptom, od predjedi (tukaj so odlične prekajene možnosti) k glavnim jedem. Tukaj je nekaj idej za recepte, ki jih lahko preizkusite:

• Jalapeno poper: jalapeno papriko prerežemo na pol, ji odstranimo semena in napolnimo z mešanico kremnega sira in nastrganega čedar sira. Pečemo pri 375°F 15-20 minut.
• Koruzni kruh Jalapeno: svojemu najljubšemu receptu za koruzni kruh dodajte na kocke narezano papriko Jalapeno za pikanten pridih.
• Jalapeno salsa: zmešajte na kocke narezano jalapeno papriko z narezanimi paradižniki, čebulo in cilantrom za svežo in pikantno salso.
• Jalapeno margarita: nekaj rezin jalapeno popra zmešajte v stresalniku s tekilo, limetinim sokom in triple sec. Dodajte led in dobro pretresite. Precedite v kozarec in uživajte!

Ne pozabite, da je najboljši način, da spoznate različne vrste jalapeno paprik, da jih preizkusite sami!

Kakšen je okus jalapeñosov?

Jalapeño paprika je ena najpogostejših sort paprike v ZDA. Imajo svež, pikanten okus, ki je podoben zeleni papriki, vendar z bolj pekočim udarcem. Celoten okus jalapeñosov se lahko med posameznimi paprikami zelo razlikuje, od blagega do zelo pekočega.

Zeleni proti zorjenim jalapeñosom

Jalapeño se običajno pobere zelen in uporabi v nezrelem stanju. Vendar pa lahko postanejo rdeče, ko dozorijo, tako na rastlini kot zunaj nje. Zoreli jalapeños imajo bolj sladek okus in srednjo stopnjo pikantnosti.

Toplota in pikantnost

Za pikantnost jalapeñosov je značilna prisotnost kapsaicina, kemične spojine, ki se nahaja v votlini popra. Raven toplote jalapeñosov se lahko razlikuje glede na dejavnike, kot so starost, rastni pogoji in hibridizacija. Scovillove toplotne enote (SHU) jalapeñov se gibljejo od 2,500 do 8,000, zaradi česar so zmerne do feferon (tu je najboljši les za dimljenje jalapenosov).

Profil okusa

Jalapeños ima rastlinski okus, ki je zemeljski in rahlo sladek. Pri praženju razvijejo dimljen okus, ki jedem doda globino. Ponavadi so močnejše od drugih paprik, kot je serranos, in imajo debelejše meso.

Barve in sorte

Jalapeños je na voljo v različnih barvah, najpogostejša pa je zelena. Vendar pa obstajajo tudi čudoviti vijolični jalapeños, ki se vzrejajo zaradi njihove barve. Obstajajo tudi hibridizirane različice jalapeñosov, ki so bile vzrejene zaradi njihovega okusa in stopnje toplote.

Uporaba pri kuhanju

Jalapeños je vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabite v različnih jedeh. Pogosto se uporabljajo v mehiški kuhinji, vendar jih je mogoče najti tudi v drugih vrstah kuhinje. Nekatere priljubljene uporabe za jalapeños vključujejo:

• Salsa in guacamole
• Takosi in buritosi
• Čili in enolončnice
• Pica in sendviči
• Kisanje in konzerviranje

Popestrite svoje življenje: kreativni načini uporabe jalapeñosov

Jalapeños je odličen način, da jedem pogrejete. Tukaj je nekaj načinov, kako jih vključiti v svoje recepte:

• Narežite jih na rezine in jih dodajte svojemu najljubšemu cvrtju ali kariju za dodaten užitek.
• Kombinirajte na kocke narezan jalapeños s sladkim krompirjem in slanino za okusen zajtrk.
• Naredite tradicionalne kavbojske poperje tako, da jalapeños prerežete na pol, odstranite odvečna semena in vanj položite mešanico kremnega sira in slanine. Pecite do hrustljavega in uživajte!

Igranje z Jalapeños

Jalapeño se običajno uporablja v mehiški kuhinji, vendar obstaja toliko drugih načinov, kako jih uporabiti! Tukaj je nekaj novih idej, ki jih lahko preizkusite:

• Svoji najljubši pici dodajte narezan jalapeños za pikanten pridih.
• V svoj guacamole vmešajte na kocke narezan jalapeños za dodaten užitek.
• Uporabite jalapeños kot preliv za vaš pečen krompir namesto tradicionalne kisle smetane in drobnjaka.

Učenje izdelave jalapeño poppers

Jalapeño poppers so priljubljena predjed, ki jo je enostavno narediti. Tukaj je postopek po korakih:

1. Jalapeños prerežite na pol in odstranite odvečna semena.
2. Pustite jalapeños ohladiti v hladilniku 10-15 minut.
3. Vsako polovico jalapeña napolnite z mešanico kremnega sira in slanine.
4. Jalapeño poppers položite v cvrtnik ali pecite v pečici, dokler ne postanejo hrustljavi.
5. Uživajte v okusnih in pikantnih jalapeño popperjih!

Ne pozabite, da je najboljši način, da ugotovite, kako radi uporabljate jalapeños, eksperimentiranje in igranje z različnimi recepti. Naj vas ne bo strah dodati malo toplote svojim jedem in uživajte v pikantnih dobrotah, ki jih ponuja jalapeños!

Kje dobiti Jalapeños

Pred uporabo jalapeñosov je pomembno, da jih temeljito operete, da odstranite umazanijo ali bakterije. To storite tako:

• Papriko oplaknemo pod hladno tekočo vodo.
• S ščetko za zelenjavo nežno zdrgnite površino paprike.
• Paprike osušite s papirnato brisačo.

Če želite shraniti jalapeños, jih položite v plastično vrečko in shranite v hladilniku. Trajajo naj do en teden.

Recepti za jalapeño

Jalapeños lahko uporabite v različnih jedeh, od sals in guacamole do marinad in ocvrtega krompirčka. Tukaj je nekaj idej za recepte za začetek:

• Jalapeño poppers: Jalapeño prerežite na pol, odstranite semena in jih nadevajte s kremnim sirom. Pečemo, dokler se sir ne stopi in paprika ni mehka.
• Jalapeño salsa: združite na kocke narezane jalapeños, paradižnik, čebulo in cilantro za pikantno salso, ki se dobro ujema s tortiljinim čipsom.
• Jalapeño margarita: Zmešajte tekilo, limetin sok in rezine jalapeña za pikanten pridih klasičnemu koktajlu.

Ko v receptih uporabljate jalapeños, jih najprej poskusite, da ocenite njihovo toploto. Odstranite lahko tudi semena in membrane, da zmanjšate toploto.

Ohranjanje svežih jalapeñosov: vodnik za shranjevanje paprike jalapeño

Pravilno shranjevanje jalapeñosov lahko pomeni razliko med pekočimi, svežimi paprikami in plesnivimi paprikami, ki so odpadle. Pravilno shranjevanje zagotavlja, da bodo vaši jalapeño čim dlje ostali sveži in okusni.

Metode shranjevanja jalapeñosov

Obstaja več načinov za shranjevanje jalapeñosov, odvisno od tega, kako jih nameravate uporabiti. Tukaj je nekaj možnosti, ki jih morate upoštevati:

• Cele jalapeñose shranite v papirnati vrečki v predalu hladilnika, dokler jih ne boste pripravljeni uporabiti. Tako bodo kratek čas ostali sveži.
• Če želite narezane ali kocke jalapeños shraniti v hladilniku, jih hranite v nepredušni posodi ali plastični vrečki, ki jo je mogoče zapreti, s papirnato brisačo, da absorbira odvečno vlago. Tako bodo dlje časa ostali sveži.
• Če raje sušite jalapeños, jih lahko narežete na trakove in položite na pekač v pečico pri nizki temperaturi, dokler se popolnoma ne posušijo. Ta postopek traja nekaj ur, vendar lahko posušene jalapeñose dolgo časa hranite v nepredušni posodi in jih uporabite v različnih jedeh.
• Druga možnost je vlaganje jalapeñosov. Preprosto jih narežite na kolobarje ali rezine, dodajte v kozarec s kisom in vodo ter pustite stati nekaj dni. To je odličen način za shranjevanje jalapeñosov, ki se začenjajo kvariti, in jih lahko uporabite v različnih jedeh.

Izbira najboljšega načina shranjevanja

Način shranjevanja, ki ga izberete, je odvisen od tega, kako nameravate uporabiti jalapeños. Če jih boste v bližnji prihodnosti potrebovali za jed, je najboljša možnost, da jih shranite v hladilniku. Če jih želite obdržati dlje časa, je prava izbira sušenje ali vlaganje.

Nasveti za pravilno pripravo in shranjevanje

Tukaj je nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati pri pripravi in ​​shranjevanju jalapeñosov:

• Vedno očistite jalapeños, preden jih shranite.
• Odstranite vso odvečno vodo iz jalapeñosov, preden jih shranite, da preprečite pojav plesni.
• Če na jalapeñosih opazite plesen, jih takoj zavrzite.
• Odvisno od kakovosti jalapeñosov, ki ste jih izbrali, bodo morda potrebni različni načini shranjevanja.
• Ko jalapeños shranjujete v hladilniku, jih hranite ločeno od drugih živil, ki lahko prevzamejo njihov ognjevit okus.
• Če imate radi začinjeno hrano, je jalapeño omaka odličen način, da porabite vse odvečne jalapeño. Preprosto jih zmešajte s kisom in soljo do gladkega in shranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Izvedite več o shranjevanju jalapeñosov

Če ste novi pri shranjevanju jalapeñosov, vam lahko nekaj raziskav pomaga pri odločitvi, katera metoda je prava za vas. Eksperimentiranje z različnimi metodami je lahko tudi zabaven način, da izveste več o različnih načinih uporabe jalapeñosov v kuhinji.

Ko jalapeños ni na voljo: Iskanje popolnega nadomestka

Jalapeño poper je glavna sestavina številnih receptov, od omak do jedi z žara. Vendar pa ni vedno na voljo v supermarketih ali lokalnih trgovinah. Včasih imajo ljudje raje blažjo ali bolj pikantno alternativo jalapeño popru. Ne glede na razlog je nujno najti primeren nadomestek, ki vaši jedi prinese podoben profil okusa.

Prednosti uporabe nadomestkov za poper jalapeño

Uporaba nadomestkov za poper jalapeño nudi številne prednosti, vključno z:

• Večja izbira okusov in stopenj toplote.
• Možnost iskanja nadomestka, ki je na voljo v vaši lokalni trgovini.
• Priložnost, da eksperimentirate z različnimi sortami paprike in poiščete svojo najljubšo izbiro.
• Bistveni element za dodajanje pikantnosti vaši jedi brez ogrožanja okusa.

Zelena ali rdeča: katera paprika Jalapeño je boljša?

Ko gre za jalapeño papriko, lahko barva vpliva na okus in teksturo. Upoštevati je treba nekaj stvari:

• Zeleni jalapeños se pobere zgodaj v procesu zorenja, medtem ko se rdeči jalapeños pusti na trti, da dozorijo. To pomeni, da so zeleni jalapeño na splošno blažji in imajo rahlo travnat okus, medtem ko so rdeči jalapeño bolj pikantni in imajo slajši, bolj saden okus.
• Dlje kot jalapeño ostane na trti, več vitamina C bo vsebovala. Rdeči jalapeños ima večjo koncentracijo vitamina C kot zeleni jalapeños.
• Če iščete jalapeño z malo dodatnega pika, izberite rdečo različico. Koncentracija kapsaicina je višja v rdečih jalapeñosih, kar pomeni, da so bolj pekoči od svojih zelenih primerkov.

uporabljate

Tako zelene kot rdeče jalapeñose lahko uporabite v različnih jedeh, vendar je treba upoštevati nekatere razlike:

• Zeleni jalapeños so stalnica mehiške kuhinje in jih je mogoče najti v vsem, od salse do guacamola in čilija. Pogosto se uporabljajo tudi pri kisanju in konzerviranju.
• Rdeči jalapeños se pogosto uporablja v azijski kuhinji, zlasti v tajskih in vietnamskih jedeh. Odlične so tudi za popestritev solat in drugih jedi.
• Če v receptu uporabljate jalapeños in želite zmanjšati vročino, odstranite semena in belo membrano iz popra. Tu je skoncentrirana večina kapsaicina.

Na voljo

Ne glede na to, ali imate raje zelene ali rdeče jalapeñose, bi jih morali najti v večini trgovin z živili. Tukaj je nekaj stvari, ki jih morate upoštevati:

• Zeleni jalapeños so pogosteje dostopni kot rdeči jalapeños, zlasti v Združenih državah.
• Če v lokalni trgovini ne najdete svežih rdečih jalapeñosov, jih poiščite na azijskih trgih ali v specializiranih trgovinah.
• Če nobene sorte ne najdete sveže, ju običajno najdete v pločevinkah ali vloženih.

Zdravstvene koristi

Jalapeño paprika, ne glede na barvo, ponuja številne koristi za zdravje. Tukaj je nekaj:

• Jalapeños je dober vir vitamina K, ki je pomemben za zdravje kosti in strjevanje krvi.
• Kapsaicin, spojina, ki daje jalapeños toploto, se je izkazala za protivnetno in lajšanje bolečin.
• Nekatere študije so pokazale, da lahko kapsaicin pomaga tudi pri izgubi teže s pospeševanjem metabolizma in zmanjšanjem apetita.

Jalapeños proti Serranos: Začinjen obračun

Ko gre za vročino, so serrano bolj pikantna izbira. So dva- do petkrat bolj pekoči kot jalapeños, kar pomeni, da so močnejši. Če iščete dodatno piko na i jedi, so serrano prava izbira. Če pa želite blažjo stopnjo začimb, so jalapeños boljša izbira.

Velikost in videz: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños in serranos sta si po videzu podobna, vendar obstaja nekaj ključnih razlik. Jalapeños so večji in daljši, običajno merijo približno 2-3 cm v dolžino. Prav tako so debelejši in imajo bolj gladko zunanjost s temno zeleno barvo, ki postane rdeča, ko dozorijo. Serrano pa so manjši in tanjši, običajno merijo približno 1-2 palca v dolžino. Imajo grbinasto zunanjost s svetlo zeleno barvo, ki postane oranžna ali rdeča, ko dozorijo.

Recepti in zdravstvene koristi: Jalapeños vs Serranos

Jalapeños in serranos lahko uporabite v različnih receptih, od preprostih guacamole do zapletenih omak. So tudi odličen vir vitamina C in drugih koristi za zdravje. Če pripravljate jed, ki zahteva jalapeños, vendar želite namesto tega uporabiti serrano, ne pozabite, da je serrano bolj pikanten, zato boste morda morali prilagoditi količino, ki jo uporabljate. Vedno natančno preberite recept in izberite pravo papriko za jed.

zaključek

Torej imate to – zgodovino, vročino in uporabo jalapenosa. 

So odličen način, da svojemu življenju dodate nekaj začimb, zato jih ne bojte se poskusiti!

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.