Kadilci bobnov so danes zelo priljubljeni in z dobrim razlogom! O prednostih vertikalnih kadilcev smo že pisali in 30 -litrski oljni bobni imajo popolno obliko in velikost za kajenje mesa in zelenjave. Z lahkoto jih vzamete s prikolico (če ne želite kupiti celotnega kadilca prikolice!) ali v vašem tovornjaku, poleg tega pa se stari oljni bobni pogosto uporabljajo za gradnjo kadilcev iz sodov DIY, ker že imajo vgrajeno toplotno odpornost.
V tem priročniku bomo raziskali, zakaj so kadilnice z oljnimi sodi tako priljubljene in kako jih varno uporabljati.
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Ali je žar z oljem žar ali dimnik?
- 2 Kako delujejo kadilci bobnov: Smokey Journey
- 3 Uporaba starega soda za olje za kadilca: Je to dobra ideja?
- 4 Niso vsi sodi za olje varni za kadilce v stavbah
- 5 Pridobivanje ustreznih orodij: rezanje soda za olje za vaš projekt dimljenja
- 6 Ohranjanje čistega in varnega kadilnika za olje
- 7 Obdelava vašega kadilnika v sodu za olje: ključni korak za varnost in okus
- 8 Je Drum Smoker prava izbira za vas?
- 9 Odgovori na pogosta vprašanja o kadilnicah za sod za olje
- 10 zaključek
Ali je žar z oljem žar ali dimnik?
Preden se poglobimo v to, ali je žar z oljem žar ali žar kadilec, najprej razumejmo razliko med obema:
- Peka na žaru vključuje kuhanje hrane neposredno na močnem ognju, običajno z odprtim pokrovom.
- Po drugi strani dimljenje vključuje posredno kuhanje hrane na majhnem ognju, z zaprtim pokrovom in z dodatkom dima, ki daje okus.
Vloga sodov za olje pri kuhanju
Zdaj pa se pogovorimo o sodih za olje. Te velike jeklene posode se običajno uporabljajo za izdelavo obeh žari in kadilce (ali te odlične kombinacije). Vrsta kuhanja, ki jo lahko izvajate s sodom za olje, je odvisna od tega, kako ste ga nastavili.
- Če posodo za olje prerežete na pol in jo uporabite kot žar, imate neposreden vir toplote, ki je kot nalašč za kuhanje hamburgerjev, hrenovk in drugih manjših jedi.
- Če uporabljate oljni sod kot kadilnico, imate posredni vir toplote, ki je odličen za počasno kuhanje večjih kosov mesa, kot so goveji prsi ali svinjska pleča.
Pomen pravilne velikosti in priprave
Ko gre za uporabo soda za olje za kuhanje, sta pomembna dejavnika velikost in priprava.
- Velikost soda za olje bo v veliki meri določila, kakšno vrsto kuhanja lahko počnete z njim. 55-litrski sod je priljubljena velikost tako za žare kot za kadilce, vendar se lahko za bolj prenosne različice uporabljajo manjši sodi.
- Pomembna je tudi pravilna priprava. Prepričati se morate, da je boben pravilno odrezan in očiščen ter da so odstranjene vse kemikalije ali onesnaževalci, da preprečite morebitno onesnaženje vaše hrane.
Prednosti uporabe soda za olje
Uporaba soda za olje za kuhanje ponuja veliko prednosti:
- V primerjavi z nakupom novega žara ali kadilnice jih je relativno enostavno in poceni zgraditi.
- Ponujajo odličen nadzor nad temperaturo kuhanja in elementom dima.
- Lahko sprejmejo veliko hrane naenkrat, zaradi česar so popolne za velika srečanja.
- Ponujajo odličen način za združevanje prizadevanj s prijatelji ali družino za izdelavo kakovostnega izdelka, na katerega ste lahko ponosni.
Kako delujejo kadilci bobnov: Smokey Journey
Drum smokerji so ustvarjeni iz kovinskih sodov, ki so dostopni in jih je enostavno prilagoditi vašim potrebam. Glavna značilnost bobnastega kadilnika je njegova navpična zasnova, ki omogoča enostavno uporabo prekajeno meso (kot te najboljše izbire). Velikost kadilnika bobna se lahko razlikuje, vendar sta najpogostejši velikosti Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker in Weber Smokey Mountain Cooker.
Postopek segrevanja bobnastih dimnikov
Prekajevalnice v bobnu se pri kuhanju mesa zanašajo na termodinamični proces konvekcije. Žganje oglja na dnu bobna proizvaja toploto in dim, ki segrejeta zrak v bobnu. Vroč zrak se dvigne do hrane in jo skuha, preden uide skozi odprtino na vrhu. Ko se zrak dvigne, potegne več zraka skozi majhno odprtino na dnu, ki ohranja temperaturo v bobnu konstantno.
Uporaba starega soda za olje za kadilca: Je to dobra ideja?
Če razmišljate o izdelavi lastne kadilnice, se morda zdi dobra ideja uporaba starega oljnega bobna. Navsezadnje so razmeroma veliki, jih je enostavno najti in nudijo veliko prostora za kuhanje. Preden pa izberete star sod za olje, morate upoštevati nekaj stvari.
Ali lahko stara sod za olje onesnaži vašo hrano?
Eden največjih pomislekov pri uporabi starega oljnega soda za kadilnico je možnost kontaminacije. Sodi za olje so lahko prevlečeni s kemikalijami, ki bi lahko onesnažile vašo hrano. Da bi to preprečili, morate boben pred uporabo ustrezno očistiti in začiniti.
Kako pravilno očistiti in začiniti staro sod za olje
Če želite pravilno očistiti in začiniti stari sod za olje, boste potrebovali naslednja orodja:
- Žaga ali kotni brusilnik za rezanje bobna
- Žična krtača za odstranjevanje rje ali umazanije
- Vrtalnik za ustvarjanje prezračevalnih lukenj
- Visokotemperaturna barva za preprečevanje rjavenja
Takole očistite in začinite staro sod za olje:
- Izrežite luknjo na strani bobna za dostop
- Odstranite morebitno rjo ali umazanijo z žično krtačo
- Na dnu in na vrhu bobna naredite prezračevalne luknje
- Pobarvajte boben z visokotemperaturno barvo, da preprečite rjavenje
- Zakurite ogenj v bobnu, da ga začinite
Ali je bolje izbrati nov boben?
Medtem ko je uporaba starega oljnega bobna za kadilnico lahko zabaven DIY projekt, je pomembno vedeti, da morda ni najboljša možnost. Nov boben bo zagotavljal večjo varnost in čistočo ter ga bo lažje začinjati in vzdrževati.
Niso vsi sodi za olje varni za kadilce v stavbah
Če ste še vedno pripravljeni uporabljati sod za olje za svoj kadilec, je najbolje, da izberete sod, ki je posebej zasnovan za kuhanje. Tukaj je nekaj možnosti:
- Obnovljeni sodi, ki so bili očiščeni in obdelani za kuhanje.
- Obloženi sodi, ki so zasnovani tako, da vsebujejo hrano in preprečujejo izpiranje nevarnih kemikalij.
- Novi sodi, ki so izdelani iz materialov, primernih za živila, in so varni za uporabo pri kuhanju.
Orodje, ki ga boste potrebovali za izdelavo bobna
Izdelava bobnastega dimnika je relativno enostavna, vendar boste za začetek potrebovali nekaj opreme. Tukaj je tisto, kar potrebujete:
- Rezalno orodje, kot je sabljasta žaga ali kotni brusilnik za rezanje bobna.
- Sveder s sornikom in matico za ustvarjanje zračnikov.
- Dodatni materiali, kot so rešetke, ročaji in kavlji, ki jih lahko dodate svojemu dimniku.
- Preden začnete, raziščite in spoznajte najboljši način za ustvarjanje kadilca.
Pridobivanje ustreznih orodij: rezanje soda za olje za vaš projekt dimljenja
Preden se lotite katerega koli projekta, ki vključuje kovino, je pomembno, da imate pravo orodje. To pomeni, da imate ustrezno varnostno opremo, vključno z rokavicami, zaščito za oči in masko, da preprečite vdihavanje škodljivih delcev.
Postopek rezanja
Rezanje starega soda za olje za ustvarjanje kadilnice zahteva nekaj korakov, da zagotovite pravilno in varno izvedbo. Tukaj morate vedeti:
- Najprej temeljito očistite notranjost soda, da odstranite ostanke olja ali drugih snovi.
- Nato postavite območje rezanja v dobro prezračen prostor in pustite, da se sod ohladi, če je bil na soncu.
- S kotnim brusilnikom ali žago odrežite sod na želeno velikost. Ponavljajte, dokler ne dobite vseh kosov, ki jih potrebujete za svoj projekt kadilnice.
- Če nimate izkušenj z varjenjem, je najbolje, da najamete strokovnjaka, da vam zvari dele skupaj.
Priprava soda za kuhanje
Ko enkrat razrežete in zvarite sod, je pomembno, da ga ustrezno obdelate, da preprečite rjavenje in zagotovite, da je varen za kuhanje. Tukaj je tisto, kar morate storiti:
- Temeljito očistite cev, znotraj in zunaj, da odstranite morebitne ostanke ali ostanke kovinskih ostružkov.
- Notranjost soda začinite s plastjo jedilnega olja in ga nekaj ur segrevajte na 250-300 stopinj Fahrenheita. Ta postopek nekajkrat ponovite, da ustvarite zaščitno plast na notranji strani cevi.
- Pustite, da se sod popolnoma ohladi, preden ga uporabite za kuhanje.
Ohranjanje čistega in varnega kadilnika za olje
Ko gre za pripravo oljne kadilnice za kuhanje, je eden najpomembnejših korakov, da jo pravilno očistite. Ne samo, da bo to pomagalo preprečiti morebitne poškodbe notranje površine bobna, ampak bo tudi zagotovilo, da bodo vsi ostanki olja ali drugi onesnaževalci odstranjeni, preden začnete kuhati hrano. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj je čiščenje rezervoarja za olje tako pomembno:
- Ostanki olja ali drugi onesnaževalci lahko vplivajo na okus in kakovost vaše hrane
- Ob izpostavljenosti vročini lahko sproščajo tudi škodljive kemikalije, ki so lahko nevarne za vaše zdravje
- Če oljnega bobna ne očistite pravilno, lahko poškodujete notranjo površino, kar lahko dolgoročno vpliva na delovanje kadilnice.
Najboljši načini za čiščenje vašega oljnega bobna
Zdaj, ko veste, zakaj je tako pomembno pravilno očistiti posodo za olje, si poglejmo nekaj najboljših načinov za to:
1. Odstranite morebitno ostanke olja: prvi korak pri čiščenju oljnega bobna je, da sežgete morebitne ostanke olja ali drugih onesnaževalcev. Če želite to narediti, preprosto zakurite ogenj v bobnu in pustite, da gori približno 2-3 ure. To bo pomagalo sprostiti ostanke olja in segrelo kovinsko površino bobna, kar bo olajšalo čiščenje.
2. Obrusite površino: Ko se boben ohladi, z žično krtačo ali brusnim papirjem zgladite morebitne grobe delce ali površinsko rjo. To bo pripomoglo k ustvarjanju gladke površine, ki jo je lažje čistiti, prav tako pa bo preprečilo morebitne poškodbe notranje površine bobna.
3. Uporabite čistilno mešanico: Če želite zagotoviti, da je boben za olje popolnoma čist, boste morda želeli uporabiti čistilno mešanico. To je lahko preprosta mešanica vode in mila ali bolj specializirana čistilna raztopina. Pazljivo upoštevajte navodila in uporabite pravo vrsto čistilne raztopine za vaš boben.
4. Sperite in posušite: Ko očistite svoj boben za olje, ga temeljito sperite z vodo in pustite, da se popolnoma posuši, preden ga ponovno uporabite. Tako boste preprečili, da bi ostanki čistilne raztopine ali vode vplivali na okus ali kakovost vaše hrane.
Obdelava vašega kadilnika v sodu za olje: ključni korak za varnost in okus
Preden začnete izdelovati kadilnico z oljnim bobnom, morate ustrezno pripraviti sod. To pomeni obdelavo notranjosti soda, da preprečite rjavenje in zaščitite hrano pred kontaminacijo. Obdelava bobna je v bistvu začinjanje, tako kot bi to storili s ponev iz litega železa. To je pomemben korak, ki vam bo pomagal doseči najboljše rezultate pri kuhanju z vašim novim dimnikom.
Postopek obdelave bobniča
Tukaj so koraki, ki jih morate upoštevati za obdelavo kadilnika v sodu za olje:
1. Očistite notranjost soda: z žično krtačo ali kotnim brusilnikom odstranite rjo ali umazanijo iz notranjosti soda. Pri tem obvezno nosite zaščitno opremo, kot so rokavice in maska.
2. Odrežite sod: z žago ali kotnim brusilnikom odrežite sod na želeno velikost. Če nimate izkušenj z rezanjem kovine, je najbolje, da najamete strokovnjaka, da ta korak opravi namesto vas.
3. Namestite sod za začimbe: Sod zaprite in izvrtajte luknje za prezračevanje. Za lažje premikanje lahko dodate tudi noge ali kolesa.
4. Premažite notranjost soda: Notranjost soda nanesite plast jedilnega olja ali rastlinske masti. To ga bo zaščitilo pred rjavenjem in ustvarilo površino proti prijemanju za kuhanje.
5. Segrejte sod: v sodu zakurite ogenj in pustite, da gori nekaj ur. Toplota bo pomagala olju prodreti v kovino in ustvariti zaščitno plast.
6. Ponovite postopek: Pustite, da se sod ohladi in večkrat ponovite koraka 4 in 5. Tako boste zagotovili, da bo sod primerno začinjen in pripravljen za kuhanje.
Potrebna orodja
Za obdelavo dimnika v sodu za olje boste potrebovali naslednja orodja:
- Žična krtača ali kotni brusilnik
- Žaga ali kotni brusilnik (če sami režete sod)
- Oprema za varjenje (če varite zaprto cev)
- Drill
- Jedilno olje ali rastlinsko olje
- Drva ali oglje
Varnostni ukrepi, ki jih morate upoštevati
Obdelava dimnika v sodu za olje je lahko nevaren projekt, zato je pomembno, da upoštevate naslednje varnostne ukrepe:
- Nosite zaščitno opremo, kot so rokavice, maska in zaščita za oči
- Delajte v dobro prezračevanem prostoru
- V bližini imejte gasilni aparat
- Ne puščajte ognja brez nadzora
- Pred rokovanjem pustite, da se sod ohladi
Je Drum Smoker prava izbira za vas?
Če ste nekdo, ki rad preživlja čas s kuhanjem in eksperimentiranjem z različnimi vrstami mesa, je bobnasti dimnik odlična naložba. S svojo navpično zasnovo omogoča preprosto pozicioniranje velikih kosov mesa, kar ustvarja impresivno prisotnost na vsakem žaru. Kratek in počasen čas kuhanja povzroči naraven in izrazit okus, ki ga je težko ponoviti z drugimi metodami kuhanja. Poleg tega standardna zasnova kadilnice ustvarja neposreden vir toplote, kar omogoča hitrejše kuhanje in boljši okus.
Za začetnike na žaru
Če ste novi v svetu žara, je bobnasti dimnik odličen kraj za začetek. Za razliko od tipičnega žara za žar bobnasti dimnik zahteva malo več nastavitve in vzdrževanja, vendar so prednosti vredne. Enostavna zasnova omogoča enostavno pozicioniranje mesa, vgrajene funkcije pa olajšajo vzdrževanje želene temperature. Poleg tega dodajanje lesnih kosov neposredno oglju ustvari pravi okus žara, ki ga zaznamuje ikonični okus dima.
Za ljubitelje svinjine
Če ste nekdo, ki ljubi vlečena svinjina (odličen recept za smoker tukaj), bobnasti smoker je odlična izbira. Navpična zasnova omogoča enostavno namestitev velikega svinjskega plečeta, kratek in počasen čas pečenja pa omogoča, da meso počiva in postane mehko. Nastala svinjina je sočna in aromatična, z izrazitim okusom po dimu, ki ga je težko premagati.
Za zaposlenega kuharja
Če ste nekdo, ki nima veliko časa za kuhanje, je bobnasti dimnik odlična naložba. Kratek in počasen čas kuhanja omogoča, da se meso speče, medtem ko vi opravljate svoj dan, vgrajene funkcije pa olajšajo vzdrževanje želene temperature. Poleg tega je dobljena hrana tako dobra, da je vredna časa, ki ga porabite zanjo.
Za proračunsko ozaveščene
Če želite izboljšati svoje kuhanje, ne da bi pri tem porabili veliko denarja, je bobnasti dimnik odlična naložba. Za razliko od drugih vrst kadilnikov so bobnasti kadilniki razmeroma poceni in jih je mogoče zgraditi ali kupiti za delček cene drugih kadilnikov. Poleg tega je hrana, ki izhaja iz tega, tako dobra, da je vredna malo dodatnega truda, potrebnega za nastavitev in vzdrževanje.
Odgovori na pogosta vprašanja o kadilnicah za sod za olje
Najpogostejši vrsti goriva, ki se uporabljata v oljnih kadilnicah, sta oglje in les. Oglje je priljubljena izbira, ker gori enakomerno in ga je mogoče enostavno nadzorovati s prilagajanjem zračnikov. Po drugi strani pa les daje hrani edinstven okus, vendar zahteva več pozornosti, da ohranja temperaturo enakomerno. Nekateri ljudje uporabljajo tudi plinske ali električne tuljave, vendar so te manj pogoste in zahtevajo drugačno vrsto kadilca.
Kako izberem sod za olje prave velikosti za svoj kadilec?
Velikost soda za olje, ki ga izberete, je odvisna od tega, koliko hrane nameravate skuhati naenkrat. Če kuhate za veliko skupino, bo potreben velik sod za olje. Če pa kuhate samo za majhno družino, bo zadostoval manjši sod za olje. Prav tako je pomembno upoštevati količino prostora, ki ga imate na voljo za kadilca.
Ali je težko narediti kadilnico za olje?
Izdelava oljne kadilnice je preprost postopek, vendar zahteva nekaj osnovnega znanja o obdelavi kovin. Morali boste vedeti, kako rezati in variti jeklo, pa tudi, kako očistiti in obdelati boben. Če niste zadovoljni s temi nalogami, je morda bolje, da kupite že izdelano oljno kadilnico.
Ali so kadilnice z oljem drage?
Cena oljnega kadilnika bo odvisna od tega, ali kupite že izdelanega ali ga izdelate sami. Vnaprej izdelane oljne kadilnice so lahko precej drage, vendar lahko z izdelavo lastnih prihranite veliko denarja. Vendar pa boste morali kupiti potrebne potrebščine, kot so jeklo in rešetke za kuhanje, ki so lahko tudi drage.
Kje lahko najdem recepte za jedi za dimljenje z oljem?
Obstaja veliko spletnih mest in kuharskih knjig, ki ponujajo recepte, posebej zasnovane za kadilce z oljem. Znani kuharji na žaru, kot sta Aaron Franklin in Myron Mixon, so prav tako delili svoje recepte in nasvete za kuhanje na oljnih kadilnicah. Hitro iskanje na spletu bo prineslo veliko možnosti, med katerimi lahko izbirate.
Ali lahko kot žar uporabim oljni dimnik?
Medtem ko se oljne kadilnice lahko uporabljajo za peko hrane na žaru, so namenjene predvsem dimljenju. Če iščete žar, je bolje kupiti namenski žar ali žar.
zaključek
Torej imate vse, kar morate vedeti o kadilnicah z oljnimi sodi. So odličen način za začetek kajenja, uporabite pa jih lahko tudi za peko na žaru. So odličen način, da v proces kuhanja vključite vso družino, zelo zabavno pa jih je graditi s prijatelji. Poleg tega so odličen način, da se znebite starih sodov za olje!
