Črne stvari, ki jih vidite na mesu po peki na žaru oz kajenje se imenuje "ostanek". Je kombinacija maščobe, beljakovin in ogljika. Količina in debelina ostanka sta odvisni od vrste hrane, ki jo kuhate.
Torej, zdaj veste, kaj je, ampak kako se ga znebiti?
V tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Kaj je s kreozotom?
- 2 Je kreozot res tako slab?
- 3 Testiranje vašega kadilca za kreozot: zabaven vodnik
- 4 Izogibanje kopičenju kreozota: vodnik za lenega kadilca
- 5 Preizkušanje vašega kadilca na kreozot: zabaven znanstveni eksperiment
- 6 Raziskovanje drugih možnih težav
- 7 Radosti ohranjanja čistega kadilca
- 8 zaključek
Kaj je s kreozotom?
Kaj je kreozot?
Kreozot je masten, katranu podoben ostanek ogljika, ki nastane, ko se les segreje do točke, da se kadi. Ko se dim kondenzira in ne gori, nastane kreozot. Sestavljen je iz več sto kemikalij, vključno s krezoli, fenolom in gvajakolom. Ima grenak okus po terpentinu in pušča oljnat priokus.
Kako testirati kreozot
Če ima vaše prekajeno meso razbarvano površino, čuden okus in mravljinčenje, odrevenelost na jeziku, je verjetno prisoten kreozot. Tukaj je, kako ga preizkusite:
- Preverite barvo: kreozot običajno razbarva površino vašega prekajenega mesa.
- Okusite: Kreozot ima močan, grenak okus.
- Občutite: Kreozot lahko pusti mravljinčenje, odrevenelost na vašem jeziku.
Kako se znebiti kreozota
Ne skrbite, še ni vse izgubljeno! Tukaj je nekaj nasvetov, kako se znebiti kreozota:
- Redno čistite dimnik.
- Za zagon ognja uporabite zaganjalnik za dimnik.
- Ne dodajte preveč lesa naenkrat.
- Ohranjajte nizko in enakomerno temperaturo.
- Za nizko temperaturo uporabite posodo z vodo.
- Za spremljanje temperature uporabite termometer.
Je kreozot res tako slab?
Kaj je kreozot?
Kreozot je sredstvo za zaščito lesa in pesticid, ki se uporablja za vse vrste stvari. To je tisto, zaradi česar ste BBQ tako dober okus, vendar ga je mogoče najti tudi v gradbenih materialih in celo ogrevalnih sistemih.
Ali je kreozot strupen?
No, odvisno koliko zaužiješ. Če pojeste veliko kreozota, se boste imeli slabo. Simptomi vključujejo:
- Bolečina v trebuhu
- Pekoč občutek v ustih in grlu
- omotica
Ali naj se izogibam kreozotu?
Verjetno je dobro, da omejite vnos kreozota. Navsezadnje se nočete počutiti, kot da bi vas zbil tovornjak. Torej, uživajte v žaru, le ne pretiravajte!
Testiranje vašega kadilca za kreozot: zabaven vodnik
Znaki kreozota
- Imate na kozarcu ledeno mrzle vode nekaj črnih madežev? To je kreozot, moj prijatelj.
- Če je vaš dim videti temno siv ali močno bel in visi v zraku, namesto da bi se dvigal, imate kreozot.
- Če vaš dim diši grenko, ste uganili – kreozot!
Kako se izogniti mesu, prevlečenemu s kreozotom
- Zagotovite pravo kombinacijo toplote, goriva in kisika, ko kadite.
- Pred uporabo očistite notranjost dimnika.
- Spremljajte barvo, hitrost in vonj dima.
- Ne pozabite preveriti, ali so v ledeno mrzlem kozarcu vode črne lise.
Izogibanje kopičenju kreozota: vodnik za lenega kadilca
Naj bo vaš kadilec čist
Sprijaznimo se, čiščenje vaš kadilec po vsaki uporabi je prava obremenitev. Toda če se želite izogniti kopičenju kreozota, je to nujno. Torej, če ne želite drgniti svojega kadilca po vsaki uporabi, se prepričajte, da začnete s čistim!
Meso zavijte v folijo
Če še niste pravi mojster kajenja brez kreozota, ne skrbite. Samo zavijte svoje meso v folijo in pripravljeni ste! Če na ta način med dimljenjem zaznate nastajanje kreozota, lahko zaščitite svojo hrano pred njim.
Popolnoma odprti zračniki
Vsi vemo, da kadilska okolja z nizko vsebnostjo kisika običajno povzročijo kopičenje kreozota. Torej, če se temu želite izogniti, ne pozabite odpreti zračnikov žara na oglje, da vanj vstopi več kisika.
Omejite uporabo lesnih sekancev
Uporaba preveč lesnih sekancev lahko pogosto povzroči tleč dim, ki je zadnja stvar, ki bi jo želeli. Torej, če začne vaš dim postajati pregost, prenehajte z lesnimi sekanci in pripravljeni ste.
Preizkušanje vašega kadilca na kreozot: zabaven znanstveni eksperiment
Testiranje z ledeno vodo
Torej veš, da je s tvojim kadilcem nekaj narobe. Vaše meso je razbarvano, brez okusa in ima napačno teksturo, ko ga jeste. Lahko bi bilo nekaj stvari, vendar sumite, da je krivec kreozot. Preden se lotite odpravljanja težave, je najbolje, da preizkusite, ali je to prava težava. Ne skrbite, lažje je, kot se sliši!
Tukaj je zabaven trik, kot nekaj iz znanstvenega eksperimenta v petem razredu, za testiranje kreozota:
- Držite kozarec ledene vode nad območjem, kjer se kadi iz vašega kadilca
- Kozarec držite v curku dima 1-5 minut
- Bodite pozorni na vse črne lise, ki se naberejo na steklu
Če opazite črne lise, ste našli vir svoje težave! Vaš kadilec nima dovolj prezračevanja in prihaja do kopičenja. Prezračevanje je ključnega pomena za pravilno prekajeno hrano, tako da, ko boste to razčistili, bodo vaši obroki sledili temu.
Testiranje s svojimi čuti
Kreozot lahko povzroči tudi mravljinčenje ali odrevenelost v ustih in jeziku. Ko nekaj skuhate, ga odstranite in pustite kos na jeziku. Če po eni minuti začutite mravljinčenje ali odrevenelost, je verjetno vzrok kreozot.
Vendar je ta metoda manj zaželena, ker morate žrtvovati popolnoma dober kos hrane, da prepoznate norost v vašem kadilcu. A če imate kaj rezerve, vam ne bo spodletelo.
Znebite se kreozota
Potrdili ste, da je kreozot težava z vašim kadilcem in se lahko nehate kriviti za vse slabo meso. Morda se zdi velika težava, vendar obstaja hitra rešitev, s katero bo vaš kadilec v hipu deloval kot dobro naoljen stroj.
Več kot verjetno je vaš kadilec umazan in to največ prispeva k prisotnosti kreozota. Poglejte v notranjost in zabeležite, kaj vidite. Ali so stene prekrite s skorjo in nakopičenimi ostanki? Te stvari so sovražniki, zato si priskrbite dobro strgalo in odstranite vse, kar vidite na stenah, žaru in vrhu kadilnice. Če ne morete priti skozi nekatera težja mesta, uporabite nekaj pomivalnega sredstva za rezanje maščobe, da jih razbijete.
Ko odstranite ostanke, bo vaš smoker morda videti nekoliko suh. Če ga želite ponovno začiniti, uporabite rahlo plast rastlinskega olja, da navlažite notranjost. Po tem boste spet v poslu!
Raziskovanje drugih možnih težav
Težave s prezračevanjem
Torej, svoj smoker ste očistili do popolnosti, vendar se še vedno ne morete znebiti tistega nadležnega kreozota. No, morda je čas, da si ogledamo nekaj težav s prezračevanjem. Ne skrbite, ni tako zastrašujoče, kot se sliši! Vse, kar potrebujete, so prava orodja in malo samozavesti, da raziščete težavo.
Začnite s preverjanjem samega zračnika. Lahko ga zgrešite, če pa je blokiran, je to lahko razlog za nabiranje saj. Očistite ga tako kot druge dele dimnika in poglejte, kaj se bo zgodilo.
Nato preverite cev, ki vodi od dimnika do lovilca maščobe zunaj. Ta cev se lahko zamaši ali zamaši, zato je pomembno, da pazite nanjo. Če ga želite očistiti, ga preprosto odstranite (za pravilno odstranitev glejte uporabniški priročnik) in skozenj spustite nekaj vode. Pustite, da se posuši ali uporabite čistilo za cevi.
Ključ do uspeha
Prezračevanje je ključ do uspešnega kadilca. Če zrak ne teče, se bodo ostanki kopičili in nastajal bo kreozot. Torej, ko ugotovite vzrok težav s prezračevanjem, se nagradite z okusnim prekajenim obrokom.
Radosti ohranjanja čistega kadilca
Prednosti čistega kadilca
- Ko ste začinili kadilnico, je nujno, da je čista in dobro vzdrževana, da zaščitite njen premaz.
- Odstranjevanje pepela in kopičenja hrane je ključnega pomena, vendar morate paziti, da ga ne zdrgnete do gole kovine!
- Pri občasnem čiščenju dimnika in ponovnem začinjanju je pomembno, da ohranite mastno, dimljeno površino na kovini in preprečite rjavenje.
Popolno ravnovesje
- Vzdrževanje zaščitnega oljnatega premaza je nujno, vendar se morate znebiti tudi pepela in maščobe.
- Pepel, ki predolgo stoji, lahko absorbira vodo in olje ter povzroči rjavenje kurišča.
- Maščoba lahko ujame vodo na kovino, zato je pomembno, da nežno strgate velike usedline.
Radosti čiščenja
- Po vsaki uporabi je pomembno, da dimnik očistite pepela in maščobe.
- To ne bo le podaljšalo življenjske dobe vašega smokerja, ampak bo tudi izboljšalo okus vaše prekajene hrane.
- Zato ne zanemarjajte te dolžnosti! Čiščenje dimnika je pravzaprav zabavno.
zaključek
Peka na žaru in dimljenje sta lahko odličen način za uživanje v okusnih jedeh, vendar lahko za sabo pustita tudi neprijetne ostanke. Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, je pomembno razumeti, kaj so ostanki in kako jih preprečiti. Tukaj je torej nekaj nasvetov, ki vam bodo v pomoč: 1) Žar in kadilnico naj bosta čista – tako boste zmanjšali količino ostankov, ki ostanejo. 2) Spremljajte temperaturo – previsoka temperatura lahko povzroči nastanek ostankov. 3) Uporabite pravi les – nekateri les so bolj nagnjeni k ustvarjanju ostankov kot drugi. 4) Ne pozabite na folijo – z zavijanjem hrane v folijo lahko zmanjšate količino ostankov. In končno, 5) Zabavajte se – peka na žaru in dimljenje morata biti prijetna izkušnja, ne pa stresna! Zato se ne obremenjujte z majhnimi stvarmi in uživajte v procesu. Zdaj pa samozavestno pecite na žaru/dimite!
