Vertikalni kadilci in njihova uporaba

Vertikalni dimnik je edinstven način kuhanja hrane. Uporablja navpično kuhalno komoro, ki ločuje vire toplote in dima. Vir toplote je na dnu, vir dima pa na vrhu.

V tem članku bom razložil, kaj je vertikalni dimnik in kako se razlikuje od tradicionalnega kadilci. Poleg tega bom delil nekaj najboljših navpičnih kadilnikov, ki so danes na voljo.

Vertikalni kadilci: vse, kar morate vedeti

Navpični kadilnik je vrsta kadilnika, ki je zasnovan za kuhanje mesa in drugih živil z uporabo navpične kuhalne komore. Komora je običajno pravokotne ali okrogle oblike in se imenuje škatla. Ogenj se namesti na dno kuhalne komore v primeru vodnega dimnika oz škatla za kadilce, ali v kurišču, ki je povezano s komoro v primeru dimljenja z navpičnim premikom. Toplota in dim se nato dvigujeta navpično skozi komoro in kuhata hrano, ki je neposredno ali posredno postavljena nad ogenj.

Kakšne so prednosti uporabe navpičnega kadilnika?

Uporaba navpičnega kadilnika ima več prednosti, vključno z:

• Večji nadzor nad postopkom kuhanja: Navpična zasnova dimilnice omogoča večji nadzor nad toploto in dimom, kar lahko privede do boljšega pečenja mesa.
• Priročnost: Vertikalne kadilnice so običajno manjše in bolj kompaktne kot druge vrste kadilnic, zaradi česar jih je lažje postaviti in vzdrževati.
• Pomembne porcije: Navpična zasnova prekajevalnika omogoča peko večjih porcij mesa naenkrat.
• Hitrejši čas kuhanja: Navpični tok toplote in dima lahko povzroči krajši čas kuhanja v primerjavi z drugimi vrstami dimnikov.
• Idealno za zavijanje: Zaradi navpične zasnove prekajevalnika je idealen za zavijanje mesa v folijo ali druge materiale, kar lahko pomaga ohranjati meso vlažno in mehko.

Katere vrste vertikalnih kadilnikov so na voljo?

Na voljo je več vrst vertikalnih dimnikov, vključno z:

• Vodni kadilci: Ti kadilci uporabljajo vodo za uravnavanje temperature in ohranjanje vlage v mesu.
• Škatla za prekajevanje: Te kadilnice so zasnovane s kuhalno komoro v obliki škatle in kuriščem na dnu.
• Kadilniki z navpičnim zamikom: Ti dimniki imajo kurišče, ki je povezano s kuhalno komoro, kar omogoča večji nadzor nad toploto in dimom.

Zakaj je navpična zasnova kadilnice idealna za kuhanje

Glavna prednost navpičnega kadilnika je, da omogoča večji nadzor nad pretokom toplote. Kurišče je nameščeno na samem dnu komore za hrano, kar pomeni, da sta toplota in dim prisiljena teči neposredno navzgor, skozi več stojal, preden izstopita skozi dimnik. Ta oblika omogoča enakomeren pretok toplote, kar je ključno za doseganje dobre kakovosti hrane. Za razliko od drugih izvedb navpična zasnova dimnika zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote po celotnem kuhalnem območju, kar olajša nadzor notranje temperature dimnika.

Enostaven za uporabo in prilagajanje

Druga prednost navpične zasnove dimnika je, da je preprosta za uporabo in prilagajanje. Osnovna zasnova pomeni, da je enostavno zanetiti in nadzorovati ogenj, zaradi česar je odlična izbira za začetnike. Temperaturo lahko nastavite tako, da preprosto odprete ali zaprete zračnike, manjša kuhalna površina pa pomeni lažje vzdrževanje konstantne temperature. Vertikalna dimilnica omogoča tudi uporabo lesnih kosov ali kosov, kar pomeni, da je cenejša in energijsko varčnejša v primerjavi z drugimi modeli, ki zahtevajo določeno vrsto lesa.

Hitrejši čas kuhanja in boljši profil mesa

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Prednost navpične zasnove dimnika je tudi krajši čas kuhanja. Toplota in dim sta prisiljena premikati neposredno navzgor, kar pomeni, da je meso pečeno hitreje in bolj enakomerno. To tudi pomeni, da je profil mesa boljši, s prijetnim okusom po dimu, ki je dosleden po vsem mesu. Vrtljive rešetke pri nekaterih modelih omogočajo tudi enakomerno pečenje mesa z vseh strani, kar je velika prednost.

Varen in enostaven za čiščenje

Vertikalna zasnova dimnika je tudi varnejša in enostavnejša za čiščenje v primerjavi z drugimi zasnovami. Kurišče je postavljeno stran od kuhališča, kar pomeni, da je manj možnosti za nastanek požara. Jeklena mera, uporabljena pri konstrukciji kadilnice, prav tako pomeni, da je popolnoma zaprta, kar je dobro za varnost. Navpična zasnova dimnika je tudi enostavna za čiščenje, s preprosto zasnovo, ki omogoča hitro in enostavno odstranitev rešetk in pepelnika.

Več prednosti in idealno za različne potrebe

Na splošno ima navpična zasnova dimnika številne prednosti, zaradi katerih je idealna za različne potrebe. Je odlična izbira za tiste, ki želijo uporabiti lesene kose ali kose, pa tudi za tiste, ki želijo enakomeren pretok toplote in hitrejši čas kuhanja. Vertikalni smoker dizajn je idealen tudi za tiste, ki imajo omejen prostor, saj ima manjši profil v primerjavi z drugimi dizajni. Prav tako je dobra izbira za tiste, ki želijo specifičen učinek, saj vertikalna zasnova kadilnika omogoča večji nadzor nad temperaturo in toplotnim tokom. V primerjavi z električnimi kadilnicami vertikalni dimilnici nima posebne konstrukcije in specifične proizvodnje, ima pa boljši sloves za proizvodnjo bolj kakovostnega mesa.

Kako delujejo vertikalni kadilci: obsežen vodnik

Ko zakurite ogenj v kadilnici, se toplota in dim dvigneta navpično skozi kuhalno komoro in ustvarita učinek konvekcije, ki enakomerno skuha hrano. Za razliko od vodoravnih dimnikov, ki prisilijo toploto in dim, da potujeta v ravni liniji, navpične dimilnice ponujajo širše območje pretoka toplote in dima, zaradi česar je lažje vzdrževati enakomerno temperaturo v celotnem procesu kuhanja.

Dodatne funkcije vertikalnih kadilnikov

Odvisno od vrste navpičnega kadilnika, ki ga izberete, obstajajo dodatne funkcije, ki vam lahko pomagajo ustvariti popoln obrok. Nekateri navpični kadilniki so opremljeni s posodo za vodo, ki pomaga ustvariti vlažno okolje za kuhanje, ki je popolno za kuhanje purana, piščanca in drugega mesa. Druge vključujejo kurišče, ki vam omogoča dodajanje kosov lesa neposredno na ogenj, kar ustvarja suho toploto, ki je kot nalašč za dimljenje reber, prsnega koša in drugih kosov mesa.

Kako nadzorovati temperaturo navpičnega dimnika

Ena največjih skrbi pri uporabi navpičnega kadilnika je vzdrževanje stalne temperature v celotnem procesu kuhanja. V pomoč pri tem večina navpičnih kadilnikov vključuje merilnik, ki omogoča spremljanje notranje temperature kadilnika. Poleg tega so številni navpični kadilniki opremljeni z zračnikom, ki omogoča nadzor pretoka zraka in dima, kar vam daje večji nadzor nad postopkom kuhanja.

Slaba stran navpične zasnove dimnika

Navpične kadilnice so zasnovane za uporabo starodavne tehnike dimljenja, ki je odlična za proizvodnjo dimljenega in aromatičnega mesa. Vendar pa to vrsta kadilca je omejeno samo na dimljenje, kar pomeni, da boste morali kupiti ločeno kadilnico za žar in pečenje mesa, kar je dodaten strošek.

Težko je kuhati velike kose mesa

Navpična zasnova dimilnice ni idealna za peko velikih kosov mesa. Zaradi manjše velikosti posode za kuhanje je težko namestiti velike porcije mesa, notranji prostor pa je omejen, zato je težko doseči popolno temperaturo za večje kose.

Zahteva dodatno vodo in les

Vertikalne kadilnice potrebujejo dodatno vodo in les za pravilno kuhanje hrane. Voda pomaga ohranjati meso vlažno, les pa hrani doda okus. Vendar to pomeni, da boste morali med postopkom kuhanja dodati dodatno vodo in drva, kar je lahko dolgotrajno in zahteva večjo porabo energije.

Ni idealno za kroženje hrane

Če želite kuhati hrano, ki jo je treba vrteti, kot je piščanec na ražnju, navpična zasnova dimilnice morda ni najboljša izbira. Škatla je zasnovana za neposredno kuhanje hrane, dodajanje nastavka za pekač pa je lahko drago in morda ne bo delovalo tako dobro kot standardni pekač.

Pepel je težko odstraniti in pravilno očistiti

Zasnova navpičnega kadilnika zahteva ustrezno čiščenje po vsaki uporabi. Vendar je zaradi zasnove težko odstraniti pepel in pravilno očistiti škatlo. Materiali, uporabljeni pri izdelavi dimnika, lahko tudi otežijo čiščenje, zgornji del dimnika pa je lahko težko dosegljiv.

Vertikalni ali vodoravni kadilci: kateri je pravi za vas?

Velikost in prostor za kuhanje kadilnice sta ključna dejavnika, ki ju je treba upoštevati pri izbiri. Navpične kadilnice so običajno manjše in primernejše za tiste, ki imajo omejen prostor ali želijo kaditi manjše kose mesa. Horizontalne dimilnice so po drugi strani večje in lahko sprejmejo večje kose mesa, zaradi česar so popolne za običajne zabave z žarom.

Tok toplote in dima

Pretok toplote in dima se med navpičnimi in vodoravnimi kadilniki razlikuje. Navpične kadilnice uporabljajo dosleden pretok toplote in dima, kar omogoča bolj dosledno kuhanje. Horizontalne kadilnice pa uporabljajo neposredno toploto, kar lahko povzroči vroče točke in zahteva več vzdrževanja, da se zagotovi enakomerno kuhanje.

Energija in moč

Navpične kadilnice so zasnovane tako, da uporabljajo les kot primarni vir energije, horizontalne kadilnice pa lahko napajajo elektrika, plin ali les. Električne kadilnice so priročne in enostavne za upravljanje, vendar ne nudijo enakega pristnega okusa kot kadilnice na les ali oglje.

Oblikovanje in lastnosti

Vertikalne kadilnice so zasnovane tako, da so bolj tradicionalne, z manj funkcijami in deli za vzdrževanje. Horizontalne kadilnice pa so na voljo v številnih izvedbah in različicah s funkcijami, kot so merilniki temperature, nadzor moči in hitrejši čas kuhanja. Navsezadnje je izbira med navpičnimi in vodoravnimi dimniki odvisna od vaših potreb in želja.

Cena in kakovost

Navpične kadilnice so na splošno cenejše od horizontalnih kadilnic, zaradi česar so dobra izbira za tiste, ki šele začenjajo kadilsko pot. Vendar pa so navpični modeli višjega cenovnega razreda lahko prav tako dragi kot horizontalni kadilniki. Kakovost dimnika je prav tako ključnega pomena, saj bo dobro izdelan smoker deloval dosledno in trajal dlje kot cenejši model.

Kateri je boljši?

Izbira med navpičnim in vodoravnim dimnikom je na koncu odvisna od vaših potreb in želja. Navpične kadilnice so popolne za tiste, ki želijo manjšo, bolj tradicionalno kadilnico, ki omogoča dosledno kuhanje. Horizontalne dimilnice so boljše za tiste, ki želijo večjo kuhalno površino in več funkcij za obdelavo večjih kosov mesa.

Izbira med navpičnimi in vodoravnimi dimniki

Ko se odločate med navpičnim in vodoravnim kadilnikom, je pomembno, da upoštevate svoj stil kuhanja. Navpične kadilnice so odlične za začetnike ali tiste, ki želijo priročen način za vzdrževanje enakomernega pretoka toplote in dima. Odlični so tudi za peko manjših kosov mesa in ustvarjanje bogatih, dimljenih okusov. Po drugi strani pa so horizontalni dimniki kot nalašč za tiste, ki želijo svojemu kuhanju dodati kanček lastnega pridiha. Omogočajo veliko prilagajanja in lahko delajo z najrazličnejšimi živili.

Velikost in priročnost

Glavna razlika med navpičnimi in vodoravnimi kadilniki je njihova velikost in priročnost. Navpične kadilnice so običajno manjše in enostavnejše za vzdrževanje, medtem ko so horizontalne dimilnice večje in z njimi je težje delati. Če iščete kadilnico, ki je enostavna za uporabo in ne zavzame veliko prostora, je prava izbira vertikalna kadilnica. Če pa želite kadilnico, ki lahko obdela velike kose mesa in ima veliko funkcij, je morda boljša izbira horizontalna kadilnica.

Material in dizajn

Druga stvar, ki jo morate upoštevati pri izbiri med navpičnim in vodoravnim kadilnikom, sta material in oblika. Navpične kadilnice so običajno izdelane iz lažje kovine in so zasnovane tako, da so enostavne za uporabo in vzdrževanje. Po drugi strani pa so vodoravne kadilnice izdelane iz debelejše kovine in so zasnovane tako, da so bolj trpežne in dolgotrajne. Glede na vaše potrebe in uporabo boste morda želeli izbrati kadilnico, ki je izdelana iz določenega materiala ali ima določen dizajn.

Cena in vstopna raven

Nazadnje je pomembno upoštevati ceno in vstopno raven, ko izbirate med navpičnim in vodoravnim dimnikom. Navpični dimniki so običajno cenejši in lažji za uporabo, zaradi česar so odlična možnost za začetnike za tiste, ki šele začenjajo. Horizontalni dimniki so po drugi strani dražji in zahtevajo več spretnosti za uporabo, zaradi česar so bolj primerni za izkušene kadilce. Če ste omejeni s proračunom ali ste šele začeli, je navpični kadilnik odličen način, da prihranite denar in še vedno dobite kakovost, ki vam je všeč.

Končne točke za razmislek

Tukaj je nekaj zadnjih točk, ki jih je treba upoštevati pri odločanju med navpičnim in vodoravnim kadilnikom:

• Vertikalne kadilnice se imenujejo "kadilniki s kroglami" ali "kadilniki z bobni" in so sestavljene iz namenskega kurišča in drugega prostora za dodajanje lesa in mesa.
• Horizontalni dimniki se imenujejo tudi "offset dimniki" in so sestavljeni iz kurišča, ki je povezano z glavnim kuhalnim prostorom z neposrednim ali posrednim virom toplote.
• Navpične kadilnice vzdržujejo enakomerno temperaturo in so odlične za prekajevanje govedine, svinjine in drugega mesa za daljša obdobja.
• Horizontalni dimniki omogočajo več prilagajanja in se lahko uporabljajo za različne načine kuhanja.
• Prepričajte se, da preverite znamko in model kadilnika, ki ga želite kupiti, da se prepričate, da ima funkcije, ki jih želite in potrebujete.

Vertikalni prekajevalniki: odličen dodatek k vašemu žaru

Zasnova navpičnega kadilnika je precej preprosta. Sestavljen je iz velike škatle, ki je zasnovana za shranjevanje mesa, in manjše škatle, ki se uporablja za ogenj. Kurišče je nameščeno neposredno pod zabojem za meso, toplota in dim pa se potegneta skozi zaboj za meso, tako da se meso enakomerno peče.

Po čem se kadilnica z navpičnim odmikom razlikuje od drugih vrst kadilnic?

Glavna razlika med kadilnikom z navpičnim zamikom in drugimi vrstami kadilnikov je način njegove zasnove. Za razliko od standardne kadilnice, ki je zasnovana za vodoravno peko mesa, je navpična prekajevalnica zasnovana za navpično peko mesa. Zaradi tega je idealen za peko velikih kosov mesa, pa tudi več vrst mesa hkrati.

Vertikalni kadilci: vse, kar morate vedeti

Na trgu je na voljo več modelov vertikalnih kadilnikov, od majhnih do velikih in od poceni do dragih. Nekateri priljubljeni modeli vključujejo:

• Char-Broil Deluxe Digital Electric Smoker
• Weber Smokey Mountain Kuhar
• Vertikalni dimnik na pelete Pit Boss
• Dyna-Glo Vertical Offset Smoker Ogljen

Kako lahko izboljšam okus in teksturo mesa pri peki v navpičnem kadilniku?

Kuhanje mesa v navpičnem kadilniku je lahko počasen proces, vendar je končni rezultat vreden čakanja. Tu je nekaj nasvetov za izboljšanje okusa in teksture vašega mesa:

• Uporabite lesne sekance ali koščke, da svojemu mesu dodate okus po dimu.
• Meso zavijte v kositrno folijo, da se ne izsuši.
• Uporabite termometer za meso, da zagotovite, da je vaše meso pečeno na pravo temperaturo.
• Pustite, da vaše meso počiva nekaj minut, preden ga narežete, da se sokovi ponovno porazdelijo.

Kakšna je razlika med vertikalnim kadilnikom in offset smokerjem?

Glavna razlika med vertikalnim kadilnikom in offset smokerjem je način delovanja. Vertikalni dimnik ima zasnovo, ki omogoča, da se toplota in dim dvigujeta od spodaj navzgor, medtem ko ima offset dimnik ločeno kurišče, ki omogoča posreden vstop toplote in dima v kuhalno komoro. To pomeni, da offset kadilnica zahteva več pozornosti za vzdrževanje dosledne temperature, medtem ko je vertikalna kadilnica lažja za uporabo.

Kako lahko očistim in vzdržujem svojo navpično kadilnico?

Čiščenje in vzdrževanje vašega navpičnega kadilnika je bistvenega pomena za zagotovitev njegovega pravilnega delovanja in dolgotrajne uporabe. Tukaj je nekaj nasvetov:

• Po vsaki uporabi odstranite ostanke pepela in oglja.
• Uporabite žično krtačo, da odstranite morebitne kopičenje na rešetkah.
• Notranjost in zunanjost dimnika obrišite z vlažno krpo.
• Ponovno naročite vse dele, ki jih je treba zamenjati, kot so rešetke ali pladenj za tekočino.

Ali lahko svoj navpični kadilnik uporabim za kuhanje drugih stvari razen mesa?

Da, vaš navpični kadilnik lahko uporabite za kuhanje različnih živil, vključno z:

• Ribe
• Vegetarijanske jedi, kot sta pražen krompir in čebula
• Zelenjavo zavijte v kositrno folijo z oljem in začimbami za okusno prilogo
• Uporabite prekajevalnico, da svojim najljubšim jedem, pripravljenim v pečici, dodate dimljen okus

Kakšen je cenovni razpon za vertikalne kadilce?

Cenovni razpon za vertikalne kadilce se razlikuje glede na model in funkcije. Majhne, ​​osnovne modele lahko najdete že za 50 USD, medtem ko lahko večji, naprednejši modeli stanejo tudi do 500 USD. Pomembno je, da razmislite o svojem proračunu in potrebah, preden se odločite, kateri model boste kupili.

zaključek

Torej, tako deluje navpični dimnik in zakaj je tako odličen. 

Navpična zasnova omogoča boljši nadzor nad procesom kuhanja in možnost hitrejšega kuhanja z manj goriva. Poleg tega so odlični za manjše prostore in enostavnejši za čiščenje. 

Torej, če iščete kadilnico, ki je popolna za peko mesa, ne morete zgrešiti z navpičnim modelom.

Joost Nusselder, ustanovitelj podjetja Lakeside Smokers, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano s kajenjem z žara (in japonsko hrano!) V središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od takrat ustvarja poglobljene članke na spletnem dnevniku 2016, da bi zvestim bralcem pomagali z recepti in nasveti za kuhanje.