• Navodila za kuhanje se lahko razlikujejo glede na vrsto kadilca. Vključil bom ločena navodila za električni kadilec in štedilnik na oglje v stilu kamado, kot je Big Green Egg.

1. korak: Izdelava osnove čilija

• Dobiti morate nizozemsko pečico iz litega železa in jo segreti na srednje visoki temperaturi na štedilniku. Dodamo olivno olje in počakamo, da se segreje.
• Nato dodajte na kocke narezano čebulo, papriko, česen, jalapeno papriko in pražite približno 5 minut, dokler čebula ne postane prosojna.
• Zdaj dodajte na kocke narezan paradižnik, ves fižol, čili v prahu in česen v prahu. Vse postavite na stran.

2. korak: Pripravite mleto govejo štruco

• Vzemite veliko skledo in dodajte mleto govedino. Združite ga z Worcestershire omako, soljo, črnim poprom in začimbo za zrezke iz Montreala.
• Meso z rokami oblikujemo v kruhov kruh in ga odstavimo.

3. korak: dimite govedino (Ta nastavitev je najboljša za kadilce keramičnih jajc, vendar lahko nastavite enako temperaturno območje za vse kadilce, le poigrati se boste morali s tem, kako postavite nizozemsko pečico v kadilec. )

• Namestiti morate svoj dimnik in dobiti enakomerno temperaturo 275-300 stopinj F. Vstavite nastavek za krožnike, da lahko nizozemsko pečico nastavite za posredno kuhanje.
• Dajte nekaj sekancev ali koščkov hikorijevega lesa v dimnik za okus po dimljenem lesu.

  Na krožnik postavite rešetko za žar in nanjo postavite nizozemsko pečico, polno čilija. Pustite ga nepokrito na rešetki.
• Zdaj je čas, da na nizozemsko pečico dodate drugo rešetko za žar ali če uporabljate Big Green Egg, lahko dobite podaljšek. Naredi robustno drugo stojalo. Na drugo rešetko položite mleto govejo štruco.
• Pustite nizozemsko pečico na rešetki in dimite govejo štruco približno 2 uri, dokler ne doseže notranje temperature 150 stopinj F.
• Ko goveje meso doseže 150 F, ga odstranite s rešetke in razdrobite na majhne koščke.
• Damo v nizozemsko pečico s čilijem in kuhamo še 2 uri.
• Odstranite čili in vmešajte grenko sladko čokolado, medtem ko je čili še vroč. Dobro premešamo, da se čokolada raztopi.