Ribi odrežite lusko, če tega še niste naredili. Enostaven način za to je, da z vilicami povlečete proti zrnu, kar bo odstranilo luske.

Prepričajte se, da je vaša riba brez drobovja in da je votlina lepa in čista.

Zarežite kožo rib, da se okusi marinade prepojijo z mesom.

Rdečo čebulo in koriander sesekljamo in napolnimo ribji votlini

V vdolbino drobno naribajte limonino lupinico.

Zmešajte česen, sladko čilijevo omako, ingver, sojino omako, šeri in sezamovo olje.

S polovico te mešanice vtremo ribo in jo premažemo. Preostanek hranite za polivanje med pečenjem na žaru.

Košaro za žar naoljite z visoko segretim jedilnim oljem. Celo ribo položite v košaro za žar.

Ribo kuhajte na srednje velikem oglju približno 20-25 minut, vsakih 3-5 minut jo obrnite, da se koža ne zažge. Vsakič, ko jo obrnete, namažite ribo z ostanki marinade.

Riba je pripravljena, ko se koža napne. Če vzamete vilice in potegnete meso s hrbtenice, se mora zlahka potegniti.

Postrezite s kuhanim na pari kokosovim rižem in rezinami sveže limete.