เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มาจากวัวหรือกระทิง ถือว่าเป็นก เนื้อแดง เพราะมีโปรตีนและธาตุเหล็กสูง แถมยังมีไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว จึงทำให้มันอร่อยมาก! เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เพราะมีไขมันสูงซึ่งช่วยให้เนื้อชุ่มชื้นในขณะที่ปรุงอาหาร
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 การสูบบุหรี่เนื้อวัวที่ดีที่สุด
- 2 Smoke Chuck Roast: ทางเลือกที่รวดเร็วกว่า Brisket
- 3 ให้รางวัลตัวเองด้วยซี่โครงเนื้อแสนอร่อย
- 4 ศิลปะการรมควันเนื้อ
- 5 เคล็ดลับสามประการในการสูบบุหรี่: ไพรเมอร์
- 6 สูบบุหรี่ Brisket ที่สมบูรณ์แบบ
- 7 สเต็กเนื้อสันนอกสูบบุหรี่ – คู่มือสำหรับโจเฉลี่ย
- 8 การรมควันเนื้อด้านบน: คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น
- 9 สเต็กเนื้อรมควัน: ความแตกต่างของเนื้อ
- 10 ความแตกต่าง
- 11 สรุป
การสูบบุหรี่เนื้อวัวที่ดีที่สุด
Brisket: ราชาแห่งบาร์บีคิว
เมื่อพูดถึงเนื้อรมควัน เนื้อหน้าอก เป็นพระราชาผู้ไม่มีข้อโต้แย้ง มันคือเนื้อสัตว์ที่มีความหมายเหมือนกันกับบาร์บีคิว และไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม Brisket อัดแน่นไปด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน คอลลาเจน และไขมัน ซึ่งทำให้เนื้อส่วนนี้ยากที่จะรมควันได้อย่างเหมาะสม
แต่เมื่อทำถูกต้องก็เป็นสิ่งที่สวยงาม หน้าอกทั้งหมดประกอบด้วยกล้ามเนื้อสองส่วนคือแบบแบนและแบบจุด แฟลตจะบางกว่าและมักจะหั่นเป็นชิ้นตามขวางของเมล็ดพืชและเสิร์ฟเหมือนที่เป็นอยู่หรือบนแซนด์วิช อย่างไรก็ตาม ประเด็นคือที่ซึ่งเวทมนตร์ที่แท้จริงเกิดขึ้น มันอัดแน่นไปด้วยไขมัน หินอ่อน และมีความนุ่มอย่างชั่วร้ายเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ยังเป็นที่มาของปลายไหม้ที่แสนอร่อยซึ่งเป็นที่ถูกใจของฝูงชนอย่างแน่นอน
Chuck Roast: เนื้อหน้าอกของคนจน
หากคุณกำลังมองหาทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับ brisket ชัคโรสต์เป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ ราคาเกือบ 1/3 หรือ 1/4 ของเนื้อหน้าอกที่เลือกได้ และสามารถเตรียม รมควัน และรับประทานด้วยวิธีเดียวกันได้ นอกจากนี้ยังใช้เวลาครึ่งหนึ่งในการสูบบุหรี่ที่ประมาณ 6 ชั่วโมง
เมื่อพูดถึงรสชาติและเนื้อสัมผัส เชยย่างจะมีลักษณะคล้ายเนื้ออกแบนๆ แต่ถ้าคุณกำลังมองหาบางอย่างที่ใกล้กับปลายไหม้จากจุดนั้น Chuck Roast จะไม่ตัดมัน
เนื้อซี่โครงจานสั้น: ที่สุดของที่สุด
เมื่อพูดถึงเนื้อวัว ซี่โครงซี่โครงจานสั้นคือที่สุดของที่สุด พวกเขามาจากจานเนื้อสั้นหรือซี่โครง 6, 7 และ 8 และถูกตัดแต่งเป็นซี่โครงที่มีความยาว 4-5 นิ้ว กล้ามเนื้อ serratus ventalis เป็นเนื้อลายหินอ่อนหนาที่อยู่ด้านล่างตะเข็บไขมันและผิวหนังสีเงิน และเป็นเหตุผลว่าทำไมซี่โครงเหล่านี้ถึงมีรสชาติอร่อย
ข้อเสียอย่างเดียวคือหาซื้อไม่ได้ในร้านขายของชำ แต่ถ้าได้จับต้องได้ รับรองไม่ผิดหวัง
เคล็ดลับการสูบบุหรี่
เมื่อต้องการรมควันเนื้อวัว ไม้จำพวกถั่ว เช่น ต้นโอ๊ก พีแคน หรือฮิกคอรีเป็นหนทางที่เหมาะสม และถ้าคุณสูบไก่เนื้อย่างและมันเริ่มหยุดทำงาน คุณสามารถใช้ไม้ค้ำเท็กซัสกับอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อพัดผ่านที่ราบสูงประเภทใดก็ได้ที่คุณอาจเคยพบ
เท่านี้ก็ได้ - เนื้อวัวส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการรมควัน ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือจุดบุหรี่และเริ่มทำงาน!
Smoke Chuck Roast: ทางเลือกที่รวดเร็วกว่า Brisket
ชัค โรสต์ คืออะไร?
Chuck Roast เป็นเนื้อวัวส่วนไหล่ของวัว มันเหมือนกับ brisket แต่มีขนาดเล็กกว่าและใช้เวลาน้อยกว่าในการสูบบุหรี่ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอาหารอร่อยควันโขมงแต่ไม่มีเวลารอทั้งวัน Chuck Roast คือคำตอบ!
การสูบบุหรี่ Chuck Roast: ข้อมูลสำคัญ
- เวลาทำอาหาร: 5-6 ชั่วโมง
- ไม้รมควันที่ต้องการ: Hickory, Pecan
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 205°F
ซื้อ Chuck Roast ได้ที่ไหน
หากคุณกำลังมองหาเนื้อย่างที่ดีที่สุด คุณเลือกไม่ผิดที่ Porter Road วัวสาวและหางเสือที่เลี้ยงในทุ่งหญ้ามีชีวิตที่กระฉับกระเฉงและมีความสุข ซึ่งส่งผลให้เนื้อวัวมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้คุณยังสามารถสั่งซื้อได้โดยตรงจากเว็บไซต์ของพวกเขา คุณจึงไม่ต้องออกจากบ้านด้วยซ้ำ!
ให้รางวัลตัวเองด้วยซี่โครงเนื้อแสนอร่อย
เนื้อซี่โครงคืออะไร?
ซี่โครงเนื้อเป็นเนื้อส่วนหลังส่วนบนของวัวที่อร่อยและมีส่วนกระดูกเดียวกันกับเนื้อ ริบอาย สเต็ก. พวกมันหายาก แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม!
วิธีทำซี่โครงเนื้อ
การปรุงซี่โครงเนื้อค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:
- เวลาทำอาหาร: 5-6 ชั่วโมง
- ไม้รมควันที่ต้องการ: โอ๊ค, เชอร์รี่, ฮิกคอรี, พีแคน
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 135°F
ให้รางวัลตัวเองด้วยซี่โครงเนื้อแสนอร่อย
พร้อมให้รางวัลตัวเองด้วยซี่โครงเนื้อแสนอร่อยแล้วหรือยัง? นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- หยิบซี่โครงเนื้อจากจานจับ
- จุดไฟให้ควันบุหรี่และนำไปในอุณหภูมิที่เหมาะสม
- รมควันซี่โครงเหล่านั้นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
- สัมผัสความอร่อย!
ศิลปะการรมควันเนื้อ
วิธีการต่ำและช้า
การรมควันเนื้อก็เหมือนการเต้นช้าๆ ต้องใช้เวลา ความอดทน และความรักอย่างมาก เป็นกระบวนการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ ต่ำและช้า ซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 20 ชั่วโมงในการแล่เนื้อบางส่วน แต่ไม่ต้องกังวล มันคุ้มค่า!
เนื้อที่หั่นยากที่คุณมักจะต้องแหงนหน้าขึ้นมองอาจกลายเป็นเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยสุดๆ เมื่อรมควัน นั่นเป็นเพราะคอลลาเจนในเนื้อจะแตกตัวและเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ซึ่งทำให้เนื้อหวานและคงความชุ่มชื้นไว้ นอกจากนี้ ควันยังมีเวลาเหลือเฟือที่จะใส่เนื้อวัวด้วยกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์
เคล็ดลับการสูบบุหรี่สำหรับผู้เริ่มต้น
หากคุณยังใหม่กับเกมการสูบบุหรี่ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเริ่มต้น:
- เริ่มต้นด้วยเนื้อไม่ติดมัน ใช้งานได้ง่ายกว่าและไม่แห้งเร็ว
- ทำความรู้จักกับผู้สูบบุหรี่ของคุณ ผู้สูบบุหรี่แต่ละคนทำงานแตกต่างกัน ดังนั้นการทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำงานของคุณจึงเป็นเรื่องสำคัญ
- อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองใช้ไม้ประเภทต่างๆ อุณหภูมิต่างๆ และเวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเพื่อหาส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเนื้อสัตว์ของคุณ
- อดทน การสูบบุหรี่ต้องใช้เวลา ดังนั้นอย่ารีบเร่ง
- มีความสุข! การสูบบุหรี่เป็นศิลปะแขนงหนึ่ง ดังนั้นอย่าจริงจังกับมันมากเกินไป เพลิดเพลินกับกระบวนการนี้และคุณจะได้รับรางวัลเป็นเนื้อรมควันแสนอร่อย
เคล็ดลับสามประการในการสูบบุหรี่: ไพรเมอร์
Tri-Tip คืออะไร?
ไตรทิปคือเนื้อสันนอกที่บางครั้งอาจเข้าใจผิดว่าเป็นเนื้อสันนอก แต่จริงๆ แล้วเป็นส่วนเล็กๆ ของเนื้อสันนอกที่ใหญ่กว่า มันอาจจะค่อนข้างยุ่งยากในการค้นหา แต่ถ้าคุณสามารถจับมันได้ มันก็คุ้มค่ากับความพยายาม!
เคล็ดลับสามประการในการสูบบุหรี่: ข้อมูลสำคัญ
- เวลาทำอาหาร: 90 นาที
- ไม้รมควันที่ต้องการ: โอ๊ค, เชอร์รี่, ฮิกคอรี, พีแคน
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 135°F
ทำไมต้อง Tri-Tip?
สเต็กสามชั้นเป็นเนื้อวัวไม่ติดมัน ดังนั้นจะใช้เวลารมควันประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะนำไปย่างบนตะแกรง นอกจากนี้ มันยังนุ่มและแน่นไปด้วยรสชาติ คุณจึงได้รับผลตอบแทนมากมายจากการตัดเพียงครั้งเดียว! แล้วทำไมไม่ลองดูล่ะ?
หาซื้อได้ที่ไหน Tri-Tip
หากคุณกำลังมองหาสเต็กสามชั้นคุณภาพดี ไม่ต้องมองหาที่อื่นนอกจาก PorterRoad.com การเลือกสามทิปของพวกเขาไม่เหมือนใคร ดังนั้นคุณจึงรู้ว่าคุณได้รับสิ่งที่ดีที่สุด!
สูบบุหรี่ Brisket ที่สมบูรณ์แบบ
Brisket คืออะไร?
Brisket เป็นราชาแห่งบาร์บีคิว เป็นเนื้อวัวขนาดใหญ่ที่รมควันจนนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ มีชั้นไขมันเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากมายอัดแน่นอยู่ในทุกคำที่กัด
การเลือกการตัดที่เหมาะสม
เมื่อคุณกำลังมองหาเนื้อส่วนหน้าอกที่สมบูรณ์แบบ สิ่งที่คุณควรคำนึงถึงมีดังนี้
- มองหาเกรนที่แข็งแรง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีชั้นไขมันที่ดี
- สัมผัสเพื่อให้แน่ใจว่ามันอ่อนโยน
- ถ้ามันโค้งงอ เป็นสัญญาณที่ดีว่ามันจะนุ่มเป็นพิเศษเมื่อสุก
Brisket สูบบุหรี่: ข้อมูลสำคัญ
การสูบเนื้อหน้าอกไม่ใช่เรื่องเล็ก แต่ถ้าคุณทำถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารมื้ออร่อยเป็นรางวัล นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:
- เวลาทำอาหาร: 10-14 ชั่วโมง
- ไม้รมควันที่ต้องการ: โอ๊ค, เชอร์รี่, ฮิกคอรี, พีแคน
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 205°F
ซื้อ Brisket ได้ที่ไหน
หากคุณกำลังมองหาที่สุดของที่สุด คุณจะเลือกเนื้อบริสเก็ตแบบดรายเอจได้ไม่ยาก มีรสชาติที่เหนือชั้นและเนื้อสัมผัสที่เหลือเชื่อ นอกจากนี้ยังเลี้ยงในทุ่งหญ้า ปลอดฮอร์โมน และไม่มียาปฏิชีวนะ ดังนั้น หากคุณพร้อมที่จะยกระดับเกมบาร์บีคิวของคุณไปอีกขั้น ให้ตรงไปที่ถนน Porter Road แล้วลองชิมเนื้อหน้าอกที่อร่อยที่สุดสักชิ้น
สเต็กเนื้อสันนอกสูบบุหรี่ – คู่มือสำหรับโจเฉลี่ย
Top Sirloin คืออะไร?
เนื้อสันนอกเป็นเนื้อวัวที่มาจากส่วนหลังของวัว มันบางกว่าและแข็งกว่าเนื้อวัวส่วนอื่น ๆ แต่อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ! ด้วยการเตรียมที่ถูกต้อง เนื้อสันนอกด้านบนสามารถอร่อยและชุ่มฉ่ำได้
เนื้อสันนอกรมควัน: พื้นฐาน
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- ไม้รมควันที่ต้องการ: Mesquite, Hickory
- อุณหภูมิการสูบบุหรี่: 225°F
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 145°F
เคล็ดลับสำหรับการรมควันเนื้อสันนอก
- หมักเนื้อสันนอกอย่างน้อยสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้มันชุ่มฉ่ำและป้องกันไม่ให้แห้งในผู้สูบบุหรี่
- ซื้อเนื้อสันนอกเนื้อสันนอกเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เนื้อส่วนนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ และควรปรุงแบบสุกปานกลางเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ให้ลองเพิ่มการเซียร์ที่รุนแรงเพื่อทำให้สเต็กเสร็จ
การรมควันเนื้อด้านบน: คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น
Beef Top Round คืออะไร?
Beef top round เป็นเนื้อวัวส่วนหลังของวัว เป็นเนื้อไม่ติดมันดังนั้นจึงควรปรุงให้สุกดีที่สุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่และสามารถเสิร์ฟเป็นสเต็กหรือหั่นบาง ๆ และใช้ในทาโก้หรือฟาฮิต้า
วิธีการรมควันเนื้อด้านบน
การรมควันเนื้อด้านบนเป็นเรื่องง่าย แต่มีสิ่งสำคัญบางประการที่ต้องจำไว้:
- เวลาทำอาหาร: 4-5 ชั่วโมง
- ไม้รมควันที่ต้องการ: โอ๊ค
- อุณหภูมิการสูบบุหรี่: 225-250°F
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 135°F
นอกจากนี้ คุณจะต้องให้คนขายเนื้อตัดรอบบนโดยเฉพาะ เนื่องจากการตัดที่ซื้อจากร้านมักจะเล็กไปหน่อย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจะต้องทำให้น้ำเกลือแห้ง สิ่งนี้ง่ายมาก: เพียงเคลือบด้านบนเบา ๆ ด้วยโคเชอร์หรือเกลือแกงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน วิธีนี้จะช่วยรักษาความชื้นตามธรรมชาติไว้ได้เมื่อสูบ จึงไม่แห้ง
สถานที่ซื้อเนื้อวัวด้านบน
คุณสามารถซื้อรอบบนออนไลน์ได้จากที่ต่างๆ เช่น PorterRoad.com เตรียมบุหรี่ของคุณให้พร้อม แล้วมาทำอาหารกันเถอะ!
สเต็กเนื้อรมควัน: ความแตกต่างของเนื้อ
ปีกสเต็กคืออะไร?
แฟลงก์สเต็กเป็นเนื้อวัวติดมันที่มักจะถูกกว่าสเต็กประเภทอื่น มันเต็มไปด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อ
สเต็กเนื้อรมควัน
หากคุณต้องการลองอะไรที่แตกต่างกับสเต็กของคุณ ทำไมไม่ลองสูบบุหรี่ดูล่ะ อาจฟังดูแปลก แต่สเต็กรมควันนั้นอร่อยและให้รสชาติที่ไม่เหมือนใครบนเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:
- เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
- ไม้รมควันที่ต้องการ: Hickory, Mesquite
- อุณหภูมิการสูบบุหรี่: 225°F
- อุณหภูมิภายในเป้าหมาย: 145°F
หาซื้อได้ที่ไหน Flank Steak
หากคุณกำลังมองหาสเต็กปีกที่ดีที่สุด คุณจะเลือกสเต็กเนื้อดรายเอจที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน มันอุดมไปด้วยรสชาติและเหมาะสำหรับสเต็กแบบแยกหรือหั่นบาง ๆ สำหรับทาโก้ แซนวิชและอื่น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถส่งตรงถึงประตูบ้านคุณได้อีกด้วย!
ความแตกต่าง
เนื้อ Vs ปลาสำหรับการสูบบุหรี่
เนื้อวัวและปลารมควันเป็นสองกระบวนการที่แตกต่างกันมาก เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่หั่นยากกว่าและต้องใช้เวลารมควันนานขึ้น นี่เป็นเพราะปริมาณไขมันของเนื้อวัวจำเป็นต้องถูกสลายและคอลลาเจนจำเป็นต้องถูกทำให้นิ่มลง ในทางกลับกัน ปลาเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มกว่ามากและต้องใช้เวลารมควันที่สั้นกว่า ปริมาณไขมันของปลาต่ำกว่าเนื้อวัวมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องสลายไขมันมากนัก นอกจากนี้ คอลลาเจนในปลายังนุ่มกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้อ่อนลงมากนัก เป็นผลให้การรมควันปลาเร็วกว่าเนื้อวัวรมควันมาก นอกจากนี้ รสควันที่ส่งไปยังเนื้อวัวนั้นเข้มข้นกว่ารสควันที่ส่งไปยังปลามาก ดังนั้น หากคุณกำลังมองหารสชาติที่รมควันขึ้น เนื้อวัวคือตัวเลือกที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหารสชาติที่อ่อนโยนกว่านี้ ปลาคือตัวเลือกที่เหมาะสม
เนื้อ Vs หมูสำหรับการสูบบุหรี่
เมื่อพูดถึงการสูบบุหรี่ เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสองอย่าง เนื้อวัวมีความโดดเด่นในด้านความสามารถในการใส่เครื่องเทศที่เข้มข้นและกลิ่นควันที่เข้มข้น ในขณะที่เนื้อหมูขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและนุ่ม เมื่อต้องเลือกระหว่างสองสิ่งนี้ มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลจริงๆ
เนื้อวัวเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติเข้มข้นและกลิ่นควัน ในขณะที่เนื้อหมูเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อฉ่ำที่ละลายในปาก ทั้งคู่ลดราคาค่อนข้างถูก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องควักกระเป๋าจ่ายเพื่อสนุกไปกับมัน นอกจากนี้ ทั้งคู่ยังตอบสนองได้ดีต่อการปรุงอาหารแบบใช้ความเร็วต่ำและความเร็วต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้เวลาและเพลิดเพลินกับกระบวนการนี้ได้
สรุป
เนื้อรมควันเป็นวิธีที่ดีในการได้รับประโยชน์สูงสุดจากมื้ออาหารของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกรมควันเนื้อส่วนอกส่วนเนื้อสันนอก หรือสามเกลอ คุณก็จะได้รับความอร่อยอย่างแน่นอน จำไว้ว่าต่ำและช้าคือชื่อของเกมที่นี่ – ดังนั้นอย่าเร่งรีบ! และอย่าลืมว่ากุญแจสู่การรมควันที่ประสบความสำเร็จคือการใช้ไม้ที่เหมาะสม ดังนั้นออกไปใช้ความคิดสร้างสรรค์กันเถอะ! ดังนั้นอย่ากลัวที่จะจุดไฟให้กับผู้สูบบุหรี่และรับเนื้อของคุณ!
