แม้ว่าไม้แขวนเสื้อจะรสชาติดีและมักจะนุ่มเป็นพิเศษ แต่หลายคนกลับมองข้ามไป
พื้นที่ สเต็กแขวน ไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในสเต็กที่ราคาไม่แพงที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ เมื่อคุณรู้ว่างานชิ้นนี้ยอดเยี่ยมเพียงใด เราสงสัยว่าคุณจะปล่อยให้มันผ่านไป
อ่านด้านล่างเพื่อค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสเต็กที่แขวน
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ซอสหมักสเต็กไม้แขวน
เพื่อให้ได้เนื้อที่ดีที่สุดจากไม้แขวนเสื้อ สิ่งที่ควรทำคือหมักไว้สักระยะก่อน การปรุงอาหาร มัน. เลือกสูตรน้ำดองง่ายๆ ที่มีส่วนผสมเพียง 4 หรือ 5 อย่าง ใส่น้ำดองและสเต็กลงในถุง Ziploc แล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและเย็น ควรแช่ตู้เย็นไว้ 3 หรือ 4 ชั่วโมง นำสเต็กออกจากตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนจะทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อนำสเต็กออกจากน้ำดองแล้ววางบนตะแกรงและปรุงอาหารจนสุกอย่างเหมาะสม
วิธีทำสเต็กเนื้อแฮงเกอร์ที่ดีที่สุด
เนื่องจากสเต็กที่แขวนอยู่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยการรองรับแทนที่จะเป็นกล้ามเนื้อที่กระฉับกระเฉง คุณจะพบว่าส่วนใหญ่ทำจากเนื้อนุ่มเมื่อเทียบกับสเต็กข้างและกระโปรง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้เสมอว่าหากไม่ได้ปรุงสเต็กอย่างถูกวิธี เนื้อสัตว์ก็จะสูญเสียความนุ่มไป
เนื่องจากความร้อนแห้งทำให้เนื้อนุ่มสูญเสียความนุ่มทั้งหมด ดังนั้น วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมจานสเต็กแขวนให้อร่อยคือ การปรุงอาหารในระดับปานกลางที่หายาก
เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติ ก่อนย่างหรือย่างสเต็กที่แขวน คุณต้องใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดในการหมักเนื้อ เมื่อหมักไว้นานพอแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงอย่างรวดเร็วและร้อนที่ 130 F.
ในการสร้างชั้นนอกที่สวยงาม ให้วางสเต็กบนเตาย่างบนเตาย่างที่ระยะ 3 ถึง 4 นิ้วจากความร้อนโดยตรง ขณะเสิร์ฟสเต็ก คุณต้องหั่นให้ชิดกับเมล็ดพืช
สูตรสเต็กไม้แขวน
ไม้แขวนเสื้อ ซูวีด ซอสชิมิชูรี่
เสิร์ฟ: 2-4 | เตรียมเวลา: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 2 นาที | Sous Vide: 4 ชม. | เวลาทั้งหมด: 4 ชม. 17 นาที
ส่วนผสม:
ซอส
- กระเทียม 4 กลีบ บดหรือสับละเอียด
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวงสับละเอียด
- ผักชี 1 พวงสับละเอียด
- ผิวมะนาว ½ ลูก
- ช้อนโต๊ะ 2 น้ำมะนาว
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง½ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดพริกแดง
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย
สเต็ก:
- สเต็กไม้แขวน 1 ปอนด์
- หยิกขายและพริกไทย
ทำซอส
สับผักชี ผักชี กระเทียม จากนั้นใส่ชาม ใส่น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู พริกแดงป่น น้ำมันมะกอก จากนั้นผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วเก็บเป็นซอส
คำแนะนำ:
- เปิดเตา Sous Vide Cooker
- ใส่เกลือและพริกไทยลงบนสเต็กแล้วใส่ลงในถุง Ziploc ใช้เครื่องซีลสูญญากาศหรือเทคนิคการแช่น้ำเพื่อปิดปากถุงให้แน่น ตั้งเวลาสำหรับอ่างน้ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วใส่ถุงที่มีสเต็กลงไป
- เตรียมซอสชิมิชูรี่ในขณะที่กำลังเตรียมสเต็ก สูตรสำหรับซอส chimichurri ถูกกล่าวถึงข้างต้น
- นำถุงออกจากอ่างเมื่อตัวจับเวลาส่งเสียงบี๊บ นำสเต็กออกจากถุงแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงบนสเต็ก
- ปล่อยให้กระทะเหล็กหรือกระทะย่างร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ (600-700 องศา) วางสเต็กบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สุกจนเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้แต่ละด้านพักประมาณหนึ่งนาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง ตัดสเต็กกับเมล็ดพืช ทานคู่กับซอสชิมิชูรี่ร้อนๆ
ปลาย Pro: ใส่เกลือโคเชอร์เล็กน้อยในขณะที่คุณบดกระเทียม เกลือจะทำให้กระเทียมแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
