เมื่อคุณเรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นเครื่องแล้ว ซี่โครงที่สำคัญ โดยไม่สูญเสียน้ำผลไม้ที่มีรสชาติและเนื้อสีชมพูของเนื้อ คุณจะพบว่าตัวเองอุ่นเนื้อซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน เนื้อวัวที่ตัดเป็นลายหินอ่อนที่มีไขมันซึ่งรู้จักกันในนามการย่างซี่โครงแบบยืนนั้นยากจะต้านทาน!
ซี่โครงย่างเป็นอาหารยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุดในโลก แน่นอน คุณยังสามารถเตรียมอาหารจากห้องครัวของคุณเองที่บ้านได้อย่างสะดวกสบาย แต่มีบางครั้งที่เราต้องเตรียมอาหารมากกว่าที่เราบริโภคได้ นั่นคือเหตุผลที่เราต้องจัดการกับของเหลือ นี่คือเหตุผลสำคัญที่คุณต้องรู้วิธีอุ่นไพรม์ริบอย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณมีของเหลือในตู้เย็น คุณก็จะรู้วิธีทำให้อาหารจานนี้อร่อยอีกครั้ง
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่น Prime Rib
- 2 อุ่นซี่โครงในเตาอบ
- 3 วิธีอุ่นซี่โครงในไมโครเวฟ
- 4 อุ่น Prime Rib ใน Steamer
- 5 อุ่น Prime Rib Sous Vide
- 6 Store เหลือ Prime Rib เป็นต้อง
- 7 สูตร Prime Rib ที่เหลือ
- 8 ร้านอาหารอุ่นซี่โครงไพรม์ริบอย่างไร?
- 9 คุณจะอุ่นไพรม์ริบได้อย่างไรโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป
- 10 อุ่นเนื้ออย่างไรไม่ให้แห้ง?
วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่น Prime Rib
คุณไม่สามารถอุ่นซี่โครงไพร์มใหม่ได้ และไม่สูญเสียเนื้อสีแดงอมชมพูของเนื้อที่นักทานส่วนใหญ่กระหาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลียนแบบรสชาติของเนื้อดั้งเดิมได้หากคุณรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง และหากคุณอดทนพอที่จะผ่านกระบวนการอุ่นซ้ำอย่างเข้มงวด
วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อย่างได้ระดับ Medium Rare เมื่ออุ่นซ้ำคือการจองส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อย่าง
วางของเหลือในกระทะแล้วปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เพื่อรักษาคุณภาพของเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ ให้เติม au jus หรือน้ำซุปเนื้อ ¼ ถ้วยตวงเล็กน้อย
อุ่นซี่โครงในเตาอบ
คุณต้องใช้วิธีการนึ่งแบบเดียวกันเมื่ออุ่นซี่โครงไพรม์ริบในเตาอบ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เตาอบ
- ถาดอบ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
- อลูมิเนียมฟอยล์
คำแนะนำ:
- ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 250°F แล้วจัดซี่โครงบางชิ้นลงในถาดอบ
- เพิ่มน้ำซุปสักสองสามช้อน แม้ว่าน้ำจะทำงานได้ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เจือจางลงได้เล็กน้อย
- ห่อกระทะด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่นแล้วอุ่นเนื้อในเตาอบ
- โอนเนื้อในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟ
วิธีอุ่นซี่โครงในไมโครเวฟ
บางที การใช้ไมโครเวฟอาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดหากไม่ใช่วิธีที่เหมาะสมในการอุ่นซี่โครงให้ร้อนอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ไมโครเวฟมีแนวโน้มที่จะปะทะความชุ่มฉ่ำและความแดงของเนื้อในพริบตา ดังนั้นวิธีนี้ควรใช้เฉพาะเมื่อคุณรีบร้อนเท่านั้น สำหรับวิธีนี้ เริ่มโดย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ไมโครเวฟ
- มีดทำครัว
- ภาชนะไมโครเวฟปลอดภัย
- น้ำซุป Some
คำแนะนำ:
- จัดเรียงชิ้นเนื้อซี่โครงชั้นดีในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
- ปิดฝาแล้วเติมน้ำซุป
- อุ่นเนื้อในไมโครเวฟจนร้อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองนาที
- โอนไพรม์ริบลงในจานเสิร์ฟ
อุ่น Prime Rib ใน Steamer
วิธีหนึ่งในการทำให้ซี่โครงอุ่นขึ้นคือการอบไอน้ำอย่างรวดเร็ว สำหรับวิธีนี้ ให้ใช้ตะกร้านึ่ง คุณยังสามารถใช้จานที่มีฟอยล์ดีบุกหรือฟอยล์อลูมิเนียม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เครื่องนึ่งอาหาร
- น้ำบางส่วน
- มีดทำครัว
- อลูมิเนียมฟอยล์
คำแนะนำ:
- วางลงในหม้อแล้วใส่น้ำที่ด้านล่าง
- ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวเพื่อนึ่งเนื้อ
- ห่อเนื้อซี่โครงชิ้นเอกด้วยถุงฟอยล์แบนแล้วใส่ลงในตะกร้านึ่ง
- ปิดฝาหม้อและปล่อยให้เนื้อนึ่งนานถึง 6 นาที เพื่อตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ ให้เปิดซองฟอยล์อย่างระมัดระวังและลองสัมผัสเนื้อและดูว่าอุ่นผ่านหรือไม่ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ห่อห่ออีกครั้งแล้วปิดฝาหม้อเพื่อให้นึ่งได้อีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาที
- โอนไพรม์ริบลงในจานเสิร์ฟ
อุ่น Prime Rib Sous Vide
นี่เป็นวิธีการปรุงที่เชฟมืออาชีพใช้ในการอุ่นเนื้อ วิธีนี้ใช้ถุงสูญญากาศแล้วอุ่นซี่โครงหลัก วิธีการดังกล่าวยังใช้ได้ดีกับการปรุงอาหารซี่โครงหั่นบาง ๆ
ซูวีดถือเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการอุ่นซี่โครงไพรม์อีกครั้ง เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งรับประกันได้ว่าคุณจะไม่ทำให้เนื้อที่เหลือสุกมากเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หม้อหุง Sous Vide
- ภาชนะหรือหม้อ
- ถุงซีลสูญญากาศ
- มีดทำครัว
คำแนะนำ:
- เพียงใส่ซี่โครงที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในกระเป๋าที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศ
- หากคุณต้องการได้พื้นผิวที่หายากปานกลาง ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140º F แต่สำหรับเนื้อที่ทำได้ดีและปานกลาง ให้ปรับอุณหภูมิไปที่ 165ºF
- วางกระเป๋าไว้ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
Store เหลือ Prime Rib เป็นต้อง
สิ่งสำคัญคือคุณต้องเก็บเศษซี่โครงที่เหลือไว้อย่างเหมาะสม ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เก็บเศษอาหารที่เหลือไว้ไม่ให้เสียหาย ถ้ายังมีออจูเหลืออยู่ ให้ราดบนเนื้อก่อนห่อ
สูตร Prime Rib ที่เหลือ
Prime Rib เฟรนช์ดิปกับ Jus
ให้บริการ: 2 | เตรียมเวลา: 15 นาที | เวลาทำอาหาร: 35 นาที | เวลาทั้งหมด: 50 นาที
ส่วนผสม:
- ½หัวหอมหั่นบาง ๆ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- โรยโหระพาสด
- 1 ใบกระวาน
- พอร์ทรูบี้ ¼ ถ้วย
- น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาหรือประ Worcestershire
- มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ผสมกับมะรุม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซี่โครงหมูที่เหลือหั่นฝอย
- บาแกตต์สด
- ชีสสองสามแผ่น
ทิศทาง:
- ผัดหัวหอมในกระทะท่ามกลางเนยจนเป็นคาราเมลและนุ่มประมาณ 10 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้!
- เพิ่มกระเทียมและต้มอีกสองสามนาทีด้วยโหระพาและใบกระวาน เท Ruby Port และเคี่ยวจนเกือบหมด จากนั้นเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชู Worcestershire และปรุงอาหารประมาณ 25 นาที คุณไม่ต้องการที่จะปรุงมันลงเพื่อให้มันสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์
- เพื่อให้แซนวิชหั่นขนมปังบาแกตต์ลงครึ่งหนึ่งแล้วปูด้วยมายองเนสที่ด้านหนึ่งแล้ววางชิ้นเนื้อบาง ๆ ไว้ด้านบนและด้านบนด้วยชีสชิ้นหนึ่ง ใส่ในเตาอบเนื้อไก่จนเป็นฟอง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอุ่นสำหรับจิ้ม ให้ขุดเข้าไป!!
หมายเหตุ
- หากคุณไม่ได้มีแค่ไวน์แดง แต่ก็ไม่ได้วิเศษขนาดนั้น
- อย่าลองทำสูตรนี้หรือทำซุปตามนั้นถ้าคุณใช้ของที่ซื้อจากร้าน!
- ในขั้นตอนที่ 2: คุณยังจุ่มไพรม์ริบที่เหลือที่หั่นแล้วลงใน au ju เพื่ออุ่นซี่โครงของคุณ
ร้านอาหารอุ่นซี่โครงไพรม์ริบอย่างไร?
ร้านอาหารส่วนใหญ่อุ่นซี่โครงหลักด้วยการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ จัดชิ้นซี่โครงหลักในกระทะพร้อมกับน้ำซุป จากนั้นปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาและปล่อยให้เนื้ออุ่นในเตาอบจนชิ้นเนื้ออุ่น การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที
คุณจะอุ่นไพรม์ริบได้อย่างไรโดยไม่ทำให้สุกมากเกินไป
หากคุณไม่ต้องการให้ซี่โครงสุกมากเกินไปขณะอุ่น ให้วางลงในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อรักษาคุณภาพที่ชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ไว้ ให้เท au jus ที่เหลือหรือน้ำซุปเนื้อ ¼ ถ้วยตวง เปิดเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้ววางเนื้อไว้นานถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อที่อุ่นจะใหญ่แค่ไหน
อุ่นเนื้ออย่างไรไม่ให้แห้ง?
เมื่อเตาอบถึงระดับอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ปิดสวิตช์ ใส่เนื้อย่างไว้ข้างในแล้วปล่อยให้ร้อนประมาณ 10 นาที หากเนื้อย่างถูกแช่แข็ง ควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการอุ่นเตาอบ วิธีนี้จะทำให้คุณอุ่นเนื้อโดยไม่ทำให้แห้ง
ที่เกี่ยวข้อง Prime Rib vs Ribeye: ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่มีวันสับสนอีกต่อไป
