การเชื่อมโยงระหว่างมะเร็งกับอาหาร: อาหารของคุณสามารถเพิ่มความเสี่ยงได้อย่างไร

มะเร็ง หรือที่รู้จักในชื่อเนื้องอกร้ายหรือเนื้องอกร้าย คือกลุ่มของโรคที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติและมีศักยภาพที่จะบุกรุกหรือแพร่กระจายไปยังส่วนอื่นๆ ของร่างกาย ไม่ใช่เนื้องอกทั้งหมดที่เป็นมะเร็ง เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงจะไม่แพร่กระจายไปยังส่วนอื่นของร่างกาย อาการและอาการแสดงที่เป็นไปได้ ได้แก่ ก้อนเนื้อใหม่ เลือดออกผิดปกติ ไอเป็นเวลานาน น้ำหนักลดโดยไม่ทราบสาเหตุ การเคลื่อนไหวของลำไส้เปลี่ยนแปลง และอื่นๆ

การบริโภคอาหารมีส่วนสำคัญต่อความเสี่ยงมะเร็ง ปริมาณ ประเภท และการเตรียมอาหารล้วนส่งผลต่อความเป็นไปได้ในการเกิดโรค

ในบทความนี้ ฉันจะสำรวจความเชื่อมโยงระหว่างอาหารกับมะเร็ง ฉันจะเจาะลึกในหัวข้อที่สำคัญนี้โดยใช้เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ตลกขบขันและข้อเท็จจริงที่ให้ข้อมูล

บทบาทของอาหารในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง อาหารที่มีไขมันสูง อาหารแปรรูป และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ ในทางกลับกัน อาหารที่อุดมด้วยผลไม้สด ผัก และเมล็ดธัญพืชสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้

ประเภทของอาหารที่สามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้

อาหารบางประเภทมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง ซึ่งรวมถึงเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป อาหารหมักดอง และแอลกอฮอล์ อาหารเหล่านี้ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะหรือหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

วิธีเฉพาะเจาะจงที่อาหารส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็ง

วิธีปรุงอาหารก็ส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็งเช่นกัน ตัวอย่างเช่น การปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงสามารถก่อให้เกิดสารเคมีที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดมะเร็ง ในทางกลับกัน การปรุงเนื้อสัตว์โดยใช้ความร้อนต่ำ เช่น การย่างหรือย่าง สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

บทบาทของนม โปรตีน และพลังงานในการป้องกันมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์จากนมและโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การกินนมหรือโปรตีนมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ ในทำนองเดียวกัน การบริโภคพลังงานหรือแคลอรีมากเกินไปก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้เช่นกัน

อาหารที่ดีที่สุดที่จะกินเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

อาหารที่ดีที่สุดที่จะกินเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ได้แก่ :

• ผักและผลไม้สด
• ธัญพืช
• แหล่งโปรตีนไม่ติดมัน เช่น ปลาและไก่
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• น้ำปริมาณมาก

การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในอาหารของคุณเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง

การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในอาหารของคุณอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญบางประการ ได้แก่ :

• ลดการใช้เนื้อแดงและเนื้อแปรรูป
• กินผักผลไม้มากขึ้น
• การเลือกผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ
• ดื่มน้ำปริมาณมาก
• หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและแอลกอฮอล์

ความสำคัญโดยรวมของอาหารในการป้องกันมะเร็ง

อาหารมีบทบาทสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยผลไม้สด ผัก และธัญพืชเต็มเมล็ด แต่ละคนสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ การเลือกซื้อและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสามารถทำได้ง่ายและเพลิดเพลิน และประโยชน์ที่เป็นไปได้ก็สำคัญ

ทำไมคุณควรคิดสองครั้งเกี่ยวกับอาหารที่มีสีดำ

อะคริลาไมด์เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นเมื่ออาหารบางชนิดปรุงด้วยอุณหภูมิสูง โดยเฉพาะอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งรวมถึงมันฝรั่ง ขนมปัง และเมล็ดกาแฟ สารประกอบนี้เกิดขึ้นจากกระบวนการที่เรียกว่าปฏิกิริยา Maillard ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกรดอะมิโนและน้ำตาลในอาหารเหล่านี้ได้รับความร้อนร่วมกัน

อะไรคือความเชื่อมโยงระหว่างอะคริลาไมด์กับมะเร็ง?

การศึกษาพบว่าอะคริลาไมด์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในสัตว์ และมีหลักฐานบ่งชี้ว่าอะคริลาไมด์อาจให้ผลคล้ายกันในมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การได้รับอะคริลาไมด์เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกและมะเร็งรังไข่ในสตรี

คุณทำอะไรได้บ้างเพื่อลดความเสี่ยง

แม้ว่าจะไม่มีแนวทางเฉพาะสำหรับปริมาณอะคริลาไมด์ที่ปลอดภัยในการบริโภค แต่ก็มีขั้นตอนที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยงต่อสารประกอบ:

• หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีสารอะคริลาไมด์สูง เช่น มันฝรั่งทอด มันฝรั่งทอด และอาหารทอดหรืออาหารสุกๆ ดิบๆ
• ปฏิบัติตามมาตรฐานและคำแนะนำในการปรุงอาหารเพื่อลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ เช่น การปรุงมันฝรั่งที่อุณหภูมิต่ำหรือระยะเวลาที่สั้นลง
• เลือกอาหารจากสัตว์มากกว่าอาหารจากพืช เนื่องจากอาหารเหล่านี้มักจะมีอะคริลาไมด์ในระดับที่ต่ำกว่า
• ระวังมาตรฐานของยุโรปสำหรับอะคริลาไมด์ในอาหาร ซึ่งเข้มงวดกว่ามาตรฐานในสหรัฐอเมริกา

Up in Smoke: ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารรมควันกับมะเร็ง

เมื่อพูดถึงอาหารรมควัน กระบวนการรมควันเกี่ยวข้องกับการทำให้อาหารมีควันจากการเผาไม้หรือวัสดุอื่นๆ ส่งผลให้เกิดสารประกอบที่เรียกว่า โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และ เฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCAs). สารเหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นสารก่อมะเร็งและสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

การวิจัยชี้ให้เห็นถึงความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น

การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารรมควันสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การได้รับสาร PAHs และ HCAs ในปริมาณสูงสามารถนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งในลำไส้ รวมถึงมะเร็งลำไส้ใหญ่และกระเพาะอาหาร งานวิจัยบางชิ้นยังเสนอว่าเนื้อรมควันรวมถึงเนื้อแปรรูปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

การดำเนินการเพื่อลดความเสี่ยง

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างอาหารรมควันกับมะเร็ง มีการดำเนินการบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดความเสี่ยง:

• จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์รมควันและเนื้อสัตว์แปรรูป
• เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและเล็มไขมันที่มองเห็นออกก่อนปรุงอาหาร
• หมักเนื้อสัตว์ก่อนปรุงเพื่อลดการก่อตัวของ HCAs
• ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกในอุณหภูมิที่ปลอดภัย
• พิจารณาวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น การย่างหรือการอบ แทนการสูบบุหรี่

สิ่งที่ผู้เขียนพูด

ผู้เขียนงานวิจัยหลายชิ้นเกี่ยวกับอาหารรมควันและมะเร็งเตือนว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้เข้าใจความเชื่อมโยงระหว่างทั้งสองอย่างถ่องแท้ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังแนะนำว่าการจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์รมควันและเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผู้ที่ต้องการลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

มะเร็งช่องปากและคอหอย หมายถึง เนื้องอกร้ายที่พัฒนาในปาก ลำคอ ต่อมทอนซิล และลิ้น มะเร็งประเภทนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตและส่งผลต่อความสามารถในการพูด การกิน และการหายใจของบุคคลอย่างมาก

ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร

มะเร็งหลอดอาหารเป็นมะเร็งชนิดหนึ่งที่มีผลต่อหลอดอาหาร ซึ่งเป็นท่อกล้ามเนื้อที่เชื่อมระหว่างลำคอกับกระเพาะอาหาร เป็นโรคที่ร้ายแรงและมักทำให้ถึงแก่ชีวิตซึ่งอาจเกิดจากหลายปัจจัย รวมทั้งอาหาร

อาหารเกี่ยวข้องกับมะเร็งหลอดอาหารอย่างไร?

การวิจัยพบว่าพฤติกรรมการบริโภคอาหารบางอย่างสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลอดอาหารได้ นี่คือเคล็ดลับบางประการเพื่อลดความเสี่ยงของคุณ:

• หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดง: การรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปและเนื้อแดงจำนวนมาก เช่น เบคอน ไส้กรอก และเนื้อวัว มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งหลอดอาหาร ให้เลือกใช้โปรตีนไม่ติดมัน เช่น ไก่และปลาแทน

• กินผักและผลไม้ให้มาก: ผักและผลไม้เต็มไปด้วยสารอาหารที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ตั้งเป้าไว้อย่างน้อยห้ามื้อต่อวัน

• จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์: การดื่มแอลกอฮอล์อาจทำให้เยื่อบุหลอดอาหารระคายเคืองและเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็ง ไม่ควรดื่มเกินวันละ XNUMX แก้วสำหรับผู้หญิง และ XNUMX แก้วต่อวันสำหรับผู้ชาย

• เลิกสูบบุหรี่: การสูบบุหรี่เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญของมะเร็งหลอดอาหาร หากคุณสูบบุหรี่ การเลิกสูบบุหรี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพของคุณ

คำถามที่ถามแพทย์ของคุณ

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร ต่อไปนี้เป็นคำถามที่ควรถามแพทย์ของคุณ:

• อะไรคือปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร?
• มีการทดสอบใด ๆ ที่ฉันควรทำเพื่อตรวจหามะเร็งหลอดอาหารหรือไม่?
• ฉันจะทำอย่างไรเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร
• หากฉันเป็นมะเร็งหลอดอาหาร ทางเลือกในการรักษาของฉันคืออะไร?

อย่าลืมว่าการดูแลสุขภาพของคุณเริ่มต้นจากสิ่งที่คุณกิน การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้และพูดคุยกับแพทย์ของคุณ คุณสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหารและมีชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นได้

มะเร็งกระเพาะอาหาร: อาหารของคุณสามารถช่วยลดความเสี่ยงได้อย่างไร

โชคดีที่มีอาหารมากมายที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ต่อไปนี้เป็นอาหารที่ดีที่สุดที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ:

• ผักและผลไม้สด: อาหารเหล่านี้เต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่สามารถช่วยให้ร่างกายของคุณแข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ธัญพืชไม่ขัดสี: การรับประทานธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง คีนัว และพาสต้าโฮลวีตสามารถช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: แม้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง แต่การเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เช่น ไก่และไก่งวงสามารถให้โปรตีนที่ร่างกายต้องการได้โดยไม่มีความเสี่ยงเพิ่มเติม
• อาหารที่มีวิตามินซีสูง: วิตามินซีช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ดังนั้นอย่าลืมรวมอาหารอย่างส้ม สตรอเบอร์รี่ และบรอกโคลีไว้ในอาหารด้วย

สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยง

นอกจากการรับประทานอาหารให้ถูกประเภทแล้ว ยังมีอาหารและพฤติกรรมบางอย่างที่คุณควรหลีกเลี่ยงเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรทราบ:

• จำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ของคุณ: การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ดังนั้นคุณควรดื่มในปริมาณที่พอเหมาะหรือหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยสิ้นเชิง
• หลีกเลี่ยงอาหารรมควัน อาหารเค็ม และอาหารหมักดอง: อาหารประเภทนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ดังนั้น ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงหรือจำกัดการบริโภค
• หลีกเลี่ยงยาสูบ: การสูบบุหรี่และการใช้ผลิตภัณฑ์ยาสูบอื่นๆ สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร
• หลีกเลี่ยง NSAIDs: แม้ว่ายาเหล่านี้จะมีประโยชน์ในการลดความเจ็บปวดและการอักเสบ แต่ก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งทางเดินอาหาร เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร

การป้องกันและรักษา

แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงอาหารของคุณจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีหลายปัจจัยที่สามารถนำไปสู่การเกิดโรคได้ ต่อไปนี้คือสิ่งอื่นๆ ที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันและรักษามะเร็งกระเพาะอาหาร:

• รับการตรวจคัดกรอง: หากคุณมีประวัติครอบครัวเกี่ยวกับมะเร็งกระเพาะอาหารหรือปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการตรวจคัดกรอง
• เลิกสูบบุหรี่: หากคุณสูบบุหรี่ การเลิกบุหรี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพของคุณ และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก
• กินยาแอสไพริน: การศึกษาพบว่าการกินยาแอสไพรินสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหารได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มใช้ยาใหม่
• รับการสนับสนุน: การรับมือกับการวินิจฉัยโรคมะเร็งกระเพาะอาหารอาจเป็นเรื่องยาก แต่มีแหล่งข้อมูลมากมายที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและคิดบวกตลอดการรักษา
• พิจารณาการผ่าตัด: ในบางกรณี อาจจำเป็นต้องผ่าตัดเพื่อเอาเนื้อเยื่อมะเร็งออกจากกระเพาะอาหาร
• รักษาสุขภาพให้แข็งแรง: การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ และการรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่ดีสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ ได้

มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักกับบทบาทของอาหาร

การศึกษาพบว่าการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (CRC) ในความเป็นจริงความเสี่ยงของ CRC นั้นสูงที่สุดในบรรดาผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์มากที่สุด หลักฐานบ่งชี้ว่าสารที่พบในเนื้อสัตว์ เช่น ไขมันสัตว์และธาตุเหล็กฮีม อาจมีส่วนทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงของซีอาร์ซีได้

บทบาทการป้องกันของโฟเลตและกรดโฟลิก

ในทางกลับกัน มีหลักฐานบ่งชี้ว่าโฟเลตและกรดโฟลิกอาจมีบทบาทสำคัญในการป้องกันซีอาร์ซี การศึกษาได้ระบุความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคโฟเลตและความเสี่ยงของซีอาร์ซี โดยระดับโฟเลตที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของซีอาร์ซีที่ลดลง ผลการป้องกันนี้อาจเกิดจากบทบาทของโฟเลตในการสังเคราะห์และซ่อมแซม DNA

ความสำคัญของอาหารและสุขภาพร่างกาย

นอกเหนือจากการบริโภคเนื้อสัตว์และการบริโภคโฟเลตแล้ว ปัจจัยด้านอาหารและสุขภาพร่างกายอื่นๆ ยังถูกระบุว่าเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้หรือปัจจัยป้องกันสำหรับซีอาร์ซี ตัวอย่างเช่น:

• การศึกษาได้ยืนยันความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของซีอาร์ซี
• การศึกษาตามรุ่นของผู้หญิงพบว่าการออกกำลังกายมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของซีอาร์ซี
• นักวิจัยได้ระบุปัจจัยด้านอาหารบางอย่าง เช่น อาหารที่มีไฟเบอร์ ที่อาจมีผลป้องกันซีอาร์ซี

บทบาทของวิตามินรวมและอาหารเสริม

แม้ว่างานวิจัยบางชิ้นจะแนะนำว่าวิตามินรวมหรืออาหารเสริมบางชนิดอาจป้องกัน CRC ได้ แต่หลักฐานต่างๆ ยังไม่สามารถสรุปได้ ตัวอย่างเช่น:

• การศึกษาผู้ป่วยซีอาร์ซีที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลพบว่าการเสริมกรดโฟลิกในระดับสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของติ่งเนื้ออะดีโนมาตัส ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของซีอาร์ซี
• อย่างไรก็ตาม การศึกษาตามประชากรพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการใช้วิตามินรวมกับความเสี่ยงของซีอาร์ซี

ความสำคัญของการวิจัยเพิ่มเติม

โดยรวมแล้ว ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารและความเสี่ยงของซีอาร์ซีนั้นซับซ้อนและมีหลายปัจจัย ในขณะที่ปัจจัยด้านอาหารบางอย่างได้รับการยืนยันว่าเพิ่มหรือลดความเสี่ยงของซีอาร์ซี ปัจจัยอื่นๆ ถูกระบุว่าเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้หรือปัจจัยป้องกัน แต่ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันบทบาทของพวกเขา อย่างไรก็ตาม เป็นที่ชัดเจนว่าการรักษาอาหารและการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม และอาจมีบทบาทในการป้องกันซีอาร์ซี

ตับและมะเร็ง: อาหารของคุณส่งผลต่อความเสี่ยงของคุณอย่างไร

มะเร็งตับเป็นโรคร้ายแรงที่เกิดได้จากหลายปัจจัย รวมถึงการติดเชื้อไวรัสตับอักเสบบีหรือซีเรื้อรัง ตับแข็ง โรคอ้วน การสูบบุหรี่ และการได้รับสารก่อมะเร็งบางชนิด อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารก็มีส่วนสำคัญในการพัฒนามะเร็งตับได้เช่นกัน

• การบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นเชื้อราก่อมะเร็งที่ผลิตโดยเชื้อรา Aspergillus จะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งตับ
• การรับประทานอาหารที่มีไขมันสูงและผักและผลไม้ต่ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งตับ
• ในทางกลับกัน อาหารที่อุดมด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในผักและผลไม้แสดงให้เห็นว่ามีผลในการป้องกันมะเร็งตับ

ผลการป้องกันของกาแฟ

แม้ว่าอาหารบางชนิดสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งตับได้ แต่อาหารอื่นๆ ก็มีผลในการป้องกัน ตัวอย่างหนึ่งที่น่าแปลกใจคือกาแฟ

• การศึกษาพบว่าการดื่มกาแฟสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งตับได้ถึง 40%
• กลไกที่แน่นอนที่อยู่เบื้องหลังฤทธิ์ในการป้องกันนี้ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ แต่อาจเกี่ยวข้องกับความสามารถของกาแฟในการลดการอักเสบและย้อนกลับผลของโรคตับ
• นอกจากนี้ กาแฟยังช่วยลดความอยากอาหาร ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคอ้วน ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงของมะเร็งตับ

สรุป

คุณเข้าใจแล้วว่าการบริโภคอาหารเกี่ยวข้องกับมะเร็งอย่างไร 

สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุลด้วยผักและผลไม้สดและโปรตีนไม่ติดมัน และหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล 

คุณสามารถเปลี่ยนแปลงอาหารเล็กน้อยซึ่งอาจมีผลกระทบอย่างมากในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำการเปลี่ยนแปลงเหล่านั้นและเริ่มรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพตั้งแต่วันนี้!

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร