ปลาดุกเป็นที่นิยม ปลาแต่จะกินดีไหม? บางคนคิดว่ามันอร่อยในขณะที่คนอื่นคิดว่ามันน่าขยะแขยง
ปลาดุก (อันดับ Siluriformes) เป็นกลุ่มปลากระเบนที่มีความหลากหลาย ตั้งชื่อตามหนวดที่โดดเด่นซึ่งคล้ายกับหนวดของแมว พวกมันไม่มีเกล็ดและมีรสชาติที่อ่อนกว่าปลาชนิดอื่น และเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่และไขมันต่ำ
ในฐานะที่เป็นคนรักอาหารทะเล ฉันตัดสินใจค้นคว้าและค้นหาว่าปลาดุกนั้นดีต่อการรับประทานหรือไม่ ฉันดูที่ประโยชน์ทางโภชนาการทั้งหมดและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ข้อตกลงกับปลาดุกคืออะไร?
- 2 คุณสามารถจัดการกับรสชาติของปลาดุกได้หรือไม่?
- 3 รสชาติของปลาดุกคืออะไร?
- 4 ปลาดุก: อาหารคาวเพื่อสุขภาพของคุณ
- 5 ค้นพบประโยชน์ของ Purr-fect ของปลาดุก
- 6 ตัวเลือกการทำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับปลาดุก
- 7 คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาดุกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร?
- 8 ปลาดุก: จับป่าหรือเลี้ยงในฟาร์ม?
- 9 อะไรซ่อนอยู่ในปลาดุก?
- 10 ความแตกต่าง
- 11 สรุป
ข้อตกลงกับปลาดุกคืออะไร?
ปลาดุกคืออะไร?
หากคุณกำลังมองหาปลาราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา คุณมาถูกที่แล้ว! ปลาดุกเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุณ พวกมันสามารถรับรู้ได้ด้วยอวัยวะรับสัมผัสที่เรียกว่า barbels ซึ่งดูเหมือนหนวด คุณสามารถพบพวกมันได้ในทะเลสาบ ลำธาร และแอ่งน้ำลึก ในเวลากลางคืนพวกมันจะเคลื่อนตัวลงสู่น้ำตื้นซึ่งเป็นเวลาที่ชาวประมงมักจะจับพวกมัน
ทดสอบรสชาติ
ปลาดุกมีรสชาติที่อ่อนกว่าปลาชนิดอื่น ทำให้เป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารของคุณ มันเหมือนปลาเนื้อขาวหวาน แต่ดีกว่า! นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถลองได้:
- ทาโก้ปลาดุก
- แซนวิชปลาดุก po'boy
- ซุปปลาดุก
- ปลาดุกอบ
- แกงปลาดุก
ประโยชน์ทางโภชนาการ
ปลาดุกเต็มไปด้วยสารอาหาร! พวกมันเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่และไขมันต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับมันได้โดยปราศจากความรู้สึกผิด
คุณสามารถจัดการกับรสชาติของปลาดุกได้หรือไม่?
ความอร่อยของปลาดุกฟู
เป็นเวลาหลายทศวรรษที่ผู้คนทั่วโลกได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาดุก ไม่ว่าคุณจะทอด อบ ย่าง หรือย่าง ปลาเนื้อขาวนี้ไม่มีพลาด นอกจากนี้ยังยอดเยี่ยมเมื่อปรุงกับกระเทียมหรือสไตล์เคจัน
ปลูกหรือป่า?
เมื่อพูดถึงปลาดุก คุณมีสองทางเลือก: เพาะเลี้ยงหรือป่า ทั้งสองอย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าชอบรสไหน
ไม่มีความผิดที่นี่
ไม่ต้องรู้สึกผิดที่กินปลาดุก สายพันธุ์นี้ไม่ใกล้สูญพันธุ์ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับมันได้โดยไม่รู้สึกผิด ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาดุก:
- ผัดและเสิร์ฟพร้อมผักสด
- อบกับกระเทียมหรือสไตล์เคจัน
- นำไปย่างให้หอมกรุ่น
- นำไปย่างเพื่อให้เนื้อกรอบขึ้น
ถ้าพร้อมสัมผัสความอร่อยของปลาดุกแล้ว จะรออะไรอีกล่ะ? ไปข้างหน้าและลองดูสิ!
รสชาติของปลาดุกคืออะไร?
ปลาดุกจับป่า
ปลาดุกที่จับได้ตามธรรมชาติมาจากแม่น้ำและสระน้ำ พวกมันมีรสชาติที่ค่อนข้างจืดและเป็นโคลน แต่มีรสหวาน
ปลาดุกฟาร์ม
ปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงในเชิงพาณิชย์และเลี้ยงด้วยธัญพืช เมื่อสุกแล้วจะมีรสหวานอ่อนๆ เนื้อแน่นและชุ่มน้ำ
ถ้าคุณชอบปลาเนื้อขาว เช่น ปลานิล ปลาแฮดด็อค และปลาลิ้นหมา คุณก็น่าจะชอบรสชาติของปลาดุกเช่นกัน ความแตกต่างคือปลาดุกไม่ได้เป็นเกล็ด รสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ แต่พันธุ์ป่าที่คนนิยมรับประทานมากที่สุด XNUMX ชนิดคือปลาดุกสีน้ำเงินและปลาดุกแชนเนล
ปลาดุก: อาหารคาวเพื่อสุขภาพของคุณ
ข้อมูลทางโภชนาการ
หากคุณกำลังมองหาวิธีการรับวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่อร่อยในแต่ละวัน ไม่ต้องมองหาที่ไหนไกลนอกจากปลาดุก! ปลาแสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยโปรตีน ไขมันดี และสารพัดประโยชน์อื่นๆ นี่คือรายละเอียดของสิ่งที่คุณคาดหวังได้จากการให้บริการ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม):
- แคลอรี่: 105
- ไขมัน: 2.9 กรัม
- โปรตีน: 18 กรัม
- โซเดียม: 50 มก
- วิตามินบี 12: 121% ของมูลค่ารายวัน (DV)
- ซีลีเนียม: 26% ของ DV
- ฟอสฟอรัส: 24% ของ DV
- ไทอามีน: 15% ของ DV
- โพแทสเซียม: 19% ของ DV
- คอเลสเตอรอล: 24% ของ DV
- กรดไขมันโอเมก้า 3: 237 mg
- กรดไขมันโอเมก้า 6: 337 mg
กล่าวอีกนัยหนึ่ง ปลาดุกเป็นอาหารทะเลที่มีแคลอรีต่ำ โปรตีนสูง ซึ่งเป็นวิธีที่ดีในการได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ดังนั้นคุณจึงรู้สึกดีกับการรักษาตัวเองด้วยของอร่อยนี้
ค้นพบประโยชน์ของ Purr-fect ของปลาดุก
มื้ออาหารที่มีโปรตีน
ปลาดุกเป็นวิธีที่ดีในการได้รับปริมาณโปรตีนในแต่ละวันโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี เพียงหนึ่งหน่วยบริโภค 3.5 ออนซ์ของความสุขคาวนี้สามารถให้โปรตีนได้ถึง 39% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ นั่นเป็นจำนวนมากสำหรับเจ้าชู้ของคุณ! นอกจากนี้ยังเป็นปลาที่ผอมบางกว่าปลาที่มีไขมัน ดังนั้นคุณจึงได้รับโปรตีนทั้งหมดที่คุณต้องการโดยไม่ต้องมีแคลอรีเพิ่ม
โอเมก้า 3 เพื่อสุขภาพของคุณ
USDA แนะนำให้กินปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ มากถึง 8 ออนซ์ในแต่ละสัปดาห์ และปลาดุกก็เป็นทางเลือกที่ดี มันเต็มไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งสามารถช่วยในเรื่องสุขภาพของสมอง ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ สุขภาพของหัวใจ และแม้กระทั่งไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ นอกจากนี้ ร่างกายของคุณไม่สามารถผลิตโอเมก้า 3 ได้เอง ดังนั้นคุณต้องได้รับโอเมก้า XNUMX จากอาหารของคุณ
วิตามินบี 12 สำหรับผู้ชนะ
ปลาดุกยังเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีอีกด้วย การให้บริการเพียงครั้งเดียวสามารถให้บริการได้ถึง 121% ของความต้องการในแต่ละวันของคุณ วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อสุขภาพจิต สุขภาพหัวใจ และป้องกันโรคโลหิตจาง ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะได้รับปริมาณวิตามินบี 12 ในแต่ละวัน ปลาดุกคือวิธีที่สมบูรณ์แบบ
ตัวเลือกการทำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับปลาดุก
ข้อเท็จจริง
ปลาดุกสามารถเป็นส่วนที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารของคุณ แต่วิธีที่คุณปรุงนั้นสร้างความแตกต่างอย่างมากในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ นี่คือรายละเอียดของปลาดุกที่ให้บริการ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม):
- ความร้อนแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน: 105 แคลอรี่, ไขมัน 2.9 กรัม, โซเดียม 50 มก
- อบหรือย่างด้วยน้ำมัน: 178 แคลอรี, ไขมัน 10.9 กรัม, โซเดียม 433 มก.
- ชุบเกล็ดขนมปังทอด: 229 แคลอรี ไขมัน 13.3 กรัม โซเดียม 280 มก.
บรรทัดด้านล่าง
การทอดปลาดุกช่วยเพิ่มแคลอรีและไขมันส่วนเกิน ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ ลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งในการปรุงด้วยความร้อนแห้ง: การอบ การย่าง การย่าง การคั่ว หรือการทอดในกระทะ สิ่งเหล่านี้จะทำให้ปลาดุกของคุณอร่อยและตัดรอบเอวของคุณ!
คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาดุกโดยไม่ต้องปรุงอาหาร?
ความเสี่ยงของการรับประทานปลาดุกดิบ
การกินปลาดุกดิบอาจเป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยง ปลาที่จับได้ตามธรรมชาติอาจมีปรสิตและสารปนเปื้อนอื่นๆ ที่สามารถทำให้คุณป่วยได้ นอกจากนี้ หากน้ำที่ไหลออกมาปนเปื้อนอุจจาระหรือสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ คุณจะต้องพบกับความประหลาดใจที่น่ารังเกียจ
การปรุงปลาดุกเป็นสิ่งจำเป็น
ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลาดุก คุณจะต้องปรุงอย่างถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อฆ่าปรสิตและแบคทีเรีย มิฉะนั้น คุณอาจจบลงด้วยอาหารเป็นพิษ ลิสทีเรีย โรคไจอาร์ไดอาซิส และโรคที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ
ปลาดุก: จับป่าหรือเลี้ยงในฟาร์ม?
ความแตกต่างคืออะไร
เมื่อพูดถึงปลาดุก คุณมีสองทางเลือก: จับตามธรรมชาติหรือเลี้ยงในฟาร์ม แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างทั้งสอง? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสารอาหาร!
- ปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์มมักจะได้รับอาหารที่มีโปรตีนสูง ซึ่งรวมถึงธัญพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าวโพด และข้าวสาลี นอกจากนี้ยังได้รับวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมัน และแม้แต่โปรไบโอติก!
- ปลาดุกที่จับได้ตามธรรมชาติเป็นปลากินเหยื่อด้านล่าง ซึ่งหมายความว่าพวกมันกินสิ่งต่างๆ เช่น สาหร่าย พืชน้ำ ไข่ปลา และบางครั้งเป็นปลาชนิดอื่นๆ
โปรไฟล์สารอาหาร
การศึกษาได้เปรียบเทียบสารอาหารของปลาดุกป่าและปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์ม และพวกเขาพบความแตกต่างที่น่าสนใจบางประการ ตัวอย่างเช่น:
- ปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์มโตเต็มที่มีกรดอะมิโนในระดับสูงสุด แต่ปลาดุกป่ามีกรดไลโนเลอิกมากกว่าและกรดไอโคซาโนอิกน้อยกว่า
- ปลาดุกป่ามีโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ และแคลอรีโดยรวมมากกว่าปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์ม
- ปลาดุกที่เลี้ยงในฟาร์มมีปริมาณไขมันสูงกว่า แต่ปลาป่ามีแร่ธาตุส่วนใหญ่สูงกว่า ยกเว้นธาตุเหล็ก ซึ่งสูงกว่าปลาที่เลี้ยงในฟาร์มอย่างมีนัยสำคัญ
การติดฉลาก
หากคุณต้องการทราบแน่ชัดว่าปลาดุกของคุณจับมาจากป่าหรือเลี้ยงในฟาร์ม ให้ดูที่ฉลาก ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหภาพยุโรป ปลาทั้งหมดต้องระบุว่าเป็นปลาที่เลี้ยงในฟาร์มหรือจับในป่า แต่น่าเสียดายที่บางประเทศไม่มีข้อกำหนดการติดฉลากที่เข้มงวดเช่นนี้ นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่ปลาจะถูกติดฉลากผิดตามเจตนาเสมอ ดังนั้นถ้าจะให้ชัวร์ลองซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้
อะไรซ่อนอยู่ในปลาดุก?
ความกังวลเรื่องสารปนเปื้อน
เมื่อพูดถึงอาหารทะเล เป็นเรื่องธรรมดาที่จะกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวน้ำ ปลาสามารถดูดซับสารพิษจากน้ำที่พวกมันอาศัยอยู่ได้ง่าย และถ้าคุณกินเข้าไป คุณกำลังกินสารพิษเหล่านั้นด้วย หนึ่งในสิ่งที่น่ากังวลที่สุดคือสารปรอท ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาทางระบบประสาททุกประเภท โดยเฉพาะในเด็ก
ปริศนาปลาดุก
ปรากฎว่าปลาที่ใหญ่กว่าและปลาที่อายุยืนกว่ามักจะมีสารปรอทในระดับสูงสุด ตัวอย่างเช่น ปลากระโทงดาบสามารถมีสารปรอทมากกว่าปลาดุกถึง 40 เท่า แต่ข่าวดีก็คือองค์การอาหารและยาได้ประกาศให้ปลาดุกเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่ปลอดภัยที่สุดเมื่อพูดถึงการปนเปื้อน ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาอาหารทะเลที่ไม่มีสารปรอท ปลาดุกเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
คำสุดท้าย
เมื่อพูดถึงความปลอดภัยของอาหารทะเล ปลาดุกเป็นผู้ชนะอย่างชัดเจน องค์การอาหารและยายกนิ้วให้เลย ดังนั้นคุณจึงวางใจได้ว่าอาหารมื้อเย็นของคุณจะไม่มีสารปนเปื้อน ไปข้างหน้าขุดและสนุก!
ความแตกต่าง
ปลาดุก vs แซลมอน
เมื่อพูดถึงโอเมก้า 3 ปลาแซลมอนเป็นผู้ชนะอย่างชัดเจน ปลาแซลมอน 3 ออนซ์มีโอเมก้า 1,800 สูงถึง 3 มก. ในขณะที่ปลาดุก 3 ออนซ์มีโอเมก้า 200 เพียง 3 มก. มากถึงเก้าเท่า! ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาปลาที่ให้โอเมก้า XNUMX ในปริมาณที่คุ้มค่าที่สุด ปลาแซลมอนคือคำตอบของคุณ
เมื่อพูดถึงสารอาหารอื่นๆ ปลาทั้งสองชนิดจะมีความเท่าเทียมกันมากกว่าเล็กน้อย ปลาดุกมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำกว่า ในขณะที่ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ น้ำตาลทั้งสองชนิดมีปริมาณน้ำตาลเท่ากันและมีดัชนีน้ำตาลเท่ากัน ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาปลาที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ ปลาดุกอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
ปลาดุก VS ปลานิล
ปลานิลเป็นผู้ชนะที่ชัดเจนเมื่อพูดถึงปริมาณโปรตีน โดยบรรจุโปรตีน 40 กรัมในปริมาณ 200 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบี 3 และบี 12 ที่ดีเยี่ยม ตลอดจนแร่ธาตุอย่างซีลีเนียมและฟอสฟอรัส ในทางกลับกัน ปลาดุกเป็นตัวเลือกที่สมดุลกว่า โดยมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ นอกจากนี้รสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำของมันยังทำให้ต่อมรับรสพอใจอีกด้วย แต่หากคุณกำลังมองหาปลาที่มีรสชาติเฉพาะตัว รสคาวของปลาดุกอาจเป็นสิ่งที่คุณตามหา ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีโปรตีนสูง ให้เลือกปลานิล แต่ถ้าคุณต้องการบางอย่างที่มีรสชาติที่แตกต่างออกไป ปลาดุกอาจเป็นหนทางที่จะไป!
สรุป
ปลาดุกเป็นวิธีที่ดีในการได้รับปริมาณโปรตีน โอเมก้า 3 และวิตามินบี 12 ในแต่ละวัน นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและอุดมด้วยสารอาหาร คุณจึงได้รับประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้แคลอรีเพิ่มเติม
แต่อย่างที่เราได้เห็น เมื่อพูดถึงปลาดุก การปรุงอาหารเป็นกุญแจสำคัญ อย่าฉวยโอกาส - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปรุงอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่น่ารังเกียจ
