ฉันรักปีกไก่ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ในมื้ออาหาร หรือทานเดี่ยวๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดหรืออบและราดซอส แต่ปีกไก่คืออะไรกันแน่?
เป็นส่วนของไก่ตรงไหน? อ้าว ไม่รู้เหรอ? ฉันจะบอกคุณ!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ปีกไก่คืออะไร?
ปีกไก่เป็นอาหารว่างที่สุดยอด! ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเพื่อเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ครั้งต่อไปของคุณ หรือเพียงต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ ปีกไก่คือคำตอบของคุณ แต่ปีกไก่คืออะไรกันแน่?
ประเภทของปีกไก่
เมื่อคุณไปที่ร้านเพื่อรับปีก คุณจะพบกับสามประเภทหลัก:
- ทั้งปีก: อันนี้สังเกตง่าย ดูเหมือนปีกนกเลย!
- แบน: อันนี้แบนกว่าปีกทั้งหมดเล็กน้อยและมักจะผ่าครึ่ง
- ไม้กลอง: อันนี้ดูเหมือนไม้ตีกลองขนาดเล็กและติดอยู่กับอกก่อนที่ปีกจะหักออกจากกัน
ปีกไก่จานอร่อย
หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่น่าทึ่งเพื่อลองทำดู ต่อไปนี้คือเมนูปีกไก่ที่อร่อยที่สุด 20 เมนูพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่เข้ากันได้:
- ปีกไก่กระเทียมน้ำผึ้ง
- ปีกไก่บัฟฟาโล
- ปีกไก่เผ็ดหวาน
- ปีกไก่อบบาร์บีคิว
- ปีกไก่เทอริยากิ
- ปีกไก่ส้ม
- ปีกไก่แกงกะทิ
- ปีกไก่มัสตาร์ดน้ำผึ้ง
- ปีกไก่สไปซี่
- ปีกไก่ต้มยำ
- ปีกไก่สไตล์เม็กซิกัน
- ปีกไก่ทอดกรอบ
- ปีกไก่มะนาวพริกไทย
- ปีกไก่กระเทียมพาร์เมซาน
- ปีกไก่ทอดเกาหลี
- ปีกไก่เปรี้ยวหวาน
- ปีกไก่เหนียวงา
- ปีกไก่ชิโปเล่
- ปีกไก่จาเมกาเจิร์ก
และสำหรับซอสจิ้ม คุณจะไม่พลาดกับสิ่งเหล่านี้:
- ฟาร์มปศุสัตว์
- บลูชีส
- มัสตาร์ดน้ำผึ้ง
- บาร์บีคิว
- เปรี้ยวหวาน
- ซอสร้อน
- เทอริยากิ
- กระเทียม Aioli
บทเรียนกายวิภาคของปีกไก่สำหรับปีกที่อยากรู้อยากเห็น
ชิ้นส่วนของปีกไก่
คุณเป็นแฟนของปีกไก่หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณก็โชคดี! เรากำลังจะดำดิ่งลงไปในกายวิภาคของปีกไก่ นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้:
- ปีกไก่ประกอบด้วยสามส่วน ได้แก่ น่อง ปีกไก่ (หรือแบน) และปลายปีก
- น่องเป็นส่วนของปีกที่ติดกับส่วนหลักของไก่ มันมีรูปร่างเหมือนไม้ตีกลองและมีกระดูกหลักชิ้นเดียวอยู่ตรงกลาง โดยมีข้อต่อและกระดูกอ่อนอยู่ที่ปลายทั้งสองด้าน
- ปีก (หรือแบน) คือส่วนตรงกลางของปีก มันมีกระดูกบางๆ สองชิ้นที่เรียงขนานกันไปตามความยาวของแฟลต และมันถูกปกคลุมด้วยเนื้อและหนังสีเข้มที่นุ่ม
- ปลายปีกเป็นชิ้นส่วนเล็กๆ ปลายแหลม ส่วนใหญ่เป็นผิวหนัง กระดูก และกระดูกอ่อน มีเนื้อน้อยมาก
จะหาปีกทั้งหมดได้ที่ไหน
ปีกที่สมบูรณ์และสมบูรณ์อาจหาได้ยาก คุณอาจต้องไปที่ร้านขายเนื้อหรือขอคำสั่งพิเศษ หากคุณโชคดี คุณอาจพบพวกเขาที่ Whole Foods
ทำไมต้องตัดปีก?
การตัดปีกช่วยให้สุกทั่วถึงและรับประทานได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณสามารถเลือกและเลือกชิ้นส่วนที่คุณชื่นชอบได้ คุณชอบแฟลตของปีกหรือไม่? หรือคุณชอบตีกลองมากกว่ากัน? ด้วยปีกที่ตัดขึ้น คุณไม่ต้องต่อสู้เพื่อชิ้นส่วนเดียวกัน!
ทำปีกไก่
ปีกไก่สามารถปรุงได้หลายวิธี: ย่าง, ย่าง, ย่าง, ทอดหรือแม้แต่คั่ว และถ้าคุณไม่อยากกินปลายปีก คุณสามารถเก็บไว้ทำสต็อกชุดต่อไปหรือเคี่ยวโดยตรงในซอสหรือเครื่องเคลือบที่คุณทำสำหรับปีก ยำ!
ต้นกำเนิดของบัฟฟาโลวิงส์
ดิ แองเคอร์ บาร์
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Buffalo Wings ถูกเสิร์ฟครั้งแรกที่ Anchor Bar ใน Buffalo, New York เรื่องราวมีอยู่ว่าเจ้าของ Teresa Bellissimo อยู่ในภาวะคับขันเมื่อลูกชายของเธอและเพื่อนที่วิทยาลัยปรากฏตัวโดยไม่บอกกล่าวในคืนหนึ่ง เธอต้องการอาหารว่างอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟพวกเขาและตัดสินใจทอดปีกไก่ที่มักใช้ทำน้ำสต็อกหรือซุป
Wings 'n Things ของจอห์น ยัง
อีกเรื่องหนึ่งเล่าถึงจอห์น ยัง ซึ่งย้ายจากแอละแบมามายังบัฟฟาโลในปี 1948 เขาเริ่มเสิร์ฟปีกทอดกับซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษของตัวเองที่ร้านอาหารของเขาในปี 1961 เขายังจดทะเบียนชื่อร้านอาหารของเขาชื่อจอห์น ยังส์วิงส์ 'n Things ที่ศาลของเคาน์ตี้ก่อนออกจากเขตบัฟฟาโลในปี 1970
เทศกาลปีกควายแห่งชาติ
ในปี 2013 John Young ได้รับการแต่งตั้งให้เข้าร่วม Hall of Flame ของ National Buffalo Wing Festival เทศกาลนี้จัดขึ้นทุกปีที่เมืองบัฟฟาโล รัฐนิวยอร์ก และเฉลิมฉลองอาหารจานดังที่สุดของเมือง
การแพร่กระจายของบัฟฟาโลวิงส์
Buffalo Wings เริ่มแพร่หลายในปี 1970 และ 1980 และแพร่กระจายไปทั่วสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ร้านอาหารเช่น Buffalo Wild Wings และ Hooters เปิดขึ้นและแม้แต่ McDonald's ก็เริ่มขาย Mighty Wings จากนั้น หลังจากที่ Buffalo Bills ปรากฏตัวใน Super Bowl สี่ครั้ง Domino's และ Pizza Hut ก็ได้เพิ่ม Buffalo Wings เข้าไปในเมนูของพวกเขา
ปีกหลากหลายรสชาติ
เมื่อตลาดปีกไก่เติบโตขึ้น ร้านอาหารก็เริ่มคิดค้นและใช้ซอสที่หลากหลาย ตั้งแต่อาหารจีน ญี่ปุ่น ไทย คาริบเบียน และอินเดีย ไปจนถึงส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร เช่น ซอสบลูเบอร์รี่บาร์บีคิววิงซอส และเมเปิล/เบคอนเกลซ มีบางอย่างสำหรับทุกคน และเมื่อราคาปีกดิบสูงขึ้น ร้านอาหารต่างๆ ก็เริ่มเสนอปีกไร้กระดูกเพื่อประสบการณ์การรับประทานที่ประณีตยิ่งขึ้น
วิธีทำปีกไก่ให้อร่อย
การเตรียมปีก
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องตัดสินใจว่าต้องการให้ปีกออกมาเป็นอย่างไร หากคุณกำลังจะถูแบบแห้ง ให้แน่ใจว่าได้เช็ดเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนเพื่อให้ส่วนผสมเกาะติดกับผิวหนัง คุณยังสามารถหมักหรือแช่ปีกในน้ำเกลือเพื่อกักเก็บความชื้นและรสชาติ
ทำอาหารปีก
มีหลายวิธีในการปรุงปีกไก่ นี่คือบางส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:
- การทอด: นี่เป็นวิธีง่ายๆในการทำให้ปีกกรอบ
- การย่างหรือการอบ: วางปีกบนตะแกรงเพื่อความกรอบเป็นพิเศษ
- รมควันหรือย่าง: เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ลองรมควันหรือย่างปีก
- ทำซุปหรือน้ำสต็อก: ปีกไก่เหมาะสำหรับทำซุปหรือน้ำสต็อก
เสิร์ฟปีก
เมื่อปีกสุกแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟมันตามที่เป็นหรือจะแล่เนื้อออกแล้วทำสลัดไก่แสนอร่อยก็ได้ ปีกไก่เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย ดังนั้นทำไมไม่ลองสั่งปีกไก่เหล่านี้ในครั้งต่อไปที่คุณออกไปข้างนอกล่ะ
ปีกไก่รสชาติเป็นอย่างไร?
ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับ
ปีกไก่เป็นอาหารว่างที่ดีที่สุด พวกเขากำลัง เนื้อขาวแต่พวกมันจะฉ่ำกว่าและมีรสชาติของสัตว์ปีกที่เข้มข้นกว่าไก่ทั่วไปของคุณ นอกจากนี้ พวกเขายังเป็นดาวเด่นของจานบัฟฟาโลวิงส์อันโด่งดัง ซึ่งเป็นอาหารหลักของชาวอเมริกันมาตั้งแต่ปี 1964
มีอะไรอยู่ในบัฟฟาโลวิง?
บัฟฟาโลวิงส์เป็นปีกทอดเคลือบเนยรสเผ็ดร้อนซอส เสิร์ฟพร้อมบลูชีสดิปและขึ้นฉ่ายฝรั่ง เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความกรุบกรอบ ครีม และรสเผ็ด
ส่วนที่ดีที่สุด
ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับปีกไก่คือมันมีประโยชน์หลายอย่าง คุณสามารถทำมันในเตาอบ บนตะแกรง หรือแม้แต่ทอด นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนซอสเพื่อให้เป็นรสอ่อนหรือรสเปรี้ยวได้ตามต้องการ ดังนั้น หากคุณรู้สึกชอบการผจญภัย คุณสามารถลองรสชาติต่างๆ เช่น เทอริยากิ ฮันนี่มัสตาร์ด หรือแม้แต่มะม่วงฮาบาเนโระ
บรรทัดด้านล่าง
ปีกไก่รสชาติเป็นอย่างไร? อร่อย! พวกมันชุ่มฉ่ำ มีรสชาติ และเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อีกด้วย ดังนั้น ไปข้างหน้าและลองพวกเขา - คุณจะไม่ผิดหวัง
การเก็บปีกไก่เพื่อความอร่อยสูงสุด
การนำปีกไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์
อย่าหลงกลโดยบรรจุภัณฑ์ของซุปเปอร์มาร์เก็ต เว้นแต่ว่าคุณวางแผนจะกินปีกไก่ทันที คุณจะต้องนำมันออกมาและใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน หรือแช่แข็งไว้ได้นานถึงหกเดือน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะรับประทานทันที
ละลายปีกไก่แช่แข็ง
เมื่อคุณพร้อมที่จะเอร็ดอร่อยกับปีกไก่เหล่านั้น คุณจะต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องแล้ว วางไว้ในชามหรือบนจานเพื่อจับความชื้นที่อาจรั่วไหลออกมา และหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
บัฟฟาโลวิงส์คืออะไร?
อา คำถามโบราณ ปีกควายคืออะไร? มันคือปีกไก่ที่ทอดแล้วคลุกในซอสที่ทำจากซอสร้อน เนย และน้ำส้มสายชู เป็นของว่างวันเล่นเกมสุดคลาสสิก และแน่นอนว่าจะต้องถูกใจเพื่อนๆ และครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน
จะแก้ไขปีกไก่ได้ที่ไหน
ร้านขายของชำ
หากคุณกำลังมองหาปีกไก่สักชิ้น ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณคือที่ที่ควรไป โดยปกติคุณจะพบว่าพวกมันถูกแยกไว้ล่วงหน้าเป็นแฟลตและดรัมเก็ต แต่ถ้าคุณต้องการประสบการณ์ทั้งปีก คุณจะต้องไปหาร้านขายเนื้อ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาปีกไก่ที่เลี้ยงในทุ่งเลี้ยงสัตว์ได้ที่ตลาดของเกษตรกรในพื้นที่ของคุณเพื่อเป็นทางเลือกที่ผอมลงและมีรสชาติมากขึ้น
ร้านอาหาร
หากคุณกำลังมองหาปีกไก่ปรุงสุก คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารอเมริกัน สปอร์ตบาร์ และร้านพิซซ่าส่วนใหญ่ พวกเขามักจะมาพร้อมกับบลูชีสหรือน้ำสลัดแรนช์ ร้านอาหารบาร์บีคิวก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน คุณสามารถนำปีกไปรมควันหรือย่าง โดยจะมีหรือไม่มีซอสบัฟฟาโลหรือซอสบาร์บีคิวก็ได้
ตัวเลือกที่ดีที่สุด
หากคุณต้องการได้รับผลตอบแทนสูงสุด คุณควรไปที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ ไม่เพียงแต่คุณจะได้รับปีกไก่ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าเท่านั้น แต่คุณยังจะได้สนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นและได้รับตัวเลือกที่ผอมลงและมีรสชาติมากขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้ คุณยังสามารถคุยโวกับเพื่อนของคุณเกี่ยวกับความรู้ด้านปีกไก่ที่ยอดเยี่ยมของคุณ
วิธีการเป็นนักแล่เนื้อปีกไก่ใน 5 ขั้นตอนง่ายๆ
ขั้นตอนที่ 1: ทำความรู้จักกับปีกไก่ของคุณ
ปีกไก่เป็นอาหารสำหรับปาร์ตี้ขั้นสุดยอด แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเสิร์ฟได้ คุณต้องทำความรู้จักกับมันเสียก่อน ปีกไก่เป็นส่วนหนึ่งของไหล่ไก่และมีสองชิ้น - น่องและปีกไก่ เมื่อคุณได้ปีกมาแล้ว คุณต้องปรุงให้สุกที่อุณหภูมิภายใน 165°F เพื่อความอร่อยสูงสุด
ขั้นตอนที่ 2: ตุนซอส
งานเลี้ยงปีกไก่จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสที่คัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าคุณจะเป็นแฟนของบัฟฟาโล บาร์บีคิว หรือเปรี้ยวหวาน อย่าลืมเตรียมซอสไว้ให้พร้อม
ขั้นตอนที่ 3: ทำอาหาร!
ตอนนี้คุณมีปีกและซอสแล้ว ก็ถึงเวลาทำอาหาร! เคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณเป็นเซียนปีกไก่มีดังนี้
- เปิดเตาอบก่อนปรุงปีกเสมอ
- อย่าลืมปรุงรสปีกด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุงอาหาร
- อบปีกของคุณประมาณ 25-30 นาที กลับด้านครึ่งหนึ่ง
- ปล่อยให้ปีกของคุณพักเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟปีกของคุณ
เมื่อปีกของคุณสุกจนได้ที่แล้ว ก็ถึงเวลาเสิร์ฟ! จัดปีกของคุณบนจานและปล่อยให้แขกของคุณช่วยตัวเอง อย่าลืมเตรียมผ้าเช็ดปากและทิชชู่เปียกไว้เผื่อนิ้วเลอะ!
ขั้นตอนที่ 5: สนุก!
เมื่อทำงานอย่างหนักเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลานั่งพักและเพลิดเพลินกับปีกไก่แสนอร่อยของคุณ อร่อย!
วิธีทำปีกไก่ที่สมบูรณ์แบบ
อุณหภูมิเตาอบ
หากคุณต้องการทำปีกไก่ให้พอดี คุณจะต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบให้เหมาะสม ร้อนเกินไปก็จะไหม้จนกรอบ เย็นเกินไปก็จะแฉะ ดังนั้นหากคุณต้องการให้ปีกของคุณเป็นสีทองและกรอบ คุณจะต้องตั้งเตาอบในอุณหภูมิที่เหมาะสม
เวลาในการคั่ว
เมื่อคุณได้ตั้งอุณหภูมิเตาอบแล้ว ก็ถึงเวลาที่ต้องพิจารณาว่าควรย่างปีกไก่นานแค่ไหน อย่าทิ้งไว้นานเกินไป มิฉะนั้นจะแห้งและแข็ง แต่ถ้าคุณไม่ทิ้งไว้นานพอ พวกเขาจะสุกไม่ทั่ว ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องจัดเวลาให้เหมาะสม
อุณหภูมิที่ปลอดภัย
เมื่อต้องปรุงปีกไก่ ความปลอดภัยคือกุญแจสำคัญ คุณต้องการให้แน่ใจว่าพวกเขาถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัยก่อนที่จะให้บริการ อุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับปีกไก่ปรุงสุกคือ 165°F ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิก่อนเสิร์ฟ
ปีกไก่กรอบ
หากคุณต้องการให้ปีกเหล่านั้นกรอบเป็นพิเศษ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการ:
- ตรวจสอบไม้ตีกลองเป็นระยะ ๆ เมื่อคุณใกล้ถึงเวลาย่าง
- ทาน้ำมันที่ปีกก่อนปรุง
- เพิ่มอุณหภูมิเตาอบในช่วงสองสามนาทีสุดท้ายของการทำอาหาร
สรุป
สรุปได้ว่าปีกไก่เป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้หลายวิธี ไม่ว่าคุณจะย่างมันสำหรับบาร์บีคิวในฤดูร้อนหรืออบในเตาอบสำหรับงานเลี้ยงในฤดูหนาว มีทุกสิ่งสำหรับทุกคน และถ้าคุณรู้สึกชอบการผจญภัย ทำไมไม่ลองทำซอสบัฟฟาโลของคุณเองดูล่ะ ใครจะไปรู้ คุณอาจได้เป็น WING KING หรือ QUEEN ของครอบครัวคุณก็ได้!
