ปลา: พันธุ์ รสชาติ และตำรับอาหาร

คอดเป็นสมาชิกของ ปลา วงศ์ Gadidae และเป็นปลาน้ำเค็มชนิดหนึ่งที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก มีขนาดค่อนข้างใหญ่และเป็นอาหารยอดนิยม

ในบทความนี้ ฉันจะบอกคุณทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับปลาค็อดในฐานะอาหาร

ทำความรู้จักกับปลาคอด: ปลาสีขาวแห่งมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิก

ปลาคอดเป็นปลาชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล Gadus ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวงศ์ Gadidae เป็นปลาอาหารที่แพร่หลายซึ่งเก็บเกี่ยวมานานหลายศตวรรษในน้ำเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและมหาสมุทรแปซิฟิก ปลาค็อดมักพบในน่านน้ำชายฝั่งของยุโรป เอเชียใต้ และอเมริกาเหนือ

ประเภทและพันธุ์ของปลาคอด

ปลาคอดมีหลายประเภท แต่ชนิดที่กินบ่อยที่สุดคือปลาคอดแอตแลนติกและปลาคอดแปซิฟิก ปลาค็อดแอตแลนติกเป็นปลาค็อดชนิดหลักที่พบในร้านค้า และมันถูกระบุว่าเป็นเช่นนั้น ปลาค็อดแปซิฟิกเป็นที่แพร่หลายเช่นกัน แต่มักถูกเรียกว่าปลาอลาสก้า ปลาที่มีลักษณะคล้ายค็อดอื่นๆ ที่มาจากตระกูลเดียวกับปลาค็อด ได้แก่ ปลาแฮดด็อค พอลล็อก และปลาไวทิง

คอดรสชาติเป็นอย่างไร?

ปลาคอดมีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อแน่นและเป็นเกล็ด เนื้อปลามีสีขาวและสามารถเตรียมได้หลายวิธี ทำให้เป็นอาหารทะเลยอดนิยมในอาหารทั่วโลก

การเตรียมและการปรุงปลาคอด

สามารถเตรียมปลาค็อดได้หลายวิธี รวมถึงการอบ การทอด การย่าง และการลวก เป็นปลาอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ฟิชแอนด์ชิปส์ไปจนถึงทาโก้ปลา เมื่อซื้อปลาคอด สิ่งสำคัญคือต้องมองหาฉลากที่ชัดเจนเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ปลาประเภทที่คุณต้องการ

การจัดเก็บและรักษาปลาคอด

ควรเก็บปลาสดไว้ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและใช้ภายในสองสามวันหลังจากซื้อ ปลาค็อดเกลือซึ่งเป็นปลาค็อดที่ผ่านการดองเกลือสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก และมักใช้ในอาหารในภูมิภาคชายฝั่งของยุโรปและอเมริกาใต้

คอดมีสุขภาพดีหรือไม่?

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

ปลาค็อดถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี ได้แก่ วิตามินบี 12 วิตามินดี และกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาคอดในอาหารต่างๆ

ปลาค็อดเป็นส่วนประกอบที่ได้รับความนิยมในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก นอกจากจะเป็นอาหารหลักในอาหารแบบดั้งเดิมในยุโรปและอเมริกาใต้แล้ว ยังนิยมใช้ในอาหารเอเชียโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและเกาหลีอีกด้วย

ปลาคอดหลากหลายสายพันธุ์: จากแปซิฟิกถึงแอตแลนติกและอื่นๆ

ปลาค็อดเป็นปลายอดนิยมที่สามารถพบได้ในหลายส่วนของโลก โดยทั่วไปแล้วปลาจะมีสีขาวและมีรสชาติอ่อน ทำให้เป็นส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารหลายประเภท นี่คือปลาคอดประเภทต่างๆ:

• ปลาค็อดแอตแลนติก: ปลาค็อดชนิดนี้พบได้บ่อยที่สุดในมหาสมุทรแอตแลนติก โดยทั่วไปจะขายแบบสดหรือแช่แข็งและสามารถเตรียมได้หลายวิธี รวมทั้งอบ ต้ม ทอด และรมควัน

• ปลาค็อดแปซิฟิก: ปลาค็อดชนิดนี้พบได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก และโดยทั่วไปจะขายสดหรือแช่แข็ง ปลาคอดแปซิฟิกจากรัสเซียและญี่ปุ่นมีปริมาณการจับปลามากเกินไป แต่ปลาคอดแปซิฟิกจากอลาสก้าเป็นทางเลือกที่ดีกว่า มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับปลาค็อดแอตแลนติก

• Haddock: Haddock เป็นปลาที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับปลาค้อด โดยทั่วไปจะขายแบบสดหรือแช่แข็งและสามารถเตรียมได้หลายวิธี รวมทั้งอบ ต้ม ทอด และรมควัน

วิธีการเตรียมและรับประทานปลาคอดในประเทศต่างๆ

ปลาคอดเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก วิธีการเตรียมและรับประทานปลาคอดในประเทศต่างๆ มีดังนี้

• ญี่ปุ่น: ในญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วปลาคอดจะแล่เป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟแบบดิบ ๆ เป็นซาซิมิหรือซูชิ

• ฝรั่งเศส: ในฝรั่งเศส ปลาคอดมักปรุงในจานที่เรียกว่า “brandade de morue” ซึ่งประกอบด้วยปลาคอดแช่เกลือและต้ม บดกับกระเทียม น้ำมันมะกอก และครีม และเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

• สกอตแลนด์: ในสกอตแลนด์ ปลาคอดมักใช้ในซุปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “Cullen skink” ซึ่งประกอบด้วยปลาแฮดด็อครมควัน หัวหอม และมันฝรั่ง

• จาเมกา: ในจาเมกา ปลาคอดมักเสิร์ฟพร้อมกับ ackee ในจานที่เรียกว่า "ackee and saltfish" โดยทั่วไปแล้วปลาคอดจะผัดกับหัวหอมและพริก รวมถึงพริกฝากระโปรงสก๊อตรสเผ็ดด้วย

สูตรปลาจากทั่วโลก

ปลาคอดเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในสูตรต่างๆ มากมาย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารปลายอดนิยมจากทั่วโลก:

• ทาโก้ปลา: ปลาคอดสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเพื่อทำทาโก้ปลาแสนอร่อย โดยทั่วไปแล้วปลาจะประดับด้วยหัวหอมสับและพริก

• พายคอด: ปลาคอดใช้ในพายรสเผ็ดได้ เช่น อาหารฝรั่งเศส "ตูร์เต เดอ มอรัว" ซึ่งประกอบด้วยปลาคอด มันฝรั่ง และหัวหอมอบในแป้งโดว์

• Bacalaíto: เป็นอาหารประจำชาติของเปอร์โตริโกที่ประกอบด้วยปลาคอดเกลือที่สับละเอียดแล้วผสมกับแป้ง ผงฟู และน้ำเพื่อทำแป้ง แล้วนำไปทอดจนกรอบและเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารเช้า

• สตูว์และแกง: ปลาค็อดสามารถใช้ในสตูว์และแกงต่างๆ ได้หลายอย่าง เช่น อาหารโปรตุเกส "bacalhau à bras" ซึ่งประกอบด้วยปลาค็อดฝอยผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

ความแตกต่างระหว่างปลาสดและปลาเค็ม

ปลาค็อดมีสองประเภทหลัก: สดและเค็ม นี่คือความแตกต่างบางประการระหว่างทั้งสอง:

• ปลาสด: โดยทั่วไปแล้วปลาสดจะขายในตลาดเป็นเนื้อหรือปลาทั้งตัว มีรสชาติอ่อนและสามารถเตรียมได้หลายวิธี

• ปลาเค็ม: โดยทั่วไปแล้วปลาเค็มจะขายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่แช่ในน้ำเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก มักใช้ในอาหาร เช่น ทอดมันปลาและสตูว์ มีรสอ่อนๆ เค็มเล็กน้อย

โดยรวมแล้ว ปลาคอดเป็นปลาที่มีประโยชน์หลากหลายและอร่อย สามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี ไม่ว่าคุณจะชอบแบบสดหรือแบบเค็ม ก็มีสูตรและอาหารมากมายให้ลองชิมด้วยปลาที่มีอยู่มากมายนี้

ปลดล็อกรสชาติของปลาคอด: คู่มือฉบับสมบูรณ์

ปลาคอดเป็นปลาประเภทหนึ่งที่มีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน รสชาติไม่คาวเกินไปทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนที่ไม่ชอบอาหารทะเลรสจัด รสชาติของปลาคอดมักถูกอธิบายว่ามีรสหวานและค่อนข้างเผ็ด ด้วยเนื้อน้ำนมและไม่ติดมันที่แน่นและแตกเป็นขุยอย่างไม่น่าเชื่อ

เปรียบเทียบปลาคอดกับปลาชนิดอื่น

เมื่อเปรียบเทียบกับปลาประเภทอื่นๆ ปลาคอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทะเลที่มีรสชาติเข้มข้น ต่อไปนี้คือปลาที่ใกล้เคียงที่สุดในแง่ของรสชาติและรสชาติ:

• ปลานิล: ปลานิลเป็นปลาชนิดหนึ่งที่มักถูกมองว่าเป็นอาหารหลักของหลายครัวเรือน มีรสหวานเล็กน้อยซึ่งเทียบได้กับปลาคอด
• Haddock: Haddock เป็นปลาอีกประเภทหนึ่งที่คล้ายกับปลาค็อดในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปลาคอด แต่ก็ยังถือว่าไม่รุนแรงและบอบบาง
• ปลาคอดแปซิฟิกกับปลาคอดแอตแลนติก: แม้ว่าปลาคอดทั้งสองชนิดจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน แต่ก็มีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ปลาค็อดแปซิฟิกมักถูกอ้างว่าหวานกว่าปลาค็อดแอตแลนติก

คุณค่าทางโภชนาการของปลาคอด

ปลาค็อดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี โดยปลาค็อดปรุงสุก 100 กรัมจะมีโปรตีนประมาณ 20 กรัม นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ทางโภชนาการที่หลากหลาย ได้แก่ :

• วิตามินบี 12: ปลาคอดเป็นแหล่งวิตามินบี 12 ที่ดี อาหาร 100 กรัมมีวิตามินประมาณ 1.5 ไมโครกรัม
• ปริมาณเถ้า น้ำ และพลังงาน: ตามข้อมูลจาก USDA ปลาค็อดปรุงสุก 100 กรัมประกอบด้วยเถ้าประมาณ 105 มก. น้ำ 69.5 กรัม และพลังงาน 82 กิโลแคลอรี
• ปริมาณไขมัน: ปลาคอดเป็นปลาที่ค่อนข้างมีไขมันต่ำ โดยปลาคอดปรุงสุก 100 กรัมมีไขมันประมาณ 0.9 กรัม

วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปลาคอด

ปลาค็อดเป็นปลาอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดสำหรับปลาคอด:

• การอบ: การอบปลาค็อดเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมมัน เพราะจะทำให้ปลาคงความชุ่มชื้นและรสชาติไว้ได้
• การทอด: การทอดปลาเป็นวิธีการปรุงที่ได้รับความนิยม เนื่องจากมีความกรอบและอร่อย
• การย่าง: การย่างปลาค็อดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มกลิ่นควันให้กับปลา ทำให้เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวในฤดูร้อน

การจัดเก็บปลา

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาคอดของคุณยังคงสดและมีรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการจัดเก็บปลา:

• เก็บไว้ในตู้เย็น: ควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 32-38°F
• ใช้ภายใน 2-3 วัน: ควรบริโภคปลาคอดภายใน 2-3 วันหลังจากซื้อเพื่อความสด
• แช่แข็ง: หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ปลาของคุณภายใน 2-3 วัน คุณสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้ อย่าลืมห่อด้วยพลาสติกแรปหรืออลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่นก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

การเรียนรู้ศิลปะการทำอาหารปลาค้อด: คู่มือฉบับสมบูรณ์

เมื่อพูดถึงการปรุงปลา มีหลากหลายวิธีให้เลือก วิธีที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ขนาดและความหนาของปลาค้อดของคุณ และเวลาที่คุณมี ต่อไปนี้เป็นวิธีการที่นิยมในการพิจารณา:

• การอบ: นี่เป็นวิธีปรุงปลาค็อดที่ง่ายและสะดวก เปิดเตาอบของคุณที่ 400°F ปรุงรสเนื้อปลาคอดด้วยเกลือและพริกไทย แล้ววางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที หรือจนกว่าปลาจะสุกทั่วและใช้ส้อมขูดเกล็ดออกได้ง่าย
• การทอดในกระทะ: วิธีนี้ต้องใส่ใจมากขึ้นเล็กน้อย แต่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อปลากรอบอร่อย ตั้งกระทะให้ร้อนเนยหรือน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสเนื้อปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงด้านละ 3-4 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสุกทั่ว
• การย่าง: ถ้าคุณชอบให้เนื้อปลาติดถ่าน การย่างคือทางเลือกที่ดีที่สุด เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงปานกลาง ปรุงรสเนื้อปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทย แล้วย่างด้านละ 3-4 นาที หรือจนกว่าเนื้อปลาจะสุกทั่ว

การเตรียมปลาคอดสำหรับทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลา มีบางสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะออกมาสมบูรณ์แบบ:

• ละลายปลาคอดหากแช่แข็ง: หากคุณใช้ปลาคอดแช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายในตู้เย็นค้างคืนก่อนปรุง
• ซับเนื้อปลาให้แห้ง: ใช้กระดาษเช็ดมือซับเนื้อปลาให้แห้งก่อนปรุงรสและปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้แป้งกรอบอร่อย
• หั่นปลาคอดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน: หากคุณกำลังปรุงปลาค็อดชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึงกัน

เคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารปลาคอดที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

• อย่าปรุงปลาค็อดมากเกินไป: ปลาค็อดเป็นปลาเนื้อขาวเนื้อแน่นที่ปรุงได้เร็ว อย่าลืมตรวจสอบบ่อยๆ ขณะปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไป
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อ: หากคุณไม่แน่ใจว่าปลาของคุณสุกหรือยัง ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายใน ควรสูงถึง 145 ° F
• เลือกปลาคอดคุณภาพสูง: คุณภาพของปลาคอดจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างมาก มองหาเนื้อสดเนื้อแน่นที่มีกลิ่นหอม
• ควบคุมความร้อน: การปรุงปลาด้วยความร้อนต่ำจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารได้มากขึ้น
• ตรวจสอบความหนาอีกครั้ง: ความหนาของเนื้อปลาคอดจะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร ชิ้นที่หนาขึ้นจะต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้น
• ทดลองกับส่วนผสมใหม่: ปลาคอดเป็นปลาที่เป็นกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติที่หลากหลาย อย่ากลัวที่จะลองส่วนผสมและเครื่องเทศใหม่ๆ เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบของคุณ
• เรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณ: การทำอาหารปลาต้องอาศัยการฝึกฝนอย่างมาก อย่าท้อแท้หากความพยายามครั้งแรกของคุณไม่ได้ผลอย่างสมบูรณ์แบบ พยายามต่อไปและคุณจะกลายเป็นมืออาชีพในไม่ช้า!

สูตรปลาค้อด: อาหารจานอร่อยและละเอียดอ่อนสำหรับปลาคุณภาพดีที่สุด

• ก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาคอดของคุณรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยการตรวจสอบคุณภาพ
• หากคุณใช้เนื้อสันในแช่แข็ง ให้ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในคืนก่อนหน้าเพื่อให้ละลายได้อย่างปลอดภัย
• ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินที่อาจป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
• หากเนื้อของคุณใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่สามารถจัดการได้มากขึ้น

สูตรปลาสำหรับไมโครเวฟ

• หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถปรุงปลาค็อดในไมโครเวฟได้เช่นกัน
• วางเนื้อของคุณในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปิดฝาจานหรือแรปพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 2-3 นาที
• ตรวจสอบอุณหภูมิภายในด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

สูตรปลาค็อดที่เหลือ

• ถ้าคุณมีปลาเหลือ อย่าปล่อยให้เสียเปล่า!
• เก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นนานถึง 3 วัน
• ในการอุ่น ให้วางเนื้อในกระทะทาเนยเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อปลาอุ่น
• หรือคุณสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟเป็นเวลา 30-60 วินาที

หาซื้อปลาคอดที่สดและอร่อยที่สุดได้ที่ไหน?

หากคุณโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่ง คุณสามารถไปที่ตลาดอาหารทะเลในท้องถิ่นเพื่อซื้อปลาค็อดสดๆ ตลาดเหล่านี้มักจะมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลให้เลือกมากมาย รวมถึงปลาคอด และคุณมั่นใจได้ว่าปลาที่คุณซื้อนั้นสดและมีคุณภาพสูง นอกจากนี้ คุณยังสามารถขอคำแนะนำจากคนขายปลาเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาค็อดและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลอื่นๆ ที่จะเข้ากันได้ดีกับมัน

ร้านขายของชำ

ร้านขายของชำส่วนใหญ่จะขายเนื้อปลาคอดแช่แข็ง ซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีเนื้อปลาสด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าร้านขายของชำทุกร้านจะมีปลาค็อดสดๆ ดังนั้นควรโทรสอบถามก่อน หากคุณพบปลาคอดสดๆ ที่ร้านขายของชำใกล้บ้าน ตรวจดูฉลากเพื่อให้แน่ใจว่ามาจากแหล่งที่ยั่งยืน

ผู้ค้าปลีกอาหารทะเลออนไลน์

หากคุณไม่สามารถเข้าถึงตลาดอาหารทะเลท้องถิ่นหรือร้านขายของชำที่ขายปลาสดได้ คุณสามารถซื้อทางออนไลน์ได้เสมอ มีร้านค้าปลีกอาหารทะเลออนไลน์หลายแห่งที่นำเสนอเนื้อปลาคอดทั้งสดและแช่แข็งให้เลือกมากมาย ประโยชน์บางประการของการซื้อปลาออนไลน์ ได้แก่ :

• ความสะดวกสบาย: คุณสามารถสั่งปลาคอดจากบ้านของคุณเองอย่างสะดวกสบายและส่งตรงถึงหน้าประตูบ้านคุณ
• การเลือก: ผู้ค้าปลีกออนไลน์มักมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลให้เลือกมากมาย รวมถึงปลาคอดหลากหลายสายพันธุ์
• คุณภาพ: ผู้ค้าปลีกออนไลน์หลายรายจัดหาอาหารทะเลจากการประมงที่ยั่งยืน ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะได้ปลาคุณภาพสูง

ตลาดของเกษตรกร

หากคุณกำลังมองหาปลาคอดสดๆ จากท้องถิ่น คุณอาจหาซื้อได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น แม้ว่าตลาดของเกษตรกรบางแห่งไม่ได้จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารทะเล แต่บางแห่งก็มีขาย และคุณมั่นใจได้ว่าปลาที่คุณซื้อนั้นสดและมาจากแหล่งที่ยั่งยืน

การประมงที่สนับสนุนโดยชุมชน

การประมงที่สนับสนุนโดยชุมชน (CSFs) คล้ายกับการทำเกษตรที่สนับสนุนโดยชุมชน (CSA) แต่แทนที่จะได้รับผลิตผลสดกล่องในแต่ละสัปดาห์ คุณจะได้รับอาหารทะเลสดหนึ่งกล่อง CSFs ทำงานโดยตรงกับชาวประมงท้องถิ่นเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่สดใหม่และมาจากแหล่งที่ยั่งยืนแก่สมาชิก รวมถึงปลาคอด หากคุณกำลังมองหาวิธีสนับสนุนชาวประมงท้องถิ่นและจับปลาคอดแสนอร่อย CSF อาจเป็นหนทางที่จะไป

รักษาความสดใหม่ของปลา: เคล็ดลับในการเก็บรักษาปลาคอด

ปลาค็อดเป็นปลาไขมันต่ำที่มีโปรตีนสูง จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ปลาคอด 3 ออนซ์มีโปรตีนประมาณ 15 กรัม และให้พลังงานเพียง 70 แคลอรี ปลาคอดยังเป็นแหล่งวิตามินบี 12 วิตามินดี และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีอีกด้วย

ปลาคอดแอตแลนติกกับปลาคอดแปซิฟิกกับปลาคอดอลาสก้า

ปลาค็อดมีหลายประเภท ได้แก่ ปลาค็อดแอตแลนติก ปลาค็อดแปซิฟิก และปลาค็อดอลาสก้า นี่คือข้อแตกต่างบางประการระหว่างปลาคอดประเภทนี้:

• ปลาค็อดแอตแลนติกเป็นปลาที่มีรสชาติอ่อน เนื้อแน่น สีขาว พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและเป็นที่นิยมสำหรับฟิชแอนด์ชิปส์
• ปลาค็อดแปซิฟิกเป็นปลาที่มีรสชาติอ่อนกว่า เนื้อนุ่มกว่าและลอกเป็นขุย พบได้ทั่วไปในมหาสมุทรแปซิฟิกเหนือและมักใช้ในอาหารเอเชีย
• ปลาค็อดอลาสก้าเป็นปลาเนื้อแน่นกว่าและมีรสอ่อน พบได้ทั่วไปในทะเลแบริ่งและเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับทาโก้ปลา

ทำไมปลาคอดจึงเป็นอาหารที่มหัศจรรย์: คุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ ประโยชน์ และอื่นๆ

ปลาคอดเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลอรีต่ำและมีไขมันน้อยมาก ความจริงแล้ว ปลาคอดมีปริมาณไขมันต่ำกว่าเนื้อแดง ปลาคอด 3 ออนซ์มีแคลอรี่ประมาณ 90 แคลอรี่ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังดูปริมาณแคลอรี่

อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็น

ปลาค็อดเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารอาหารที่จำเป็นหลายชนิด รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 12 วิตามินดี และซีลีเนียม สารอาหารเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ดีและป้องกันความเสียหายต่อร่างกาย

กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ

ปลาค็อดอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย กรดไขมันเหล่านี้ช่วยปกป้องหัวใจและสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของอาการหัวใจวายและปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับหัวใจ การวิจัยยังเชื่อมโยงการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 กับความเสี่ยงที่ลดลงของมะเร็งบางชนิดและการปรับปรุงการทำงานของสมอง

ประโยชน์ที่เป็นไปได้หลายประการ

การเพิ่มปลาคอดในอาหารของคุณสามารถให้ประโยชน์หลายประการ ได้แก่:

• สนับสนุนการทำงานไฟฟ้าของหัวใจ
• เพิ่มระดับพลังงาน
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• มีส่วนช่วยในการปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ป้องกันความเสียหายต่อร่างกายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ
• ทำหน้าที่เป็นแคปซูลต้านการอักเสบตามธรรมชาติ

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแดง

ปลาค็อดเป็นทางเลือกที่ดีแทนเนื้อแดง ซึ่งบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันตก ปลาคอดมีไขมันและแคลอรีต่ำซึ่งแตกต่างจากเนื้อแดง ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า ปลาคอดยังมีประเภทและพันธุ์ที่หลากหลาย ทำให้ง่ายต่อการค้นหาประเภทที่เหมาะกับรสนิยมและขนาดของคุณ

การบริโภคที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ

แม้ว่าปลาคอดจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคปลาคอดมากเกินไปอาจทำให้ระดับสารปรอทในร่างกายเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ แนะนำให้กินปลาคอดไม่เกิน XNUMX-XNUMX ครั้งต่อสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับระดับปรอทในปัจจุบันและระยะชีวิตของคุณ

ปลาค็อด ปลาแซลมอน ค๊อด และปลานิล: อันไหนดีที่สุด?

เมื่อพูดถึงร่างกายและปริมาณไขมัน ปลาแซลมอนเป็นผู้ชนะ มีปริมาณไขมันสูงกว่าปลาคอด ปลาค็อด หรือปลานิล จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโอเมก้า 3 ปลาค็อดและปลาแฮดด็อคเป็นปลาเนื้อขาว ซึ่งหมายความว่าปลาเหล่านี้มีปริมาณไขมันต่ำกว่าปลาแซลมอนและปลานิล ปลานิลเป็นปลาไม่ติดมัน แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่าปลาคอดและปลาค็อด

รสชาติและเนื้อสัมผัส

รสชาติและเนื้อสัมผัสของปลาทั้งสี่ชนิดนี้แตกต่างกันอย่างมาก ปลาคอดมีรสหวานอ่อนๆ ในขณะที่ปลาแซลมอนมีรสมันเนยเข้มข้น ปลาค็อดมีรสหวานเล็กน้อย และปลานิลมีรสหวานเล็กน้อย พื้นผิวของปลาคอดและปลาแฮดด็อคเป็นขุยและแน่น ในขณะที่ปลาแซลมอนและปลานิลจะแบนและนุ่มกว่า

ความปลอดภัยของอาหารทะเล

เมื่อพูดถึงความปลอดภัยของอาหารทะเล สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบแหล่งที่มาของปลาของคุณ ปลาค็อด ปลาแฮดด็อค และปลาทิลาเปียโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยในการรับประทาน แต่ปลาแซลมอนอาจมีสารปรอทซึ่งอาจเป็นอันตรายได้หากได้รับมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับสารปรอทของปลาแซลมอนที่คุณรับประทาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร

ประโยชน์ทางโภชนาการ

ปลาทั้งสี่ชนิดเป็นแหล่งโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็น เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 3 ปลาแซลมอนมีปริมาณโอเมก้า 3 สูงสุดซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและช่วยรักษาความดันโลหิต ปลาคอดและปลาแฮดด็อคยังเป็นแหล่งโอเมก้า 3 ที่ดี ในขณะที่ปลานิลเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี

เทคนิคการทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาเหล่านี้แตกต่างกันไปตามประเภทของปลาที่คุณมี ปลาคอดและปลาแฮดด็อคเหมาะสำหรับการอบ ทอด และย่าง ในขณะที่ปลาแซลมอนเหมาะสำหรับการย่างและย่าง ปลานิลสุกง่ายเกินไป ดังนั้นจึงควรใช้เทคนิคการปรุงที่นุ่มนวล เช่น การลวกหรือการนึ่ง

จับและค่าใช้จ่าย

โดยทั่วไปแล้วปลาคอดและแฮดด็อคจะจับได้ในมหาสมุทรแอตแลนติก ในขณะที่ปลาแซลมอนมักจับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดที่เลี้ยงกันทั่วไป ราคาของปลาเหล่านี้แตกต่างกันไปตามฤดูกาลและสถานที่ตั้ง โดยทั่วไปแล้วปลาท้องถิ่นและปลาสดจะมีราคาแพงกว่าปลาแช่แข็งหรือปลาแปรรูป

สรุป

คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับปลาคอดเป็นอาหาร ปลาค็อดเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดีเยี่ยม และอร่อยเมื่อปรุงอย่างถูกวิธี ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ในวันนี้

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร