กุ้งเครย์ฟิชเป็นสัตว์ชนิดหนึ่ง สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ที่ดูเหมือนกุ้งก้ามกรามตัวเล็กๆ
ในรัฐหลุยเซียนา ครัสเตเชียนนี้เรียกว่ากุ้งน้ำจืด ในขณะที่ทางเหนือใช้คำว่ากั้ง มีอีกชื่อหนึ่งว่า crawdad ในอาร์คันซอ แคนซัส และบางรัฐทางตะวันตก
กั้งเป็นเหมือนกุ้งก้ามกรามขนาดเล็กและเป็นประเภทตามฤดูกาล อาหารทะเล ในหลายพื้นที่ของสหรัฐอเมริกา
กินกั้งยังไงให้อร่อย?
กั้งกินทั่วโลก เช่นเดียวกับกุ้งที่กินได้อื่น ๆ มีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของร่างกายของกั้งเท่านั้นที่กินได้ ในอาหารปรุงสุกส่วนใหญ่ เช่น ซุปและบิสกิต จะเสิร์ฟเฉพาะส่วนหางเท่านั้น
แต่ถ้าคุณมีกรงเล็บขนาดใหญ่ สามารถดึงกรงเล็บออกจากกันเพื่อเข้าไปข้างในเนื้อได้
อีกวิธีที่ดีในการกินกั้งคือการดูดหัวกั้ง เพราะเครื่องปรุงและรสชาติของคุณสามารถสะสมในไขมันที่ปรุงสุกแล้วในหัวได้
คุณกินกั้งหางตรงได้ไหม
ตำนานที่พบบ่อยคือกั้งที่มีหางตรงตายก่อนที่มันจะต้มและไม่ปลอดภัยที่จะกิน ในความเป็นจริง กั้งที่ตายก่อนต้มสามารถมีหางที่ม้วนงอและตรง เช่นเดียวกับที่ยังมีชีวิตอยู่ และอาจกินได้อย่างดี
กั้งต้มที่ตายก่อนต้มจะปลอดภัยหากนำมาแช่เย็นก่อนต้มและไม่ตายเป็นเวลานาน
การทดสอบที่ดีกว่าหางตรงในเรื่องความสามารถในการกินของกั้งก็คือเนื้อหางนั่นเอง ถ้ามันเละๆ ก็มักจะเป็นข้อบ่งชี้ว่าควรหลีกเลี่ยง
กั้งเป็นโคเชอร์หรือไม่?
เช่นเดียวกับกุ้งกุลาดำ กั้งไม่ได้เป็นโคเชอร์เพราะเป็นสัตว์น้ำที่ไม่มีทั้งครีบและเกล็ด ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ถูกกินโดยชาวยิวที่สังเกต
