ครัสเตเชียน (Crustacea ) ก่อตัวเป็นสัตว์ขาปล้องกลุ่มใหญ่ ซึ่งมักจะถือว่าเป็นไฟลัมย่อย ซึ่งรวมถึงสัตว์ที่คุ้นเคย เช่น ปู ล็อบสเตอร์, กั้ง, กุ้งตัวเคยและเพรียง
ในบทความนี้ ฉันจะเน้นที่ประโยชน์ของการรับประทานกุ้งและวิธีเตรียม ฉันจะแบ่งปันเรื่องตลกและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบโลกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน
กุ้งเป็นสัตว์หลากหลายกลุ่มที่พบในมหาสมุทร ทะเล และน้ำจืด จัดเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง หมายความว่า พวกมันไม่มีกระดูกสันหลัง กุ้งส่วนใหญ่เป็นสัตว์น้ำ แต่บางชนิดสามารถพบได้นอกน้ำ เช่น Woodlice กลุ่มประกอบด้วยสัตว์หลากหลายชนิด ตั้งแต่กุ้งขนาดเล็กไปจนถึงกุ้งก้ามกรามและปูขนาดใหญ่
กุ้งประเภทต่าง ๆ มีอะไรบ้าง?
กุ้งมีหลายพันชนิด แต่ชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ ปู ล็อบสเตอร์ กุ้ง และตัวเคย Woodlice หรือที่รู้จักกันในชื่อ pill bugs เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอีกชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้นอกน้ำ
มีความเสี่ยงใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการกินกุ้งหรือไม่?
บางคนแพ้กุ้งและอาจเกิดอาการแพ้หากบริโภคเข้าไป สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งนี้ก่อนบริโภคสัตว์จำพวกครัสเตเชียนทุกชนิด นอกจากนี้ ครัสเตเชียนบางชนิดอาจมีสารปรอทหรือสารพิษอื่นๆ ในปริมาณสูง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าครัสเตเชียนมีแหล่งที่มาจากที่ใด
กุ้งที่ละเอียดและรสชาติเข้มข้น
กุ้งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นซึ่งไม่เหมือนใคร อาหารทะเล. เนื้อขาวสดถือเป็นอาหารทางเลือก รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของกุ้ง แต่คนส่วนใหญ่อธิบายว่ามันเป็นส่วนผสมระหว่างกุ้งและกุ้งมังกรโดยมีความเค็มเล็กน้อยเพื่อเพิ่ม Zing พิเศษ เนื้อปูเป็นเนื้อสีขาว ไม่นุ่มและเค็มเท่าเนื้อไก่หรือเนื้อสเต็ก ไม่มีรสชาติของปลามากนัก ข้อเท็จจริงที่ว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนนั้นพบได้ในมหาสมุทรต่างๆ และในน่านน้ำที่ใสสะอาดทั่วโลก มีส่วนทำให้รสชาติของพวกมันมีความหลากหลาย
วิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับกุ้ง
กุ้งเป็นอาหารที่รักและด้วยเหตุผลที่ดี พวกเขาให้คุณค่ามากมายและรสชาติของพวกเขาก็เหลือเชื่อ ต่อไปนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับกุ้ง:
- การนึ่ง: การนึ่งเป็นวิธีที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติตามธรรมชาติของกุ้ง ช่วยให้คุณควบคุมระดับความเค็มและก่อให้เกิดรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: กุ้งครัสเตเชียนเหมาะสำหรับการประกอบอาหารมื้อใหญ่ มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น ข้าว ผัก และมันฝรั่ง ซึ่งเปลี่ยนมื้ออาหารให้กลายเป็นจานที่สมบูรณ์และน่าพอใจ
- ในอาหาร: กุ้งเป็นอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถนำมาใช้ในอาหารต่างๆได้มากมาย มักพบในซุป สตูว์ และสลัด และสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ให้กับมื้ออาหารทุกมื้อ
ความสำคัญของคุณภาพ
เมื่อพูดถึงกุ้ง คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ การมองหากุ้งที่ตัวใหญ่ สด และสะอาดเป็นกุญแจสำคัญในการได้รสชาติที่ดีที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าปัจจัยหลักที่ทำให้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ดีแตกต่างจากส่วนที่เหลือคือคุณภาพของเนื้อ อาจมีกุ้งที่ราคาถูกกว่า แต่มักมีคุณภาพต่ำกว่าและอาจให้รสชาติที่ไม่เหมือนกัน
ความหลากหลายของกุ้ง
กุ้งมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว ต่อไปนี้เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียที่พบมากที่สุดบางประเภท:
- กุ้งมังกร: กุ้งมังกรขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเข้มข้นและเนย มักถูกมองว่าเป็นอาหารที่หรูหราและมีราคาค่อนข้างแพง
- กุ้ง: กุ้งเป็นอาหารใหม่ที่หลายคนชื่นชอบ มักพบในอาหารเช่น scampi และสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี
- ปู: ปูเป็นสัตว์จำพวกกุ้งชนิดหนึ่งที่มีความหลากหลายมากมาย ปูมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว ปูบางชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ ปูม้า แมงดาทะเล และปูหิมะ
รับแคร็ก: วิธีปรุงกุ้งอย่างมืออาชีพ
- ก่อนปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ฆ่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอย่างมีมนุษยธรรม ซึ่งสามารถทำได้โดยวางไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงหรือเจาะสมองอย่างรวดเร็วด้วยมีดคม
- หากคุณได้กุ้งกุลาดำเป็นๆ จากตลาดหรือแหล่งขายอาหารทะเล อย่าลืมเก็บกุ้งที่ยังมีชีวิตไว้จนกว่าจะปรุงอาหารโดยเก็บไว้ในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำทะเลเล็กน้อย หรือแช่ในตู้เย็นที่ใช้งานหนักพร้อมน้ำแข็ง
- เมื่อเตรียมกุ้ง ให้แน่ใจว่าได้เอาไส้ออกและล้างเปลือกให้สะอาด
- การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับสัตว์จำพวกครัสเตเชีย เนื่องจากจะช่วยรักษารสชาติที่หอมหวานและละเอียดอ่อนของเนื้อ ใช้หวดหรือหม้อที่มีตะกร้าสำหรับนึ่งและปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
– กุ้งก้ามกรามใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด ประมาณ 18 ถึง 20 นาที
– ปูเป็นๆ ต้องใช้เวลาปรุงประมาณ 10 ถึง 12 นาที
– กุ้งใช้เวลาประมาณ XNUMX-XNUMX นาที
- กุ้งที่ปรุงสุกแล้วควรมีเปลือกสีแดงสดและเนื้อควรมีสีขุ่น
วิธีการย่างและการปรุงอาหารอื่น ๆ
- การย่างกุ้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มกลิ่นควันให้กับเนื้อ เพียงทาน้ำมันหอยแล้วย่างบนไฟแรงจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงและเนื้อในสุก
- อาหารยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ล็อบสเตอร์เทอร์มิดอร์และล็อบสเตอร์มอร์เนย์ ซึ่งต้องใช้ความพยายามและทักษะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในครัว
- เมื่อปรุงอาหารด้วยสัตว์จำพวกครัสเตเชียน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าพวกมันมีลักษณะคล้ายกับสัตว์จำพวกหอย เนื่องจากพวกมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน อย่าลืมอ่านผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และข้อมูลเกี่ยวกับอาการแพ้ก่อนเตรียมและเสิร์ฟกุ้ง
เครื่องมือและเคล็ดลับในการปรุงครัสเตเชียน
- ในการปรุงครัสเตเชียนอย่างเชฟ คุณต้องมีอุปกรณ์ที่จำเป็น XNUMX-XNUMX อย่าง ได้แก่ หม้อสต็อกที่ใช้งานหนัก มีดคม และหวดหรือตะกร้านึ่ง
- เมื่อซื้อกุ้งควรมองหาเปลือกสีแดงสดและหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีกลิ่นแรงหรือรู้สึกว่าแข็งหรือหนักเกินไป
- หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารกุ้งกุลาดำ คุณควรทำตามสูตรอาหารหรือคำแนะนำจนกว่าจะเริ่มชิน
- ร็อคล็อบสเตอร์ออสเตรเลียและเจอรัลด์ตันล็อบสเตอร์ต่างก็เป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงอาหาร แต่ราคาก็ค่อนข้างแพง กุ้งและปูมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายและเป็นที่นิยมสำหรับมื้ออาหารประจำวัน
- เมื่อต้องเก็บกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว อย่าลืมเก็บไว้ในเปลือกและแช่เย็นทันที สามารถอยู่ได้นานถึงสองสามวันในตู้เย็น
นิสัยการให้อาหารของสัตว์จำพวกครัสเตเชียน: มีอะไรอยู่ในเมนูบ้าง?
เป็นที่ทราบกันดีว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียมีอาหารที่หลากหลายซึ่งรวมถึงแหล่งอาหารที่หลากหลาย พวกมันเป็นสัตว์กินของทะเลและจะกินทุกอย่างที่จับได้ รวมทั้งปลา หอยกาบ หอยแมลงภู่ และเม่นทะเล พวกมันยังกินครัสเตเชียนชนิดอื่นด้วย
สัตว์เลี้ยงที่มีอาหารเฉพาะตัว
ปูเสฉวนเป็นสัตว์เลี้ยงยอดนิยม และอาหารของพวกมันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกมันเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิดและจะกินเกือบทุกอย่าง รวมทั้งผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ พวกมันยังกินสาหร่ายและแพลงก์ตอนพืชซึ่งจำเป็นต่อการอยู่รอด
นักล่าที่คลานและว่ายน้ำ
กุ้งบางชนิดเป็นผู้ล่า เช่น ปูแสมและกุ้งตั๊กแตนตำข้าว พวกมันกินเหยื่อที่มีขนาดเล็กกว่า รวมทั้งปลา หนอน และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ สัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น ล็อบสเตอร์และปู ก็เป็นสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหารเช่นกัน และจะล่าเป็นอาหารของพวกมัน
เครื่องป้อนตัวกรอง
สัตว์จำพวกครัสเตเชียนบางชนิด เช่น เพรียง จะอยู่นิ่งและเป็นตัวป้อนตัวกรอง พวกมันใช้ขาที่มีขนเพื่อกรองสารอินทรีย์ออกจากน้ำ รวมทั้งแพลงก์ตอนพืชและแพลงก์ตอนสัตว์
โครงกระดูกภายนอกที่อ่อนนุ่มและการลอกคราบ
กุ้งมีโครงกระดูกภายนอกที่อ่อนนุ่มเมื่อพวกมันยังเด็กและจะลอกคราบเมื่อพวกมันโตขึ้น ในระหว่างการลอกคราบพวกมันจะผลัดโครงกระดูกภายนอกเก่าออกและสร้างโครงร่างใหม่ กระบวนการนี้ทำให้พวกเขาเสี่ยงต่อผู้ล่า
ตัวเลือกนับไม่ถ้วนบนแนวปะการัง
กุ้งในแนวปะการังมีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารของพวกเขา พวกมันสามารถกินสาหร่าย แพลงก์ตอน และสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กอื่นๆ สัตว์จำพวกครัสเตเชียบางชนิด เช่น ตัวอ่อนนอพลิอุส ก็เป็นสัตว์ที่กินสัตว์อื่นเป็นอาหารเช่นกัน และจะล่าเป็นอาหารของพวกมัน
เมื่อการรับประทานสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและสัตว์จำพวกหอยอาจเป็นอันตรายได้: ปฏิกิริยาการแพ้
แม้ว่ากุ้งและหอยเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในบางคนได้เช่นกัน ปฏิกิริยาการแพ้ต่ออาหารทะเลประเภทนี้เป็นเรื่องปกติ และมีแนวโน้มที่จะเกิดในภายหลังมากกว่าอาการแพ้อื่นๆ ในวัยเด็ก การแพ้กุ้งและหอยมักจะเป็นไปตลอดชีวิต
มาตรการป้องกันไว้ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาการแพ้
หากคุณมีอาการแพ้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนหรือหอย สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารที่อาจมีส่วนผสมเหล่านี้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงอาการแพ้:
- อ่านฉลาก: ตรวจสอบฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารที่คุณซื้อเสมอเพื่อดูว่ามีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนหรือหอยหรือไม่
- ถามคำถาม: หากคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้าน ให้ถามเซิร์ฟเวอร์ของคุณเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารที่คุณสนใจ
- ระวังการปนเปื้อนข้าม: แม้ว่าอาหารจะไม่มีสัตว์จำพวกครัสเตเชียนหรือสัตว์จำพวกมอลลัสกาเป็นส่วนประกอบ แต่อาหารก็ยังอาจปรุงด้วยน้ำมันชนิดเดียวกันหรือบนพื้นผิวเดียวกันกับอาหารเหล่านี้
- มองหาข้อความแสดงข้อควรระวัง: ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดอาจมีข้อความแสดงข้อควรระวังบนฉลาก เช่น "อาจมีหอย" ใช้สิ่งนี้อย่างจริงจังและหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้
- ปรึกษาผู้ที่เป็นภูมิแพ้: หากคุณมีอาการแพ้กุ้งหรือหอยอย่างรุนแรง ผู้ที่เป็นภูมิแพ้อาจแนะนำให้พกยาฉีดอะดรีนาลีนติดตัวไว้ตลอดเวลาในกรณีฉุกเฉิน
การปรุงและการเปลี่ยนรูปร่างของกุ้งและหอย
การปรุงหรือเปลี่ยนรูปของกุ้งและหอยไม่ได้กำจัดโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แม้ว่าอาหารจะผ่านการปรุงแล้ว แต่ก็ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ในบางคน นอกจากนี้ บางคนอาจตอบสนองต่อไอน้ำที่ออกมาขณะปรุงอาหารเหล่านี้ ดังนั้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการและปรุงอาหารเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม
สรุป
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกุ้งเป็นอาหาร พวกมันเป็นอาหารอันโอชะในหลายวัฒนธรรมและสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารของคุณ ตราบใดที่คุณระมัดระวังเกี่ยวกับประเภทที่คุณกินและวิธีเตรียมอาหารเหล่านี้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ดีในการได้รับโปรตีนและโอเมก้า 3 ในอาหารของคุณ! เอาเลยและลองดูสิ!
