ผลไม้คืออะไร? เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเราที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในทางพฤกษศาสตร์มันคือรังไข่ที่สุกแล้วของพืชดอก
ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับผลไม้และแบ่งปันข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ มาเริ่มกันเลย!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ผลไม้คืออะไรกันแน่?
- 2 ค้นพบความอุดมสมบูรณ์ของประเภทผลไม้
- 3 พฤกษศาสตร์กับการทำอาหาร: คำศัพท์ที่สับสนของผักและผลไม้
- 4 กายวิภาคของผลไม้: มองเข้าไปข้างใน
- 5 ทำอาหาร: เคล็ดลับการใช้ผลไม้สดในสูตรอาหารของคุณ
- 6 ประเภทของผลไม้: คู่มือการจำแนกประเภท
- 7 พลังของผลไม้สด: ทำไมคุณควรรวมความหลากหลายไว้ในอาหารของคุณ
- 8 ข้อตกลงกับผักและผลไม้คืออะไร?
- 9 สรุป
ผลไม้คืออะไรกันแน่?
ตามพฤกษศาสตร์ ผลไม้คือโครงสร้างที่มีเมล็ดซึ่งพัฒนาจากรังไข่ของพืชดอกหลังจากได้รับการผสมเกสร พูดง่ายๆ ก็คือ ผลไม้คือส่วนของพืชที่มีเมล็ดและมีหน้าที่ปกป้องและกระจายเมล็ด
ผลไม้ชนิดต่างๆ
ผลไม้สามารถมีได้หลายรูปแบบตั้งแต่หวานฉ่ำไปจนถึงแห้งและไม่จัดหมวดหมู่ แม้จะมีผลไม้หลากหลายชนิด แต่ก็มักจะจัดประเภทเป็นผลไม้ธรรมดาหรือผลไม้รวม
- ผลไม้ธรรมดา: เป็นผลไม้ที่พัฒนาจากรังไข่เดียวของดอกไม้ดอกเดียว ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล ส้ม และมะเขือเทศ
- ผลไม้รวม: เป็นผลไม้ที่พัฒนาจากดอกเดี่ยวที่มีหลายรังไข่ ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
การอภิปรายที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักและผลไม้
แม้จะมีคำจำกัดความที่ชัดเจนว่าผลไม้คืออะไร แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องว่าอาหารบางชนิดควรจัดเป็นผลไม้หรือผักหรือไม่
- ในทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้หมายถึงส่วนสืบพันธุ์ของพืชที่มีเมล็ด ส่วนผักหมายถึงส่วนที่กินได้ของพืช เช่น ใบ ลำต้น และราก
- อย่างไรก็ตาม ในแง่ของการทำอาหาร ผลไม้เป็นที่รับรู้โดยทั่วไปว่ามีรสหวานและมักรับประทานเป็นของหวาน ในขณะที่ผักเป็นส่วนประกอบหลักของมื้ออาหารและมักเป็นอาหารคาว
ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเป็นผลไม้ในทางเทคนิคเนื่องจากสร้างจากรังไข่ของดอกไม้ แต่มักเรียกว่าผักเพราะมักรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาว
ความหลากหลายของผลไม้
ผลไม้ไม่เพียงหวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ในครัวอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลไม้:
- ผลไม้สามารถหั่น หั่นลูกเต๋า หรือทำให้บริสุทธิ์เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น แยม เยลลี่ และสเปรด
- ตรงกลางของผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ สามารถคว้านออกแล้วเติมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างความอร่อย
- ผลไม้บางชนิด เช่น มันสำปะหลัง สามารถใช้แทนมันฝรั่งได้
วิวัฒนาการของการจำแนกผลไม้
การจำแนกประเภทของผลไม้เป็นหัวข้อของการวิจัยและการถกเถียงอย่างต่อเนื่อง ในความเป็นจริง ศาลสูงสหรัฐได้ชั่งน้ำหนักในการอภิปรายในปี พ.ศ. 1893 ในกรณีของ Nix v. Hedden ศาลต้องตัดสินว่ามะเขือเทศเป็นผลไม้หรือผักเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บภาษีนำเข้าหรือไม่
- แม้จะมีคำจำกัดความทางเทคนิคของผลไม้ แต่ศาลก็ตัดสินว่าความเข้าใจและธรรมเนียมปฏิบัติร่วมกันของผู้คนถือว่ามะเขือเทศเป็นผัก
- การตัดสินใจครั้งนี้สะท้อนถึงความแตกต่างระหว่างความหมายทางเทคนิคและความหมายทั่วไปของคำ และวิธีการกำหนดคำเหล่านั้นโดยธรรมเนียมปฏิบัติทางสังคม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลไม้
ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลไม้:
- Kelly August ผู้อำนวยการฝ่ายการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของ York มุ่งเน้นไปที่วิวัฒนาการและการจำแนกประเภทของผลไม้
- พจนานุกรมอ้างถึงสจ๊วตเตียว่าเป็นตัวอย่างของผลไม้ที่สุกแล้ว ซึ่งหมายความว่าเมื่อแก่เต็มที่จะแตกออกเพื่อปล่อยเมล็ดออกมา
- ผลไม้บางชนิด เช่น ผลไม้ฉ่ำน้ำ ไม่มีการจัดหมวดหมู่เนื่องจากไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ผลไม้ที่กำหนดไว้
ค้นพบความอุดมสมบูรณ์ของประเภทผลไม้
ผลไม้เนื้อเป็นผลไม้ที่รู้จักกันมากที่สุด พวกมันถูกสร้างขึ้นจากรังไข่ของดอกไม้และรวมถึงส่วนเสริมที่พัฒนาเป็นเนื้อเยื่อที่อวบน้ำ นี่คือตัวอย่างบางส่วนของผลไม้ที่มีเนื้อ:
- กล้วย
- กระเช้าแอปเปิ้ล
- กระเช้าส้ม
- สตรอเบอร์รี่
- มะเขือเทศ
ผลไม้เนื้อสามารถจำแนกได้อีกสามประเภท:
- ผลเบอร์รี่: ผลไม้ชนิดเดียวที่รวมทั้งเปลือก เช่น องุ่นและบลูเบอร์รี่
- ผลไม้รวม: เกิดจากดอกไม้ดอกเดียวที่มีรังไข่หลายอัน เช่น ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่
- ผลไม้หลายชนิด: เกิดจากการผสมของดอกไม้หลายชนิด เช่น สับปะรดและมะเดื่อ
ผลไม้ที่มีเนื้อเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีไฟเบอร์ วิตามิน และสารอาหารอื่นๆ สูง การบริโภคผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีสุขภาพดีโดยรวม
ผลไม้แห้ง
ผลไม้แห้งเป็นผลไม้ประเภทที่เปลือกผลแห้งเมื่อแก่ ได้แก่ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช ผลไม้แคปซูล และถั่วเปลือกแข็ง นี่คือตัวอย่างบางส่วนของผลไม้แห้ง:
- อัลมอนด์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ถั่วลิสง
- เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
- วอลนัท
ผลไม้แห้งขึ้นชื่อในเรื่องความไร้เมล็ดและขนาดที่เล็ก พวกมันเป็นแหล่งใยอาหารหลักและมักพบในผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น กราโนลาบาร์และเทรลมิกซ์ ตามแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับผู้ใหญ่ แนะนำให้กินผลไม้อย่างน้อย 2 ถ้วยต่อวัน โดยเน้นที่ผลไม้ทั้งลูกมากกว่าน้ำผลไม้
พฤกษศาสตร์กับการทำอาหาร: คำศัพท์ที่สับสนของผักและผลไม้
เมื่อพูดถึงการผลิต คำว่า "ผลไม้" และ "ผัก" มักถูกมองว่าเป็นคำศัพท์ในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม นักพฤกษศาสตร์จำแนกผักและผลไม้ตามลักษณะทางวิทยาศาสตร์ นี่คือประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบ:
- ในทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้คือรังไข่สุกของดอกไม้ที่มีเมล็ด ซึ่งหมายความว่าหลายรายการที่เราเรียกกันโดยทั่วไปว่าผักนั้นเป็นผลไม้จริงๆ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ สควอช พริก หรือแม้แต่ข้าวโพดล้วนเป็นผลไม้
- ผลไม้สามารถจำแนกเพิ่มเติมเป็นประเภทเฉพาะตามการจัดเรียงและจำนวนของ carpels (โครงสร้างที่มีออวุล) ในรังไข่ ตัวอย่างเช่น เบอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่โดยทั่วไปมีเมล็ดมากกว่าหนึ่งเมล็ดและมีผนังบางที่กินได้ ตัวอย่างของผลเบอร์รี่ ได้แก่ องุ่น เห็ดออลสไปซ์ และแม้แต่ถั่วไพน์
- ถั่วก็เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งเช่นกัน แต่แตกต่างจากผลไม้ชนิดอื่นตรงที่มีเปลือกแข็งหุ้มเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว ตัวอย่างของถั่ว ได้แก่ อัลมอนด์ วอลนัท และพีแคน
- ต้นยิมโนสเปิร์ม เช่น แปะก๊วยและต้นสนบางชนิด ยังผลิตเมล็ดพืชที่เรียกกันทั่วไปว่าถั่ว
ความสับสนและเหตุผลเบื้องหลัง
ความสับสนระหว่างคำศัพท์ทางพฤกษศาสตร์และการทำอาหารเมื่อพูดถึงผักและผลไม้เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ นี่คือเหตุผลบางประการ:
- วิธีการจัดหมวดหมู่ผักและผลไม้อาจแตกต่างกันไปตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่น เมื่อพูดถึงความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้ในแง่ของลักษณะทางวิทยาศาสตร์ นักพฤกษศาสตร์จะใช้คำอธิบายที่แตกต่างจากเมื่อพูดถึงความแตกต่างในแง่ของวิธีการใช้ผักและผลไม้ในการปรุงอาหาร
- ผลไม้เกือบทุกชนิดกินได้ แต่ไม่ใช่ผักทุกชนิด ตัวอย่างเช่น ก้านใบ (ก้านใบที่ติดกับก้านใบ) ของผักชนิดหนึ่งกินได้ แต่ตัวใบมีพิษ
- ของบางอย่างที่มักคิดว่าเป็นผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไม่ใช่ผลเบอร์รี่ในทางเทคนิคเพราะไม่ได้มาจากรังไข่อันเดียว สิ่งนี้สามารถเพิ่มความสับสนเมื่อพยายามจัดหมวดหมู่ผลิตผล
กายวิภาคของผลไม้: มองเข้าไปข้างใน
เมื่อเรานึกถึงผลไม้ เรามักจะนึกภาพเนื้อฉ่ำที่กินได้ซึ่งปกคลุมชั้นนอกที่แข็ง แต่ผลไม้อะไรกันแน่? นี่คือส่วนหลัก:
- รังไข่: นี่คือร่างกายของผลไม้ซึ่งเป็นที่ที่เมล็ดพัฒนา มักอยู่บริเวณฐานดอก
- เปลือก: นี่คือชั้นนอกของผลไม้ที่หนา แบ่งออกเป็นสามชั้น: ชั้นนอกชั้นนอก ชั้นกลางชั้นใน และชั้นชั้นใน
- เมล็ด: เป็นส่วนสืบพันธุ์ของผลไม้ซึ่งอยู่ภายในรังไข่
โครงสร้างของผลไม้
ผลไม้สามารถแบ่งออกได้เป็นหลายประเภทตามโครงสร้าง นี่คือสามประเภทหลัก:
- ผลไม้ธรรมดา: ผลไม้เหล่านี้พัฒนาจากรังไข่เดี่ยวและอาจเป็นเนื้อหรือแห้งก็ได้
- ผลรวม: เกิดจากรังไข่หลายอันในดอกเดียว
- ผลไม้รวม: เกิดจากดอกไม้หลายชนิดที่หลอมรวมเข้าด้วยกัน
ความหนาของเปลือกผลไม้
ความหนาของเปลือกผลไม้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ตัวอย่างเช่น:
- ผลไม้แข็งเช่นถั่วมีเปลือกไม้หนา
- ผลไม้ที่มีเนื้อเช่นแอปเปิ้ลมีเปลือกที่บางกว่าซึ่งมักจะกัดผ่านได้ง่าย
- ผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ เช่น ส้ม มีเปลือกที่บางมากซึ่งแยกแยะได้ง่ายจากเนื้อส่วนที่กินได้
การพัฒนาเมล็ดพันธุ์ใน Carpels
carpels เป็นหน่วยย่อยที่ประกอบกันเป็นรังไข่ของดอกไม้ คาร์เพลแต่ละอันมีออวุลตั้งแต่หนึ่งออวุลซึ่งพัฒนาเป็นเมล็ด นี่คือวิธีการทำงาน:
- ออวุลจะพัฒนาภายในรังไข่ของดอก
- หลังจากปฏิสนธิ ออวุลจะพัฒนาเป็นเมล็ด
- จากนั้นผนังรังไข่หรือเยื่อหุ้มเมล็ดจะพัฒนารอบเมล็ดเพื่อสร้างผล
โดยสรุปแล้ว กายวิภาคของผลไม้เป็นเรื่องที่ซับซ้อนและน่าสนใจ ตั้งแต่โครงสร้างของเปลือกไปจนถึงการพัฒนาของเมล็ดในคาร์เพล มีอะไรมากมายให้เรียนรู้เกี่ยวกับขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้
ทำอาหาร: เคล็ดลับการใช้ผลไม้สดในสูตรอาหารของคุณ
เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารด้วยผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าพันธุ์ใดเหมาะกับอาหารประเภทต่างๆ กันมากที่สุด นี่คือผลไม้ยอดนิยมและการใช้งาน:
- ส้ม: เหมาะสำหรับการคั้นน้ำ อบ และเพิ่มรสเปรี้ยวให้กับอาหารคาว
- องุ่น: เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ทำแยม เยลลี่ และเพิ่มความหวานให้กับสลัด
- มะนาว: เหมาะสำหรับการเพิ่มความเป็นกรดให้กับอาหาร ทำน้ำมะนาว และใช้ในซอสหมัก
- ลูกพรุน: มีคุณค่าสำหรับปริมาณไฟเบอร์และใช้ในการอบ ซอส และสตูว์
- แอปริคอต: อร่อยเมื่อรับประทานสดหรือปรุงสุก และมักใช้ในแยม ซอส และขนมอบ
- ราสเบอร์รี่: เหมาะสำหรับเพิ่มความหวานและเนื้อสัมผัสให้กับของหวาน และมักใช้ในแยมและซอส
เวลาคือทุกสิ่ง: การทำให้สุกและการทำให้เย็นลง
เมื่อพูดถึงการปรุงอาหารด้วยผลไม้ เวลาคือทุกสิ่ง นี่คือเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบ:
- การสุก: ผลไม้บางชนิด เช่น กล้วยและอะโวคาโด ต้องใช้เวลาในการทำให้สุกก่อนที่จะนำมาใช้ในสูตรอาหารได้ ส่วนอย่างอื่น เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ สามารถนำมาใช้เมื่อยังแข็งอยู่ได้
- การทำให้เย็นลง: หากคุณใช้ผลไม้สดในสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เย็นลงก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหารจานร้อน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกและเละ
รับพื้นผิวที่เหมาะสม: เพคตินและแป้ง
เมื่อปรุงอาหารด้วยผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม นี่คือเคล็ดลับ:
- เพคติน: ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ลและส้ม มีเพคตินสูง ซึ่งช่วยให้ซอสและแยมข้นขึ้นได้
- แป้ง: ผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วยและกล้าไม้มีแป้งสูง ซึ่งช่วยให้ซุปและสตูว์ข้นขึ้นได้
ผลไม้สุก: ใหญ่ที่สุดและบริโภคมากที่สุด
ผลไม้ที่สุกแล้วมักจะอร่อยที่สุดและมีคุณค่าสำหรับการปรุงอาหาร นี่คือพันธุ์ยอดนิยม:
- แอปเปิ้ล: เหมาะสำหรับการอบ ทำซอส และเพิ่มความหวานให้กับอาหารคาว
- ส้ม: เหมาะสำหรับการคั้นน้ำเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและใช้ในหมัก
- ลูกพีช: อร่อยเมื่อรับประทานสดหรือปรุงสุก และมักใช้ในพาย พายผลไม้ และแยม
- ลูกพลัม: มีคุณค่าจากปริมาณไฟเบอร์และใช้ในการอบ ซอส และสตูว์
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ: ข้อมูลเชิงลึกจาก Catharine Powers
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยผลไม้ เราได้พูดคุยกับ Catharine Powers เชฟและผู้ชื่นชอบผลไม้ นี่คือข้อมูลเชิงลึกบางส่วนของเธอ:
- “ควรใช้ผลไม้สุกสดใหม่เสมอเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด”
- “อย่ากลัวที่จะทดลองผสมผลไม้ต่างๆ ในสูตรอาหารของคุณ”
- “โพแทชและกรดซิตริกสามารถใช้รักษาผลไม้และป้องกันการเกิดสีน้ำตาลได้”
- “เมื่อทำแยมและเยลลี่ ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเหมาะสมสำหรับการตั้งค่า”
ประเภทของผลไม้: คู่มือการจำแนกประเภท
ผลไม้เป็นแหล่งสารอาหารตามธรรมชาติที่อร่อยและมีรูปร่าง ขนาด และรสชาติที่หลากหลาย โดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: ผลไม้ธรรมดาและผลไม้หลายชนิด
ผลไม้ง่ายๆ
ผลไม้ที่เรียบง่ายคือผลไม้ที่เกิดจากรังไข่เดียวของดอกไม้ดอกเดียว ประกอบด้วยสามส่วนหลัก ได้แก่ เปลือกซึ่งเป็นผนังผลไม้ เมล็ดซึ่งเป็นส่วนสืบพันธุ์ของพืช และเนื้อเยื่อเสริมซึ่งเป็นส่วนอื่น ๆ ของดอกไม้ที่กลายเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ ผลไม้อย่างง่ายสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:
- Drupes: ผลไม้เหล่านี้มีหลุมหินแข็งหรือก้อนหินล้อมรอบเมล็ด ตัวอย่างเช่น ลูกพีช ลูกพลัม และเชอร์รี่
- ผลเบอร์รี่: เป็นผลไม้ที่มีเปลือกหุ้มเนื้อและมีเมล็ดหลายเมล็ด ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ องุ่น และกล้วย
- ปอม: เป็นผลไม้ที่มีแกนกลางเป็นเมล็ดเล็กๆ หลายๆ เมล็ดล้อมรอบด้วยชั้นเนื้อหนาที่กินได้ ตัวอย่าง ได้แก่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์
- เฮสเพอริเดีย: เป็นผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง หนังเหนียว และภายในที่ฉ่ำน้ำแบ่งออกเป็นส่วนๆ ตัวอย่างเช่น ส้ม มะนาว และมะนาว
- Pepos: เป็นผลไม้ที่มีเปลือกหนา แข็ง และเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ตัวอย่างเช่น แตงโม ฟักทอง และแตงกวา
- Achenes: เป็นผลไม้ที่มีเปลือกแห้งบางและมีเมล็ดเดียว ตัวอย่างเช่น เมล็ดทานตะวันและธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าว
พลังของผลไม้สด: ทำไมคุณควรรวมความหลากหลายไว้ในอาหารของคุณ
- การบริโภคผลไม้สดสามารถเพิ่มระดับพลังงานและสนับสนุนสุขภาพโดยรวม
- ผลไม้อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่สำคัญต่อร่างกาย
- อาหารที่มีผลไม้สูงเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิด
- ผลไม้ยังสามารถช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับดวงตาและการย่อยอาหารและส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เนื้อหาทางโภชนาการ
- ผลไม้แต่ละชนิดมีน้ำ น้ำตาล และแป้งในปริมาณที่ต่างกัน
- ผลไม้สีแดง เช่น แอปเปิ้ลและอินทผลัมมีน้ำตาลฟรุกโตสตามธรรมชาติ
- แม้จะมีปริมาณน้ำตาล แต่ผลไม้มักมีไขมันและแคลอรีต่ำ
- การเพิ่มผลไม้สับในมื้ออาหารสามารถเพิ่มปริมาณไฟเบอร์และสนับสนุนการทำงานของระบบย่อยอาหาร
สารประกอบและหน้าที่เฉพาะ
- ผลไม้บางชนิด เช่น ถั่วเหลืองและองุ่นแดง มีส่วนประกอบที่อาจป้องกันโรคหัวใจและส่งผลต่อสุขภาพโดยรวม
- เอนไซม์ที่พบในผลไม้สามารถสนับสนุนการทำงานทางชีวภาพและช่วยในการย่อยอาหารอื่นๆ
- อินทผลัมซึ่งเป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติโบราณ เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีปริมาณสารอาหารและลักษณะเฉพาะของอาหาร
การเลือกและรวมผลไม้ในอาหารของคุณ
- สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ให้หลากหลายเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารที่สม่ำเสมอ
- ผักผลไม้สดเป็นที่นิยมมากกว่าผลไม้กระป๋องหรือผลไม้แปรรูป เนื่องจากมีสารอาหารมากกว่าและใส่น้ำตาลน้อยกว่า
- อย่าลืมล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนบริโภคเพื่อป้องกันความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นจากยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีอื่นๆ
- การวิจัยในปัจจุบันสนับสนุนผลเชิงบวกของการบริโภคผลไม้ที่เพิ่มขึ้นในอาหารอเมริกัน แม้ว่าก่อนหน้านี้จะคิดว่าปริมาณน้ำตาลอาจก่อให้เกิดอันตรายก็ตาม
การผสมผสานผลไม้สดหลากหลายชนิดเข้ากับอาหารของคุณอาจมีผลดีต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี ด้วยชนิดและพันธุ์ที่มีให้เลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะหาผลไม้ที่เหมาะกับรสนิยมและความต้องการทางโภชนาการของคุณ ดังนั้นไปข้างหน้าและเพิ่มผลไม้สับลงในข้าวโอ๊ตตอนเช้าหรือของว่างบนแอปเปิ้ลฉ่ำ ร่างกายของคุณจะขอบคุณ!
ข้อตกลงกับผักและผลไม้คืออะไร?
ผักและผลไม้เป็นอาหารที่จำเป็นที่มาจากพืช แต่มีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการ ต่อไปนี้เป็นลักษณะหลักบางประการที่ทำให้ผักและผลไม้แตกต่างกัน:
- ผลไม้มีเมล็ดในขณะที่ผักไม่มี
- ผลไม้มาจากดอกของพืช ในขณะที่ผักสามารถมาจากส่วนใดก็ได้ของพืช
- ผลไม้มักมีรสหวานและมีน้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่า ในขณะที่ผักมักมีรสหวานน้อยกว่าและมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า
- ผลไม้ถูกจัดประเภทตามโครงสร้างของมัน ในขณะที่ผักถูกจัดประเภทตามส่วนของพืชที่มาจาก
ผักและผลไม้จำแนกอย่างไร
การจำแนกประเภทของผักและผลไม้อาจเป็นเรื่องทางเทคนิคเล็กน้อย แต่จำเป็นต้องทำความเข้าใจว่าคุณต้องการตัดสินความแตกต่างระหว่างผักและผลไม้ทั้งสองชนิดหรือไม่ ต่อไปนี้เป็นวิธีหลักในการจำแนกผักและผลไม้:
- ผลไม้จำแนกตามโครงสร้าง ซึ่งรวมถึงเมล็ดและส่วนที่เป็นเนื้อที่อยู่รอบๆ ผลไม้
- ผักถูกจำแนกตามส่วนของพืชที่มาจาก ซึ่งอาจรวมถึงราก ลำต้น ใบ และส่วนอื่นๆ
ทำไมผักและผลไม้จึงถูกจัดว่าเป็นอาหารที่แตกต่างกัน
แม้ว่าผักและผลไม้เป็นอาหารจากพืชทั้งคู่ แต่ก็ถือว่าแตกต่างกันเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ ต่อไปนี้เป็นสาเหตุหลักบางประการที่ทำให้ผักและผลไม้ถูกพิจารณาว่าเป็นอาหารที่แตกต่างกัน:
- ผลไม้มีเมล็ดซึ่งหมายความว่าพวกเขามีศักยภาพในการผลิตพืชใหม่
- ผลไม้มักมีรสหวานและมีน้ำตาลมากกว่าผัก
- ผลไม้มักรับประทานสดและดิบ ในขณะที่ผักมักนำมาปรุงหรือใช้ในอาหาร เช่น ซอสหรือสตูว์
ประโยชน์ของการรับประทานผักและผลไม้
ไม่ว่าคุณจะพิจารณาว่าเป็นผักหรือผลไม้ ทั้งสองอย่างนี้ให้ประโยชน์มากมายเมื่อรวมอยู่ในอาหารปกติของคุณ นี่คือประโยชน์ของการกินผักและผลไม้:
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม
- สามารถช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง
- พวกมันกินเพลินและสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธีเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและความต้องการด้านอาหารของคุณ
บทบาทของผักและผลไม้ในการปรุงอาหาร
พ่อครัวและแม่ครัวมักจะผสมผักและผลไม้ในสูตรของพวกเขา แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างสองอย่างนี้เมื่อตัดสินใจว่าจะใช้อย่างไร ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่สามารถใช้ผักและผลไม้ในการปรุงอาหารได้:
- ผลไม้มักใช้ในอาหารหวาน เช่น ของหวาน หรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารเช้า เช่น ข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ต
- ผักมักใช้ในอาหารคาว เช่น ซุป สตูว์ และผัด
- ผลไม้สามารถใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารคาว ในขณะที่ผักสามารถใช้เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ
สรุป
ดังนั้น ผลไม้จึงเป็นส่วนที่อร่อยของอาหารเพื่อสุขภาพที่มาจากพืชดอก ผลไม้สามารถมีรสหวานหรือเผ็ด และอาจเป็นผลไม้เดี่ยวหรือผลไม้รวมก็ได้ ผลไม้อาจเป็นผลไม้หรือผักก็ได้ ขึ้นอยู่กับธรรมเนียมปฏิบัติทางสังคม ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านขายของชำ อย่ากลัวที่จะหยิบผลไม้!
