วิธีทำ Eye Of Round Roast

คุณกำลังมองหาวิธีทำอาหารที่สมบูรณ์แบบอยู่หรือเปล่า ตากลมย่าง? เนื้อแดงที่รับประกันว่าสมบูรณ์แบบไม่มีพลาด? นี่ไง! และมันง่ายมากๆ ในแบบที่สูตรเนื้อวัวที่ดีควรเป็น – ทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และไม่มีสารตัวเติมอื่น ๆ

เนื้อแดงต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่ตลอดเวลา เป็นเรื่องง่ายๆ ที่ถ้าคุณมีคนขายเนื้อที่ดีและเนื้อที่ตัดได้ดีเยี่ยม รสชาติที่มากเกินไปก็ไม่สำคัญ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างอิสระ แล้วปล่อยให้เตาอบของคุณทำสิ่งมหัศจรรย์ สูตรคั่วกลมกล่อมที่สมบูรณ์แบบนี้เป็นตัวอย่างคลาสสิกของสิ่งนั้น ไม่ทำให้จานทำงานหนักเกินไป – สำหรับชิ้นอร่อยที่สมบูรณ์

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุง Eye Of Round Roast

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุง Eye of Round Roast คือการคั่ว นี่เป็นทางออกที่ดีที่สุด ความร้อนที่คงที่และช้าจากเตาอบทำให้เนื้อด้านนอกกลายเป็นสีน้ำตาล ในขณะที่อุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างนุ่มนวลถึง 135 องศาฟาเรนไฮต์

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เมื่อคั่ว คุณต้องมองหาและสร้างพื้นผิวด้านนอกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการกัดที่นุ่มนวล จำไว้ว่าควรปรุงช้าๆ เพราะเร็วและร้อนเกินไปอาจทำให้สัมผัสแข็งได้

ฉันจะทำตาของเนื้อย่างแบบกลมได้อย่างไร

เนื้อสัตว์ที่หั่นให้แข็งอย่างเนื้อลูกตาลไม่เพียงแต่ราคาถูกกว่าเนื้อที่บางกว่าเมื่อปรุงจนสุกอย่างนุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่มากกว่าอีกด้วย อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่ได้รสชาตินี้เลยหากไม่ได้ปรุงหลายขั้นตอน

วิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำได้ในการทำตาเนื้อย่างแบบกลมคือการทุบ การตำอาจทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น ทำให้กินและหั่นได้ง่ายขึ้นมาก วิธีที่ง่ายที่สุดและสะอาดที่สุดในการทำเช่นนี้คือการประกบเนื้อระหว่างแผ่นกระดาษไขหรือพลาสติกแรปแล้วทุบก่อนปรุงอาหาร

คุณยังอาจให้เกลือเม็ดกลมๆ ในปริมาณพอเหมาะประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วเริ่มทำอาหาร สิ่งนี้จะทำให้เนื้อของคุณนุ่มขึ้นอย่างแน่นอน

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

นอกจากนี้ การปรุงอาหารด้วยการคั่วแบบกลมและช้าๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง คอลลาเจนจะแตกในที่สุด ทำให้คุณแถบของเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีทำ Eye of Round Roast?

ดวงตากลมเป็นมีดราคาไม่แพงที่นำมาจากด้านหลังของวัว แม้ว่าดวงตาที่กลมโตอาจดูแข็งกระด้างในบางครั้ง แต่ด้วยความเอาใจใส่และเอาใจใส่อย่างเหมาะสม การเจียระไนที่ราคาไม่แพงมากนี้อาจเต็มศักยภาพและอ่อนโยนที่สุดได้ในพริบตา

หม้อตากลมคั่วทันที

ก่อนย่างเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หม้อทันที
• ผงกระเทียม
• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำมันปรุงอาหาร

คำแนะนำ:

1. นำออกจากตู้เย็นเพื่อให้มันมาอยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. ปรุงรสให้ทั่วด้วยผงกระเทียม พริกไทย และเกลือ
3. เมื่อน้ำมันอยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่น้ำมันลงในซับ Instant Pot แล้วกดการตั้งค่าผัด หลังจากนั้น ย่างให้สุกทั่วทุกด้าน แล้วล้างเคลือบไลเนอร์โดยใช้น้ำหนึ่งถ้วย
4. ปิดหม้อทันทีและเพิ่มผัก ใส่เนื้อย่างด้านบน หงายด้านที่มีไขมันขึ้น ปิดฝาและปิดช่องระบายอากาศ หลังจากนั้นให้ปรุงด้วยคู่มือเป็นเวลาประมาณ 25 นาที
5. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีก่อนระบายอากาศ อุณหภูมิภายในต้องอ่านได้ประมาณ 145 องศาฟาเรนไฮต์

Sous Vide Eye of Round Roast

ติดเครื่องหมุนเวียนน้ำแบบจุ่มลงในหม้อที่มีน้ำอยู่ จากนั้นเปิดเครื่อง หลังจากเปิดเครื่องแล้ว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หม้อหุงซูวี
• เกลือและพริกไทย
• ถุงซิปล็อคหรือถุงสูญญากาศ
• อลูมิเนียมฟอยล์
• skillet

คำแนะนำ:

1. ตั้งไว้ที่ 125°F หากคุณต้องการเนื้อคั่วแบบกลมที่หายากถึงปานกลาง
2. ปรุงรสเนื้อให้ละเอียดโดยใช้เกลือและพริกไทย จากนั้นปิดผนึกในถุงซีลสูญญากาศด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ ใส่ในอ่างน้ำอย่างระมัดระวัง แล้วปิดส่วนบนของอ่างโดยใช้ฟอยล์อลูมิเนียม – ดัดเครื่องหมุนเวียนไปรอบๆ ปล่อยให้นั่งประมาณ 24 ชั่วโมง
3. วางแผ่นเหล็กขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรงหรือตั้งเตาให้ร้อน นำเนื้อย่างออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง หากเตาย่างร้อนแล้ว หรือกระทะมีควัน ให้ตัดเปิดถุงแล้ววางเนื้อย่างบนตะแกรงหรือกระทะ
4. ปรุงด้านข้างเป็นเวลา 2 นาทีก่อนที่คุณจะพลิกกลับด้านและปรุงอาหารอีกด้านอีก 2 นาที นำออกจากความร้อน หากคุณใช้เครื่องพ่นไฟ คุณสามารถย่างเนื้อย่างโดยใช้ไฟจนกลายเป็นสีน้ำตาล

สูตรตากลมย่างในเตาอบ

ปล่อยให้เนื้อเข้ามาในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาทีก่อนปรุงอาหาร

1. เช็ดตาของเนื้อย่างให้แห้ง แล้วปรุงรสให้ทั่วโดยใช้เกลือและพริกไทย
2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้กระทะย่างใส่ผักและเนื้อตุ๋น วางเนื้อย่างบนเนื้อและผักและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. โดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ให้ลดความร้อนลงเหลือ 300 แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หรือจนเนื้อมีอุณหภูมิภายใน 130
4. นำออกจากเตาอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์บนเขียงประมาณ 20 นาทีก่อนหั่นและเสิร์ฟ

นานแค่ไหนที่จะปรุง Eye of Round Roast?

หากคุณต้องการเนื้อย่างแบบกลม วิธีที่ดีที่สุดคือต้องทราบเวลาปรุงที่ถูกต้องซึ่งจำเป็นสำหรับการตัดเป็นเนื้อชิ้นนี้ เวลาทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อนี้อาจขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ และคุณอยากให้เตรียมเนื้อดีแค่ไหน

* เตาอบย่างในกระทะที่ 325 ° F | ตากลม 2 ถึง 3 ปอนด์ (จาก Well Done ถึง Rare)

สูตรสำหรับตากลมย่าง

ดวงตากลมโตที่อุณหภูมิสูง

เสิร์ฟ: 6 | เตรียมเวลา: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 3 ชม. | เวลาทั้งหมด: 3 ชม. 5 นาที

ส่วนผสม:

• 1 (3 ปอนด์) เนื้อวัวเนื้อย่างกลม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

• เปิดเตาอบที่ 500 ° F
• ปรุงรสเนื้อย่างด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ลงในกระทะย่าง ห้ามปิดฝาหรือเติมน้ำ
• วางเนื้อย่างลงในเตาอุ่น ลดอุณหภูมิลงเหลือ 475 องศาฟาเรนไฮต์ ย่างเป็นเวลา 21 นาทีจากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้นั่งอีก 2 ชั่วโมงครึ่ง ห้ามเปิดประตูเตาอบเด็ดขาด
• นำเนื้อย่างออกจากเตาอบ ความร้อนภายในต้องอยู่ที่อย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พร้อมเสิร์ฟ

ตากลมไม่มีกระดูก

เสิร์ฟ: 6 | เตรียมเวลา: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 2 ชม. 51 นาที | เวลาทั้งหมด: 2 ชม. 56 นาที

ส่วนผสม:

• พริกไทยดำ
• น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์
• 3 ปอนด์ไม่มีกระดูกของเนื้อย่างกลม
• ผงกระเทียม

คำแนะนำ:

• เปิดเตาอบที่ 500 ° F
• ย่างน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยผงกระเทียมเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์สดและพริกไทยป่น
• วางในกระทะย่างและใส่ในเตาอบประมาณ 18 นาทีจนสุก
• ปิดเตาอบ ปิดฝาและปล่อยให้มันอบเป็นเวลา 75 นาที หรือจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 130°F หรือระดับความสุกที่คุณต้องการ
• นำออกจากเตาอบวางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เนื้อย่างเหลือประมาณ 20 นาที อุณหภูมิอาจสูงขึ้นอีกสองสามองศาในขณะที่อุณหภูมิอยู่นิ่ง

คั่วกลิ้งตากลมกล่อม

เสิร์ฟ: 4-6

ส่วนผสม:

• 1 (2 ½ lbs.) ตาของย่างกลม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส Worcestershire
• 1 tbsp น้ำมันพืช

คำแนะนำ:

• รวมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมด ใส่เนื้อลูกชิ้นกลมลงในถุงพลาสติกแบบมีซิปล็อค แล้วเทเนื้อย่างลงไป ปิดกระเป๋า ไล่อากาศออก แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• นำเนื้อย่างออกจากน้ำดองและซับให้แห้ง กำจัดน้ำดองและเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 ° F ใส่เนื้อย่างในกระทะย่างแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อบประมาณ 15 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ปรุงอาหารประมาณ 70 นาทีจนเนื้อย่างถึงความสุกที่หายากปานกลาง
• นำออกจากเตาอบ กางเต็นท์แบบหลวมๆ โดยใช้กระดาษฟอยล์ พักไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนตัดเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ

ตากลมย่างเป็นเนื้อที่ดีหรือไม่?

ใช่ เป็นเนื้อที่ดีและราคาไม่แพง! Eye Round Roast หรือ Eye of Round Roast เป็นการตัดเนื้อที่ประหยัดซึ่งมาจากขาหลังของเนื้อวัวหรือหางเสือ มีลักษณะคล้ายกับเนื้อสันใน แต่อาจเป็นเพราะถูกตัดออกจากกล้ามเนื้อที่ออกกำลังกายมาอย่างดี มันดูแข็งแรงและผอม

แม้ว่าอาจจะเคี่ยวช้า ลวก เคี่ยว หรือเคี่ยว แต่ก็มีรสชาติดี และคุณก็อบได้เหมือนกัน

ฉันจะปรุงดวงตาแช่แข็งของย่างกลมได้อย่างไร

การปรุงเนื้อลูกตาแช่แข็งแบบเนื้ออบนั้นค่อนข้างจะเหมือนกับการเตรียมเนื้อย่างที่ละลายแล้ว แม้ว่าอาจใช้เวลานานกว่าปกติประมาณสองเท่า ปรุงรสตามชอบ แล้วย่างจนได้อุณหภูมิภายในที่ต้องการ

คุณทำย่างยากได้อย่างไร?

ในการย่างเนื้อให้แข็ง คุณต้องใช้เทคนิคบางอย่าง เช่นเดียวกับการปรุงแบบช้าๆ และช้าๆ หากคุณเคี่ยวเนื้อ คอลลาเจนของมันจะสลายไปในของเหลวและปล่อยให้กล้ามเนื้อที่แข็งกระด้างแยกจากกัน เวลาเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการทำลายบาดแผล วิธีนี้จะทำให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น

ที่เกี่ยวข้อง วิธีทำ Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder ผู้ก่อตั้ง Lakeside Smokers เป็นนักการตลาดเนื้อหา พ่อและรักที่จะลองอาหารใหม่ๆ ด้วยการสูบบุหรี่แบบบาร์บีคิว (และอาหารญี่ปุ่น!) ที่เป็นหัวใจของความหลงใหล และร่วมกับทีมของเขา เขาได้สร้างบทความบล็อกเชิงลึกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา 2016 เพื่อช่วยผู้อ่านที่ภักดีด้วยสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหาร