พอร์เตอร์เฮาส์ สเต็ก น่าจะเป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่ดีที่สุด หากคุณมีโอกาสทำอาหาร คุณควรระวังไม่ให้มันเลอะ
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารสเต็กอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ porterhouse หนึ่งเพียงแค่ต้องการย่างและไม่มีอะไรอื่น
ในกรณีที่คุณไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไร เรามีแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ที่สามารถช่วยคุณได้จริงๆ ไปเลย.
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 วิธีการปรุงสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์
- 2 คุณควรเทพอร์เตอร์เฮาส์สเต็กด้วยเกลือหรือไม่?
- 3 วิธีการเตรียม Porterhouse Steak สำหรับย่าง
- 4 วิธีการย่างสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์
- 5 นานแค่ไหนที่จะปล่อยให้พอร์เตอร์เฮาส์สเต็กพัก?
- 6 ย่างสเต็ก Porterhouse นานแค่ไหน
- 7 คุณทำสเต็ก Porterhouse ได้อย่างไร?
- 8 วิธีการปรุง Porterhouse สเต็กสไตล์ Bobby Flay
- 9 คุณย่างสเต็กหนา 2 นิ้วได้อย่างไร?
วิธีการปรุงสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์
หลายคนที่รู้จักสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์สักสองสามอย่างยืนยันว่าเนื้อต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติออกมา แต่การทดลองกับเครื่องปรุงต่างๆ ก็อาจได้ผลดีมาก ตัวอย่างเช่น การถูกระเทียมสักกลีบบนเนื้อจะทำสิ่งมหัศจรรย์ได้ อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
คุณควรเทพอร์เตอร์เฮาส์สเต็กด้วยเกลือหรือไม่?
เกลือเป็นสารให้ความหวานที่ดีมาก การทำเกลือให้คนเฝ้าประตูอย่างน้อย 50 นาทีก่อนย่างจะช่วยได้ คุณสามารถเกลือข้ามคืนได้หากต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เกลือเพียงแค่ดึงความชื้นออกจากเนื้อสัตว์แล้วดูดซับกลับเข้าไปใหม่ สิ่งนี้จะช่วยปรุงรสเนื้อจากภายในและทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การหมักสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์ของคุณจะช่วยดึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมาได้ดี แต่คุณต้องระวังให้มากว่าหมักไว้นานแค่ไหน ในกรณีที่คุณใช้น้ำดองที่มีสารที่เป็นกรด เช่น น้ำส้มสายชู คุณไม่ควรทิ้งสเต็กไว้ค้างคืน สี่ชั่วโมงน่าจะเพียงพอสำหรับหมักและดึงรสชาติของสเต็กออกมา
วิธีการเตรียม Porterhouse Steak สำหรับย่าง
เมื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมสเต็กให้พร้อมสำหรับย่าง คุณไม่จำเป็นต้องทำมาก สิ่งแรกคือการเอาสเต็กออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะปรุงสเต็กแช่แข็งได้โดยตรงจากช่องแช่แข็ง แต่คนเฝ้าประตูก็ต้องใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป และแนะนำให้ปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้องเป็นอย่างสูง เมื่อเสร็จแล้วให้ปรุงรสต่อและย่างตามปกติ
วิธีการย่างสเต็กพอร์เตอร์เฮาส์
เราจะหาร้านปิ้งย่างดีๆ สักร้าน ถ้าคุณกำลังมองหาลายขวางที่คุณเห็นในร้านอาหาร
- โยนสเต็กทำมุม 45 องศาในเตาย่าง ใช้ความร้อนโดยตรงที่นั่น นั่นคือวิธีที่เราจะเริ่ม
- หลังจากที่คุณปรุงเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง เราจะกลับด้านสเต็กนั้น แล้วปรุงเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง ทำเช่นเดียวกันสำหรับอีกด้านหนึ่ง (อย่าพลิกสเต็ก) และปล่อยให้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
- ดึงสเต็กออกจากตะแกรงที่อุณหภูมิประมาณ 110 องศาฟาเรนไฮต์ ปล่อยให้อุณหภูมิพักอยู่ที่ประมาณ 120 องศาฟาเรนไฮต์ด้วยตัวมันเองอย่างรวดเร็วปานกลาง-แรร์
นานแค่ไหนที่จะปล่อยให้พอร์เตอร์เฮาส์สเต็กพัก?
เมื่อคุณดึงเนื้อสเต็กออกจากเตา คุณควรพักไว้ประมาณ 5 นาที ยังอยู่
การปรุงอาหารเก็บน้ำผลไม้ไว้ด้านใน ถ้าคุณหั่นสเต็กชิ้นนั้นตอนนี้ น้ำผลไม้และไขมันทั้งหมดของคุณเลือดออก แสดงว่าคุณมีน้ำผลไม้ดีๆ อยู่เต็มจาน ฉันควรใส่มันในเนื้อ
สิ่งที่ฉันแนะนำเสมอคือให้ตัดตรงกลางสเต็กของคุณก่อนด้วย เพราะแล้วคุณจะเข้าใจดีว่าการปรุงสุกจริงๆ เป็นอย่างไร ดูน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในนั้นซึ่งจะอร่อยมาก
ย่างสเต็ก Porterhouse นานแค่ไหน
คุณต้องใช้นาฬิกาที่นี่ ปรุงเนื้อด้านเดียวเป็นเวลาห้านาทีแล้วพลิกกลับ ปรุงด้านที่สองเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับอาหารหายาก 4 นาทีสำหรับอาหารหายากระดับกลาง และ 5 นาทีสำหรับอาหารหายาก
คุณทำสเต็ก Porterhouse ได้อย่างไร?
เพียงแค่บีบมัน เริ่มต้นด้วยการวางเนื้อไว้ระหว่างกระดาษไขหรือแม้แต่แรปพลาสติก ไปข้างหน้าและใช้ค้อนทุบเพื่อทำให้สเต็กนุ่ม หากคุณไม่มีค้อน คุณสามารถใช้วัตถุทื่อหรือก้นกระทะก็ได้ คนเฝ้าประตูมักจะมีกระดูกอยู่ตรงกลาง คุณต้องเคลื่อนไปรอบๆ อย่างระมัดระวังขณะที่คุณลูบไล้
วิธีการปรุง Porterhouse สเต็กสไตล์ Bobby Flay
เริ่มอุ่นกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง ตั้งน้ำมันในกระทะจนเริ่มมีควัน ปรุงรสสเต็กให้ดีด้วยเกลือและพริกไทย แล้วปรุงในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกโลกก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างด้วย การดำเนินการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 4 นาที พลิกมันและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่ง ใส่สเต็กอย่างระมัดระวังบนเขียงแล้วพัก
คุณย่างสเต็กหนา 2 นิ้วได้อย่างไร?
เพียงแค่วางสเต็กบนตะแกรงแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองและไหม้เกรียมเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ 4 ถึง 5 นาที พลิกสเต็กแล้วย่างต่ออีก 5 นาที
วิธีการปรุงอาหารที่เกี่ยวข้อง: วิธีการย่าง Brats อย่างมืออาชีพ
