กุ้งก้ามกรามประกอบด้วยวงศ์ (Nephropidae, บางครั้งก็เป็น Homaridae) ของสัตว์ทะเลขนาดใหญ่ ครัสเตเชีย. พวกมันมีลำตัวยาวและมีหางเป็นกล้ามเนื้อ และอาศัยอยู่ในรอยแยกหรือโพรงบนพื้นทะเล ขาสามในห้าคู่ของพวกมันมีกรงเล็บ รวมถึงคู่แรกซึ่งมักจะใหญ่กว่าขาอื่นๆ
กุ้งมังกรเป็นที่นิยม อาหารทะเล อาหารจานโปรดทั่วโลก มันทำมาจากเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่กินได้และมักจะเสิร์ฟกับเนยละลายหรือซอสเผ็ด
ในบทความนี้ ฉันจะสำรวจประวัติของกุ้งก้ามกรามในฐานะอาหารและความนิยมที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ฉันจะให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับกุ้งมังกรและเคล็ดลับการทำอาหาร
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ทำความรู้จักกับกุ้งก้ามกราม: ความสุขของอาหารทะเล
กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ Nephropidae หรือที่เรียกว่า Homaridae พวกมันมีลำตัวยาวมีหางเป็นกล้ามเนื้อและอาศัยอยู่ในรอยแยกหรือโพรงบนพื้นทะเล ขาสามในห้าคู่ของพวกมันมีกรงเล็บ รวมถึงคู่แรกซึ่งมักจะใหญ่กว่าขาอื่นๆ กุ้งก้ามกรามมีหลากหลายชนิด แต่สองประเภทหลักคือกุ้งมังกรอเมริกันและกุ้งมังกรหนามซึ่งพบในทะเลแคริบเบียนและน้ำอุ่นของมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตก
กุ้งก้ามกรามจับได้อย่างไร?
กุ้งก้ามกรามส่วนใหญ่จับโดยชาวประมงที่ดำน้ำหาพวกมันหรือใช้กับดัก นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการจับกุ้งก้ามกรามขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ รวมถึงช่วงเวลาของปี สภาวะของทะเล และความอุดมสมบูรณ์ของเหยื่อที่พวกมันชื่นชอบ โดยทั่วไปแล้วกุ้งก้ามกรามจะถูกลงจอดเป็นปอนด์ซึ่งพวกมันจะถูกเลี้ยงไว้จนกว่าจะขาย ตัวอย่างเช่น ใน Rhode Island กุ้งก้ามกรามคิดเป็นประมาณร้อยละ 90 ของจำนวนที่ขึ้นฝั่งโดยน้ำหนัก
เนื้อของกุ้งก้ามกรามเป็นอย่างไร?
เนื้อของกุ้งก้ามกรามนั้นอร่อยเป็นพิเศษและผู้คนมากมายทั่วโลกต่างชื่นชอบ เนื้อล็อบสเตอร์แน่นและมีรสหวานอ่อนๆ ส่วนใหญ่จะพบเนื้อในส่วนหาง ก้าม และขาของล็อบสเตอร์ กระดองหรือเปลือกของกุ้งก้ามกรามยังกินได้และมักใช้ทำน้ำสต็อกกุ้งก้ามกราม
กุ้งก้ามกรามเติบโตได้อย่างไร?
กุ้งก้ามกรามเติบโตโดยการผลัดเปลือก ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการลอกคราบ ในช่วงเวลานี้เปลือกของกุ้งมังกรจะนิ่มและกุ้งมังกรจะเสี่ยงต่อการถูกล่า หลังจากลอกคราบ เปลือกใหม่ของล็อบสเตอร์จะเป็นสีน้ำเงินและมีขนยาว กุ้งก้ามกรามสามารถโตได้ค่อนข้างใหญ่ โดยกุ้งก้ามกรามบางตัวมีน้ำหนักมากถึง 44 ปอนด์
การเพิ่มขึ้นของกุ้งมังกรเป็นอาหารยอดนิยมและมีราคาแพง
ตรงกันข้ามกับสถานะปัจจุบันที่เป็นอาหารหรูหรา กุ้งก้ามกรามเคยถูกมองว่าเป็นอาหารของคนจน ในยุคแรก ๆ กุ้งก้ามกรามมีมากมายและราคาถูก ทำให้เป็นอาหารทั่วไปในหมู่นักโทษ คนใช้ หรือแม้แต่สัตว์เลี้ยงในฟาร์ม ในความเป็นจริงแล้วกุ้งก้ามกรามมีมากมายจนมักใช้เป็นปุ๋ยและเหยื่อ
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ Lobster
เมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงของจำนวนและการใช้กุ้งล็อบสเตอร์ทำให้ความนิยมเพิ่มขึ้น เมื่อความต้องการเนื้อกุ้งก้ามกรามเพิ่มขึ้น มันก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับชุมชนชายฝั่ง และการตกปลากุ้งมังกรก็กลายเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญ อาหารประเภทล็อบสเตอร์เริ่มปรากฏในเมนูของร้านอาหาร และนักทานก็เริ่มเพลิดเพลินกับการต้มหรือนึ่งล็อบสเตอร์เป็นอาหารอันโอชะ
ราคาแพงของกุ้งมังกรวันนี้
ปัจจุบันกุ้งก้ามกรามได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารที่หรูหราและมีป้ายราคาที่เหมาะสม ความนิยมที่เพิ่มขึ้นโดยรวมของกุ้งมังกร ประกอบกับการมีอยู่อย่างจำกัด ทำให้ราคาสูงขึ้นอย่างมาก ซึ่งแตกต่างจากในสมัยก่อน เมื่อกุ้งก้ามกรามมีราคาถูกและหาซื้อได้ง่าย ในตอนนี้ผู้รับประทานอาหารต้องจ่ายเบี้ยประกันภัยสำหรับอาหารอันโอชะนี้
คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งก้ามกราม
แม้จะมีราคาสูง แต่กุ้งมังกรก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ กุ้งมังกรยังมีไขมันและแคลอรีต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ
การปรุงและการเสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์
กุ้งล็อบสเตอร์มักต้มหรือนึ่ง และมักเสิร์ฟเนื้อกับเนยหรือมะนาว เนื้อล็อบสเตอร์ยังสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ล็อบสเตอร์โรล ล็อบสเตอร์บิสค์ และล็อบสเตอร์แมคแอนด์ชีส โดยทั่วไปแล้ว Lobster จะเสิร์ฟในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ แต่ก็มีให้บริการที่ร้านอาหารทะเลและร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ อื่นๆ
สุดยอดคู่มือเพื่ออธิบายรสชาติของล็อบสเตอร์
เนื้อล็อบสเตอร์มีเอกลักษณ์และแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่อยู่บนตัวล็อบสเตอร์ เนื้อหวานสดและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี รสชาติของกุ้งก้ามกรามนั้นยากที่จะอธิบาย แต่โดยทั่วไปแล้วมักจะเปรียบเทียบกับลูกผสมระหว่างปูและกุ้ง นี่คือคุณสมบัติบางประการของรสชาติของเนื้อกุ้งก้ามกราม:
- เนื้อล็อบสเตอร์มีรสหวานและเนื้อแน่น แต่เนื้อแน่นและกรอบเหมือนกุ้ง
- หางกุ้งก้ามกรามเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการเนื้อและรสหวาน
- รสชาติของเนื้อล็อบสเตอร์ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงและวิธีการปรุง
- เนื้อล็อบสเตอร์เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากของผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่หายากและมีราคาแพงเช่นกัน
- รสชาติของเนื้อกุ้งก้ามกรามขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บและแปรรูป
- วิธีที่ดีที่สุดในการตัดสินรสชาติของเนื้อล็อบสเตอร์คือการลองด้วยตัวเอง
วิธีการเลือกและเตรียมเนื้อกุ้งก้ามกราม
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับรสชาติของเนื้อล็อบสเตอร์ที่ดีที่สุด ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการเลือกและเตรียมเนื้อล็อบสเตอร์:
- เลือกซัพพลายเออร์ในพื้นที่ที่สามารถจัดส่งเนื้อล็อบสเตอร์สดได้อย่างรวดเร็ว
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อกุ้งก้ามกรามได้รับการประมวลผลและจัดเก็บอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาความสด
- เนื้อล็อบสเตอร์มักขายแบบปรุงสุก แต่คุณสามารถซื้อแบบดิบและปรุงเองได้เช่นกัน
- การย่างหรือนึ่งเนื้อล็อบสเตอร์เป็นวิธีที่ดีในการดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา
- เนื้อล็อบสเตอร์มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือเครื่องปรุงพิเศษเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เมื่อเตรียมเนื้อล็อบสเตอร์ อย่าลืมเผื่อเวลาให้สุกทั่วถึง
- เนื้อล็อบสเตอร์เป็นอาหารจานเด็ดที่ควรลองสักครั้งในชีวิต
เชี่ยวชาญศิลปะการปรุงอาหารกุ้งล็อบสเตอร์
- เมื่อซื้อกุ้งก้ามกราม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่และกำลังเตะ
- หากคุณไม่ได้ปรุงอาหารในทันที ให้เก็บไว้ในตู้เย็นโดยใช้ผ้าหมาดๆ คลุมไว้
- อย่าเก็บไว้ในน้ำจืดมิฉะนั้นพวกเขาจะตาย
- กุ้งก้ามกรามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
การเตรียมกุ้งก้ามกราม
- เติมน้ำในหม้อใบใหญ่ให้พอท่วมล็อบสเตอร์สักสองสามนิ้ว
- เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งควอร์
- นำน้ำไปต้มบนไฟแรง
- ค่อยๆ วางกุ้งล็อบสเตอร์เป็นๆ ลงในหม้อ โดยเริ่มจากหัวก่อน
- ปิดฝาหม้อและเริ่มจับเวลา
การสร้างอาหารค่ำกุ้งมังกรที่สมบูรณ์แบบ
- กุ้งมังกรมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี
- เนื้อล็อบสเตอร์สามารถใช้ในสลัด แซนวิช และพาสต้าได้
- สำหรับอาหารจานหลัก เสิร์ฟกุ้งล็อบสเตอร์นึ่งกับเนยละลายและมะนาวฝานเป็นแว่น
- สต็อกกุ้งมังกรสามารถเตรียมได้จากเปลือกหอยและใช้ในซุปและซอส
- กุ้งมังกรสามารถนำไปต้ม ย่าง หรืออบเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
เคล็ดลับและคำแนะนำบางอย่าง
- เนื้อล็อบสเตอร์มีรสหวานและละเอียดอ่อน ดังนั้นควรระวังอย่าให้สุกเกินไป
- กุ้งก้ามกรามจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อปรุงสุก ดังนั้นไม่ต้องกังวลหากกุ้งมีลักษณะแตกต่างจากตอนที่คุณซื้อมาเล็กน้อย
- บริษัทกุ้งล็อบสเตอร์มักจะมีวิธีการปรุงในแบบของตัวเอง ดังนั้นควรอ่านสูตรอย่างละเอียด
- กุ้งล็อบสเตอร์ตัวเล็กจะปรุงและเสิร์ฟได้ง่ายกว่า แต่ล็อบสเตอร์ตัวใหญ่จะทำให้เป็นแกนกลางของปาร์ตี้มื้อค่ำที่น่าประทับใจ
- กุ้งมังกรสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งหรือสองวัน แต่ควรรับประทานสดๆ
- กุ้งล็อบสเตอร์เป็นอาหารจานหลักในร้านอาหารระดับไฮเอนด์หลายแห่ง แต่ก็มีจำหน่ายที่ร้านอาหารทะเลทั่วประเทศ
- Lobster นั้นค่อนข้างแพงสักหน่อย แต่ก็คุ้มค่าสำหรับโอกาสพิเศษหรือเมื่อคุณต้องการเลี้ยงตัวเอง
มีอะไรอยู่ในเมนูสำหรับกุ้งก้ามกราม?
กุ้งก้ามกรามขึ้นชื่อเรื่องเนื้ออร่อย แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าพวกมันกินอะไรเพื่อรักษาระดับพลังงาน? กุ้งก้ามกรามเป็นสัตว์นักล่าตามธรรมชาติและอาหารหลักของมันรวมถึงอาหารสดหลากหลายชนิดที่พบในมหาสมุทร อาหารทั่วไปที่กุ้งมังกรกิน ได้แก่ ปลา ปู หอยแมลงภู่ เม่นทะเล และแม้แต่กุ้งก้ามกรามอื่นๆ!
อาหารเพิ่มเติมสำหรับกุ้งก้ามกราม
แม้ว่าอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นจะเป็นประเภทอาหารหลักที่กุ้งก้ามกรามกิน แต่ก็ยังกินอาหารอื่นๆ กุ้งก้ามกรามสามารถกินพืชและสัตว์ขนาดเล็กหลายชนิดที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมเฉพาะของมัน อาหารอื่น ๆ ที่กุ้งก้ามกรามกิน ได้แก่ :
- ปลาหมึก
- ปลาหมึกยักษ์
- กุ้ง
- คริล
- แปลงกตอน
ความสำคัญของอาหารสำหรับกุ้งก้ามกราม
อาหารของกุ้งก้ามกรามมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพและระดับพลังงาน กุ้งก้ามกรามต้องการสารอาหารที่สมดุลเพื่อให้เจริญเติบโต และอาหารของพวกมันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมเฉพาะที่พวกมันพบ อาหารที่มีอาหารหลากหลายชนิดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับกุ้งก้ามกรามในการรักษาสุขภาพและเติบโตอย่างเต็มศักยภาพ
กุ้งล็อบสเตอร์หายไปจากจานของเราหรือเปล่า?
อุตสาหกรรมกุ้งก้ามกรามเป็นส่วนสำคัญของอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายศตวรรษ อย่างไรก็ตาม มีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับจำนวนกุ้งก้ามกรามที่ลดน้อยลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คำถามคือกุ้งก้ามกรามเราหมดที่จะกินแล้วหรือยัง?
ผลกระทบของการตกปลาและการวางกับดักต่อประชากรกุ้งก้ามกราม
สาเหตุหลักของการลดลงของประชากรกุ้งก้ามกรามคือการจับปลามากเกินไป ความต้องการกุ้งล็อบสเตอร์เพิ่มขึ้น และคนเลี้ยงกุ้งก็จับกุ้งล็อบสเตอร์ได้มากขึ้นกว่าเดิม การใช้กับดักมีส่วนทำให้ประชากรกุ้งก้ามกรามลดลง กับดักถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ซึ่งอาจส่งผลให้กุ้งก้ามกรามวัยอ่อนและสัตว์ทะเลอื่นๆ จับได้
การจัดการและความพยายามในการอนุรักษ์
เพื่อแก้ไขปัญหาประชากรกุ้งมังกรที่ลดน้อยลง อุตสาหกรรมกุ้งมังกรได้ดำเนินการจัดการและอนุรักษ์หลายวิธี เหล่านี้รวมถึง:
- ข้อจำกัดด้านขนาด: ผู้เลี้ยงกุ้งมังกรจำเป็นต้องโละกุ้งมังกรที่มีขนาดเล็กเกินไปเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันมีโอกาสแพร่พันธุ์ได้
- กับดักที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ: กุ้งก้ามกรามได้รับการสนับสนุนให้ใช้กับดักที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพซึ่งจะสลายไปตามกาลเวลา ลดความเสี่ยงในการดักจับกุ้งก้ามกรามวัยอ่อนและสัตว์ทะเลอื่นๆ
- การอนุรักษ์ที่อยู่อาศัยและที่พักพิง: มีความพยายามในการปกป้องที่อยู่อาศัยและที่พักอาศัยของกุ้งก้ามกราม เพื่อให้มั่นใจว่ากุ้งก้ามกรามมีที่อยู่อาศัยและขยายพันธุ์อย่างปลอดภัย
- การจัดการลุ่มน้ำ: คุณภาพของน้ำที่กุ้งก้ามกรามอาศัยอยู่มีความสำคัญต่อการอยู่รอดของพวกมัน มีความพยายามที่จะจัดการแหล่งต้นน้ำเพื่อให้แน่ใจว่ามีความสมบูรณ์และปราศจากมลพิษ
อนาคตของกุ้งก้ามกรามเป็นทรัพยากร
แม้ว่ายังมีงานที่ต้องทำเพื่อให้มั่นใจถึงความยั่งยืนในระยะยาวของอุตสาหกรรมกุ้งก้ามกราม แต่ยังมีความหวังสำหรับอนาคต อุตสาหกรรมกุ้งมังกรกำลังดำเนินการเพื่อจัดการและอนุรักษ์ประชากรกุ้งมังกร และผู้บริโภคยังสามารถมีบทบาทโดยการเลือกกุ้งมังกรที่จับได้อย่างยั่งยืน ด้วยความพยายามอย่างต่อเนื่อง เราสามารถมั่นใจได้ว่ากุ้งก้ามกรามยังคงเป็นแหล่งอาหารที่อร่อยและยั่งยืนสำหรับรุ่นต่อๆ ไป
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกุ้งก้ามกรามเป็นอาหาร
กุ้งมังกรเป็นอาหารทะเลแสนอร่อยที่ผู้คนทั่วโลกชื่นชอบ อีกทั้งยังเป็นแหล่งโปรตีน กรดไขมันโอเมก้า 3 และแคลเซียมชั้นเยี่ยม
ไปข้างหน้าและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะนี้!
