ประวัติของมีทโลฟนั้นค่อนข้างน่าสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามันไม่ใช่อาหารอเมริกันแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ!
มีทโลฟมักทำด้วยเนื้อบด เนื้อหมู และเนื้อลูกวัว มักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ มันถูกคิดค้นโดยชาวโรมันที่พบในตำราอาหาร Apicius ตั้งแต่ศตวรรษที่หนึ่ง มันเดินทางไปอเมริกาในยุคล่าอาณานิคม เพนซิล ที่ซึ่งชาวอเมริกันเชื้อสายเยอรมัน “คุ้ยเขี่ย” ด้วยเศษหมู ข้าวโพด และแป้ง
มาสำรวจถนนที่คดเคี้ยวทุกเส้นที่เนื้อโลฟต้องผ่านเพื่อมาอยู่ในจานของคุณกันเถอะ!
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ประวัติโดยย่อของก้อน
ต้นกำเนิดโบราณ
ใครจะรู้ว่ามีทโลฟที่เรารู้จักและชื่นชอบในทุกวันนี้มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 หรือ 5? ทุกอย่างเริ่มต้นจากตำราอาหารโรมัน Apicius ซึ่งนำเสนอสูตรสำหรับไส้ที่ทำจากเนื้อสับ ขนมปัง และไวน์ กรอไปข้างหน้าสู่ช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 และการประดิษฐ์เครื่องบดเนื้อซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้กับมีทโลฟของชาวอเมริกันที่เรารู้จักในปัจจุบัน
ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่
ภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ทำให้ความนิยมของมีทโลฟเพิ่มขึ้นเท่านั้น แม่บ้านประหยัดใช้ส่วนผสมราคาไม่แพง เช่น มัสตาร์ดและน้ำซุปเนื้อเพื่อทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น และในช่วงสงครามโลกครั้งที่ XNUMX การปันส่วนขนมปังที่ปราศจากเนื้อสัตว์ได้แรงบันดาลใจ
ทศวรรษที่ 1950 และหลังจากนั้น
ในช่วงปี 1950 และ 60 มีการคิดค้นสูตรอาหารที่สร้างสรรค์ เช่น มีทโลฟเบคอน-ดิลล์และสไปซี่พีชโลฟ ในช่วงทศวรรษที่ 70 และ 80 เนื้อลูกวัว เนื้อหมู และเนื้อวัว "มีทโลฟผสม" กลายเป็นที่นิยม ยุค 90 ได้เห็นอาหารจานหรู และวันนี้ เชฟเริ่มสร้างสรรค์ด้วยรสชาติสากล การใส่ไส้ การห่อ และการผูกขนมปัง
มีทโลฟมาจากไหน?
ต้นกำเนิดของโรมันโบราณ
อาเนื้อโลฟ อาหารจานคลาสสิกที่มีมานานหลายศตวรรษ แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดอาหารจานอร่อยนี้ขึ้นมา? ปรากฎว่าสูตรแรกสุดสำหรับมีทโลฟสามารถพบได้ในตำราอาหารโรมัน Apicius ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่หนึ่ง น่าเสียดายที่ผู้เขียน Apicius ไม่เป็นที่รู้จัก ดังนั้นเราจึงไม่สามารถบอกได้อย่างแน่นอนว่าใครเป็นผู้คิดค้นมีทโลฟดั้งเดิม แต่เราสามารถพูดได้ว่าชาวโรมันเป็นคนแรกที่คิดขึ้น!
อิทธิพลของเยอรมัน-อเมริกัน
ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วสู่ยุคอาณานิคมและเราพบว่าชาวอเมริกันเชื้อสายเยอรมันที่อาศัยอยู่ในเพนซิลเวเนียมีทโลฟในเวอร์ชันของตัวเอง มันถูกเรียกว่า สแครปเพิล และทำจากเศษหมู แป้งข้าวโพด และแป้ง แม้ว่ามันจะไม่เหมือนกับมีทโลฟที่เรารู้จักและชื่นชอบในทุกวันนี้ แต่มันก็มีอิทธิพลอย่างมากต่ออาหารจานนี้ในเวอร์ชั่นอเมริกัน
มีทโลฟสมัยใหม่
ปัจจุบันมีทโลฟเป็นอาหารหลักของหลายครัวเรือน เป็นอาหารแสนอร่อยที่ทำง่ายและกินง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณจะเอร็ดอร่อยกับมีทโลฟชิ้นโต อย่าลืมขอบคุณชาวโรมันและชาวเยอรมัน-อเมริกันที่อุดหนุนอาหารจานคลาสสิกนี้!
ความแตกต่าง
มีทโลฟ VS บีฟโลฟ
เมื่อพูดถึงเนื้อโลฟและเนื้อโลฟ มีความสับสนมากมาย ท้ายที่สุดแล้วทั้งคู่เกี่ยวข้องกับเนื้อดินดังนั้นอะไรคือความแตกต่าง? ความแตกต่างที่สำคัญคือประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ โดยทั่วไปแล้วมีทโลฟทำจากเนื้อบด เนื้อหมู และเนื้อลูกวัวผสมกัน ในขณะที่บีฟโลฟทำจากเนื้อบดเพียงอย่างเดียว ซึ่งหมายความว่ามีทโลฟมักจะมีรสชาติและชุ่มฉ่ำกว่า ในขณะที่เนื้อโลฟจะแห้งกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ มักเสิร์ฟมีทโลฟกับซอสหรือน้ำเกรวี่ ในขณะที่บีฟโลฟมักจะเสิร์ฟเปล่าๆ ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาอาหารจานเนื้อที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำ ให้เลือกมีทโลฟ แต่ถ้าคุณกำลังมองหาอะไรที่เรียบง่ายกว่านี้ เนื้อโลฟคือคำตอบของคุณ
มีทโลฟ Vs อาหารกลางวันเนื้อ
เมื่อพูดถึงความแตกต่างระหว่างเนื้อมีทโลฟกับเนื้ออาหารกลางวัน สิ่งสำคัญคือรูปร่าง มีทโลฟเป็นเนื้อบดปั้นเป็นก้อน มักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ในทางกลับกันเนื้ออาหารกลางวันเป็นไส้กรอกหรือเนื้อก้อนที่หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟเย็น ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาบางอย่างเพื่อเสิร์ฟอุ่น ๆ และมีรูปร่างเฉพาะ มีทโลฟคือหนทางที่จะไป แต่ถ้าคุณกำลังมองหาบางอย่างที่จะเสิร์ฟเย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ เนื้อสำหรับมื้อกลางวันคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ
สรุป
มีทโลฟมีมานานหลายศตวรรษ แต่ไม่ถึงช่วงปลายทศวรรษ 1800 ที่อาหารจานนี้ถือกำเนิดขึ้นในเวอร์ชันอเมริกัน และกลายเป็น STAPLE ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
ฉันหวังว่าคุณจะได้เรียนรู้มากมายจากคู่มือนี้เกี่ยวกับประวัติของเมนูเนื้อบดอันเป็นที่รักของเรา
