หางวัว (บางครั้งสะกดหางวัวหรือหางวัว) เป็นชื่ออาหารสำหรับหางวัว เดิมเรียกเฉพาะส่วนหางของโคหรือหางเสือซึ่งเป็นตัวผู้ตอน หางวัวโดยทั่วไปจะมีน้ำหนักประมาณ 2 ถึง 4 ปอนด์ (1–1.8 กก.) และถูกถลกหนังและตัดเป็นท่อนสั้นๆ เพื่อจำหน่าย หางวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยเจลาตินที่มีกระดูก ซึ่งมักจะปรุงอย่างช้าๆ เป็นสตูว์หรือตุ๋น เป็นน้ำสต็อกแบบดั้งเดิมสำหรับซุป
ในบทความนี้ เราจะสำรวจทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับส่วนผสมแสนอร่อยนี้
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
ค้นพบความมหัศจรรย์ของหางวัว
หางวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มาจากส่วนหางของวัวนั่นเองค่ะ เนื้อวัว. หางถูกถลกหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปกติประมาณ 3.5 กิโลกรัมเพื่อขาย แม้ว่าเดิมทีคำว่า "หางวัว" จะหมายถึงหางของวัวเท่านั้น แต่ปัจจุบันโดยทั่วไปหมายถึงหางของวัวตัวอื่นด้วย หางประกอบด้วยกระดูก กระดูกอ่อน และไขกระดูกจำนวนมาก ซึ่งสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจอย่างยิ่งเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม
ทำไมหางวัวถึงน่าลอง?
หากคุณรักอาหารและมองหาเมนูใหม่ๆ น่าลองอยู่เสมอ หางวัวก็คุ้มค่าที่จะลอง นี่คือเหตุผลบางประการ:
- หางวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นทุนค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ส่วนอื่นๆ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีงบจำกัด
- หางวัวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงแกงและตุ๋น
- หางวัวเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ไม่พบในร้านขายของชำส่วนใหญ่ ดังนั้นมันจึงสร้างความรู้สึกแปลกใหม่และน่าตื่นเต้นเมื่อคุณเจอมัน
- หางวัวเป็นสัญลักษณ์ของพ่อครัวที่มีทักษะ เนื่องจากต้องใช้เวลาและความพยายามในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสมและทำให้เนื้อนุ่ม
หางวัวมีรสชาติอย่างไร?
หางวัวมีรสชาติเฉพาะตัวที่หาใครเปรียบได้ยาก มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นซึ่งมีทั้งรสเผ็ดและรสหวานเล็กน้อย เนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกเมื่อปรุงอย่างเหมาะสม ไขกระดูกที่อยู่ภายในกระดูกช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานนี้
วิธีปรุงหางวัว
การทำหางวัวอาจเป็นงานเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า เคล็ดลับในการปรุงหางวัวมีดังนี้
- ตรวจสอบสินค้าก่อนซื้อทุกครั้งว่าสดและมีคุณภาพดี
- หางวัวจะสุกช้าและสุกน้อยที่สุด ดังนั้นควรเผื่อเวลาไว้นาน
- มีอาหารหางวัวหลากหลายรูปแบบจากทั่วโลก ดังนั้นอย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์การทำอาหารของคุณ
- เชฟในร้านอาหารหรูๆ มักจะใส่หางวัวในเมนู ดังนั้นลองชิมดูเพื่อดูว่ามันควรจะมีรสชาติอย่างไร
ซื้อหางวัวได้ที่ไหน
หางวัวสามารถพบได้ในร้านขายเนื้อพิเศษส่วนใหญ่และร้านขายของชำบางร้าน ไม่น่าจะพบได้ในร้านค้าเครือข่ายขนาดใหญ่ แต่ควรตรวจสอบ หากคุณไม่พบในท้องถิ่น มีร้านค้าปลีกออนไลน์หลายแห่งที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์หางวัว
รสชาติของหางวัวเป็นอย่างไร?
เมื่อพูดถึงหางวัว รสชาติก็คุ้มค่าที่จะลองมองข้ามรูปลักษณ์ที่ดูตะปุ่มตะป่ำของมันไป เนื้อมีรสชาติเหมือนเนื้อวัว แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นกว่า การมีไขมันเจลาตินทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มองหาบางสิ่งที่พิเศษ
เปรียบเทียบหางวัวกับเนื้อส่วนอื่นๆ
เมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่นๆ หางวัวจะนุ่มอย่างเหลือเชื่อและมีเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่า เมื่อเคี่ยวนาน ๆ จะกลายเป็นเมนูชวนน้ำลายสอที่เป็นที่ต้องการของร้านอาหารต่าง ๆ บางคนคิดว่ามันเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากราคาสูงและใช้เวลาในการเตรียมอย่างถูกต้อง
ประโยชน์ของการรวมหางวัวในอาหารของคุณ
หางวัวเต็มไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันโรคหัวใจ หางวัวยังมีเจลาตินอยู่มาก ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มรสชาติเล็กน้อยให้กับอาหารที่มีข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ
เทคนิคที่ถูกต้องในการปรุงหางวัว
การปรุงหางวัวต้องใช้เทคนิคที่เหมาะสมในการเปลี่ยนเนื้อแข็งๆ นี้ให้เป็นอาหารที่ชวนน้ำลายสอ วิธีการบางอย่างรวมถึงการปรุงอาหารแบบช้าๆ การตุ๋น หรือการปรุงด้วยแรงดัน การเตรียมหางวัวนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่อาหารที่โดดเด่นที่สุดที่เสิร์ฟพร้อมกับหางวัว ได้แก่ ซุป สตูว์ และแกง
การปรากฏตัวของหางวัวในร้านอาหาร
หางวัวเป็นของเด่นในร้านอาหารหลายแห่ง จึงไม่แปลกใจเลยว่าทำไม เนื้อนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่ทุกจานที่รวมอยู่ในนั้น ให้รสชาติในระดับที่เนื้อส่วนอื่นๆ ขาดไป หากคุณไม่เคยลองหางวัวมาก่อน ก็คุ้มค่าที่จะลองดู คุณอาจพบว่ามันเป็นอาหารโปรดใหม่ของคุณ
การเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารหางวัว
- ขอให้คนขายเนื้อตัดไขมันส่วนเกินออกและหั่นหางวัวเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- ล้างหางวัวด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- ปรุงรสหางวัวด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผงกระเทียม
ข้นซอส
- หากคุณต้องการให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ เช่น แป้งหรือแป้งข้าวโพด
- ผสมแป้งหรือแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทลงในหม้อขณะคน
- ผัดต่อไปจนกว่าซอสจะข้นตามต้องการ
เสร็จสิ้นจาน
- นำหางวัวออกจากหม้อแล้วพักไว้ให้เย็น
- ตักไขมันส่วนเกินออกจากผิวซอส
- หากคุณต้องการน้ำเกรวี่รสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มซอสเผ็ดหรือพริกป่นหนึ่งช้อนชา
- ใส่หางวัวกลับลงไปในหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
- เสิร์ฟหางวัวกับซอสและเครื่องเคียงที่คุณเลือก
วิธีหม้อทันทีด่วน
- ปรุงรสหางวัวด้วยเกลือ พริกไทยดำ และผงกระเทียม
- ตั้ง Instant Pot ของคุณเป็นโหมดผัดและเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ทอดหางวัวให้สีน้ำตาลทุกด้านประมาณ 5 นาที
- นำหางวัวออกจากหม้อแล้วพักไว้
- ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อแล้วปรุงจนนิ่ม
- เทสต็อกเนื้อวัวหรือน้ำให้พอท่วมชิ้นหางวัว แล้วตั้งหม้อทันทีที่มีแรงดันสูงเป็นเวลา 45 นาที
- ปล่อยให้แรงดันคลายตามธรรมชาติเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเปิดฝา
- ทำตามขั้นตอนเพื่อทำให้ซอสข้นและจัดจานตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
เคล็ดลับและ
- ระยะเวลาในการปรุงหางวัวที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและวิธีการปรุง
- การปรุงช้าๆ เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับหางวัว เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติ
- หางวัวถือเป็นเนื้อสัตว์ที่หั่นยาก แต่ก็เป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่มีรสชาติและอุดมด้วยโปรตีนมากที่สุด
- หางวัวเป็นหลักสูตรทั่วไปในอาหารหลายประเภท และประเภทของซอสหรือน้ำเกรวี่อาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและภูมิภาค
- การกลิ้งชิ้นหางวัวในแป้งก่อนที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาลสามารถช่วยสร้างเปลือกที่กรอบและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน
- การปิดฝาหม้อในขณะที่เคี่ยวหางวัวสามารถช่วยรักษาความชื้นและป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
- คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด เช่น โหระพาหรือโรสแมรี่ลงในหม้อขณะปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ
รับทำอาหาร: สูตรหางวัวที่ชวนน้ำลายสอ
นี่เป็นสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำแสนสบายที่จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มและอิ่มใจ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
- เวลาทั้งหมด: 4 ชั่วโมง 20 นาที
- เสิร์ฟ: 6
ส่วนผสม:
- หางวัว 2 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่สับ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 2 อ่าวใบ
- 4 แครอทปอกเปลือกและสับ
- ขึ้นฉ่ายหั่น 4 ต้น
- เนื้อวัว 2 ถ้วย
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
1. เริ่มด้วยการปรุงรสหางวัวด้วยเกลือและพริกไทย
2. หยิบหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหางวัวและทำให้สีน้ำตาลทุกด้าน ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. นำหางวัวออกจากหม้อพักไว้
4. ใส่หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน แครอท และขึ้นฉ่ายลงในหม้อ ค่อยๆ ผัดผักจนนิ่ม
5. เทสต็อกเนื้อวัวและไวน์แดงลงไปแล้วนำไปต้ม
6. ใส่หางวัวกลับลงไปในหม้อแล้วลดไฟลง
7. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้หางวัวสุกประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูก
8. ตรวจสอบเครื่องปรุงรสและปรับถ้าจำเป็น
9. เสิร์ฟหางวัวกับมันบดหรือขนมปังกรอบ
สตูว์หางวัวในหม้อหุงช้า
หากคุณต้องการทำสตูว์หางวัวที่อร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว สูตรหม้อหุงช้านี้เหมาะสำหรับคุณ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
- เวลาทั้งหมด: 8 ชั่วโมง 20 นาที
- เสิร์ฟ: 6
ส่วนผสม:
- หางวัว 2 กก.
- 2 หัวหอมใหญ่สับ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 2 อ่าวใบ
- 4 แครอทปอกเปลือกและสับ
- ขึ้นฉ่ายหั่น 4 ต้น
- เนื้อวัว 2 ถ้วย
- ไวน์แดง 1 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
1. ปรุงรสหางวัวด้วยเกลือและพริกไทย
2. หยิบกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหางวัวและทำให้สีน้ำตาลทุกด้าน ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. นำหางวัวออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. ใส่หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน แครอท และขึ้นฉ่ายลงในหม้อหุงช้า
5. วางหางวัวบนผัก
6. เทสต็อกเนื้อวัวและไวน์แดงลงไป
7. ปิดฝาหม้อหุงช้าและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูก
8. ตรวจสอบเครื่องปรุงรสและปรับถ้าจำเป็น
9. เสิร์ฟหางวัวกับมันบดหรือขนมปังกรอบ
ซี่โครงหางวัวชีสซี่
หากคุณกำลังมองหาวิธีที่สนุกและอร่อยในการเสิร์ฟหางวัว ลองสูตรซี่โครงหางวัวชีสนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- เสิร์ฟ: 4
ส่วนผสม:
- หางวัว 1 กก.
- เบียร์กินเนส 1 ถ้วย
- สต็อกเนื้อ 1 ถ้วย
- 1 ถ้วยหอมสับ
- ขึ้นฉ่ายสับ 1 ถ้วยตวง
- แครอทสับ 1 ถ้วย
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 2 อ่าวใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนยแข็งเชดดาร์ที่หั่นย่อยถ้วย 1
คำแนะนำ:
1. เปิดเตาอบของคุณที่ 375°F
2. ปรุงรสหางวัวด้วยเกลือและพริกไทย
3. หยิบกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหางวัวและทำให้สีน้ำตาลทุกด้าน ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. นำหางวัวออกจากกระทะแล้วพักไว้
5. ใส่หัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียม และใบกระวานลงในกระทะ ค่อยๆ ผัดผักจนนิ่ม
6. เทเบียร์กินเนสส์และสต็อกเนื้อวัวลงไปแล้วนำไปต้ม
7. ใส่หางวัวกลับเข้าไปในกระทะและลดความร้อนให้ต่ำ
8. ปิดฝากระทะและปล่อยให้หางวัวปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูก
9. นำหางวัวออกจากกระทะแล้วพักไว้
10. ลดซอสลงจนข้น
11. วางหางวัวลงบนเตียงมันฝรั่งบดครีม
12. ราดซอสบนหางวัว
13.โรยเชดดาร์ชีสขูดด้านบน
14. วางกระทะในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าชีสจะละลายและมีฟอง
15. เสิร์ฟและสนุกได้เลย!
สตูว์หางวัวหม้อทันที
หากคุณมีเวลาน้อยแต่ยังอยากอร่อยกับสตูว์หางวัว สูตรหม้อไฟสำเร็จรูปนี้คือ
อย่าทำผิดพลาดเหล่านี้เมื่อทำหางวัว
เมื่อพูดถึงหางวัว การตัดไม่ได้เท่ากันทั้งหมด หางวัวที่ใหญ่และแก่ที่สุดจะแข็งที่สุด ส่วนหางวัวที่เล็กและอายุน้อยกว่าจะนุ่มกว่า ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะปรุงหางวัวอย่างไร คุณจะต้องเลือกขนาดและอายุที่เหมาะสม สำหรับวิธีการปรุงอาหารแบบช้าๆ เช่น เตาตั้งพื้นหรือเตาอบ ให้หั่นชิ้นใหญ่และหนาขึ้น สำหรับวิธีที่เร็วกว่า เช่น หม้อทอดอากาศ หรือ หม้ออัดแรงดัน (นี่คือวิธีที่คุณสามารถสูบบุหรี่ได้)เลือกการตัดที่เล็กกว่าและอ่อนโยนกว่า
การต้มหรือต้มหางวัวมากเกินไป
หางวัวอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอย่างถูกต้อง ขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเลือก การต้มบนเตาอาจใช้เวลาถึง 4 ชั่วโมง ในขณะที่หม้อหุงช้าและหม้อความดันอาจใช้เวลาตั้งแต่ 6-8 ชั่วโมง ข้อผิดพลาดที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือปรุงหางวัวให้สุกเกินไปหรือสุกเกินไป หางวัวที่ปรุงไม่สุกจะเหนียวและเคี้ยวยาก ในขณะที่หางวัวที่ปรุงสุกเกินไปจะขาดออกจากกันและทำให้สุกได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้รอจนกว่าหางวัวจะนุ่มและหลุดจากกระดูกก่อนที่จะยกลงจากเตา
ไม่ทำให้หางวัวเป็นสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร
หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มรสชาติให้กับหางวัวคือการทำให้หางวัวเป็นสีน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร เทคนิคแบบเก่านี้ช่วยทำให้เนื้อเป็นคาราเมลและให้รสชาติที่เข้มข้นและลึกล้ำ ปรุงรสหางวัวด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือก จากนั้นนำไปทอดในกระทะร้อนให้สุกก่อนเพิ่มลงในสูตรของคุณ
ใช้วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง
หางวัวสามารถปรุงได้หลายวิธี รวมถึงการต้ม การปรุงแบบช้าๆ การปรุงด้วยแรงดัน การย่างในเตาอบ และแม้กระทั่งการทอดในอากาศ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกวิธีจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน การต้มบนเตาเป็นวิธีแบบดั้งเดิมของชาวจาเมกา แต่อาจทำให้เนื้อเหนียวและเคี้ยวได้หากทำไม่ถูกต้อง หม้อหุงช้าและหม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับหางวัวที่นุ่มและหลุดออกจากกระดูก ในขณะที่การคั่วในเตาอบและการทอดในอากาศจะทำให้คุณได้เนื้อด้านนอกที่กรุบกรอบและเป็นคาราเมล
ไม่ให้หางวัวมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร
หางวัวอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอย่างถูกต้อง ข้อผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือการให้เวลาเนื้อในการปรุงอาหารไม่เพียงพอ หากคุณเร่งรีบ หางวัวไม่ใช่เนื้อสำหรับคุณ วางแผนล่วงหน้าและให้เวลากับตัวเองมากพอที่จะปรุงหางวัวจนนุ่มและหลุดออกจากกระดูก
หาซื้อเนื้อหางวัวแสนอร่อยได้ที่ไหน
หากคุณกำลังมองหาหางวัวคุณภาพสูง ร้านขายเนื้อในพื้นที่ของคุณเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ร้านค้าเหล่านี้มักมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อวัวหลากหลายชนิด รวมถึงหางวัว และสามารถเสนอเนื้อส่วนต่าง ๆ ที่ตรงตามความต้องการของคุณได้ พวกเขายังสามารถให้คำแนะนำในการปรุงหางวัวเพื่อให้นุ่มและมีรสชาติ ราคาของหางวัวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณอยู่ แต่ก็คุ้มค่ากับการลงทุนเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ร้านขายของชำ
ร้านขายของชำส่วนใหญ่จะใส่หางวัวในส่วนของเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณภาพของเนื้ออาจไม่สูงเท่าของร้านขายเนื้อ ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับหางวัวที่มีคุณภาพดีที่สุด คุณยังอาจพบผลิตภัณฑ์หางวัวประเภทต่างๆ เช่น หางวัวที่ปรุงรสล่วงหน้าหรือหางวัวที่ตัดล่วงหน้า ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเวลาในครัวได้
ร้านค้าออนไลน์
หากคุณไม่พบหางวัวในพื้นที่ของคุณ ลองค้นหาทางออนไลน์ มีร้านค้าออนไลน์มากมายที่เชี่ยวชาญในการขายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ รวมถึงหางวัว คุณสามารถเลือกประเภทของหางวัวที่คุณต้องการและส่งตรงไปที่ประตูของคุณ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าค่าจัดส่งอาจเพิ่มไปยังราคาโดยรวมของเนื้อสัตว์
ตลาดของเกษตรกร
ตลาดเกษตรกรเป็นสถานที่ที่ดีในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดๆ จากท้องถิ่น รวมทั้งหางวัว คุณสามารถพูดคุยกับเกษตรกรและสอบถามเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อ วิธีการเลี้ยงและวิธีการปรุงอาหาร ราคาหางวัวที่ตลาดของเกษตรกรอาจสูงกว่าร้านขายของชำ แต่คุณภาพและรสชาติมักคุ้มค่ากับต้นทุนที่เพิ่มขึ้น
ทำไมหางวัวถึงมีราคาสูง
- หางวัวเป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่มีราคาแพงที่สุด
- ส่วนใหญ่ขายให้กับร้านอาหารระดับไฮเอนด์และลูกค้าส่วนใหญ่ไม่สามารถซื้อได้
- เหตุผลก็คือหางวัวต้องการผลผลิตมากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเนื้อวัวทั่วไป
- ในการผลิตหางวัว 6 ปอนด์ คุณต้องมีกระดูกประมาณ 2 ปอนด์ (XNUMX กก.)
- ส่วนที่เหลืออีก 4 ปอนด์ (1.8 กก.) จะประกอบด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระดูกอ่อน และไขมัน
- ส่งผลให้หางวัวมีจำกัดและราคาสูงกว่าเนื้อวัวชนิดอื่น
การเตรียมการที่ยากและเทคนิคขั้นสูง
- หางวัวต้องใช้เทคนิคขั้นสูงในการปรุงและใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อวัวส่วนอื่น
- การเตรียมหางวัวเป็นเรื่องยาก และต้องใช้ความอดทนและทักษะอย่างมากในการแปรรูปหางวัวให้เป็นอาหารจานเด็ด
- หางวัวแตกต่างจากเนื้อวัวส่วนอื่นๆ โดยส่วนใหญ่เสิร์ฟในปริมาณที่น้อยกว่า ซึ่งหมายความว่าร้านอาหารจำเป็นต้องคิดราคาที่สูงขึ้นเพื่อรักษาธุรกิจของตนไว้
- ความสามารถในการใช้วัวตัวผู้ทั้งตัวเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้หางวัวมีราคาที่คุ้มค่า
ประโยชน์และทางเลือกยอดนิยม
- แม้จะมีราคาสูง แต่หางวัวก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกัน
- ประโยชน์ของหางวัวในอาหารของคุณรวมถึงรสชาติที่เข้มข้นและหวานรวมถึงศักยภาพในการใช้แทนอาหารทะเล
- หางวัวยังเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินค่าไฟฟ้า เนื่องจากหางวัวสามารถปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน
- การใส่หางวัวผสมกับหัวหอมและแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงินและใช้ประโยชน์จากการตัดทั้งหมด
- คนขายเนื้อมักขายหางวัวในรูปแบบที่เล็กกว่า ทำให้ลูกค้าซื้อเฉพาะสิ่งที่ต้องการได้ง่ายขึ้น
- แม้จะมีราคาสูง แต่หางวัวก็ยังเป็นเมนูที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารและคุ้มค่าที่จะจ่าย
ทำไมหางวัวจึงเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการ
หางวัวไม่ได้เป็นเพียงเนื้อหั่นที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารที่จำเป็นมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ สารอาหารสำคัญบางส่วนที่มีอยู่ในหางวัว ได้แก่:
- คอลลาเจน: หางวัวอุดมไปด้วยคอลลาเจน ซึ่งเป็นโปรตีนสำคัญที่มีส่วนสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย
- กรดไขมัน: หางวัวเป็นเนื้อส่วนที่เป็นไขมัน ซึ่งทำให้มันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูง คาร์โบไฮเดรตต่ำ หรือไม่มีคาร์โบไฮเดรต ปริมาณไขมันสูงในหางวัวสามารถเพิ่มพลังงานอย่างมีนัยสำคัญและช่วยเพิ่มการผลิตคีโตนในร่างกาย
- ธาตุเหล็ก: หางวัวเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีบทบาทสำคัญในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
ดีต่อสุขภาพของหัวใจ
นอกจากอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นแล้ว หางวัวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย ประโยชน์หลักบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคหางวัวเป็นประจำ ได้แก่ :
- ลดความดันโลหิต: หางวัวมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ซึ่งสามารถช่วยลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- การป้องกันความเสียหาย: หางวัวอุดมไปด้วยอนุภาคเจลาตินที่สามารถช่วยป้องกันความเสียหายบางประเภทต่อเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย
- การปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล: หางวัวมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของกรดไขมันที่สามารถช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
เหมาะสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อ
หากคุณต้องการสร้างกล้ามเนื้อ หางวัวเป็นทางเลือกที่ดีของเนื้อสัตว์ ปริมาณโปรตีนสูงในหางวัวสามารถช่วยสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในขณะที่ปริมาณคอลลาเจนสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพข้อต่อและลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บ
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
หางวัวเป็นทางเลือกของเนื้อสัตว์ที่ดีสำหรับใครก็ตามที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโตเจนิก ปริมาณไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำในหางวัวทำให้เป็นแหล่งพลังงานที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทนี้
วิธีการเลือกและเตรียมหางวัว
เมื่อหยิบหางวัวออกมา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหางวัวที่สดและปราศจากร่องรอยการเน่าเสีย ร้านขายเนื้อในท้องถิ่นเป็นสถานที่ที่ดีในการหาส่วนหางวัวคุณภาพสูง เมื่อพูดถึงการเตรียมหางวัว มีวิธีมากมายให้เลือก เช่น การหุงช้าๆ การตุ๋น และการเสิร์ฟกับข้าว เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้ทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วยกระบวนการปรุงที่ยาวนานเพื่อให้ได้ประโยชน์ทางโภชนาการอย่างเต็มที่
สรุป
คุณมีทุกอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับหางวัว หางวัวคือส่วนหางแสนอร่อยของวัวที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดและอุดมไปด้วยสารอาหาร สามารถใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ซุป สตูว์ ไปจนถึงแกง และเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองดู!
