ไหล่หมูเป็นสามเหลี่ยมตัดจากพื้นที่เหนือขาหน้าของหมู เป็นการตัดที่มีราคาไม่แพงมักขายพร้อมกับผิวหนังและชั้นไขมัน มันรวมอยู่ในการตัดแฮมปิกนิกซึ่งมีกระดูกขาด้วย ไหล่เป็นพื้นที่ (ไม่เหมือน ตัด จากส่วนในของหมู เช่น เนื้อซี่โครง) ที่ได้รับการออกกำลังกายอย่างมากเมื่อหมูยังมีชีวิตอยู่ เป็นผลให้มีรสชาติดีแต่มีไขมันน้อย หินอ่อน และเนื้อจะแข็งถ้าไม่ปรุงอย่างถูกต้อง
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
จะทำอย่างไรกับไหล่หมู
การย่างที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณกำลังมองหาเนื้อย่างที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณร้องว้าว คอหมูย่างคือคำตอบ! ด้วยผิวที่กรอบและแตกมันจึงเหมาะสำหรับการย่างที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณน้ำลายไหล
การปรุงอาหารต่ำและช้า
ไหล่หมูเป็นส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปรุงอาหารที่ต่ำและช้า ไม่ว่าคุณจะทำคาร์นิทัส ชาร์ซิว หรือย่างทั้งตัว ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับความกรอบนอกนุ่มใน
มื้ออาหารที่ไม่ซ้ำใคร
หากคุณต้องการเปลี่ยนกิจวัตรการทานอาหารเย็น คอหมูย่างคือคำตอบของคุณ ต่อไปนี้เป็นสูตรเฉพาะที่คุณสามารถทำได้:
- แถบหมูสำหรับราเมนหรือ posole
- กรอกทาโก้หรือ posole
- หมูดึง
- กากหมูหรือหนัง
คุณสามารถหาไหล่หมูได้ที่ไหน?
ร้านขายของชำ
คุณอยู่ในอารมณ์ที่จะกินไหล่หมูบ้างไหม? จากนั้นตรงไปที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ! คุณจะพบมันในส่วนของเนื้อสัตว์ ซึ่งมักจะมีตาข่ายสำหรับกันมันไว้ด้วยกัน ไหล่ปิกนิกไม่มีกระดูกมักจะมีน้ำหนักระหว่าง 5 ถึง 8 ปอนด์ ในขณะที่มีกระดูกใน เนื้อหมู การตัดปิกนิกสามารถชั่งน้ำหนักได้ 10 ปอนด์ขึ้นไป
ร้านขายเนื้อ
หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่พิเศษกว่านี้ ทำไมไม่ลองดูร้านขายเนื้อใกล้บ้านคุณล่ะ พวกเขาจะสามารถบอกคุณได้อย่างแน่ชัดว่าคุณได้รับส่วนไหล่หมูแบบไหน ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณได้รับสิ่งที่ดีที่สุด นอกจากนี้ คุณยังอาจได้พบกับสายพันธุ์ที่เป็นมรดกตกทอด ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องมีรสชาติที่พิเศษกว่าใคร!
ตลาดของเกษตรกร
ต้องการก้าวไปอีกขั้นหรือไม่? จากนั้นตรวจสอบตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ! คุณจะพบไหล่หมูทุกประเภทตั้งแต่สายพันธุ์ดั้งเดิมไปจนถึงการตัดแบบออร์แกนิก ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่พิเศษ นี่คือที่ที่ควรไป!
ทำให้เนื้อสันคอหมูของคุณนุ่มด้วยการปรุงอาหารแบบสโลว์คุก
วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุด
เมื่อพูดถึงไหล่หมู ช้าๆ และมั่นคงจะชนะการแข่งขัน วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยและละลายในปากคือการตุ๋นหรือตุ๋น แต่ถ้าคุณรู้สึกชอบการผจญภัย คุณก็สามารถทอด อบ หรือบดมันได้เช่นกัน
สูตรไหล่หมูย่างช้าที่เข้าใจผิดได้
หากคุณกำลังจะหั่นทั้งตัว อย่าลืมนำออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีก่อนทำอาหาร ถ้าไม่อยากผิวก็เล็มออกซะ
ในการตุ๋นหรือย่างคอหมู คุณจะต้องนำไปย่างในกระทะหรือใต้ตะแกรง จากนั้นใส่ของเหลวลงในกระทะที่มีฝาปิด (น้ำแอปเปิ้ล น้ำซุป หรือน้ำเปล่า) แล้วปรุงให้สุกช้าๆ คุณสามารถทำได้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า
เมื่ออุณหภูมิภายในถึง 145 F ให้นำออกจากเตาอบและพักไว้อย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น
เคล็ดลับและ
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับและกลเม็ดในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากส่วนไหล่หมูของคุณ:
- นำออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร
- ตัดผิวหนังออกหากคุณไม่ต้องการให้เสียงแตก
- นำไปย่างในกระทะหรือใต้ไก่เนื้อ
- ปรุงอาหารในระดับต่ำและช้าในกระทะที่มีของเหลว
- ตรวจสอบอุณหภูมิภายในเพื่อให้แน่ใจว่าถึง 145 F
- พักไว้อย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น
สันคอหมู กับ ก้นหมู ต่างกันอย่างไร?
ไหล่หมู
- สันคอหมูคือส่วนปลายของส่วนไหล่ที่บางกว่าและมีรูปร่างสามเหลี่ยม จึงเหมาะสำหรับทำอาหารทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น
- เหมาะสำหรับทำอาหารอย่างหมูฉีกและสูตรอื่นๆ ที่ต้องการให้เนื้อหลุดออกจากกันง่าย
- นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นและทำพริก
ก้นหมู
- ก้นหมู (หรือก้นบอสตัน) คือส่วนท้ายของไหล่ที่หนาและเป็นลายหินอ่อนมากกว่า
- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องการให้เนื้อเปื่อยยุ่ยง่ายด้วยลายไขมันลายหินอ่อน
- นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการตุ๋นและทำพริก
ไหล่หมูคืออะไร?
สันคอหมูเป็นเนื้อส่วนขาหน้าของหมูและมักขายโดยที่ยังติดหนังและไขมันอยู่ เป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติดี แต่อาจแข็งได้หากปรุงไม่ถูกวิธี
อะไรทำให้ไหล่หมูพิเศษ?
สันคอหมูมีความพิเศษเพราะเป็นเนื้อสันคอที่ได้รับการออกกำลังกายอย่างมากเมื่อหมูยังมีชีวิตอยู่ ซึ่งหมายความว่าเนื้อมีรสชาติ แต่มีลายหินอ่อนไขมันน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากส่วนไหล่หมูของคุณ คุณจะต้องปรุงอย่างถูกวิธี
6 เครื่องวัดอุณหภูมิย่างไร้สายที่ดีที่สุดในปี 2023
การย่างไหล่หมูอาจเป็นเรื่องยุ่งยาก แต่ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสม คุณจะมั่นใจได้ว่าเนื้อจะสุกพอดีทุกครั้ง ต่อไปนี้คือเครื่องวัดอุณหภูมิย่างไร้สายที่ดีที่สุด 6 เครื่องในปี 2023 ที่จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากส่วนไหล่หมูของคุณ:
- Maverick ET-732: เทอร์โมมิเตอร์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการย่างไหล่หมู เนื่องจากมีช่วงการวัดที่ไกลและสามารถใช้ตรวจสอบอุณหภูมิที่แตกต่างกันสองแบบพร้อมกันได้
- Weber iGrill 2: เทอร์โมมิเตอร์นี้เหมาะสำหรับการย่างไหล่หมู เนื่องจากมีหน้าจอดิจิตอลที่ทำให้อ่านค่าอุณหภูมิได้ง่าย
- ThermoPro TP20: เทอร์โมมิเตอร์นี้เหมาะสำหรับการย่างไหล่หมู เนื่องจากมีช่วงอุณหภูมิที่กว้างและสามารถใช้ตรวจสอบอุณหภูมิที่แตกต่างกันสี่แบบพร้อมกันได้
- เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบดิจิตอลของ Taylor Precision Products: เทอร์โมมิเตอร์นี้เหมาะสำหรับการย่างไหล่หมู เนื่องจากมีจอ LCD ขนาดใหญ่และสามารถใช้ตรวจสอบอุณหภูมิที่แตกต่างกันสองอุณหภูมิพร้อมกันได้
- The ThermoWorks Smoke: เทอร์โมมิเตอร์นี้เหมาะสำหรับการย่างไหล่หมู เนื่องจากมีช่วงการวัดที่ไกลและสามารถใช้ตรวจสอบอุณหภูมิที่แตกต่างกันสี่แบบพร้อมกันได้
- The ThermoWorks ChefAlarm: เทอร์โมมิเตอร์นี้เหมาะสำหรับการย่างไหล่หมู เนื่องจากมีสัญญาณเตือนที่ดังและสามารถใช้ตรวจสอบอุณหภูมิที่แตกต่างกันสองอุณหภูมิพร้อมกันได้
สูตรไหล่หมูแสนอร่อยสำหรับ Home Cook
โคชินิตา พิบิล
พร้อมจะพาต่อมรับรสของคุณไปเที่ยวเม็กซิโกแล้วหรือยัง? Cochinita Pibil ที่ปรุงอย่างช้าๆนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการทำ! สิ่งที่คุณต้องมีคือสันคอหมูไม่มีกระดูก ระยะเวลาหนึ่ง และส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ในเวลาเพียง 85 นาที คุณจะได้ทานอาหารแสนอร่อย 12 เสิร์ฟ ที่จะทำให้ครอบครัวของคุณร้องขอไม่กี่วินาที
ไหล่หมูย่างกับบรอคโคลินีและซอสแอปเปิ้ล
จุดไฟให้พร้อมสำหรับมื้ออร่อย! เมนูไหล่หมูนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่งในการพาครอบครัวมาทานอาหารเย็นด้วยกัน สิ่งที่คุณต้องมีคือสันคอหมูไม่มีกระดูก บรอกโคลีนี ซอสแอปเปิ้ล และส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อย ในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง คุณจะได้รับประทานอาหาร XNUMX มื้อแสนอร่อยที่ทุกคนจะต้องเลียเนื้อ
Carnitas หมูสไตล์ Michoacan กับสลัดแอปเปิ้ลเขียว
ต้องการอะไรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย? จานคาร์นิทัสหมูสไตล์มิโชอาคันนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเติมชีวิตชีวาให้กับมื้อค่ำของคุณ สิ่งที่คุณต้องมีคือไหล่หมูไม่มีกระดูก สลัดแอปเปิ้ลเขียว และส่วนผสมอื่นๆ อีกเล็กน้อย เพียงไม่กี่ขั้นตอนคุณก็จะได้อาหาร 8 มื้อแสนอร่อยที่ทุกคนถามหา
การเก็บสันคอหมูเพื่อความสดสูงสุด
ห้องเก็บของ
หากคุณกำลังมองหาวิธีรักษาคอหมูให้สดและอร่อย ตู้เย็นคือทางออก! เก็บส่วนสันคอหมูของคุณไว้ในตู้เย็นและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ภายในสองถึงสามวัน
การแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น
หากคุณต้องการเก็บส่วนสันคอหมูให้นานขึ้น คุณสามารถแช่แข็งมันได้ตลอดเวลา! เพียงให้แน่ใจว่าได้ห่อให้แน่นด้วยการห่อแบบไม่ให้อากาศเข้า และคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ เพียงนำไปแช่ตู้เย็นและปล่อยให้ละลายประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 5 ปอนด์
สูตรไหล่หมูที่สมบูรณ์แบบ
หากคุณกำลังมองหาวิธีที่เข้าใจผิดในการทำคอหมูที่สมบูรณ์แบบ ไม่ต้องมองหาที่ไหนอีกแล้ว! ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ ที่จะทำให้ส่วนสันคอหมูของคุณออกมาฉ่ำและอร่อยทุกครั้ง:
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F
- ถูไหล่หมูกับเครื่องปรุงรสที่คุณชอบ
- วางคอหมูของคุณในกระทะย่างและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- นำเข้าอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าอุณหภูมิด้านในของสันคอหมูจะสูงถึง 165°F
- ให้พักสันคอหมูไว้ประมาณ 10-15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
สันคอหมู มาจากไหน?
ก้นหมู
หากจะหาที่มาของก้นหมูก็ต้องไปที่หลังหัวหมู ใช่แล้ว มันอยู่ด้านหลังขี้หมู! มันตั้งอยู่เหนือสะบัก ดังนั้นคุณไม่ควรพลาด
หมูสันในขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับบาร์บีคิวและอาหารจานอร่อยอื่นๆ
ไหล่หมู
สันคอหมูหรือที่เรียกว่าไหล่ปิคนิคตั้งอยู่ใต้ก้นหมูและไหลลงไปทางกีบหน้า มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากส่วนก้นหมูอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้ในสูตรต่างๆ
นี่คือบางส่วนของการใช้งานที่ดีที่สุดสำหรับไหล่หมู:
- เหมาะสำหรับการปรุงแบบสโลว์คุกและตุ๋น
- เหมาะสำหรับแซนวิชหมูสับ
- อร่อยเมื่อใช้ทำทาโก้
- เหมาะสำหรับทำสตูว์และซุป
ไม่ว่าคุณจะเลือกหมูส่วนไหน รับรองว่าได้อิ่มอร่อยแน่นอน!
ความแตกต่าง
สันคอหมู VS สันคอหมู
เนื้อสันในหมูเป็นครีมหมูหั่นชิ้นที่มีเนื้อไม่ติดมันและนุ่ม เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มองหาเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ในทางกลับกัน สันคอหมูนั้นหั่นยากกว่าและมีไขมันมากกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานที่ฉ่ำกว่าและมีรสชาติมากกว่า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหารช้าๆ เนื่องจากไขมันช่วยให้เนื้อมีความชุ่มชื้นและนุ่ม ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาหมูติดมัน ให้เลือกหมูสันนอก หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่ฉ่ำและมีรสชาติ ไหล่หมูคือหนทางที่จะไป
สรุป
หากคุณกำลังมองหาอาหารอร่อยและง่าย คอหมูย่างคือคำตอบ! เป็นเนื้อสัตว์ชิ้นเยี่ยมที่เหมาะสำหรับการปรุงแบบสโลว์คุก ดังนั้นคุณจึงตั้งค่าและลืมมันไปได้เลย นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเลี้ยงฝูงชนโดยไม่ทำลายธนาคาร อย่าลืมสับสนกับก้นหมูซึ่งเป็นเนื้อส่วนอื่น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะลองคอหมูย่าง คุณจะดีใจที่ได้ทำ! และอย่าลืมกฎทอง: “สันคอหมู ไม่ใช่ก้นหมู!”
