วัดความแรงบีบคั้น การปรุงอาหาร เป็นกระบวนการปรุงอาหารโดยใช้น้ำหรือของเหลวปรุงอาหารอื่นๆ ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือที่เรียกว่าหม้ออัดแรงดัน หม้ออัดความดันใช้สำหรับทำอาหารได้เร็วกว่าวิธีการทำอาหารทั่วไป ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานด้วย เริ่มแรกสร้างแรงดันโดยการต้มของเหลว เช่น น้ำหรือน้ำซุปภายในหม้ออัดแรงดันแบบปิด
ไอน้ำที่ติดอยู่จะเพิ่มความดันและอุณหภูมิภายใน หลังการใช้งาน ความดันจะค่อยๆ คลายออกเพื่อให้สามารถเปิดภาชนะได้อย่างปลอดภัย การปรุงอาหารด้วยแรงดันสามารถใช้สำหรับการจำลองผลของการตุ๋นนานหรือการเคี่ยวอย่างรวดเร็ว อาหารเกือบทุกชนิดที่สามารถปรุงด้วยไอน้ำหรือของเหลวที่เป็นน้ำสามารถปรุงในหม้ออัดแรงดันได้
เครื่องมือในครัวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่หั่นยาก ทำซุปและสตูว์ หรือแม้แต่ของหวานอย่างชีสเค้ก ใช้งานง่ายและคุณสามารถตั้งค่าและลืมมันไปได้เลย
ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายวิธีการทำงานของหม้ออัดแรงดัน เหตุใดจึงมีประโยชน์ และแบ่งปันเคล็ดลับและกลเม็ดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
ในโพสต์นี้เราจะกล่าวถึง:
- 1 ทำไมคุณถึงต้องมีหม้ออัดแรงดันในครัวของคุณ
- 2 วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
- 3 การออกแบบอันชาญฉลาดของหม้ออัดแรงดันสมัยใหม่
- 4 การเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
- 5 การปล่อยแรงดัน: กุญแจสู่การทำอาหารอย่างปลอดภัยและอร่อยด้วยหม้ออัดแรงดัน
- 6 การเรียนรู้การตั้งค่าหม้ออัดแรงดันของคุณ
- 7 สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน
- 8 เมนูมีอะไรบ้าง? อาหารจานอร่อยที่คุณปรุงได้ในหม้ออัดแรงดัน
- 9 หม้ออัดแรงดัน vs หม้อหุงช้า: คุณควรเลือกอันไหน?
- 10 สรุป
ทำไมคุณถึงต้องมีหม้ออัดแรงดันในครัวของคุณ
หากคุณไม่คุ้นเคยกับหม้อความดัน แสดงว่าคุณกำลังพลาดอุปกรณ์เปลี่ยนเกมที่สามารถปฏิวัติเกมการทำอาหารของคุณได้ หม้ออัดแรงดันเป็นภาชนะปิดสนิทที่ใช้ไอน้ำและน้ำหรือของเหลวปรุงอาหารที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารภายใต้ความดันสูง กระบวนการนี้ทำให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงขึ้นและจำกัดการเดือด ซึ่งทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ หม้ออัดแรงดันยังมีซีลสุญญากาศที่ป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกไป ทำให้อุปกรณ์สร้างแรงดันและปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม
คุณสมบัติและประโยชน์ของหม้ออัดแรงดัน
คุณสมบัติและประโยชน์ของการใช้หม้ออัดแรงดันมีดังนี้
- หม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับผู้ที่มีงานยุ่งที่ต้องการทำอาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยในเวลาเพียงเศษเสี้ยวของวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม
- หม้ออัดแรงดันยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเงินค่าซื้อของชำ เนื่องจากสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นราคาถูกเพื่อความสมบูรณ์แบบ
- หม้ออัดความดันสามารถทำอาหารได้หลากหลายตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงผักและธัญพืช
- หม้ออัดแรงดันขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติด้านความปลอดภัย รวมถึงฝาล็อคและวาล์วแบบปรับได้ที่ป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
- หม้ออัดความดันใช้งานง่ายและต้องการคนหรือเฝ้าดูเพียงเล็กน้อย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการตั้งค่าและลืมมันไป
- หม้ออัดแรงดันมีทั้งแบบเตาตั้งพื้นและแบบไฟฟ้า คุณจึงสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะกับความต้องการและงบประมาณของคุณได้มากที่สุด
- หม้ออัดความดันสามารถปรุงอาหารส่วนผสมได้โดยตรงในของเหลวสำหรับปรุงอาหาร ซึ่งช่วยเติมรสชาติและสร้างอาหารจานครีมที่อร่อย
- หม้ออัดความดันยังเหมาะสำหรับการผัดและปรุงอาหารแบบช้าๆ และบางรุ่นยังมีคุณสมบัติเพิ่มเติม เช่น เครื่องผัดและทำโยเกิร์ต
- หม้ออัดแรงดันสามารถติดตั้งไว้บนเคาน์เตอร์หรือผนัง ทำให้เป็นอุปกรณ์เสริมที่ดีในห้องครัว
คุณทำอาหารอะไรได้บ้างในหม้อความดัน?
ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุดเมื่อต้องปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน นี่เป็นเพียงตัวอย่างบางส่วนของสิ่งที่คุณสามารถทำได้:
- เนื้อสัตว์: หม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ที่หั่นยากเพื่อความสมบูรณ์แบบ รวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่
- ผัก: หม้อความดันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารผักอย่างรวดเร็วและทั่วถึง และช่วยรักษาสารอาหารและรสชาติของผัก
- ธัญพืช: หม้อหุงความดันเหมาะสำหรับการหุงธัญพืช เช่น ข้าวและควินัว และสามารถทำได้ในเวลาเพียงเศษเสี้ยวของวิธีการหุงแบบดั้งเดิม
- ซุปและสตูว์: หม้อหุงความดันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำซุปและสตูว์แสนอร่อย และสามารถทำได้โดยใช้เวลาเพียงเศษเสี้ยวของวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม
- ของหวาน: หม้ออัดแรงดันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำของหวาน เช่น ชีสเค้กและเค้กสปริงฟอร์ม และสามารถทำได้โดยใช้เวลาเพียงเศษเสี้ยวของวิธีการอบแบบดั้งเดิม
วิธีเลือกหม้ออัดแรงดันที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
เมื่อต้องเลือกหม้ออัดแรงดัน มีบางสิ่งที่ควรคำนึงถึง:
- ราคา: หม้ออัดความดันมีราคาตั้งแต่ต่ำกว่า 50 ดอลลาร์ถึงมากกว่า 200 ดอลลาร์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาหม้อที่เหมาะกับงบประมาณของคุณ
- ขนาด: หม้ออัดแรงดันมีหลายขนาด ดังนั้นการเลือกขนาดที่เหมาะกับความต้องการของคุณจึงเป็นสิ่งสำคัญ หม้ออัดแรงดันส่วนใหญ่มีขนาด 6 หรือ 8 ควอร์ต
- คุณลักษณะด้านความปลอดภัย: มองหาหม้อความดันที่มีฝาปิดล็อคและวาล์วปรับได้เพื่อความปลอดภัย
- เตาไฟฟ้าเทียบกับเตาตั้งพื้น: ตัดสินใจว่าคุณต้องการเตาไฟฟ้าหรือเตาตั้งพื้นตามความต้องการและความชอบของคุณ
- คุณสมบัติเพิ่มเติม: หม้ออัดแรงดันบางรุ่นมาพร้อมกับคุณสมบัติเพิ่มเติม เช่น เครื่องผัดและทำโยเกิร์ต ดังนั้นให้ตัดสินใจว่าคุณสมบัติเหล่านี้สำคัญกับคุณหรือไม่
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
เพื่อทำความเข้าใจว่าหม้ออัดแรงดันทำงานอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักส่วนต่างๆ ที่ประกอบกันเป็นเครื่องใช้ เหล่านี้รวมถึง:
- หม้อ: โดยทั่วไปทำจากสแตนเลส นี่คือที่ที่ใช้ปรุงอาหาร
- ฝาปิด: ออกแบบมาเพื่อปิดฝาหม้ออย่างแน่นหนาเพื่อดักจับไอน้ำและเพิ่มแรงดัน
- มาตรวัดแรงดัน: ปุ่มหมุนนี้ช่วยให้คุณตรวจสอบแรงดันภายในหม้อ
- วาล์วนิรภัย: เป็นคุณสมบัติสำคัญที่ช่วยควบคุมแรงดันภายในหม้อและป้องกันไม่ให้เกิดแรงดันเกิน
- วาล์วปล่อย: ช่วยให้คุณปล่อยแรงดันส่วนเกินเมื่อจำเป็น
การต่อสู้ของหม้ออัดแรงดัน: ไฟฟ้ากับเตาตั้งพื้น
หม้ออัดแรงดันมีสองประเภทหลัก: ไฟฟ้าและเตาตั้งพื้น ทั้งสองมีคุณลักษณะและประโยชน์เฉพาะของตัวเอง ดังนั้น การพิจารณาความต้องการของคุณก่อนตัดสินใจจึงเป็นเรื่องสำคัญ ข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการระหว่างหม้อหุงความดันแบบไฟฟ้าและแบบตั้งพื้น ได้แก่:
- เตาไฟฟ้าโดยทั่วไปจะใช้งานง่ายกว่าและต้องการการตรวจสอบน้อยกว่ารุ่นเตาตั้งพื้น
- หม้ออัดแรงดันแบบตั้งพื้นช่วยให้ควบคุมกระบวนการทำอาหารได้มากขึ้น และสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายมากขึ้น
- หม้ออัดแรงดันไฟฟ้ามักจะมาพร้อมกับการตั้งค่าการทำอาหารล่วงหน้าที่หลากหลาย ในขณะที่รุ่นเตาตั้งพื้นต้องการให้คุณปรับแรงดันและเวลาในการปรุงอาหารด้วยตนเอง
- หม้ออัดแรงดันแบบตั้งพื้นใช้ได้กับเตาทุกประเภท ในขณะที่รุ่นไฟฟ้าต้องมีเต้าเสียบ
- โดยทั่วไปแล้วหม้ออัดแรงดันไฟฟ้าจะมีราคาแพงกว่ารุ่นเตาตั้งพื้น
ความสำคัญของความปลอดภัย
เมื่อใช้หม้ออัดแรงดัน ความปลอดภัยควรเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเสมอ เคล็ดลับความปลอดภัยที่สำคัญบางประการที่ควรคำนึงถึงได้แก่:
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับหม้ออัดแรงดันเฉพาะรุ่นของคุณเสมอ
- อย่าเติมน้ำเกิน XNUMX ใน XNUMX ของหม้อเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไอน้ำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าปิดฝาอย่างแน่นหนาก่อนปรุงอาหาร
- อย่าพยายามฝืนเปิดฝาก่อนที่จะปล่อยแรงดัน
- ใช้วาล์วปล่อยเพื่อระบายแรงดันส่วนเกินก่อนเปิดฝาเสมอ
- ห้ามเทของเหลวร้อนลงในหม้ออัดแรงดันโดยตรง
- รักษาเกจวัดแรงดันและวาล์วนิรภัยให้สะอาดและอยู่ในสภาพดีอยู่เสมอ
คำตัดสิน
ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ว่าคุณจะเลือกหม้อความดันแบบไฟฟ้าหรือแบบตั้งพื้นก็ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบเฉพาะของคุณ หม้ออัดแรงดันทั้งสองประเภทมีประโยชน์มากมายและสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าคุณจะเลือกหม้ออัดแรงดันประเภทใด การคำนึงถึงความปลอดภัยเป็นกุญแจสำคัญในการเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
การออกแบบอันชาญฉลาดของหม้ออัดแรงดันสมัยใหม่
หม้ออัดแรงดันสมัยใหม่ได้รับการออกแบบโดยคำนึงถึงความปลอดภัยและประสิทธิภาพเป็นหลัก โครงสร้างและคุณสมบัติต่างๆ ได้รับการประดิษฐ์ขึ้นอย่างพิถีพิถันเพื่อผลิตสิ่งของที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพที่สามารถประหยัดพลังงานและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ต่อไปนี้เป็นคุณสมบัติที่สำคัญบางประการของหม้ออัดแรงดันสมัยใหม่:
- กลไกการล็อค: หม้ออัดความดันมีกลไกการล็อคที่ปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา
- น้ำหนักเบา: โดยทั่วไปแล้วยูนิตจะมีน้ำหนักเบา ทำให้ง่ายต่อการจัดการและเคลื่อนย้ายไปรอบๆ ห้องครัว
- มาตรวัด: เกจวัดแรงดันเป็นคุณสมบัติสำคัญที่บ่งบอกระดับแรงดันภายในหม้อ
- ขนาด: หม้ออัดแรงดันมีหลายขนาด ตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงใหญ่ เพื่อรองรับส่วนผสมและอาหารต่างๆ
- สัญญาณ: รุ่นขั้นสูงบางรุ่นมีสัญญาณแจ้งเมื่อแรงดันถึงระดับ ทำให้ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารได้ง่ายขึ้น
ประเภทของหม้ออัดแรงดันที่มีจำหน่าย
หม้ออัดความดันมี XNUMX ประเภทหลัก ได้แก่ เตาตั้งพื้นและไฟฟ้า แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสีย นี่คือความแตกต่างบางประการระหว่างทั้งสอง:
- หม้ออัดแรงดันแบบ Stovetop: วางบนเตาและใช้ความร้อนจากหัวเตาเพื่อสร้างแรงดัน โดยทั่วไปแล้วจะทนทานกว่าและสามารถเข้าถึงระดับแรงดันที่สูงขึ้นได้
- หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า: เป็นอุปกรณ์แบบสแตนด์อโลนที่เสียบเข้ากับเต้ารับไฟฟ้า ใช้งานง่ายกว่าและมีคุณสมบัติขั้นสูงกว่า เช่น การควบคุมแบบดิจิตอลและการตั้งค่าการทำอาหารที่ตั้งโปรแกรมไว้ล่วงหน้า
การใช้และประโยชน์
หม้ออัดแรงดันเป็นเครื่องใช้ในครัวอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ปรุงอาหารและส่วนผสมได้หลากหลาย ประโยชน์ของการใช้หม้ออัดแรงดันมีดังนี้
- เวลาทำอาหารเร็วขึ้น: หม้ออัดความดันสามารถทำอาหารได้เร็วกว่าวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมถึง 70%
- รักษาสารอาหาร: แรงดันและอุณหภูมิที่สูงของหม้ออัดแรงดันช่วยรักษาสารอาหารในอาหาร
- การประหยัดพลังงาน: หม้ออัดแรงดันใช้พลังงานน้อยกว่าวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม ทำให้เป็นตัวเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
- ศูนย์กลางของจาน: หม้อหุงความดันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่หั่นยากซึ่งโดยปกติจะสงวนไว้สำหรับวิธีการปรุงอาหารแบบช้าๆ
การเรียนรู้ศิลปะการปรุงอาหารด้วยแรงดัน
- ก่อนเริ่มต้น โปรดอ่านสูตรและตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด
- ตรวจสอบขนาดของหม้ออัดแรงดันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหมาะสมกับสูตรอาหาร
- นำบรรจุภัณฑ์พิเศษออกและตรวจสอบชิ้นส่วนของหม้ออัดแรงดันเพื่อหาความเสียหาย
- เติมน้ำลงในหม้ออัดแรงดันตามระดับที่ถูกต้องสำหรับสูตร
- ปิดฝาและเปิดหม้ออัดแรงดัน
การตั้งค่าความดันและเวลาที่ถูกต้อง
- อ้างอิงถึงสูตรเพื่อกำหนดการตั้งค่าความดันและเวลาที่ถูกต้อง
- สำหรับหม้ออัดแรงดันไฟฟ้า ให้เลือกการตั้งค่าที่ถูกต้อง
- สำหรับหม้ออัดแรงดันแบบตั้งพื้น ให้เปิดความร้อนสูงจนกระทั่งมาตรวัดแรงดันถึงระดับที่ต้องการ
- เมื่อได้แรงดันแล้ว ให้ลดความร้อนลงจนถึงระดับที่ต้องการ
- ตั้งเวลาตามสูตร
การปรุงอาหารด้วยความดัน
- เมื่อตัวจับเวลาเริ่มทำงาน หม้ออัดแรงดันจะเริ่มสร้างแรงดัน และไอน้ำจะเริ่มไหลออกมา
- ลองนึกภาพเสียงหวูดรถไฟ และนั่นคือเสียงที่คุณจะได้ยินเมื่อแรงดันถึงระดับสูงสุด
- หม้ออัดแรงดันจะทำอาหารด้วยอัตราที่เร็วกว่าวิธีทำอาหารมาตรฐาน โดยใช้พลังงานน้อยกว่า
- แรงดันภายในจะบังคับให้ไอน้ำเข้าไปในอาหาร ซึ่งจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
- หากสูตรกำหนดให้ใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม อย่าลืมทำก่อนที่ความดันจะลดลงมากเกินไป มิฉะนั้นคุณจะต้องเริ่มกระบวนการใหม่อีกครั้ง
ปลดปล่อยความกดดัน
- เมื่อถึงเวลาทำอาหาร ให้ปิดไฟและปล่อยให้หม้ออัดแรงดันพักสักครู่
- หากสูตรเรียกร้องให้ปล่อยไอน้ำอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ผ้าเช็ดมือหมุนวาล์วปล่อยแรงดันเพื่อปล่อยไอน้ำ
- หากสูตรต้องการการปลดปล่อยตามธรรมชาติ ให้ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงเอง
- เมื่อแรงดันหมดแล้ว ให้เปิดฝาออกและตรวจสอบความสุกของอาหาร
- หากอาหารต้องการเวลามากขึ้น คุณสามารถปรุงอาหารต่อไปได้โดยปิดฝา
ครั้งแรกที่ความปลอดภัย
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตและแนวทางด้านความปลอดภัยเสมอ
- อย่าพยายามฝืนเปิดหรือดึงฝาออกก่อนที่จะปล่อยแรงดัน
- ห้ามเติมหม้ออัดแรงดันเกินระดับที่แนะนำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าได้ระบายแรงดันออกแล้วก่อนที่จะเปิดฝา
- ใช้ความระมัดระวังเสมอในการจัดการกับอาหารร้อนและไอน้ำ
เรียนรู้ที่จะรักหม้ออัดแรงดันของคุณ
- การปรุงอาหารด้วยความดันเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สะดวกและรวดเร็วซึ่งให้ผลลัพธ์ที่อร่อย
- ต้องอาศัยการเรียนรู้และการฝึกฝนเล็กน้อย แต่เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะสงสัยว่าคุณทำอาหารโดยไม่มีมันได้อย่างไร
- หม้ออัดแรงดันรุ่นใหม่ปลอดภัยและใช้งานง่ายกว่าที่เคย
- ไม่ว่าคุณจะทำอาหารให้ครอบครัวใหญ่หรือแค่ต้องการลดเวลาในการทำอาหาร หม้ออัดแรงดันคือทางออกของคุณ
การปล่อยแรงดัน: กุญแจสู่การทำอาหารอย่างปลอดภัยและอร่อยด้วยหม้ออัดแรงดัน
เมื่อปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน การปล่อยแรงดันเป็นขั้นตอนสำคัญเพื่อความปลอดภัยของทั้งตัวคุณและอาหารของคุณ หากปล่อยแรงดันไม่ถูกต้อง อาจทำให้อาหารสุกเกินไปหรือเสียหาย หรือแย่กว่านั้นคืออาจเกิดอันตรายต่อความปลอดภัยได้ นี่คือสาเหตุที่การระบายแรงดันมีความสำคัญ:
- ป้องกันไม่ให้อาหารสุกเกินไป: หากคุณไม่ปล่อยแรงดันอย่างเหมาะสม อาหารของคุณอาจยังสุกต่อไปแม้ว่าคุณจะปิดความร้อนแล้วก็ตาม ซึ่งอาจทำให้ผักสุกเกินไป เนื้อเละ หรือเนื้อแห้งแข็ง
- ป้องกันความเสียหาย: หากคุณพยายามเปิดฝาหม้ออัดแรงดันก่อนที่จะปล่อยแรงดัน คุณเสี่ยงที่จะทำให้หม้อเสียหายหรือแม้แต่ทำร้ายตัวเองได้
- มั่นใจในความปลอดภัย: หม้ออัดแรงดันทำงานโดยการกักไอน้ำไว้ในหม้อเพื่อให้อาหารสุกอย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ปล่อยแรงดันอย่างเหมาะสม ไอน้ำสามารถสะสมตัวและทำให้หม้อระเบิดได้ ซึ่งอาจเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
เคล็ดลับในการคลายความดันอย่างปลอดภัย
การปล่อยแรงดันอย่างปลอดภัยเป็นกุญแจสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันของคุณทำงานได้อย่างถูกต้องและอาหารของคุณจะออกมาดี ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณคลายความกดดันได้อย่างปลอดภัย:
- ทำตามสูตรอาหาร: สูตรอาหารต่างๆ กันอาจต้องการวิธีการระบายแรงดันที่แตกต่างกัน ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดก่อนเริ่มทำอาหาร
- ลดแรงดันลงตามธรรมชาติ: หากคุณใช้วิธีปล่อยตามธรรมชาติ คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยวางหม้ออัดแรงดันลงในอ่างน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้ความดันลดลงได้เร็วยิ่งขึ้น
- อย่าฝืนเปิดฝา: หากเปิดฝาไม่ได้ อย่าฝืน นี่อาจหมายความว่ายังมีแรงดันอยู่ภายในหม้อ ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้ รออีกสักครู่แล้วลองอีกครั้ง
- จัดเก็บหม้ออัดแรงดันอย่างถูกต้อง: เมื่อคุณไม่ได้ใช้หม้ออัดแรงดัน อย่าลืมจัดเก็บโดยให้ฝาคว่ำลงบนหม้อ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แหวนซีลผิดรูปหรือเสียหาย
- รู้จักหม้ออัดแรงดันของคุณ: หม้ออัดแรงดันประเภทต่างๆ อาจมีคุณสมบัติหรือวิธีการระบายแรงดันที่แตกต่างกัน ดังนั้นโปรดอ่านคู่มือและทำความเข้าใจวิธีการทำงานของหม้ออัดแรงดันก่อนเริ่มทำอาหาร
การเรียนรู้การตั้งค่าหม้ออัดแรงดันของคุณ
เมื่อใช้หม้ออัดแรงดัน การทำความเข้าใจการตั้งค่าต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าการทำอาหารของคุณประสบความสำเร็จ นี่คือการตั้งค่าบางอย่างที่คุณจำเป็นต้องรู้:
- ความดันสูง: การตั้งค่านี้ใช้สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่และเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ ข้าว และพาสต้าที่หั่นยาก มันสร้างแรงดันภายในเครื่องซึ่งช่วยให้อาหารนุ่มและปรุงเร็วขึ้น
- ความดันต่ำ: การตั้งค่านี้เหมาะสำหรับอาหารที่บอบบาง เช่น ปลา ผัก และผลไม้ ปรุงอาหารด้วยแรงดันและอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ช่วยรักษารสชาติและเนื้อสัมผัส
- ผัด: การตั้งค่านี้เหมาะสำหรับการทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลหรือผัดผักก่อนปรุงอาหารด้วยแรงดัน อุ่นหม้อในและให้คุณปรุงส่วนผสมของคุณจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- ปรุงอาหารช้า: การตั้งค่านี้เหมาะสำหรับการทำพริก โยเกิร์ต หรือสูตรอาหารปรุงสุกอื่นๆ ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเป็นเวลานาน ช่วยให้รสชาติดีขึ้นและเนื้อนุ่มขึ้น
การใช้การตั้งค่าอย่างปลอดภัย
แม้ว่าหม้ออัดแรงดันจะเป็นอุปกรณ์ที่ปลอดภัย แต่สิ่งสำคัญคือต้องใช้อย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับด้านความปลอดภัยที่ควรคำนึงถึง:
- ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าได้ปิดฝาและแหวนซีลเข้าที่แล้วก่อนปรุงอาหาร
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวาล์วปล่อยแรงดันอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องก่อนเริ่มทำอาหาร
- ห้ามเติมน้ำหรืออาหารในหม้ออัดแรงดันเกินสองในสาม
- ทำความสะอาดฐานและหม้อในทุกครั้งหลังการใช้งานทุกครั้ง เพื่อป้องกันเศษผงหรือรอยไหม้
เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ
เพื่อให้มั่นใจว่าจะประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารด้วยแรงดัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึง:
- ใช้ของเหลวให้เพียงพอเสมอเพื่อสร้างไอน้ำและสร้างแรงดันภายในเครื่อง
- อย่าพยายามฝืนเปิดฝาก่อนที่จะปล่อยแรงดัน
- ใช้อุปกรณ์เสริม เช่น แหวนซีลซิลิโคน หรือตะกร้าพาสต้า/หม้อนึ่ง เพื่อทำให้การทำอาหารของคุณมีความหลากหลายมากขึ้น
- หากคุณกำลังทำอาหารประเภทข้าวโอ๊ตหรืออาหารที่มีฟอง ระวังอย่าใส่หม้อจนล้น เนื่องจากโฟมสามารถอุดตันวาล์วและป้องกันไม่ให้เกิดแรงดัน
- เพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนสม่ำเสมอ ให้วางหม้ออัดแรงดันบนพื้นผิวเรียบและหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายในขณะที่กำลังทำงาน
- ใช้การตั้งค่าการอุ่นเพื่อให้อาหารของคุณอุ่นหลังจากปรุงเสร็จ
คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลายในเวลาไม่นาน ไปข้างหน้าและทดลองกับรายการโปรดของคุณเพื่อค้นพบรสชาติและเนื้อสัมผัสใหม่!
สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน
เมื่อใช้หม้ออัดแรงดัน เวลาคือทุกสิ่ง แม้ว่าจะเป็นความจริงที่หม้ออัดแรงดันสามารถปรุงอาหารได้เร็วกว่าวิธีดั้งเดิม แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจริงนั้นใช้เวลานานกว่าเวลาที่ใช้เพื่อให้ได้แรงดันสูง นอกจากนี้ยังมีเวลาที่ใช้ในการคลายความดัน ซึ่งอาจใช้เวลาหลายนาทีขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ดังนั้น อย่าลืมคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดเมื่อวางแผนมื้ออาหารของคุณ
การเรียนรู้สัญญาณ
สิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องเรียนรู้เมื่อใช้หม้ออัดแรงดันคือวิธีรักษาแรงดันที่ถูกต้อง หม้ออัดแรงดันส่วนใหญ่มีสัญญาณแจ้งเมื่อแรงดันถึงและเมื่อจำเป็นต้องปล่อยแรงดัน การเรียนรู้สัญญาณเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำให้อาหารของคุณสุกอย่างเหมาะสมและปลอดภัย
การเตรียมตัวคือสิ่งสำคัญ
แม้ว่าหม้ออัดแรงดันจะใช้งานได้หลากหลายและมีประโยชน์ในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ข้าว และแป้งที่ตัดยาก แต่พวกเขาต้องการการเตรียมการที่มากกว่าวิธีการทำอาหารปกติเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องระบายของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนผสมก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันไม่เต็มเกินไป นอกจากนี้ บางสูตรอาจต้องใช้การเคี่ยวเล็กน้อยก่อนที่จะใช้แรงดัน
การกินเพื่อสุขภาพ
หม้ออัดความดันเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและคงสารอาหารและรสชาติไว้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าคุณค่าทางโภชนาการของอาหารอาจได้รับผลกระทบจากการสัมผัสกับความร้อนและความดันสูง เพื่อลดปัญหานี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและอย่าให้อาหารสัมผัสกับอะลูมิเนียม ซึ่งสามารถซึมเข้าไปในอาหารได้
การใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ
การใช้หม้ออัดแรงดันเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดพลังงานในครัว หม้ออัดความดันใช้น้ำและพลังงานน้อยกว่าหม้อและกระทะแบบดั้งเดิม ด้วยการลดเวลาในการปรุงอาหาร ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ต้องการลดการใช้พลังงานและประหยัดเงินค่าสาธารณูปโภค
คู่มือสั้นและง่าย
หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารด้วยแรงดัน ไม่ต้องกังวล! มีแหล่งข้อมูลมากมายที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้ หม้ออัดความดันจำนวนมากมาพร้อมกับคำแนะนำสั้น ๆ ที่ง่ายในการเริ่มต้น และมีสูตรและแบบฝึกหัดออนไลน์มากมาย ด้วยการเรียนรู้และฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะเป็นมือโปรด้านการทำอาหารได้ในเวลาอันรวดเร็ว!
เมนูมีอะไรบ้าง? อาหารจานอร่อยที่คุณปรุงได้ในหม้ออัดแรงดัน
เท่านี้คุณก็ได้หม้ออัดแรงดันอันใหม่แล้ว และคุณก็พร้อมที่จะเริ่มทำอาหารแล้ว แต่คุณจะทำอะไรกับมันได้บ้าง? คำตอบคืออะไรก็ได้! หม้ออัดความดันมีความอเนกประสงค์อย่างเหลือเชื่อและสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่เนื้อสัตว์หั่นยากไปจนถึงผักที่บอบบาง ในส่วนนี้ เราจะให้แนวคิดและเคล็ดลับในการปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดันของคุณ
เนื้อ
หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับหม้ออัดแรงดันคือสามารถปรุงเนื้อสัตว์ที่หั่นยากจนสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาเพียงเศษเสี้ยวของเวลาที่ต้องใช้ในหม้อหรือเตาอบทั่วไป นี่คือเนื้อสัตว์บางส่วนที่คุณสามารถปรุงในหม้ออัดแรงดัน:
- ไหล่หรือก้นหมู: เนื้อส่วนนี้เหมาะสำหรับหมูฉีก เติมของเหลว (เช่น น้ำซุปหรือเบียร์) เครื่องปรุงรส และปล่อยให้มันสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ไก่: ไก่ทั้งตัวสามารถปรุงในหม้อความดันในเวลาเพียง 25 นาที! เติมของเหลวและเครื่องปรุงลงไป คุณก็จะได้ไก่ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับการหั่นหรือหั่น
- เนื้อสตูว์เนื้อ: นี่เป็นอีกหนึ่งการตัดยากที่ได้ประโยชน์จากการปรุงอาหารด้วยแรงดัน ใส่ของเหลว ผัก และเครื่องปรุงรสลงไป ปล่อยให้มันสุกประมาณ 30 นาที
ซอสผัดผัก
หม้ออัดความดันยังเหมาะสำหรับการปรุงผักอีกด้วย พวกเขาทำอาหารอย่างรวดเร็วและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้มากกว่าวิธีการทำอาหารอื่นๆ นี่คือผักบางชนิดที่คุณสามารถปรุงในหม้ออัดแรงดัน:
- มันฝรั่ง: หม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับทำมันบด เพียงเติมน้ำและมันฝรั่งลงไป แล้วปล่อยให้มันสุกประมาณ 10 นาที พวกเขาจะนุ่มและบดง่าย
- แครอท: สิ่งเหล่านี้สามารถปรุงได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีในหม้อความดัน เติมของเหลวและเครื่องปรุงรสลงไป เท่านี้คุณก็จะได้แครอทที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว
- ถั่วเขียว: สามารถนึ่งในหม้อความดันในเวลาเพียงไม่กี่นาที เติมน้ำที่ก้นหม้อ ใส่ถั่วเขียวลงในชามบนขาตั้งสามขา แล้วปล่อยให้ไอน้ำเดือด
ซุปและสตูว์
หม้ออัดความดันเหมาะสำหรับการทำซุปและสตูว์ พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและสามารถใส่รสชาติลงในจาน ต่อไปนี้คือซุปและสตูว์ที่คุณสามารถทำในหม้ออัดแรงดัน:
- ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่โฮมเมด: ใส่ไก่ ผัก และบะหมี่ลงในหม้อ แล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 10 นาที
- สตูว์เนื้อ: ใส่เนื้อ ผัก และเครื่องปรุงรสลงในหม้อ แล้วปล่อยให้มันสุกประมาณ 30 นาที
- พริก: ใส่เนื้อบดในหม้อความดันให้สีน้ำตาล ใส่ถั่ว มะเขือเทศ และเครื่องปรุงลงไป ปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที
เคล็ดลับและ
- ตรวจสอบวาล์วปล่อยแรงดันทุกครั้งก่อนเริ่มกระบวนการทำอาหาร
- เติมของเหลวลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อรักษาระดับแรงดันที่ถูกต้อง
- โปรดจำไว้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสม
- ใช้การตั้งค่าที่ถูกต้องสำหรับสูตรที่คุณกำลังทำ
- ปล่อยให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงก่อนเปิดฝา
- ทำตามสูตรหรือคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าเวลาทำอาหารถูกต้องและระดับของเหลวที่ต้องการ
- ลดความร้อนลงเมื่อความดันเริ่มสร้างเพื่อรักษาระดับความดันให้คงที่
- อย่ากลัวที่จะทดลองสูตรและวิธีการใหม่ๆ!
หม้ออัดแรงดัน vs หม้อหุงช้า: คุณควรเลือกอันไหน?
เมื่อพูดถึงการทำอาหาร หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าและหม้อหุงช้าเป็นอุปกรณ์ครัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน หม้อหุงข้าวทั้งสองประเภทได้รับการออกแบบมาเพื่อให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายประเภทอย่างง่ายดาย แต่พวกมันทำงานในรูปแบบที่แตกต่างกันมาก นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างหม้ออัดแรงดันและหม้อหุงช้า:
- หม้ออัดแรงดันได้รับการออกแบบให้ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยใช้แรงดัน ในขณะที่หม้อหุงช้าได้รับการออกแบบให้ปรุงอาหารช้าๆ
- หม้ออัดแรงดันใช้คุณสมบัติด้านความปลอดภัยขั้นสูงเพื่อให้ใช้งานได้อย่างปลอดภัยกว่าที่เคย ในขณะที่หม้อหุงช้ามักถูกมองว่าเป็นเครื่องมือที่ปลอดภัยพอสมควรในครัวของคุณ
- หม้ออัดแรงดันสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงเนื้อสัตว์ ข้าว และแม้แต่ผัด ในขณะที่หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการทำซุป สตูว์ และอาหารที่ปรุงยากอื่นๆ
- โดยทั่วไป หม้ออัดความดันจะทำงานเร็วกว่าหม้อหุงช้า ทำให้ได้อาหารร้อนและอร่อยในเวลาเพียงเศษเสี้ยวของเวลาที่ต้องทำอาหารจานเดียวกันในหม้อหุงช้า
- หม้ออัดแรงดันยังประหยัดพลังงานอย่างไม่น่าเชื่อ โดยใช้พลังงานน้อยกว่าหม้อหุงช้าเพื่อผลิตอาหารในปริมาณที่เท่ากัน
- หม้อหุงช้าโดยทั่วไปมีราคาย่อมเยากว่าหม้ออัดแรงดัน จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด
- หม้ออัดแรงดันมีหลายขนาดและหลายรูปแบบ ตั้งแต่รุ่นเล็กราคาย่อมเยาไปจนถึงรุ่นใหญ่ขั้นสูงที่สามารถทำได้แทบทุกอย่างที่คุณต้องการ
- หม้อหุงช้ามักมีขนาดเดียวและราคาเดียว ทำให้หาซื้อและจัดเก็บได้ง่าย
การเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับงาน
แล้วคุณควรเลือกอันไหนดี? ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยคุณตัดสินใจ:
- หากคุณกำลังมองหาเครื่องมือที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลายอย่างรวดเร็วและง่ายดาย หม้ออัดแรงดันน่าจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดของคุณ
- หากคุณกำลังมองหาเครื่องมือที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ปรุงยาก เช่น สตูว์และซุปโดยออกแรงน้อยที่สุด หม้อหุงช้าคือตัวเลือกที่เหมาะสม
- หากคุณตัดสินใจลำบาก ลองพิจารณาซื้อทั้งหม้ออัดแรงดันและหม้อหุงช้า วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากหม้อหุงทั้งสองประเภทและเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับงานโดยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังทำอาหาร
สรุป
นั่นคือวิธีการทำงานของหม้ออัดแรงดันและทำไมคุณถึงต้องมีไว้ในครัวของคุณ
พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่หั่นยากและรวดเร็วกว่าวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ยังปลอดภัยกว่าและใช้งานง่ายกว่า เอาเลย ไปหาหม้ออัดแรงดันมาเองแล้วเริ่มทำอาหารอร่อย ๆ ได้เลย!
